姜貝貝 李華偉 王洪榮(揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚州225009)

過瘤胃保護甜菜堿和過瘤胃保護膽堿對1～3月齡湖羊生長性能、消化性能、屠宰性能和脂肪沉積的影響

姜貝貝 李華偉 王洪榮*
(揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚州225009)

本試驗旨在研究過瘤胃保護甜菜堿(RPB)和過瘤胃保護膽堿(RPC)對1～3月齡湖羊生長性能、消化性能、屠宰性能和脂肪沉積的影響。試驗選用30只體重相近的1月齡左右的湖羊公羔，隨機分成3組，分別為對照組、RPB組和RPC組，每組10只。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，RPB組和RPC組則飼喂在基礎(chǔ)飼糧干物質(zhì)(DM)基礎(chǔ)上分別添加2.9 g/kg RPB和2.5 g/kg RPC的試驗飼糧。預(yù)試期21 d，正試期54 d。結(jié)果表明：1)飼糧中添加RPB和RPC對1～3月齡湖羊的平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著影響(P>0.05)，但RPB組、RPC組的平均日增重較對照組分別增加了19.97%和27.75%。2)飼糧中添加RPB和RPC對1～3月齡湖羊的粗蛋白質(zhì)(CP)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、DM和有機物(OM)的表觀消化率均無顯著影響(P>0.05)。3)飼糧中添加RPB和RPC均可以顯著降低1～3月齡湖羊的背膘厚(P<0.05)，對宰前活重、屠宰率、胴體重、GR值、眼肌面積、腹脂重、腎周脂肪重和肌內(nèi)脂肪(IMF)含量無顯著影響(P>0.05)，但RPB組和RPC組眼肌面積較對照組分別增加了10.86%和3.16%，IMF含量較對照組分別增加了17.27%和36.36%，腎周脂肪重較對照組分別降低了20.60%和22.67%。綜合以上試驗結(jié)果得出，飼糧中添加2.9 g/kg RPB或2.5 g/kg RPC均可以改善1～3月齡湖羊的脂肪沉積部位和胴體品質(zhì)，并且從消化性能、生長性能和屠宰性能來看，在滿足維持需要的飼糧營養(yǎng)水平下，2種添加劑的作用相當。

過瘤胃保護甜菜堿；過瘤胃保護膽堿；生長性能；消化性能；屠宰性能；脂肪沉積

近年來，受集約化養(yǎng)殖的影響，我國肉羊活動量減少，加之新鮮青綠飼料的缺乏，從而造成羔羊在育肥后期背膘、腹脂逐漸增厚，嚴重影響著我國肉羊的肉品質(zhì)及應(yīng)有的經(jīng)濟效益。另外，隨著人們生活水平的提高，對羊肉的需求逐漸轉(zhuǎn)移到鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富的高檔羔羊肉上來，因此，迫切需要一種修飾育肥技術(shù)來改善羊肉品質(zhì)。目前，國內(nèi)外已有研究表明甜菜堿(三甲基甘氨酸)是動物機體的甲基供體[1]，能夠提供甲基以促進肉堿合成，提高肥育豬肝臟游離肉堿的含量，從而促進長鏈脂肪酸進入肌肉線粒體進行β-氧化，發(fā)揮減少皮下脂肪而提高肌內(nèi)脂肪(intramuscular fat，IMF)含量的作用[2]。據(jù)報道，甜菜堿能降低肉雞的腹脂率，提高胴體品質(zhì)[3]。另外有報道，膽堿也可以參加動物體內(nèi)的甲基代謝活動[4]，同時，動物體內(nèi)的膽堿能在膽堿氧化酶的作用下，經(jīng)過二次氧化作用，生成甜菜堿，以提高動物體內(nèi)甜菜堿的含量。但是，關(guān)于甜菜堿和膽堿對動物體內(nèi)脂肪重新分配的應(yīng)用研究主要在水生動物和家禽方面[5]，在肉羊上的應(yīng)用鮮有報道。因此，本試驗通過在飼糧中添加過瘤胃保護甜菜堿(rumen protected betaine，RPB)和過瘤胃保護膽堿(rumen protected choline，RPC)，研究其對1～3月齡湖羊生長性能、消化性能、屠宰性能和脂肪沉積的影響，旨在為肉羊修飾育肥提供理論和應(yīng)用方面的參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼糧

試驗選取30只1月齡湖羊公羔，平均體重為(10.08±1.16) kg。采用單因子隨機分組試驗設(shè)計，將試驗羊隨機分成3組，分別為對照組、RPB組和RPC組，每組10只。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，RPB組飼喂在基礎(chǔ)飼糧干物質(zhì)(DM)基礎(chǔ)上添加2.9 g/kg RPB的試驗飼糧(RPB添加量參考崔慧慧等[6]，RPB中甜菜堿有效含量≥55%，安全過瘤胃率≥60%，由宜興天石飼料有限公司提供)，RPC組飼喂在基礎(chǔ)飼糧DM基礎(chǔ)上添加2.5 g/kg RPC的試驗飼糧(RPC添加量參考李華偉等[7]，RPC中膽堿有效含量≥50%，安全過瘤胃率≥85%，由意大利亞士可公司提供)。基礎(chǔ)飼糧參照NRC(2007)中體重(10.0±1.1) kg、日增重100 g/d的綿羊營養(yǎng)需要量配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1)每千克預(yù)混料含有One kg of premix contained the following:VA 125 000 IU，VD355 000 IU，VE 200 mg，煙酸 niacin 350 mg，Zn 2.0 g，Cu 0.25 g，Mn 2.0 g，Se 5.5 mg，Ca 150 g，P 15 g，NaCl 75 g。

2)代謝能、鈣、磷為計算值，參照《動物營養(yǎng)參數(shù)與飼養(yǎng)標準》(第2版)[8]計算，其他營養(yǎng)水平為實測值。ME, Ca and P were calculated values, which calculated in reference toNutritionParametersandFeedingStandardforAnimals(2nd ed)[8], while the other nutrient levels were measured values.

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗在江蘇省太倉市東林生態(tài)養(yǎng)殖種羊場進行。試驗羊按羊場正常程序免疫，并做好常規(guī)清潔和消毒工作。試驗期間每日08:00和16:00精料與粗飼料混合后自由采食，添加劑混于精料中，自由飲水，單欄圈養(yǎng)，每天記錄剩料量和采食量。預(yù)試期21 d，正試期54 d。

1.3 指標測定與方法

1.3.1 養(yǎng)分表觀消化率測定

于試驗第42天每組隨機選取5只試驗羊進行消化代謝試驗，并采集飼糧與剩料樣，消化代謝試驗采用全收糞法，適應(yīng)3 d后連續(xù)收糞5 d，每12 h收集1次糞便并稱重，并按照糞重的10%加入10%稀硫酸固氮，5 d的樣品混合后于-20 ℃凍存。測定試驗收集的飼糧、剩料及糞樣的粗蛋白質(zhì)(CP)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、DM、有機物(OM)的含量，測定方法參照楊勝[9]主編的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》。養(yǎng)分表觀消化率的計算公式如下：

養(yǎng)分表觀消化率(%)=[(攝入養(yǎng)分量-
排出養(yǎng)分量)/攝入養(yǎng)分量]×100。

1.3.2 生長性能測定

試驗第1天和第65天空腹稱重，分別作為初始體重和終末體重，計算平均日增重(average daily gain，ADG)；每天記錄飼喂量和剩料量，計算平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)和料重比(feed/gain，F(xiàn)/G)。

1.3.3 屠宰性能測定

試驗第65天，各組隨機選取3只試驗羊，禁食(自由接觸清潔水源)24 h后進行屠宰。所測定屠宰指標包括：宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積、GR值(第12～13肋骨處，距離背脊中線11 cm的組織厚度)、背膘厚、腹脂重、腎周脂肪重。采樣方法參考趙天章[10]的方法，并取背最長肌，冷凍干燥48 h，研磨成粉待測IMF含量，IMF含量參考文獻[11]中的索氏抽提法測定，所得數(shù)據(jù)為IMF濕含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2013初步整理后，采用SPSS 19.0軟件中的ANOVA過程進行單因素方差分析，結(jié)果以平均值和標準誤表示，以P<0.05作為差異顯著的判斷標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 RPB和RPC對1～3月齡湖羊生長性能及養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表2可知，在初始體重?zé)o顯著差異(P>0.05)的情況下，各組間終末體重差異也不顯著(P>0.05)；RPB組、RPC組的平均日增重較對照組分別增加了19.97%和27.75%，但各組間無顯著差異(P>0.05)。RPB和RPC對1～3月齡湖羊的平均日采食量和料重比未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。

表2 RPB和RPC對1～3月齡湖羊生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

由表3可知，飼糧中RPC和RPB對1～3月齡湖羊的CP、NDF、ADF、DM和OM的表觀消化率均未產(chǎn)生顯著影響(P>0.05)。

表3 RPB和RCB對1～3月齡湖羊養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.2 RPB和RPC對1～3月齡湖羊屠宰性能和脂肪沉積的影響

由表4可知，各組試驗羊的宰前活重和屠宰率差異均不顯著(P>0.05)；RPB和RPC分別有增加和降低胴體重的趨勢，但RPB組和RPC組與對照組的差異未達顯著水平(P>0.05)；RPB組和RPC組的背膘厚顯著低于對照組(P<0.05)；試驗羊的GR值、眼肌面積、腹脂重、腎周脂肪重和IMF含量各組之間差異不顯著(P>0.05)，但RPB組和RPC組眼肌面積較對照組分別增加了10.86%和3.16%，IMF含量較對照組分別增加了17.27%和36.36%，腎周脂肪重較對照組分別降低了20.60%和22.67%。

表4 RPB和RPC對1～3月齡湖羊屠宰性能和脂肪沉積的影響

3 討 論

3.1 RPB和RPC對1～3月齡湖羊生長性能和消化性能的影響

飼糧中添加RPC可以起到代替部分蛋氨酸，從而促進動物生長的作用[12-13]。從本研究結(jié)果可以看出，RPC能提高1～3月齡湖羊的平均日增重，但效果并不顯著。甜菜堿的甲基轉(zhuǎn)移效價比膽堿高12～15倍，作為甲基供體，甜菜堿可以節(jié)約膽堿，也具有促進動物生長的效果。從本研究結(jié)果可以看出，RPB、RPC都能增加1～3月齡湖的平均日增重，提高飼料利用率，但效果不顯著。這與崔慧慧等[6]和李華偉等[7]的研究結(jié)果類似，可能由于不同生長階段試驗羊?qū)δ憠A、甜菜堿的需要量不同或者試驗飼糧營養(yǎng)水平不同導(dǎo)致本試驗中RPB、RPC的促生長效果不顯著[14]。關(guān)于膽堿、甜菜堿對養(yǎng)分表觀消化率的影響，報道結(jié)果[15-16]不盡一致。動物采食RPB、RPC后，理論上至少有60%的氯化膽堿和85%的甜菜堿受到保護而不被瘤胃微生物降解，因此，RPB和RPC對試驗羊的養(yǎng)分表觀消化率可能不會造成影響。本試驗結(jié)果顯示，RPB、RPC對1～3月齡湖羊的CP、NDF、ADF、DM和OM的表觀消化率均無顯著影響；田興舟等[17]研究發(fā)現(xiàn)，補飼RPC對黔北麻羊羔羊的DM、CP、粗脂肪(EE)、NDF的表觀消化率無顯著影響；劉凱[18]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加甜菜堿對育肥湖羊各養(yǎng)分表觀消化率均無顯著影響。這些結(jié)果進一步證明了我們的推論。

3.2 RPB和RPC對1～3月齡湖羊屠宰性能和脂肪沉積的影響

3.2.1 RPB和RPC對1～3月齡湖羊屠宰性能的影響

研究表明，飼糧添加甜菜堿對動物屠宰性能有提高作用[18]。本試驗中，飼糧添加RPB、RPC后，羔羊宰前活重、胴體重、屠宰率、GR值和眼肌面積與對照組相比并沒有顯著差異，這與李華偉等[7]和顏新春[19]的結(jié)果一致。屠宰率無顯著變化可能是因為各組試驗羊的基礎(chǔ)飼糧完全一樣，且采食量沒有顯著差異，而采食量直接影響屠宰率。本試驗中，飼糧添加RPB、RPC后，GR值和眼肌面積的變化雖未達到顯著水平，但與對照組相比均有所上升，這可能是因為膽堿可避免蛋氨酸作為甲基供體轉(zhuǎn)移，從而節(jié)約蛋氨酸用于蛋白質(zhì)合成[20-21]，但本試驗所用基礎(chǔ)飼糧中蛋白質(zhì)水平屬于中等水平，因此添加效果不顯著。另外，趙彥光等[22]報道，胴體重越高，眼肌面積越大，本試驗中RPB組胴體重高于對照組，與此結(jié)果一致，但RPC組胴體重低于對照組，與此結(jié)果有一定差異。這可能是因為本試驗中膽堿的供甲基效果低于甜菜堿所致。

3.2.2 RPB和RPC對1～3月齡湖羊脂肪沉積的影響

研究表明，動物體脂的沉積量是脂肪合成代謝和分解代謝的一種平衡狀態(tài)[23]。據(jù)報道，甜菜堿可提高脂肪分解酶的活性[24]，以達到脂肪重新分配的效果；另外，也有報道證明，甜菜堿通過參與脂肪的合成、分解和轉(zhuǎn)運3個過程中的關(guān)鍵步驟來實現(xiàn)對脂肪代謝的調(diào)控[25]。而膽堿進入機體后，其中一部分合成磷脂酰膽堿促進肝臟乳糜顆粒合成，抑制肝臟脂肪蓄積，從而達到脂肪重新分配的效果[26]，還有一部分膽堿在脂肪代謝過程中可促進脂肪酸以卵磷脂的形式被運輸，加速脂肪代謝，減少機體中脂肪的沉積，另有一小部分膽堿經(jīng)2步反應(yīng)轉(zhuǎn)化為甜菜堿參與機體脂肪代謝。本試驗結(jié)果表明，與對照組相比，飼糧中添加RPB能顯著降低1～3月齡湖羊的背膘厚，并降低20.60%的腎周脂肪重，提高17.27%的IMF含量，這與Martins等[27]報道的飼糧中添加0.1%甜菜堿可使豬背最長肌IMF含量增加及Yu等[28]和胡旭進等[29]報道的豬飼糧中添加甜菜堿能降低其背膘厚的結(jié)果類似。與對照組相比，飼糧中添加RPC能顯著降低1～3月齡湖羊的背膘厚，并降低22.67%的腎周脂肪重，提高36.36%的IMF含量，這與邊連全等[30]報道的飼糧中添加500 mg/kg膽堿有降低豬背膘厚的趨勢的結(jié)果類似，而Dikeman等[31]曾指出IMF是分布于肌肉內(nèi)并存在于肌纖維束周圍的結(jié)締組織中的脂肪組織，它是影響肉質(zhì)的決定因素之一，其與多種肉質(zhì)性狀(風(fēng)味、嫩度和多汁性)有很強的相關(guān)性[32]，適量的IMF含量能改善肉品質(zhì)。本研究中，RPB和RPC這2種添加劑降低了1～3月齡湖羊的背膘厚和腎周脂肪重，增加了IMF含量，這在一定程度上改善了羔羊胴體的脂肪沉積部位和胴體品質(zhì)，起到修飾育肥的效果，但RPC和RPB影響羔羊IMF形成的機理還需進一步研究。

4 結(jié) 論

綜合以上試驗結(jié)果得出，飼糧中添加2.9 g/kg RPB或2.5 g/kg RPC均可以改善1～3月齡湖羊的脂肪沉積部位和胴體品質(zhì)，起到修飾育肥作用，并且從消化性能、生長性能和屠宰性能來看，在滿足維持需要的飼糧營養(yǎng)水平下，2種添加劑的作用相當。

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*Corresponding author, professor, E-mail： hrwang@yzu.edu.cn

(責(zé)任編輯 菅景穎)

Effects of Rumen-Protected Betaine and Rumen-Protected Choline on Growth Performance, Digestion Performance, Slaughter Performance and Fat Deposition of 1- to 3-Month-OldHuLambs

JIANG Beibei LI Huawei WANG Hongrong*
(CollegeofAnimalScienceandTechnology,YangzhouUniversity,Yangzhou225009,China)

The aim of this experiment was to study the effects of rumen-protected betaine (RPB) and rumen-protected choline (RPC) on growth performance, digestion performance, slaughter performance and fat deposition of 1- to 3-month-oldHulambs. Thirty about 1-month-oldHumale lambs with the similar body weight were randomly divided into 3 groups with 10 lambs per group, which included control, RPB and RPC groups. Lambs in control group were fed with a basal diet, while those in RPB and RPC groups were fed the diets added with 2.9 g/kg RPB and 2.5 g/kg RPC on the basis of dry matter (DM) in the basal diet, respectively. The test had a 21-day for pre-experiment and a 45-day for experiment. The results showed as follows: 1) diet added with RPB and RPC had no significant effects on average daily gain, average daily feed intake and feed/gain of 1- to 3-month-oldHulambs (P>0.05), but the average daily gain in RPB and RPC groups was increased by 19.97% and 27.75%, respectively, compared with the control group. 2) Diet added with RPB and RPC had no significant effect on the digestibility of crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), DM and organic matter (OM) of 1- to 3-month-oldHulambs (P>0.05). 3) Diet added with RPB and RPC were significantly decreased backfat thickness (P<0.05), but had no significant effects on live weight before slaughter, dressing percentage, carcass weight, GR value, loin eye area, abdominal fat weight, perirenal fat weight and intramuscular fat (IMF) content of 1- to 3-month-oldHulambs (P>0.05). However, compared with the control group, the loin eye area in RPB and RPC groups was increased by 10.86% and 3.16%, the IMF content was increased by 17.27% and 36.36%, and the perirenal fat weight was decreased by 20.60% and 22.67%, respectively. Comprehensive the above results, it is concluded that the fat deposition sites and carcass quality of 1- to 3-month-oldHulambs can be improved after adding 2.9 g/kg RPB or 2.5 g/kg RPC in diets, and from the perspective of digestion performance, growth performance and slaughter performance, the effect of RPB and RPC is equivalent with the diet nutrient levels in maintaining the necessary conditions.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(5)：1785-1791]

rumen protected betaine; rumen protected choline; growth performance; digestion performance; slaughter performance; fat deposition

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.05.039

2016-11-05

國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項“南方地區(qū)肉羊育肥與高品質(zhì)肉生產(chǎn)技術(shù)研究”(201303144)；江蘇省蘇北科技發(fā)展計劃(BN2016075)

姜貝貝(1991—)，女，安徽蕭縣人，碩士研究生，從事反芻動物營養(yǎng)研究。E-mail： 805588684@qq.com

*通信作者：王洪榮，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail： hrwang@yzu.edu.cn

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