李學(xué)艷，全 勇，馬 鵬，劉學(xué)英，羅家剛，楊順強(qiáng)**，唐玉鳳

（1.昭通學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南 昭通 657000；2.昭通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，云南 昭通 657000）

平菇對(duì)農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用和生物轉(zhuǎn)化率研究*

李學(xué)艷2，全 勇2，馬 鵬2，劉學(xué)英2，羅家剛1，楊順強(qiáng)1**，唐玉鳳2

（1.昭通學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南 昭通 657000；2.昭通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，云南 昭通 657000）

平菇（Pleurotus ostreatus）是目前栽培最廣泛的食用菌之一，多數(shù)農(nóng)業(yè)廢棄物均可用作其栽培原料。本試驗(yàn)采用木屑（蘋(píng)果枝條）、蕎麥殼、稻殼等為培養(yǎng)料培養(yǎng)平菇，通過(guò)示范栽培，結(jié)果表明，平菇菌絲能夠在該培養(yǎng)料上正常生長(zhǎng)；共采收了4潮菇，各潮次間平菇產(chǎn)量存在差異，其中前3潮平菇產(chǎn)量高且穩(wěn)定，第Ⅳ潮菇產(chǎn)量較低，平均每袋4潮菇共采收鮮平菇1115.56 g，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)114.06%。

平菇；農(nóng)業(yè)廢棄物；循環(huán)利用；生物轉(zhuǎn)化率

平菇學(xué)名為側(cè)耳（Pleurotus ostreatus Fr.），屬真菌門(mén)（Eumycota）擔(dān)子菌亞門(mén)（Basidiomycotina）層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）側(cè)耳科（Pleurotaceae）側(cè)耳屬（Pleurotus），是目前我國(guó)廣泛栽培的食用菌之一，也是我國(guó)消費(fèi)量最大的菇類(lèi)之一。平菇營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的食（藥）用價(jià)值[1]。平菇分解纖維素、木質(zhì)素的能力很強(qiáng)，對(duì)栽培原料的要求粗放，適應(yīng)能力強(qiáng)，多數(shù)農(nóng)業(yè)廢棄物均可用作其栽培原料[2－3]。鄧勛等[3]研究表明，平菇可以選擇性優(yōu)先降解稻草中的木質(zhì)素，對(duì)稻草中的木質(zhì)素降解率為17.86%，對(duì)綜纖維素降解率為2.44%，選擇性指數(shù)為9.79。農(nóng)業(yè)廢棄物（agricultural residue）是指人類(lèi)在組織農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中所丟棄的有機(jī)類(lèi)物質(zhì)的總稱[4]。農(nóng)業(yè)廢棄物本身就是某種物質(zhì)和能量的載體，它蘊(yùn)含著豐富的能源和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是1種特殊形態(tài)的農(nóng)業(yè)資源。人工栽培食用菌以農(nóng)業(yè)廢棄物（如農(nóng)作物秸稈、玉米芯、棉籽殼、鋸木屑、牛糞、雞糞等）為原料生產(chǎn)食用菌，生產(chǎn)食用菌之后的培養(yǎng)料又可作為動(dòng)物飼料或有機(jī)肥，翁伯琦等[5]提出通過(guò)對(duì)秸稈堆制發(fā)酵、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培管理、菌渣循環(huán)利用和環(huán)境生態(tài)監(jiān)測(cè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效鏈接與整合優(yōu)化，建立“稻草（秸稈）→食用菌→菌渣→農(nóng)田（園地）再循環(huán)→資源再利用”的農(nóng)田秸稈菌業(yè)循環(huán)生產(chǎn)新體系的運(yùn)作模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源的循環(huán)利用。利用平菇栽培來(lái)降解農(nóng)業(yè)廢棄物，生產(chǎn)平菇和菌肥，既能解決農(nóng)業(yè)廢棄物的資源浪費(fèi)問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，又能創(chuàng)造出較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。為此，本試驗(yàn)研究了平菇利用農(nóng)業(yè)廢棄物的生物轉(zhuǎn)化率，探索農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

2016年6月～2016年12月，菌種的制作、培養(yǎng)在昭通學(xué)院進(jìn)行，示范栽培場(chǎng)地位于昭通市昭陽(yáng)區(qū)蘇家院鎮(zhèn)迤拉村。

1.2 試驗(yàn)材料

供試菌種：由昭通學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院采集目前昭通地區(qū)主栽平菇品種分離、培養(yǎng)而來(lái)。

培養(yǎng)基配制材料：土豆、葡萄糖、瓊脂、小麥、木屑（蘋(píng)果枝條）、蕎麥殼、稻殼、麩皮、石灰。1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 培養(yǎng)基制作

母種：采用PDA斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)平菇母種，其配方為土豆 200 g、葡萄糖 20 g、瓊脂 20 g，水1 000 mL；原種：麥粒培養(yǎng)基，菌袋為15 cm×30 cm的聚丙烯袋，其配方為小麥90%、鋸末9%、石灰1%；栽培種：菌袋為22 cm×45 cm的聚乙烯袋，培養(yǎng)基配方為木屑30%、蕎殼35%、稻殼25%、麩皮8%、石灰2%。

以上菌種均置于室溫下避光培養(yǎng)。

1.3.2 出菇方法

將培養(yǎng)好的栽培種袋轉(zhuǎn)移到蘇家院鎮(zhèn)迤拉村塑料溫室大棚內(nèi)出菇。采用臥式菌墻出菇方式，菌袋4層臥排，兩頭出菇。出菇期間溫度控制在20℃～ 28℃，空氣濕度85%～90%，采用雙層遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，每天通風(fēng)換氣3次～5次，營(yíng)造適宜的出菇環(huán)境。

1.3.3 采收統(tǒng)計(jì)

7成～8成成熟時(shí)即可采收，即當(dāng)菌蓋展開(kāi)，菇體色白，即將散放孢子之前采收。共示范栽培平菇2 153袋，隨機(jī)選取3個(gè)取樣點(diǎn)，分別編號(hào)為：A、B、C，每個(gè)取樣點(diǎn)固定3袋取樣，取樣后及時(shí)稱重、烘干；每收獲1次平菇為1潮菇，潮次編號(hào)為：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌種生長(zhǎng)情況

菌種生長(zhǎng)情況統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表1。

平菇菌種制作、培養(yǎng)期間，室溫控制在20℃～ 28℃，比較適宜菌種的生長(zhǎng)，接種母種20支，接種后2 d開(kāi)始萌動(dòng)生長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度快、整齊，9 d就長(zhǎng)滿整個(gè)斜面，菌絲潔白、濃密，具有較強(qiáng)的爬壁能力，污染了3袋，污染率為15%。母種生長(zhǎng)情況表現(xiàn)為前期菌絲生長(zhǎng)慢，后期快；原種接種94袋，每袋母種接種4袋～6袋原種，接種后5 d開(kāi)始吃料生長(zhǎng)，菌絲整齊、濃密，長(zhǎng)勢(shì)較好，28 d即滿袋，共污染了4袋，污染率為4.26%，原種生長(zhǎng)情況為前期菌絲生長(zhǎng)慢，中期快，后期慢；栽培種共接種2 153袋，每袋原種接種30袋～40袋栽培種，接種后5 d開(kāi)始吃料生長(zhǎng)，菌絲整齊、濃密、潔白，長(zhǎng)勢(shì)健壯，栽培種共污染了53袋，污染率為2.46%，栽培種的生長(zhǎng)情況與原種類(lèi)似，原種和栽培種后期生長(zhǎng)變慢的原因主要是袋內(nèi)氧氣不足造成的。

表1 菌種生長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)表

表2 平菇產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表

2.2 平菇產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)分析

截止統(tǒng)計(jì)時(shí)，共收獲了形成產(chǎn)量的平菇4潮，見(jiàn)表2。

從表2可以看出，平均每袋鮮平菇產(chǎn)量存在差異，隨著潮次的增加，產(chǎn)量逐漸降低。其中，第Ⅰ潮產(chǎn)量最高，達(dá)387.22 g，第Ⅱ潮、第Ⅲ潮產(chǎn)量較高，分別為290.00 g、271.11 g，但產(chǎn)量差異不顯著，第Ⅳ潮產(chǎn)量較低，為167.22 g；各潮間鮮平菇烘干后的干重也存在差異，其中第Ⅰ潮干重最高，為44.33 g，第Ⅱ潮、第Ⅲ潮分別為32.98 g、30.86 g，差異不顯著，第Ⅳ潮干重最低，僅為19.34 g；第Ⅰ潮、第Ⅱ潮、第Ⅲ潮、第Ⅳ潮菇的折干率分別為11.45%、11.37%、11.38%、11.57%，各潮菇的折干率接近，差異不顯著；4潮共收獲鮮平菇1 115.56 g，干平菇127.52 g。

2.3 平菇生物轉(zhuǎn)化率分析

平菇生物轉(zhuǎn)化率分析見(jiàn)表3。

表3 平菇生物轉(zhuǎn)化率分析表

平菇共使用干培養(yǎng)料2 100 kg，共生產(chǎn)2 153袋菌袋，每袋因裝料誤差，重量不一致，平均每袋裝干料0.98 kg；接種培養(yǎng)后，每袋重量間也存在差異，平均重量為2.44 kg。統(tǒng)計(jì)期內(nèi)，共采收了4潮平菇，平均每袋4潮共收鮮平菇1 115.56 g，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)114.06%。

3 結(jié)論

在本試驗(yàn)所用培養(yǎng)基上平菇菌絲生長(zhǎng)正常，表明該培養(yǎng)基可用作平菇菌種培養(yǎng)；通過(guò)示范栽培，收獲了4潮平菇，平均每袋共收獲鮮菇1 115.56 g，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)114.06%，由于試驗(yàn)周期限制，本試驗(yàn)僅采收了4潮菇，第Ⅳ潮菇時(shí)平均每袋還能收鮮菇167.2 g，后期如果采取補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、覆土栽培等[7-8]管理模式，還會(huì)增加一定的產(chǎn)量表現(xiàn)。表明本試驗(yàn)所用農(nóng)業(yè)廢棄物配方適宜平菇生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)持久，平菇產(chǎn)量表現(xiàn)較好，效益可觀，可作為農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用的有效途徑，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)田綜合效益。

[1]Fui HY,Shieh DE,Ho CT.Antioxidant and free radical scavenging activities of edible mushrooms[J].Journal of Food Lipids,2002,9(1):35-46.

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S646.1

A

1003-8310（2017）03-0078-03

10.13629/j.cnki.53－1054.2017.03.019

昭通學(xué)院校級(jí)課題（2016xj36）。

李學(xué)艷（1978－），女，大專(zhuān)，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)研究。E－mail:1559965121＠qq.com

**通信作者：楊順強(qiáng)（1980－），男，博士，副教授，主要從事植物資源開(kāi)發(fā)與利用研究。E－mail:ysq6666＠163.com

2017－03－06