■曲 晨 秦曉東 劉 巖

關(guān)于擴(kuò)大中早熟水稻種植面積的調(diào)研報(bào)告

■曲 晨 秦曉東 劉 巖

按照本市整建制推進(jìn)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)中關(guān)于調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的總體要求，為深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、保障本市糧食生產(chǎn)能力、提高種糧農(nóng)民收益，自2015年起，市郊各區(qū)和相關(guān)市屬企業(yè)在進(jìn)一步調(diào)減小麥種植面積的同時(shí)，積極推廣中早熟水稻品種，既減少了化肥、農(nóng)藥使用量，又搶得優(yōu)質(zhì)新大米上市先機(jī)，提高了種糧農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本市中早熟品種水稻種植情況、存在的問題進(jìn)行分析，并提出相關(guān)的對(duì)策和建議。

一、基本情況

2016年全市中早熟水稻種植面積約為26萬畝，種植品種以松早香1號(hào)為主，以及嘉農(nóng)早香、嘉12-2、早玉香粳、青角34、滬嘉香軟、滬早香軟1號(hào)、閔香早粳、南粳9108等品種，其中收割期在國慶前后的“國慶稻”種植面積約1萬畝。中早熟品種水稻生育期一般較中晚熟水稻縮短30-40天，大部分可在9月中下旬收獲，米質(zhì)優(yōu)、口感香軟，適合上海居民口味，畝產(chǎn)量一般在400-450公斤，比中晚熟品種低100公斤左右。

為全面了解和分析全市中早熟品種水稻的種植情況和種糧效益，本次調(diào)研選取了市郊各區(qū)及光明集團(tuán)和上實(shí)農(nóng)業(yè)公司共43戶種植戶（合作社、農(nóng)場(chǎng)）作為調(diào)查對(duì)象，對(duì)其種植面積、栽培方式、化肥農(nóng)藥使用量、銷售情況、加工銷售和種植效益等情況進(jìn)行了調(diào)查。

本次調(diào)查的43個(gè)種植戶（或合作社、農(nóng)場(chǎng)），種植面積合計(jì)4176.9畝，其中非有機(jī)面積3266.9畝，品種包括“松香早粳”、“早玉香粳”、“嘉農(nóng)早香”、“松早香1號(hào)”等。種植方式以機(jī)插秧、機(jī)穴播為主，還有少量人工直播和機(jī)直播。

在本次調(diào)查的種植戶中，水稻收割后已加工面積為1416.2畝，加工方式有委托加工和自行加工，出米率在56.96%-65%之間，平均為59.95%。包裝分真空和非真空，包裝材料有塑料袋、紙盒、無紡布和普通蛇皮袋，包裝規(guī)格主要有2.5、5、7.5和10公斤，還有少量的2、4、8和20公斤等包裝。

二、主要成效

（一）優(yōu)化了茬口結(jié)構(gòu)

受調(diào)查種植戶播栽期主要集中在5月份，另外有少量休閑茬口種植較早，于4月12日播種，最晚的6月15日播栽。由于生育期短，單產(chǎn)水平較低，畝產(chǎn)在379.6-513.6公斤之間，平均畝產(chǎn)為452.2公斤。中早熟品種由于播栽期和收割期較中晚熟水稻提前30天左右，有效地緩解了“三夏”“三秋”期間茬口緊張的矛盾，可以避免近兩年在秋收時(shí)由于連續(xù)降雨對(duì)收割造成的影響。同時(shí)，由于中早熟品種收割較早，有利于安排后茬作物茬口，水稻收獲期提前后可以及時(shí)種植綠肥、小麥等作物，充分利用冬前溫光資源，提高后茬作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)還可以配合蔬菜、經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)，豐富優(yōu)化茬口結(jié)構(gòu)，如松江區(qū)利用中早熟水稻收割后的茬口空余，再播栽一茬青菜，提高了土地利用率，又增加了季節(jié)性綠葉菜的生產(chǎn)面積。

（二）提高了種糧收益

通過本次調(diào)研，中早熟水稻種植戶畝均種糧效益較中晚熟品種有所提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，各受調(diào)查種植戶稻米銷售總量為 662.6噸，每公斤單價(jià)在6.73-18.16元之間，最高的嘉定為18.16元，最低的青浦為6.73元，全市每公斤平均為11.5元；畝投入在962.14-2531.59元之間，平均為1862.63元，投入較高的主要是部分采用有機(jī)栽培方式的地塊；畝產(chǎn)值在1648.49-4741.82元之間，平均3170.13元；畝效益在426.35-3250.91元之間，最高的嘉定畝產(chǎn)值為3250.91元，最低的崇明僅為426.35元，全市平均畝產(chǎn)值為1307.49元。

（三）減少了化肥和農(nóng)藥使用

種植中早熟品種的地塊一般前茬以種植綠肥或深耕曬垡地塊為主，化肥、農(nóng)藥施用量較稻麥輪作地塊顯著減少。受調(diào)查種植戶在化肥使用上，有復(fù)合肥、尿素、BB肥、碳銨和緩釋肥等，折合純N、P2O5和K2O，平均每畝用量分別為15.27、3.82和2.99公斤。農(nóng)藥使用上，病蟲防治和草害防治平均分別為3.4次和2.4次，藥量（純量）分別為81.42克和84.39克。受調(diào)查種植戶草害防治次數(shù)少的只有1次，多的有4次，而病蟲防治次數(shù)少的2次，多的達(dá)5次。在國慶前后收割的中早熟品種水稻較中晚熟品種水稻可以少施2次農(nóng)藥，畝均農(nóng)藥施用量減少30%左右，畝均化肥用量約減少20%。

三、主要問題

（一）生產(chǎn)技術(shù)還需要進(jìn)一步完善

中早熟品種水稻由于生育周期與中晚熟品種有一定的區(qū)別，部分種植戶反映中早熟品種在栽培技術(shù)和病蟲害防治等方面與普通水稻品種存在一定的差異，特別是中早熟品種的病蟲害防治有別于常規(guī)稻，希望加強(qiáng)病蟲害防治指導(dǎo)。部分采用有機(jī)栽培的地塊雜草和病蟲害發(fā)生較為嚴(yán)重，采用人工拔草用工多、成本高。同時(shí)，部分種植戶自行留種保管，種子質(zhì)量存在參差不齊或退化的情況，對(duì)稻米品質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)一定程度的影響。

（二）產(chǎn)銷對(duì)接還需要進(jìn)一步加強(qiáng)

通過調(diào)研，種植戶采取訂單式銷售或原來就有固定銷售渠道的，稻米銷售速度較快，大米售價(jià)較高，畝均收益好。但部分無訂單和固定的專門銷售渠道的種植戶，生產(chǎn)出的稻米只能作為一般大米銷售，價(jià)格較低，與晚熟稻品種比效益優(yōu)勢(shì)不明顯。如畝收益最高的嘉定區(qū)外岡合作社和亭翔合作社，從事稻米銷售的時(shí)間較長(zhǎng)，品牌認(rèn)知度在本區(qū)較高，有部分是采用訂單銷售的模式，掌握了一定的定價(jià)權(quán)，收益明顯高于其他種植戶；畝收益最低的崇明百葉水仙花合作社，由于采用有機(jī)栽培模式，成本較高，且合作社主要以種植水仙花為主，稻米不為消費(fèi)者所熟悉，且沒有專門的銷售渠道，畝收益僅為426元。

（三）稻米加工儲(chǔ)存設(shè)施較為缺乏

從43家種植戶調(diào)查情況來看，寶山、嘉定等區(qū)種植戶以及光明集團(tuán)和上實(shí)農(nóng)業(yè)公司等農(nóng)場(chǎng)有自有設(shè)備從事稻米加工和儲(chǔ)存設(shè)施，而其他區(qū)的種植戶一般采用委托加工的方式從事稻米加工，缺乏必要的儲(chǔ)存設(shè)備。中早熟品種水稻受品種特性決定，加工為大米后，經(jīng)過3-4個(gè)月的儲(chǔ)存，口感會(huì)出現(xiàn)一定程度的下降，難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。嘉定區(qū)亭翔合作社擁有自有的稻米加工設(shè)施和保鮮冷庫，在水稻收割后不急于將稻谷加工為大米，而是根據(jù)消費(fèi)者需求，逐步進(jìn)行加工，保證了成品大米的口感，其生產(chǎn)的大米可以一直銷售到第二年夏季，取得了較高收益。而除光明、上實(shí)以外的種植戶，一般不具備此類設(shè)備，影響了產(chǎn)品銷售價(jià)格。

四、對(duì)策與建議

（一）加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)

一是會(huì)同農(nóng)技部門和農(nóng)機(jī)部門，針對(duì)中早熟水稻品種特性，推進(jìn)中早熟品種水稻規(guī)范化生產(chǎn)模式和標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程的制定，加強(qiáng)對(duì)種植戶的技術(shù)指導(dǎo)，解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題。二是結(jié)合現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化和豐富中早熟品種的茬口模式，與蔬菜和經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。三是提高中早熟品種“三品”認(rèn)證比例，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。同時(shí)，各級(jí)種子管理部門和供種企業(yè)要進(jìn)一步加強(qiáng)與種植戶的對(duì)接，保障種子質(zhì)量和供應(yīng)，避免因?yàn)榉N植戶自繁種而出現(xiàn)質(zhì)量問題。

（二）完善加工儲(chǔ)存網(wǎng)絡(luò)

由各區(qū)農(nóng)業(yè)部門牽頭，幫助種植戶聯(lián)系稻米加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品保鮮庫，解決稻米加工和保鮮存儲(chǔ)的難題。在糧食生產(chǎn)功能區(qū)較為集中的區(qū)域，可以嘗試選擇在一些大型的糧食合作社設(shè)立集中的稻米加工和儲(chǔ)存點(diǎn)，為周邊種植戶服務(wù)；部分涉農(nóng)區(qū)在市區(qū)有農(nóng)產(chǎn)品直銷門店，也可以吸收日本和我國臺(tái)灣地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，嘗試在門店內(nèi)設(shè)置小型的稻米加工設(shè)備，由市民購買稻谷后當(dāng)場(chǎng)加工為大米，在讓廣大市民品嘗到口感優(yōu)質(zhì)的大米同時(shí)，增加種植戶的種糧收益，提高種糧積極性。

（三）進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接

目前種植戶銷售模式受限于產(chǎn)量和自身體量較小等客觀因素，主要以實(shí)體交易為主，下一步為拓展銷售渠道、提高種糧效益，部分具有一定生產(chǎn)規(guī)模的合作社和農(nóng)場(chǎng)可以積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，擴(kuò)展?fàn)I銷方式。一是各級(jí)農(nóng)業(yè)部門可以組織種植戶與上農(nóng)信、國新農(nóng)等企業(yè)對(duì)接，利用其已有的在線平臺(tái)和配送網(wǎng)絡(luò)，發(fā)展稻米線上交易和在線訂單農(nóng)業(yè)。二是可以與鑫博海等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)合作，將中早熟品種水稻種植與農(nóng)產(chǎn)品精深加工相結(jié)合，嘗試開發(fā)稻米加工產(chǎn)品，進(jìn)一步提升稻米附加值。

（四）加強(qiáng)對(duì)市民的宣傳推介

上海市民對(duì)品嘗地產(chǎn)新米具有濃厚的消費(fèi)興趣，經(jīng)常有來電市民咨詢?nèi)绾文軌蛸I到優(yōu)質(zhì)的地產(chǎn)新米，今年在市政大廈組織的兩次稻米推介活動(dòng)也取得了良好的反映。建議利用上海三農(nóng)、喜農(nóng)農(nóng)等微信公眾號(hào)，結(jié)合上海地產(chǎn)稻米評(píng)比等活動(dòng)，對(duì)市民稻米消費(fèi)習(xí)慣和需求開展一次微調(diào)查，在了解市民需求的同時(shí)，宣傳優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)稻米品牌，提高市民對(duì)地產(chǎn)稻米的認(rèn)知度。

（五）改良優(yōu)化稻米包裝

本次調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前本市稻米包裝主要還是以傳統(tǒng)的塑料袋、紙盒、無紡布和普通蛇皮袋等方式為主，形式和樣式較為單一，對(duì)年輕消費(fèi)者缺乏吸引力，且由于稻米產(chǎn)品較重，傳統(tǒng)包裝方式攜帶較為笨重，在一定程度上限制了消費(fèi)者的購買。建議借鑒日本和臺(tái)灣等地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，可會(huì)同有關(guān)高校開展一次地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)比賽，從中選擇符合當(dāng)前消費(fèi)者喜好且具有實(shí)用性的包裝方案，改良農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)的包裝樣式，提升地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品檔次，吸引消費(fèi)者購買。

（作者單位：上海市農(nóng)委種植業(yè)辦、上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）