王 巍，易 軍，唐 慧，方東輝，彭 涵，胡元彬，甘 佳，付茂忠

（四川省畜牧科學(xué)研究院，成都 610066）

四川省肉牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)及經(jīng)營模式調(diào)查

王 巍，易 軍，唐 慧，方東輝，彭 涵，胡元彬，甘 佳，付茂忠

（四川省畜牧科學(xué)研究院，成都 610066）

近年來四川省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度逐步提高。為明確四川省肉牛養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)及經(jīng)營模式，對宣漢縣、萬源縣、通川區(qū)、平昌縣、南江縣、通江縣等6個肉牛主產(chǎn)縣不同肉牛規(guī)模梯度的養(yǎng)殖場（戶）進行了調(diào)研。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，年出欄100頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶），能夠在一定程度上落實標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)制度，具有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

四川省；肉牛；養(yǎng)殖水平；經(jīng)營模式

隨著商品經(jīng)濟發(fā)展以及農(nóng)牧民生產(chǎn)經(jīng)營主體地位的確立，四川省的一些區(qū)縣，肉牛業(yè)已成為重要的農(nóng)村產(chǎn)業(yè)。伴隨農(nóng)民就業(yè)渠道的多樣化發(fā)展以及養(yǎng)殖成本的提高，散養(yǎng)戶呈逐步退出趨勢，肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度逐步提高。為進一步掌握四川省肉牛養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)及經(jīng)營模式，指導(dǎo)肉牛產(chǎn)業(yè)科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展，特選定了宣漢縣、萬源縣、通川區(qū)、平昌縣、南江縣、通江縣等6個肉牛主產(chǎn)縣為調(diào)研對象，按不同肉牛規(guī)模梯度選擇養(yǎng)殖場（戶），圍繞肉牛養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖勞動力投入比重情況等進行了調(diào)研。

1 調(diào)查概況

本次調(diào)研采取分層抽樣的方式選取調(diào)研樣本，在達(dá)州市、巴中市范圍內(nèi)選擇肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好的3個縣（區(qū)），按不同肉牛規(guī)模劃分6個梯度（年出欄1～9頭、年出欄10～49頭、年出欄50～99頭、年出欄100～499頭、年出欄500～999頭、年出欄1 000頭以上），每個梯度選取8～10個點進行調(diào)研。

經(jīng)過對6個區(qū)（縣）樣本的全面調(diào)查，肉牛養(yǎng)殖場（戶）的樣本量共計226戶，其中16戶肉牛出欄數(shù)為0，實際樣本場（戶）數(shù)量為210。調(diào)研結(jié)果表明，調(diào)查戶年均單場出欄肉牛數(shù)為95頭（表1）。

表1 各主產(chǎn)縣調(diào)查樣本基本情況

2 養(yǎng)殖規(guī)模結(jié)構(gòu)分布

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，年出欄100～499頭的規(guī)模場肉牛出欄量所占比例最大，為38.08%。其次為年出欄500～999頭規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場，年出欄1～9頭和10～49頭規(guī)模場（戶）的肉牛出欄數(shù)量占比較小，不足10%（表2）。

表2 不同養(yǎng)殖規(guī)模的場（戶）年出欄肉牛分布情況

通過對調(diào)查樣本進行統(tǒng)計分析，年出欄1～99頭的養(yǎng)殖場（戶）為肉牛養(yǎng)殖的主體，所占比例為養(yǎng)殖場（戶）的77.62%，年出欄100頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）肉牛出欄數(shù)量最多，所占比例達(dá)78.04%。

3 不同養(yǎng)殖規(guī)模下經(jīng)營模式分析

3.1 養(yǎng)殖規(guī)模越大，有執(zhí)照及防疫證的養(yǎng)殖場（戶）所占比例越高

從肉牛養(yǎng)殖場（戶）有無執(zhí)照及防疫證的情況來看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，持有執(zhí)照及防疫證的養(yǎng)殖場（戶）所占比例越高。年出欄1～9頭規(guī)模范圍的養(yǎng)殖場（戶）雙證齊全比例僅為13.85%；年出欄100～499頭規(guī)模范圍的養(yǎng)殖場（戶）雙證齊全比例達(dá)到82.93%；年出欄500頭以上的養(yǎng)殖場（戶）雙證齊全比例達(dá)到100%（表3）。

表3 不同養(yǎng)殖規(guī)模場（戶）營業(yè)執(zhí)照及動物防疫合格證情況

3.2 養(yǎng)殖規(guī)模越大，標(biāo)準(zhǔn)化場的比例越大且級別越高

從肉牛養(yǎng)殖場（戶）標(biāo)準(zhǔn)化程度來看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，標(biāo)準(zhǔn)化場的占比越大且級別越高。年出欄1～99頭規(guī)模范圍的養(yǎng)殖場（戶）近70%都不是標(biāo)準(zhǔn)化場，年出欄100～999頭規(guī)模范圍內(nèi)市級標(biāo)準(zhǔn)化場的占比超過20%，年出欄1 000頭以上的養(yǎng)殖場（戶）為國家級標(biāo)準(zhǔn)化場的占比達(dá)到50%（表4）。

3.3 養(yǎng)殖規(guī)模越大，企業(yè)、合作社的占比越大，養(yǎng)殖場（戶）得到無公害認(rèn)證的占比越高

從品牌創(chuàng)建方面來看，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，無公害養(yǎng)殖場的占比逐步增高。通過分析調(diào)研發(fā)現(xiàn)，年出欄100～999頭規(guī)模范圍的養(yǎng)殖場（戶）申請到無公害認(rèn)證的占比均在30%以上，年出欄1 000頭以上規(guī)模范圍的無公害養(yǎng)殖場（戶）占比為50%；不同規(guī)模范圍的養(yǎng)殖場（戶）均未得到有機認(rèn)證（表5）。

表4 不同規(guī)模場（戶）標(biāo)準(zhǔn)化場情況

表5 不同規(guī)模場（戶）品牌創(chuàng)建情況

從不同規(guī)模養(yǎng)殖場的經(jīng)濟類型來看，企業(yè)、合作社的占比隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而增大，家庭養(yǎng)殖場的占比隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而減?。ū?）。

3.4 在不同規(guī)模場（戶）中依靠牛經(jīng)紀(jì)人上門收購的占比均較高

產(chǎn)品銷售方式上，牛經(jīng)紀(jì)人上門收購的占比在不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）中的占比均高于30%。自銷的占比隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而逐步減小，其中年出欄1～9頭規(guī)模范圍的養(yǎng)殖場（戶）采取自銷方式的占比最高，為53.85%；合作社統(tǒng)一收購占比隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而逐步增加，年出欄500～999頭規(guī)模范圍的養(yǎng)殖場（戶）采取合作社統(tǒng)一收購方式的占比最高，為20%；簽約企業(yè)收購占比隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而增大，年出欄1 000頭以上的養(yǎng)殖場（戶）采取簽約企業(yè)收購方式的占比最高，為50%（表7）。

表6 不同規(guī)模場（戶）經(jīng)濟類型情況

表7 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）產(chǎn)品銷售方式情況

3.5 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人年齡主要集中在30～50歲之間，文化程度以初中及以下為主

年齡結(jié)構(gòu)上，不同養(yǎng)殖規(guī)模下，30歲及以下的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人所占比例均較小，低于10%；30～50歲的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人所占比例超過50%，且隨養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而增加；60歲及以上的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人主要集中在年出欄1～9頭的養(yǎng)殖場（戶）?？傮w來說，42.86%的養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人在40～50歲之間，28.57%的養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人在30～40歲之間，肉牛養(yǎng)殖從業(yè)人員的主體為年富力強有一定生產(chǎn)經(jīng)驗的中年人（表8）。

文化程度上，年出欄1～99頭規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人的文化程度以初中及以下為主，年出欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人的文化程度以高中為主，說明養(yǎng)殖規(guī)模越大，養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人的文化程度越高。從本次調(diào)研的總體結(jié)果來看，占比60.44%的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人為初中及以下文化程度，33.78%的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人為高中文化程度，四川省肉牛養(yǎng)殖從業(yè)人員的總體文化水平不高（表9）。

表8 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人年齡結(jié)構(gòu)分布

表9 不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人文化程度結(jié)構(gòu)

4 結(jié)論

綜上所述，年出欄100頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）持有執(zhí)照、防疫證的比例較大，且獲得無公害認(rèn)證比例超過30%，比例較高，能夠在一定程度上落實“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點控制、安全性保障”的技術(shù)制度；年出欄100頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，能夠在一定程度上實現(xiàn)肉牛的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖；年出欄100頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）負(fù)責(zé)人的年齡基本在30～50歲之間，文化水平相對較高，年富力強且有一定的知識基礎(chǔ)，能夠自主學(xué)習(xí)并較快掌握養(yǎng)殖技術(shù)及市場銷售技能，具有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

S823.9+2

B

2095-3887（2017）04-0057-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2017.04.016

2017-03-16

四川省科技支撐項目（2015NZ0020）；“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計劃課題（2015BAD03B04-3）

王巍（1984-），男，蒙古族，副研究員，博士。研究方向：動物遺傳育種與繁殖。

付茂忠（1964-），男，研究員，碩士。研究方向：動物遺傳育種。