杭中橋，楊 鵬，王建設(shè)，宮志遠(yuǎn)，萬魯長(zhǎng)，韓建東**

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東省植物營(yíng)養(yǎng)與肥料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部山東耕地保育科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，山東 濟(jì)南 250100；2.山東省鄒城市農(nóng)業(yè)局，山東 鄒城 273500；3.山東省嘉祥縣農(nóng)業(yè)局，山東 嘉祥 272400）

利用杏鮑菇菌渣栽培鮑魚菇試驗(yàn)*

杭中橋1，2，楊 鵬1，王建設(shè)3，宮志遠(yuǎn)1，萬魯長(zhǎng)1，韓建東1**

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東省植物營(yíng)養(yǎng)與肥料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部山東耕地保育科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，山東 濟(jì)南 250100；2.山東省鄒城市農(nóng)業(yè)局，山東 鄒城 273500；3.山東省嘉祥縣農(nóng)業(yè)局，山東 嘉祥 272400）

以常規(guī)棉籽殼培養(yǎng)料為對(duì)照，采用杏鮑菇（Pleurotus eryngii）工廠化生產(chǎn)的菌渣代替部分棉籽殼進(jìn)行鮑魚菇（Pleurotus abalonus）栽培試驗(yàn)。結(jié)果表明，培養(yǎng)料中菌渣添加量在30%～70%時(shí)，鮑魚菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)均表現(xiàn)良好，菌絲滿袋時(shí)間、原基出現(xiàn)時(shí)間和轉(zhuǎn)潮期縮短；隨著菌渣添加比例增加，鮑魚菇產(chǎn)量呈降低的趨勢(shì)，當(dāng)菌渣添加量為30%時(shí)產(chǎn)量最高，較對(duì)照提高9.07%；供試菌渣培養(yǎng)料的單菌袋凈利潤(rùn)均高于對(duì)照，菌渣添加量為30%時(shí)，單菌袋凈利潤(rùn)最高。

鮑魚菇；杏鮑菇菌渣；培養(yǎng)料；栽培

鮑魚菇（Pleurotus abalonus）又叫黑鮑菇、臺(tái)灣平菇，是一種高溫型珍稀菌類，菌蓋肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯，脆嫩爽口，有明顯的鮑魚風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，具有夏秋季填補(bǔ)其他食用菌空白的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，已成為我國(guó)夏秋季特色食用菌品種[1]。目前鮑魚菇等食用菌可利用的主要栽培原料是棉籽殼、麥秸、木屑、玉米芯等，隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)張，對(duì)原輔材料的需求大幅增加，食用菌可高效利用的生產(chǎn)主料日漸不足，這種供求關(guān)系導(dǎo)致原材料價(jià)格上漲，食用菌產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)空間被擠壓，傳統(tǒng)原材料短缺成為食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新生瓶頸。食用菌菌渣是食用菌栽培結(jié)束后的副產(chǎn)物，相關(guān)研究表明，菌渣的營(yíng)養(yǎng)成分仍然非常豐富，部分菌渣可做為棉籽殼、木屑、玉米芯等原材料的替代料再次栽培食用菌，以提高種菇的經(jīng)濟(jì)效益[2-9]。由于食用菌栽培原料組成不同、來源不同、采收潮次不同，以及不同食用菌種類對(duì)栽培原料的降解程度不一，造成不同的菌渣的營(yíng)養(yǎng)成分組成和物理特性也各不相同，利用菌渣二次種菇時(shí)在種類和替代比例上應(yīng)通過研究進(jìn)一步規(guī)范[2]。本研究以工廠化杏鮑菇菌渣為原料開展了鮑魚菇栽培試驗(yàn)，以明確其可行性和利用技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 菌株

鮑魚菇，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所保存。

1.1.2 菌渣

工廠化杏鮑菇（Pleurotus eryngii）菌渣，以木屑和玉米芯為主料，取自山東七河生物科技股份有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)置4個(gè)處理配方。對(duì)照（CK）：棉籽殼90%，麩皮7%，石灰3%；配方1：杏鮑菇菌渣30%、棉籽殼60%、麩皮7%、石灰3%；配方2：杏鮑菇菌渣50%、棉籽殼40%、麩皮7%、石灰3%；配方3：杏鮑菇菌渣70%、棉籽殼20%、麩皮7%，石灰3%。

每個(gè)處理重復(fù)3次，每個(gè)重復(fù)100袋。

1.3 栽培試驗(yàn)

按常規(guī)熟料栽培方法進(jìn)行生產(chǎn)管理[1]，選用規(guī)格為17 cm×35 cm聚丙烯塑料袋，平均每袋裝料干重0.45 kg，中間打孔。高壓蒸汽滅菌，冷卻后在無菌環(huán)境下接種，接種后加上套環(huán)，使用2層無菌的報(bào)紙封口。發(fā)菌期間每天檢查菌袋1次，觀察和記錄鮑魚菇菌絲生長(zhǎng)情況，如發(fā)現(xiàn)有污染的菌袋及時(shí)需要清理。

1.4 觀察和測(cè)定的指標(biāo)

1.4.1 菌絲生長(zhǎng)情況

觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)，包括菌絲色澤、粗細(xì)、疏密程度和整齊度等。記錄從接種到菌絲長(zhǎng)滿菌袋的天數(shù)。

1.4.2 子實(shí)體生長(zhǎng)情況

記錄從接種到原基出現(xiàn)的時(shí)間。統(tǒng)計(jì)各處理配方鮑魚菇的產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)效率。

1.4.3 利潤(rùn)增加值

利潤(rùn)增加值是指供試處理配方單個(gè)菌包的利潤(rùn)減去對(duì)照處理配方單個(gè)菌包的利潤(rùn)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用DPS數(shù)據(jù)處理軟件（Version 7.05）對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)鮑魚菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響

不同配方對(duì)鮑魚菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響情況見表1。

從表1可以看出，添加不同量的菌渣替代棉籽殼栽培鮑魚菇，對(duì)菌絲的生長(zhǎng)無顯著影響，各配方菌絲生長(zhǎng)潔白、濃密、整齊、粗壯；隨著菌渣添加量增加，接種塊菌絲萌發(fā)越早，各配方菌絲滿袋時(shí)間均在37 d左右，菌渣添加量30%和50%時(shí)較對(duì)照提前2 d，添加量70%時(shí)提前1 d；對(duì)照在剛發(fā)滿菌時(shí)出現(xiàn)原基，供試培養(yǎng)料原基形成時(shí)間均早于菌絲滿袋時(shí)間，且菌渣添加量越高原基出現(xiàn)時(shí)間越早，添加量30%時(shí)較對(duì)照提前7 d，添加量50%和70%時(shí)提前8 d；供試培養(yǎng)料中鮑魚菇的轉(zhuǎn)潮時(shí)間均短于對(duì)照，菌渣添加量30%時(shí)縮短1 d，添加量50%和70%時(shí)縮短2 d。

表1 不同配方對(duì)鮑魚菇生長(zhǎng)發(fā)育的影響Tab.1 Effect of different formula on growth and development of Pleurotus abalonus

2.2 不同配方對(duì)鮑魚菇產(chǎn)量的影響

出菇效果見圖1。不同杏鮑菇菌渣添加量的培養(yǎng)料對(duì)鮑魚菇產(chǎn)量（3潮菇）的影響見表2。

從表2、圖1可以看出，添加適量的杏鮑菇菌渣能夠提高鮑魚菇的產(chǎn)量，但隨著菌渣添加量的增加，鮑魚菇產(chǎn)量逐漸降低。菌渣添加比例為30%時(shí)產(chǎn)量最高，生物學(xué)效率為77.48%，顯著高于對(duì)照組；菌渣添加比例為70%時(shí)的產(chǎn)量最低，顯著低于其他3個(gè)配方；菌渣添加比例為50%時(shí)的產(chǎn)量與對(duì)照基本相當(dāng)，略低于菌渣添加比例為30%的配方，但差異不顯著。

圖1 不同處理的鮑魚菇出菇情況Fig.1 Fruiting body characters in different formula

表2 不同配方對(duì)鮑魚菇生物學(xué)效率的影響Tab.2 Effect of different formula on biological efficiency of Pleurotus abalonus

2.3 不同配方對(duì)鮑魚菇生產(chǎn)效益的影響

根據(jù)當(dāng)時(shí)原料的購買成本和鮑魚菇的銷售價(jià)格計(jì)算各配方的生產(chǎn)效益，比較添加菌渣的配方較對(duì)照的利潤(rùn)增加值，結(jié)果見表3。

表3 不同處理對(duì)單個(gè)菌包原料成本及效益的影響Tab.2 Effect of different formula on raw material costs and profit per growth bag

從表3可以看出，在菌渣添加比例為30%～70%范圍內(nèi)，單個(gè)菌包的利潤(rùn)比對(duì)照高0.3元～0.6元，經(jīng)濟(jì)效益均高于對(duì)照，其中菌渣添加比例30%時(shí)經(jīng)濟(jì)效益最高。

3 結(jié)論與討論

食用菌可利用的主要栽培原料是棉籽殼、木屑、麥秸、玉米芯等，近幾年隨著林業(yè)禁砍禁伐，棉花栽培面積減少，秸稈還田和玉米芯加工等技術(shù)推廣，用于食用菌栽培的常用原料越來越少。這些原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)綜合效益下降。為解決原材料價(jià)格持續(xù)上漲導(dǎo)致栽培效益下降的問題，需開展新型基質(zhì)利用的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)開發(fā)，研發(fā)配套技術(shù)。近幾年，由于菌渣養(yǎng)分較高、來源穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定、收集方便等條件，食用菌菌渣在二次種菇方面的利用率有了顯著提高，特別是工廠化食用菌生產(chǎn)后的菌渣。

本研究以工廠化杏鮑菇菌渣替代部分傳統(tǒng)原料棉籽殼，組成不同配比配方栽培鮑魚菇。當(dāng)菌渣在培養(yǎng)料中添加比例達(dá)到70%時(shí)，杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)仍非常良好，與常規(guī)棉籽殼配方相比無明顯差別。添加適量的菌渣能夠促進(jìn)鮑魚菇生長(zhǎng)發(fā)育，菌渣添加比例為30%～70%時(shí)，菌絲滿袋時(shí)間較常規(guī)棉籽殼配方縮短1 d～2 d，原基出現(xiàn)時(shí)間提前7 d～8 d，說明培養(yǎng)料中添加杏鮑菇菌渣能夠促進(jìn)鮑魚菇現(xiàn)蕾。隨著菌渣添加比例增加，鮑魚菇產(chǎn)量呈降低的趨勢(shì)，當(dāng)菌渣添加比例為30%～50%時(shí)，產(chǎn)量均高于常規(guī)棉籽殼配方，與棉籽殼等原料配合栽培鮑魚菇能夠顯著降低栽培成本，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

目前，我國(guó)食用菌菌渣（鮮） 產(chǎn)量在4 000萬t～5 000萬t，菌渣在二次種菇、有機(jī)肥料、動(dòng)物飼料、栽培基質(zhì)、功能成分開發(fā)等方面的研究繼續(xù)深入和系統(tǒng)，一系列科研成果為菌渣不同利用途徑提供了技術(shù)支持。工廠化杏鮑菇菌渣和工廠化金針菇菌渣再利用種菇技術(shù)、菌渣肥料化利用技術(shù)和菌渣基質(zhì)化利用技術(shù)得到普遍推廣應(yīng)用，相關(guān)技術(shù)的地方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相繼制定，以菌渣為原料加工生產(chǎn)有機(jī)肥和栽培基質(zhì)的企業(yè)隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，菌渣綜合利用率有了顯著提高。

[1]黃年來，林志彬，陳國(guó)良，等.中國(guó)食藥用菌學(xué)[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2010：569-577.

[2]楊鵬，韓建東，萬魯長(zhǎng)，等.利用杏鮑菇菌渣栽培平菇試驗(yàn)[J].中國(guó)食用菌，2015，34（5）：14-16.

[3]韓建東，萬魯長(zhǎng)，楊鵬，等.刺芹側(cè)耳菌渣對(duì)肺形側(cè)耳（秀珍菇）生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)成分的影響[J].菌物學(xué)報(bào)，2014，33（2）：433-439.

[4]Poppe J,Griensven LJLDV.Use of agricultural waste materials in the cultivation of mushrooms[C]//Science and cultivation of edible fungi.Maastricht,Netherlands:Proceedings of the 15th International Congress on the Science and Cultivation of Edible Fungi,2000:3-23.

[5]Royse DJ.Recycling of spent shiitake substrate for production of the oyster mushroom Pleurotus sajor-caju[J].Applied Microbiology and Biotechnology,1992,382:179-182.

[6]Siddhant,Singh CS.Recycling of spent oyster mushroom substrate to recover additional value[J].Kathmandu University Journal of Science,Engineering and Technology,2009,5 (2):66-71.

[7]宮志遠(yuǎn)，韓建東，任鵬飛，等.工廠化金針菇菌糠栽培秀珍菇配方篩選試驗(yàn)[J].中國(guó)食用菌，2010，29（4）：14-16.

[8]韓建東，宮志遠(yuǎn)，任海霞，等.利用金針菇工廠化生產(chǎn)的菌渣栽培洛巴伊大口蘑[J].食用菌學(xué)報(bào)，2011，18（3）：39-41.

[9]萬水霞，朱宏賦，李帆，等.利用秀珍菇菇渣栽培雙孢蘑菇的試驗(yàn)[J].中國(guó)食用菌，2009，28（3）：20-22.

Cultivation of Pleurotus abalonus Using Pleurotus eryngii Spent Substrate

HANG Zhong-qiao1，2,YANG Peng1,WANG Jian-she3,GONG Zhi-yuan1,WAN Lu-zhang1,HAN Jian-dong1
(1.Institute of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Sciences,Shandong Provincial Key Laboratory of Plant Nutrition and Fertilizer,Scientific Observing and Experimental Station of Arable Land Conservation
(Shandong),Ministry of Agriculture,Jinan 250100,China;2.Zoucheng Agricultural Bureau of Shandong Province,Zoucheng 273500,China;3.Jiaxiang Agricultural Bureau of Shandong Province,Jiaxiang 272400,China)

Spent substrate of Pleurotus eryngii cultivated on industrial scale was reutilized for cultivating Pleurotus abalonus as replacement of cotton seed hulls.Vigourous growth was observed when spent substrate additive proportion was 30%～70%,and the durations of sackful colonization,primordium formation and refruiting intermittence were shortened.Fruiting body yields decreased gradually with the increase of spent substrate additive proportion.The highest biological efficiency and profit per growth bag were realized on a substrate formula with 30%spent substrate,of which the fruiting body yield was 9.07%higher than basic substrate of cotton seed hulls.

Pleurotus abalonus;Pleurotus eryngii spent substrate;cultivation substrate;cultivation technology

S646.1

A

1003-8310（2017）03-0033-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2017.03.008

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS－24）；山東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（ZR2015CQ008）；山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“十三五”食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目（SDAIT－07－01）。

杭中橋（1978－），男，本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)技推廣與研究。E－mail:botian123＠163.com

**通信作者：韓建東（1980－），男，博士，副研究員，主要從事食用菌與分子植物病理學(xué)研究。E－mail:hanjiandong16＠163.com

2017－03－10