孟慶爽，劉桂瑞，侯文乾，徐明

(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，呼和浩特 010018；2.中創(chuàng)云牧管理咨詢(xún)（北京）股份公司，北京 727031)

酸化奶對(duì)哺乳犢牛日增重、腹瀉率、飲奶量和飼養(yǎng)勞動(dòng)強(qiáng)度的影響

孟慶爽1，劉桂瑞2，侯文乾1，徐明1

(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，呼和浩特 010018；2.中創(chuàng)云牧管理咨詢(xún)（北京）股份公司，北京 727031)

本試驗(yàn)主要研究酸化奶對(duì)哺乳犢牛日增重、腹瀉率、飲奶量和飼喂人員勞動(dòng)強(qiáng)度的影響。試驗(yàn)包括三個(gè)處理組：對(duì)照組、甲酸酸化奶組（甲酸組）和固體酸化劑酸化奶組（固酸組）。結(jié)果表明：（1）飼喂酸化奶可提高哺乳犢牛日增重，固酸組的日增重高于甲酸組，與傳統(tǒng)的飼喂常乳相比日增重提高37%（P＜0．05）；（2）與傳統(tǒng)飼喂方法相比，酸化奶可以減少犢牛的腹瀉率，腹瀉率降低了85%～92% （P＜0．05）；（3）對(duì)照組、甲酸組和固酸組達(dá)到斷奶體重的哺乳時(shí)間分別為57d、48d、39d，三組累計(jì)平均飲奶量為352L、442L和383L；（4）酸化奶可供犢牛自由飲用，可以降低人員的勞動(dòng)強(qiáng)度（P＜0．05）。綜合上述結(jié)果，飼喂酸化奶可促進(jìn)犢牛生長(zhǎng)、降低犢牛腹瀉率及工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。

酸化奶；犢牛；日增重；腹瀉率；勞動(dòng)強(qiáng)度

犢牛培育是奶牛飼養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，是提高牛群品質(zhì)和生產(chǎn)水平的一項(xiàng)重要技術(shù)措施。我國(guó)后備牛培育是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)，有些牧場(chǎng)犢牛免疫功能低下、對(duì)病原菌的抵抗力弱，直接影響幼畜的健康生長(zhǎng)，甚至造成犢牛死亡。

我國(guó)在犢牛培育上多采用定時(shí)定量的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式，常乳微生物較多，且奶溫常發(fā)生較大變化，易使?fàn)倥；几篂a等疾病，導(dǎo)致?tīng)倥Ｋ劳雎瘦^高[1,2]。酸化奶是指在常乳中加入食品級(jí)酸度調(diào)節(jié)劑制備的低pH乳制品[3]。在歐洲和美國(guó)，使用酸化代乳品飼喂?fàn)倥５脑絹?lái)越多[4,5]。本試驗(yàn)研究了酸化奶對(duì)犢牛日增重、腹瀉率、飲奶量和飼養(yǎng)勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的影響，以期為酸化奶的推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1．1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)于2015年11月～2016年5月期間在內(nèi)蒙古某牧場(chǎng)進(jìn)行，牛群總規(guī)模為3 000頭。試驗(yàn)分為3個(gè)處理組，分別為傳統(tǒng)飼喂組（對(duì)照組）、甲酸酸化奶組（甲酸組）和固體酸化劑酸化奶組（固酸組）。將健康、活潑、體重在正常范圍內(nèi)（35～45kg）的新生犢牛隨機(jī)分到3組內(nèi)，每組累計(jì)20頭犢牛。

1．2 犢牛飼喂方法

傳統(tǒng)飼喂方法：采用定量飼喂常乳的模式，1～8d飼喂4L/d，9～25d飼喂6L/d，26～45d飼喂8L/d，46～50d降為6L/d ，隨后降為4L/d，直至斷奶。每日飼喂3次，奶溫介于36～38℃。開(kāi)食料自由采食、自由飲水。

甲酸組：酸化奶供犢牛自由飲用。將牛奶溫度控制在10～15℃，每升牛奶中添加30mL甲酸稀釋液（85%甲酸與水按1∶9混合均勻），充分?jǐn)嚢琛?h后再攪拌第2次。牛奶酸化時(shí)間為10h，酸化期間至少攪拌3次。每天配制1次酸化奶。開(kāi)食料自由采食、自由飲水。

固酸組：酸化奶供犢牛自由飲用。固體酸化劑由中創(chuàng)云牧公司提供。每升牛奶中加入固體酸化劑3.3g，加入酸化劑的奶溫不應(yīng)超過(guò)20℃，酸化劑緩慢加入、快速攪拌，以確保酸化劑更好、更均勻地溶入奶中。制作好酸化奶后可立即飼喂。每天配制1次酸化奶。開(kāi)食料自由采食、自由飲水。

1．3 測(cè)定指標(biāo)

犢牛斷奶體重控制在80kg左右。在試驗(yàn)開(kāi)始前和結(jié)束時(shí)對(duì)犢牛進(jìn)行稱(chēng)重，計(jì)算哺乳天數(shù)及日增重。每天記錄每頭牛的腹瀉情況，該犢牛在試驗(yàn)期內(nèi)累計(jì)的腹瀉天數(shù)除以飼喂天數(shù)，即為該犢牛的腹瀉率。每日記錄酸化奶飲用量。

1．4 數(shù)據(jù)處理

利用Excel 2014整理數(shù)據(jù)，再利用SPSS13.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2．1 酸化奶對(duì)哺乳犢牛日增重的影響

表1 酸化奶對(duì)犢牛日增重和腹瀉率的影響

酸化奶對(duì)犢牛體重和日增重的影響見(jiàn)表1。由表1可知，待試驗(yàn)牛只體重達(dá)到80kg左右時(shí)斷奶，對(duì)照組、甲酸組和固酸組的犢牛達(dá)到斷奶體重的哺乳時(shí)間分別為57d、48d和39d（P＜0.05）。固酸組和甲酸組犢牛的哺乳時(shí)間分別是對(duì)照組的84%和68%，由此可見(jiàn)飼喂酸化奶可提高犢牛的周轉(zhuǎn)速率和經(jīng)濟(jì)效益。

犢牛日增重由大到小依次是固酸組、甲酸組和對(duì)照組（P＜0.05）。其中，固酸組日增重比對(duì)照組高37%，比甲酸組高21%（P＜0.05）。

2．2 酸化奶對(duì)哺乳犢牛腹瀉率的影響

酸化奶對(duì)犢牛腹瀉率的影響見(jiàn)表1。由表1可知，酸化奶可顯著降低犢牛腹瀉率（P＜0.05），甲酸組和固酸組之間差異不顯著（P＞0.05）。由腹瀉率可知，酸化奶組犢牛的腹瀉率僅為對(duì)照組的8%～15%。

2．3 酸化奶對(duì)哺乳犢牛飲奶量的影響

三個(gè)處理組的犢牛飲奶量見(jiàn)圖1。由圖1可知，在哺乳初期，三個(gè)組犢牛的飲奶量基本相同，均為4L/d左右；隨著犢牛日齡的增加，兩個(gè)酸化奶組飲奶量均線性增加，從第10天開(kāi)始飲奶量逐漸大于對(duì)照組。并且，固酸組與甲酸組犢牛相比，其增加幅度更大，且波動(dòng)更小，這可能與固體酸化劑處理的牛奶適口性更佳有關(guān)。

在整個(gè)試驗(yàn)期，對(duì)照組、甲酸組和固酸組犢牛累計(jì)的平均飲奶量為352L、442L和383L，每日平均飲奶量分別為6.2L、9.2L和9.8L（P＜0.05）。每增重1kg體重需要的飲奶量，對(duì)照組、甲酸組和固酸組分別為8.2L/kg、10.7L/kg和9.4L/kg。在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，對(duì)照組、甲酸組和固酸組犢牛的開(kāi)食料采食量為0.47kg/d、0.21kg/d和0.12kg/d。

圖1 酸化奶對(duì)哺乳犢牛飲奶量的影響

2．4 酸化奶對(duì)哺乳犢牛飼養(yǎng)勞動(dòng)強(qiáng)度的影響

飼喂酸化奶對(duì)哺乳犢牛飼養(yǎng)勞動(dòng)強(qiáng)度的影響見(jiàn)圖2。

圖2 酸化奶對(duì)哺乳犢牛飼養(yǎng)勞動(dòng)強(qiáng)度的影響

圖2顯示，試驗(yàn)組的勞動(dòng)強(qiáng)度顯著低于對(duì)照組。工人平均每天需要7.1min/頭來(lái)照料對(duì)照組的犢牛，包括取用牛奶、巴氏滅菌、飼喂?fàn)倥！⑶謇砣ι岷椭委煵∨５臅r(shí)間。而甲酸組和固酸組的照料時(shí)間分別為2.1和0.8min/（頭·d），分別降低了70%和89%（P＜0.05），這與犢牛自由采食酸化奶，以及生病犢牛減少有關(guān)。

3 討論

3．1 關(guān)于酸化奶對(duì)哺乳犢牛日增重的影響

由試驗(yàn)結(jié)果可以看出，酸化奶可以顯著提高犢牛的日增重，上述試驗(yàn)結(jié)果與前人的研究結(jié)果[2,6]基本一致。提高增重有以下原因：（1）酸化奶的pH值低，可提高犢牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率；（2）添加酸化劑可改善常乳的風(fēng)味，增強(qiáng)動(dòng)物食欲從而促進(jìn)采食；（3）自由飲奶模式可促進(jìn)酸化奶的飲用。

3．2 關(guān)于酸化奶對(duì)哺乳犢牛腹瀉率的影響

從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，飼喂酸化奶可明顯降低犢牛的腹瀉率，這與前人報(bào)道一致[7]。原因可能如下：（1）酸化奶可自由采食，降低了一次性飲用牛奶的數(shù)量，降低了營(yíng)養(yǎng)性腹瀉的幾率；（2）酸化奶的低pH可在體外和體內(nèi)抑制有害微生物的生長(zhǎng)，降低病原微生物的繁殖和感染；（3）改善犢牛消化系統(tǒng)機(jī)能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，降低營(yíng)養(yǎng)性腹瀉幾率。飼喂酸化奶可為牧場(chǎng)省去一些醫(yī)藥費(fèi)，提高牧場(chǎng)效益。

3．3 關(guān)于飼喂酸化奶對(duì)哺乳犢牛飲奶量的影響

試驗(yàn)結(jié)果證明，相對(duì)于傳統(tǒng)飼喂常乳，犢牛更喜食酸化奶，且固態(tài)酸化劑酸化奶口感更好。Todd等[8]通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)飼喂酸化奶可以穩(wěn)定地提高犢牛的飲奶量，可避免人工飼喂的不準(zhǔn)確性，從而提高犢牛日增重和降低犢牛腹瀉率。本研究結(jié)果與之相同。

3．4 關(guān)于飼喂酸化奶對(duì)哺乳犢牛飼養(yǎng)勞動(dòng)強(qiáng)度的影響

飼喂酸化奶可以大大降低飼養(yǎng)犢牛的勞動(dòng)強(qiáng)度。在生產(chǎn)中，可為牧場(chǎng)省去一些雇傭飼喂工人的工資，提高牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益[8]。

4 結(jié)論

飼喂酸化奶可提高哺乳犢牛的日增重和飲奶量，降低腹瀉率和飼養(yǎng)犢牛的勞動(dòng)強(qiáng)度。使用固體酸化劑制作的酸化奶優(yōu)勢(shì)更加明顯。

[1] 屠焰．代乳品酸度及調(diào)控對(duì)哺乳期犢牛生長(zhǎng)性能、血?dú)庵笜?biāo)和胃腸道發(fā)育的影響[D]．北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2011．

[2] 譚世新, 翟衛(wèi)爽, 俞新雷,等． 飼喂酸化奶對(duì)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J]． 中國(guó)奶牛, 2015,3:13-16．

[3] 酸度調(diào)節(jié)劑—維持或改變食品酸堿度[N]．中國(guó)食品安全報(bào),2012-03-10B01．

[4] Todd C． An Investigation into the effects of free-access acidified milk replacer feeding programs on the productivity and welfare of the calf[J]． Nutrition, 2013．

[5] Anderson, N． Mimicking Nature's Way for Milk-Fed Dairy Calves: Free-Access Feeding with Acidified Milk,2006．

[6] Jaster E H, Mccoy G C, Tomkins T．Feeding acidified or sweet milk replacer to dairy calves[J]． Journal of Dairy Science, 1990,73(5):3563-3566．

[7] 屠焰．犢牛消化道酸度及酸度調(diào)節(jié)劑研究進(jìn)展[J]．飼料與畜牧,2012,3:25-29．

[8] Todd C G, Leslie K E, Millman S T． Milk Replacer Acidification for Free-Access Feeding:Effects on the Performance and Health of Veal Calves[J]． Open Journal of Animal Sciences, 2016,06(3):234-246．

Effect of Acidified Milk on the Production Performance of Calves and the Labor Intensity

MENG Qing-shuang1, LIU Gui-rui2, HOU Wen-qian1, XU Ming1
(1.College of Animal Science, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018; 2.Chintem Management Consulting (Beijing) Co., Ltd., Beijing 727031)

This study was conducted to evaluate the effect of acidified milk on growth performance, and diarrhea rate of calves and daily labor intensity. Three treatments included the control, formic acidified milk (FAM) and solid acidified milk (SAM). The results showed that (1) acidified milk improved ADG of calves (P＜0.05); (2) acidified milk reduced diarrhea rate by 92% (P＜0.05); (3) acidified milk reduced the labor intensity of workers (P＜0.05). In conclusion, acidified milk could promote calf growth, reduce diarrhea rate and improve the farm benifits.

Acidified milk; Calf; Growth; Diarrhea rate; Labor intensity

S823.4

A

1004-4264（2017）05-0001-03

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.05.001

2016-11-29

國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-37）。

徐明（1979－），男，內(nèi)蒙古包頭人，副教授，研究方向?yàn)榉雌c動(dòng)物生產(chǎn)與管理。