黎瑤

摘 要：明清時(shí)期，茶文化在文學(xué)作品中呈現(xiàn)出千姿百態(tài)之勢(shì)。本文從茶的“禮、藝、情”三方面入手，結(jié)合以《紅樓夢(mèng)》、《儒林外史》為主要代表的明清小說(shuō)，對(duì)文學(xué)作品中的茶文化進(jìn)行解讀。

關(guān)鍵詞：茶文化；《紅樓夢(mèng)》；《儒林外史》

茶，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。于上古神農(nóng)孕育而來(lái)，聞?dòng)隰斨芄?，在唐、宋時(shí)期勃發(fā)興盛，至明清時(shí)已是繁榮之勢(shì)。隨著明清小說(shuō)的創(chuàng)作成熟，茶文化在文學(xué)作品中大放異彩，如《三國(guó)演義》、《水滸傳》、《紅樓夢(mèng)》、《金瓶梅》等。作為中華國(guó)飲，茶不僅與我們的日常生活緊密相關(guān)，更承載著厚重的民族文化底蘊(yùn)與精妙的藝術(shù)美學(xué)。

《紅樓夢(mèng)》與《儒林外史》均成書(shū)于18世紀(jì)，且都被魯迅冠以“偉大”之譽(yù)。這兩部作品不約而同地呈現(xiàn)了大量的茶事活動(dòng)，《紅樓夢(mèng)》中提及茶的有二百七十余處，《儒林外史》共五十回，其中四十五回都描寫(xiě)了茶事。曹雪芹與吳敬梓對(duì)茶的熟稔程度，促使他們將茶文化作為了小說(shuō)創(chuàng)作的重要手段。一幅十八世紀(jì)的民俗畫(huà)卷在讀者面前徐徐展開(kāi)，中國(guó)茶文化的風(fēng)采神韻躍然紙上。

一、茶之禮——婚嫁祭祀

明許次紓在《茶疏》中說(shuō)：“茶不移本，植必子生?！惫湃艘圆荒芤浦驳牟铇?shù)比喻女子從一而終，因而用茶作為聘禮，既表達(dá)了對(duì)婚姻的美好祝愿，也成為忠貞不渝的愛(ài)情的象征。女方受聘稱(chēng)為“吃茶”，民間向有“好女不吃?xún)杉也琛敝f(shuō)。如明凌濛初《二刻拍案驚奇》卷三“你姑父在時(shí)已許了人家，姻緣不偶，未過(guò)門(mén)就斷了，而今還是個(gè)沒(méi)有吃茶的女兒?！泵黢T夢(mèng)龍《醒世恒言》卷五“孩子從小許配人家，一女不吃?xún)杉也琛薄?/p>

在《紅樓夢(mèng)》第十五回中，尼姑智能兒倒了茶來(lái)，寶玉有意爭(zhēng)搶?zhuān)鹧b要吃她手中的茶，實(shí)則是在調(diào)侃秦鐘與小尼姑的私情。第二十五回，鳳姐打趣黛玉道：“你既吃了我們家的茶葉，怎么還不給我們家作媳婦？”

吃茶和婚禮的關(guān)系同樣體現(xiàn)在《儒林外史》的許多地方。如第十回，蘧公孫與魯家小姐大婚之日，“編修公奉新婿正面一席坐下，兩公子、兩山人和魯編修，兩列相陪。獻(xiàn)過(guò)三遍茶，擺上酒席……”；第二十一回，牛浦郎結(jié)婚，新娘的兄弟“端了一個(gè)箱子，內(nèi)里盛的是新娘子的針線(xiàn)鞋面，又一個(gè)大捧盤(pán)，十杯高果子茶，送了過(guò)來(lái)，以為明早拜堂之用”。

在中國(guó)古代， 新婚夫婦所敬茶湯也稱(chēng)“和合湯”，取和諧合好之意?！督鹌棵贰返诙兀鏖T(mén)慶到王婆茶坊閑坐，王婆一語(yǔ)雙關(guān)道： “大官人吃個(gè)和合湯。”即表示愿意作他與潘金蓮的媒人。可見(jiàn)明代婚姻中的茶文化色彩極其濃郁。

茶禮風(fēng)俗不僅體現(xiàn)在婚嫁中，與喪祭也具有十分密切的聯(lián)系?！都t樓夢(mèng)》第七十八回，寶玉撰《芙蓉女兒誄》祭睛雯：“……謹(jǐn)以群花之蕊，冰鮫之縠，沁芳之泉，楓露之茗，四者雖微，聊以達(dá)誠(chéng)申信，乃致祭于白帝宮中撫司秋艷芙蓉女兒之前……”爾后，“讀畢，遂焚帛奠茗”。此處寶玉就以楓露茶作祭奠之禮，寄托對(duì)晴雯的深切哀思?！度辶滞馐贰返谑兀瑱?quán)勿用假意推辭說(shuō)：“居喪不飲酒……酒是斷不可飲的?！彼墓用Φ溃骸斑@自然不敢相強(qiáng)。”遂吩咐取茶斟上?？梢钥闯龉湃司訂蕰r(shí)有忌諱，須以茶代酒。

曹雪芹和吳敬梓將考察到的風(fēng)土人情自然地滲入其作品，兩人筆下與茶有關(guān)的婚嫁祭祀等民俗真實(shí)細(xì)致，從細(xì)節(jié)處入手，生動(dòng)地刻畫(huà)出清代中葉百姓的社會(huì)生活狀貌。

二、茶之藝——好水烹茶

《紅樓夢(mèng)》中關(guān)于茶文化描寫(xiě)最為濃墨重彩的一回當(dāng)屬“櫳翠庵茶品梅花雪”。當(dāng)妙玉將老君眉捧與賈母，老太太接過(guò)后便問(wèn)“是什么水”，可見(jiàn)官宦顯貴人家對(duì)飲茶用水的講究。待妙玉回答“是舊年蠲的雨水”，賈母才吃下半壺。爾后妙玉又特意招待寶、黛、釵三人吃茶，當(dāng)黛玉問(wèn)起“這也是舊年的雨水么”，被毫不留情地嗤笑為“連水也嘗不出來(lái)的大俗人”，說(shuō)這是收的梅花上的雪，“隔年蠲的雨水，那有這樣輕??？如何吃得？”短短幾句對(duì)話(huà)，使櫳翠庵里茶香四溢的氛圍躍然紙上。

此外，《紅樓夢(mèng)》第五回提到的“千紅一窟”是用仙花、靈葉上所帶宿露烹煮而成，第二十三回寶玉寫(xiě)《冬夜即事》詩(shī)云：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”，多處細(xì)節(jié)無(wú)一不展示出曹雪芹在引入烹茶文化時(shí)的匠心獨(dú)運(yùn)。

《紅樓夢(mèng)》中的貴族階級(jí)吃茶講究繁多，不僅喜好名茶，還注重茶具、茶水以及烹茶過(guò)程的精細(xì)。而《儒林外史》在這方面著墨簡(jiǎn)略，常用“烹茗清談”等字眼一筆帶過(guò)，既無(wú)對(duì)名茶、珍器、好水的追求，更不必提 “品茶”意識(shí)的體現(xiàn)。如第二十四回描述“無(wú)論你走到一個(gè)僻巷里，總有一個(gè)地方懸著燈籠賣(mài)茶，插著時(shí)鮮花朵，烹著上好的雨水，茶社里坐滿(mǎn)了吃茶的人?！笨梢?jiàn)烹茶用水主要是雨水。第二十九回杜慎卿宴客時(shí)配點(diǎn)心飲用的“又是雨水煨的六安毛尖茶”；第五十三回來(lái)賓樓聘娘的房間里“燒著通紅的炭，頓著銅銚，煨著雨水”；第五十五回蓋寬茶館的兩口水缸里“滿(mǎn)貯了雨水”等等。

兩者的差別并不能說(shuō)明其意蘊(yùn)內(nèi)涵的高下之分?！都t樓夢(mèng)》重“雅”，大觀(guān)園內(nèi)或人或物都展現(xiàn)了顯赫家族的精致奢華。吳敬梓也并不是率爾操瓢，《儒林外史》的韻味特色則恰恰出自其市井氛圍濃郁的“俗”。

陸羽在《茶經(jīng)》里談到煮茶用水時(shí)這樣說(shuō)：“其水，用山水上，江水中，井水下?！奔磳?duì)常見(jiàn)的山泉水、江水和井水做了比較，強(qiáng)調(diào)名茶還需好水泡。而《紅樓夢(mèng)》與《儒林外史》中大量出現(xiàn)的則是陸羽未曾提到的雨雪之水。古人認(rèn)為，雨水和雪水是“天泉水”，自然可貴，用作沏茶不僅能取其清澄潔凈，而且重在體味一種雅韻清味。從茶學(xué)專(zhuān)著《茶經(jīng)》中的陸羽煮茶到文學(xué)名著《紅樓夢(mèng)》、《儒林外史》中的煮茶，可以管窺煮茶用水在中國(guó)飲茶史上的重要位置。

三、茶之情——茶中窺人

上文提到的櫳翠庵中妙玉譏笑黛玉一段，一方面可以看出在妙玉眼里，舊年的雨水也不夠至清至潔，埋于地下五年之久的梅花雪才算得上不俗之物。曹雪芹在此處特意強(qiáng)調(diào)妙玉烹茶用的是“隔年蠲的雨水”和“梅花上的雪”，其目的自然是為了展現(xiàn)其性格心性。她為人冷漠，不流俗，對(duì)“潔”的追求甚至到了病態(tài)的地步。但又遺世清高，頗有才華，在鑒水品茶上別有一番主張；另一方面也正體現(xiàn)了妙玉待這三人的不同，不僅撇開(kāi)旁人于房?jī)?nèi)飲茶，用的還是上好的水和精致的茶具，這是對(duì)茶友志趣相投的認(rèn)可，因視為知己才能吃這“梯己茶”，也才會(huì)冷言黛玉竟吃不出這茶水來(lái)。

明馮正卿在《岑茶箋》中提出品茶 “十三宜”，包括“嘉客”、“會(huì)心”、“賞鑒”等條件。妙玉深諳其道，只有志同道合的人一起飲茶才能品味到茶的真諦?？此埔蛩鸬拈e聊，卻能從細(xì)微處感受到各人的性格脾氣以及人物間的微妙關(guān)系，令人不能不贊嘆作者筆力之精妙。

林黛玉初進(jìn)賈府時(shí)與眾人一同吃飯，而后各房的丫鬟們都捧上茶來(lái)。黛玉在家受父親教導(dǎo)，知道飯后不宜馬上吃茶，雖是心中疑惑，但仍不露聲色。書(shū)中寫(xiě)道：“因而接了茶，早有人捧過(guò)漱盂來(lái)，黛玉也照樣嗽了口，然后盥手畢?！贝颂幈砻婵词窃诿枋龃蠹易宓娘嫴枰?guī)矩，其實(shí)突出表現(xiàn)的是黛玉的心思細(xì)密，因謹(jǐn)小慎微才沒(méi)有將茶水喝下去惹人笑話(huà)。小說(shuō)第八十二回，賈寶玉下學(xué)回來(lái)便趕著去看望黛玉。黛玉吩咐丫頭道：“把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書(shū)了，比不得頭里?！饼埦允敲瑁梢钥闯鰧氂裨邝煊裥闹胁煌谒说姆萘?。另一方面，林妹妹話(huà)中有話(huà)。既表示寶玉如今是念書(shū)人，可以喝龍井清茶了，也是在打趣他終是走上了“讀圣賢書(shū)”的道途。

《儒林外史》里則常常通過(guò)茶飲敘事諷刺小說(shuō)人物。第二十二回，牛浦冒充牛布衣接待董孝廉，想通過(guò)這位官老爺嚇一嚇卜家弟兄。卜誠(chéng)、卜信殷勤張羅，而牛浦卻當(dāng)著客人的面饑笑他們是“小價(jià)村野之人，不知禮體”，并堅(jiān)稱(chēng)其沒(méi)有按官府來(lái)拜的規(guī)矩?fù)Q三遍茶，且不該從上頭往下走。雙方之間因茶禮爆發(fā)了激烈的矛盾沖突。表面上，牛浦理直氣壯地維護(hù)禮數(shù)，實(shí)則是道貌岸然地欺侮舅丈人，使其忘恩負(fù)義、刻薄無(wú)賴(lài)等種種惡劣品性躍然紙上。

茶與民族美學(xué)亦有著不可分割的內(nèi)在聯(lián)系。從先秦兩漢開(kāi)始到魏晉時(shí)代，美學(xué)從強(qiáng)調(diào)“志”轉(zhuǎn)移為強(qiáng)調(diào)“韻”。《樂(lè)記》有云：“在心為志”，而茶可以清心，且啟發(fā)詩(shī)的韻致。晚唐以來(lái)的美學(xué)則以“意”為重心，盧仝在《謝盂諫議寄新茶》一詩(shī)中說(shuō)道“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！笨梢?jiàn)“志、韻、意”三者，都可以通過(guò)品茶達(dá)到。

本文從“禮、藝、情”三方面入手，結(jié)合以《紅樓夢(mèng)》、《儒林外史》為主要代表的明清作品，對(duì)茶文化進(jìn)行解讀?！都t樓夢(mèng)》的描寫(xiě)對(duì)象是以賈府為主要代表的上層貴族家庭，而《儒林外史》則將筆觸放于一般知識(shí)分子和普通官吏為主的中層社會(huì)。比較兩部作品，感受貫穿其中的中國(guó)茶文化，既是怡情自得的一樁趣事，亦有幾分文化意義。

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