陳作棟 周 珊 趙向輝 楊食堂 瞿明仁 文露華 許蘭嬌*(.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)江西省動物營養(yǎng)重點實驗室/營養(yǎng)飼料開發(fā)研究中心，南昌330045；.高安裕豐農(nóng)牧有限公司，高安330800)

酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛生產(chǎn)性能、抗氧化能力及免疫性能的影響

陳作棟1周 珊1趙向輝1楊食堂2瞿明仁1文露華1許蘭嬌1*
(1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)江西省動物營養(yǎng)重點實驗室/營養(yǎng)飼料開發(fā)研究中心，南昌330045；2.高安裕豐農(nóng)牧有限公司，高安330800)

本研究旨在探討飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛生產(chǎn)性能、抗氧化能力及免疫性能的影響，為生長期肉牛培育及錦江黃牛飼糧配制提供依據(jù)。試驗選擇16頭6月齡、體重140 kg左右的錦江黃牛公犢，隨機(jī)分成對照組和試驗組，每組8頭。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組在對照組飼糧基礎(chǔ)上添加30 g/(d·頭)酵母培養(yǎng)物，試驗期為60 d。結(jié)果表明：1)試驗組平均日增重顯著高于對照組(P<0.05)；2)試驗組飼糧干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率顯著高于對照組(P<0.05)，但飼糧有機(jī)物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率相比于對照組則差異不顯著(P>0.05)；3)試驗第30天和第60天，試驗組血清總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性顯著高于對照組(P<0.05)，而血清丙二醛(MDA)含量較對照組有所降低，但差異不顯著(P>0.05)，同時血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性也與對照組無顯著差異(P>0.05)；4)試驗組血清免疫球蛋白A(IgA)含量在試驗第30天顯著高于對照組(P<0.05)，血清免疫球蛋白G(IgG)含量在試驗第30天和第60天相比對照組均有一定程度的提高，但差異不顯著(P>0.05)，血清免疫球蛋白M(IgM)含量在試驗第30天和第60天與對照組相比無顯著差異(P>0.05)。由上述結(jié)果可知，飼糧中添加30 g/(d·頭)酵母培養(yǎng)物可促進(jìn)飼糧中養(yǎng)分的消化，增加生長期錦江黃牛的抗氧化能力和免疫性能，進(jìn)而改善其生產(chǎn)性能。

錦江黃牛；酵母培養(yǎng)物；生產(chǎn)性能；抗氧化能力；免疫性能

生長期是肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵時期，這一階段生長發(fā)育的好壞會嚴(yán)重影響到整個養(yǎng)殖階段的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的提高。因此，不僅要確保生長期肉牛能夠獲取必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還要提高其免疫力及抗氧化功能，保證肉牛的健康成長，從而在保證養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益同時，也為廣大消費者提供安全的牛肉產(chǎn)品。

酵母培養(yǎng)物(yeast culture)是指在嚴(yán)格控制條件下，由酵母菌在特定的培養(yǎng)基上經(jīng)過充分的厭氧發(fā)酵后形成的微生態(tài)制品[1]。酵母培養(yǎng)物含有各種消化酶和酵母發(fā)酵所產(chǎn)生的其他營養(yǎng)代謝產(chǎn)物，具有儲存期長、在熱和濕環(huán)境條件下的穩(wěn)定性好、能夠提高飼糧的適口性和改善消化率等特點[2]。此外，大量研究表明，酵母培養(yǎng)物能夠促進(jìn)動物腸道益生菌的生長繁殖，抑制有害菌的生長繁殖，并能提供動物生長必需的營養(yǎng)因子，在促進(jìn)動物生長、提高飼料利用率、預(yù)防疾病、提高機(jī)體免疫力和改善環(huán)境等方面具有重要的作用[3]。酵母培養(yǎng)物已廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖上[4]，但其對生長期肉牛培育及相關(guān)影響尚未見報道。本試驗以江西著名的地方牛種——錦江黃牛為研究對象，探索酵母培養(yǎng)物對生長期肉牛生產(chǎn)性能、抗氧化能力及免疫性能的影響，為生長期肉牛培育及錦江黃牛飼糧配制提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

本試驗在江西省高安市裕豐農(nóng)牧有限公司養(yǎng)殖基地進(jìn)行，時間為2015年5月5日至2015年7月3日，共60 d。

1.2 試驗材料

試驗用酵母培養(yǎng)物由美國達(dá)農(nóng)威生物發(fā)酵工程技術(shù)(深圳)有限公司生產(chǎn)，其粗蛋白質(zhì)≥15.0%，粗脂肪≥0.5%，粗纖維≤32.0%，水分≤10.0%，粗灰分≤12.0%，用于肉牛的產(chǎn)品推薦量為30～45 g/(d·頭)。

1.3 試驗牛的選擇與分組設(shè)計

本試驗共選擇6月齡、健康、體重(140±10) kg的錦江黃牛公犢16頭，隨機(jī)分為試驗組和對照組，每組8頭。生長期錦江黃牛飼糧營養(yǎng)水平按照我國《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 815—2004)進(jìn)行配制。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組在對照組飼糧基礎(chǔ)上添加30 g/(d·頭)酵母培養(yǎng)物?；A(chǔ)飼糧精粗比為4∶6，其組成及營養(yǎng)水平見表1。各組錦江黃牛限飼喂養(yǎng)，干物質(zhì)采食量(DMI)均為6.37 kg/(d·頭)。

1.4 飼養(yǎng)管理與稱重

試驗牛采取圈養(yǎng)方式，日飼喂2次(07:00和16:00)，自由采食，自由飲水，按時打掃衛(wèi)生，常規(guī)消毒與免疫。飼養(yǎng)試驗開始和結(jié)束早飼前空腹稱重，詳細(xì)記錄，并計算平均日增重。

1.5 糞樣采集、常規(guī)養(yǎng)分含量的測定和養(yǎng)分表觀消化率的計算

在飼養(yǎng)試驗結(jié)束前最后3 d進(jìn)行消化試驗。從試驗組和對照組中各選取3頭體重接近的錦江黃牛，單欄飼喂。準(zhǔn)確記錄每天的投料量和剩料量，采用全收糞法收集糞便。取200 g混勻糞樣，加入50 mL稀硫酸，用于測定粗蛋白質(zhì)含量。另取300 g混勻糞樣，用于測定其他常規(guī)養(yǎng)分含量。粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)和有機(jī)物含量采用常規(guī)分析方法測定，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量采用范氏(Van Soest)洗滌纖維分析法[5]測定。飼糧樣和糞樣中的酸不溶灰分(AIA)含量按4 mol/L HCl不溶灰分法測定。根據(jù)飼糧樣與糞樣中養(yǎng)分含量測定結(jié)果，計算各養(yǎng)分的表觀消化率。

養(yǎng)分表觀消化率(%)=1-bc/ad。

式中：a為飼糧中某養(yǎng)分的含量(%)；b為糞樣中該養(yǎng)分的含量(%)；c為飼糧中指示劑酸不溶灰分的含量(%)；d為糞樣中指示劑酸不溶灰分的含量(%)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供Premix provided the following per kilogram of the diet:VA 2 400 IU，VD 320 IU，VE 48 mg，F(xiàn)e 51.2 mg，Cu 10.4 mg，Zn 32 mg，Mn 24 mg，Co 0.16 mg，I 0.56 mg，Se 0.16 mg。

2)綜合凈能、鈣和磷為計算值，其余為實測值。NEmf, Ca and P were calculated values, while the others were measured values.

1.6 血樣采集、測定指標(biāo)及方法

在飼養(yǎng)試驗的第30天和第60天，早飼前2 h頸靜脈采血15 mL，其中5 mL用肝素抗凝備用，另外10 mL于恒溫箱中孵育30 min，之后以2 200×g離心15 min取血清，將血清保存于-20 ℃冰箱待測。血清丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸(thibabituric ccid,TBA)法[6]測定，谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性采用二硫代二硝基苯甲酸(DTNB)直接顯色法[7]測定，總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性采用黃嘌呤氧化酶-亞硝酸鹽形成法[8]測定。血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)和免疫球蛋白G(IgG)含量采用免疫比濁法測定，試劑盒購于南京建成生物工程研究所。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

本試驗采用Excel 2003對數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，并采用SPSS 17.0進(jìn)行差異顯著性分析，P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛平均日增重的影響

由表2可知，試驗組的平均日增重顯著高于對照組(P<0.05)，與對照組相比，試驗組的平均日增重提高了31.82%。

表2 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛平均日增重的影響

2.2 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表3可知，試驗組飼糧粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)的表觀消化率顯著高于對照組(P<0.05)，其中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率較對照組提高7.74%，干物質(zhì)的表觀消化率較對照組提高3.58%。試驗組飼糧有機(jī)物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率與對照組差異不顯著(P>0.05)，但有機(jī)物、中性洗滌纖維的表觀消化率均較對照組有所提高，其中有機(jī)物的表觀消化率較對照組提高2.88%，中性洗滌纖維的表觀消化率較對照組提高0.73%。

表3 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表4可知，在試驗第30天和第60天，試驗組血清MDA含量較對照組分別降低25.39%和4.87%，但差異均不顯著(P>0.05)。試驗組血清GSH-Px活性在試驗第30天和第60天與對照組均無顯著差異(P>0.05)。在試驗第30天和第60天，試驗組血清T-SOD活性均顯著高于對照組(P<0.05)，其中第30天較對照組提高33.85%，第60天較對照組提高17.86%。

2.4 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛血清免疫指標(biāo)的影響

由表5可知，試驗組血清IgG含量在試驗第30天和第60天相比對照組均有一定程度的提高，但差異均不顯著(P>0.05)。在試驗第30天和第60天，試驗組血清IgM含量與對照組相比無顯著差異(P>0.05)。在試驗第30天，試驗組血清IgA含量較對照組顯著升高(P<0.05)；在試驗第60天，試驗組血清IgA含量較對照組有所升高，但差異不顯著(P>0.05)。

表4 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛血清抗氧化指標(biāo)的影響

表5 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛血清免疫指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛生產(chǎn)性能的影響

酵母培養(yǎng)物含有蛋白質(zhì)、B族維生素、核苷酸、寡糖等多種物質(zhì)[9]，可為動物機(jī)體提供營養(yǎng)物質(zhì)。早在1994年Olson等[10]就報道，酵母培養(yǎng)物能明顯改善肉牛的生產(chǎn)性能，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可使肉牛增重5%，犢牛增重12%。另有研究顯示，酵母培養(yǎng)物能提高反芻動物的干物質(zhì)采食量及體增重[11-12]。湯飛飛[13]在母豬妊娠后期和仔豬飼糧中添加酵母培養(yǎng)物，結(jié)果表明添加酵母培養(yǎng)物能顯著提高母豬的飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)仔性能，對仔豬的腸道發(fā)育起促進(jìn)作用。張連忠[14]在雛雞飼糧中添加酵母培養(yǎng)物提高了蛋雛雞的平均日增重，降低料重比并提高成活率。本試驗研究結(jié)果與前人研究結(jié)果基本一致，在飼糧中添加酵母培養(yǎng)物的試驗組錦江黃牛的平均日增重比對照組高出34%。關(guān)于酵母培養(yǎng)物對反芻動物的作用機(jī)理，張鵬飛等[2]做了大量研究，研究發(fā)現(xiàn)酵母培養(yǎng)物中含有有機(jī)酸、維生素、鈣、磷等營養(yǎng)成分，在瘤胃中可以對微生物起到營養(yǎng)作用，增加瘤胃細(xì)菌數(shù)，從而加大發(fā)酵強(qiáng)度，促進(jìn)纖維素降解，增加瘤胃揮發(fā)性脂肪酸(VFA)濃度。酵母培養(yǎng)物中的活性酵母菌通過對瘤胃內(nèi)氧氣的消耗，促進(jìn)瘤胃內(nèi)厭氧微生物的生長，與瘤胃微生物競爭發(fā)酵底物，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境及微生物菌群，促進(jìn)瘤胃發(fā)育，提高飼糧消化吸收效率，最終改善肉牛生產(chǎn)性能。

3.2 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

研究報道酵母培養(yǎng)物可影響瘤胃內(nèi)消化途徑，提高對粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的瘤胃消化率及全消化道消化率[15]。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物，反芻動物采食后，瘤胃內(nèi)厭氧菌和纖維素分解菌的數(shù)量增加[16]。酵母培養(yǎng)物還可以促進(jìn)瘤胃內(nèi)有益菌的比例和活性[16]，提高營養(yǎng)物質(zhì)的降解率。寇慧娟等[17]在絨山羊羔羊飼糧中添加20 g/kg酵母培養(yǎng)物，研究其對羔羊養(yǎng)分表觀消化率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗組的粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維的表觀消化率顯著高于對照組。Mcgilliard等[18]研究表明，酵母培養(yǎng)物能改變非氨態(tài)氮的代謝速度，使干物質(zhì)和中性洗滌纖維的降解加快，增加非菌氮、非氨態(tài)氮流入十二指腸的速度，從而使瘤胃中的氨態(tài)氮濃度下降。張昌吉[19]在瘺管羯綿羊飼糧中添加酵母培養(yǎng)物后發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)、有機(jī)物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的降解率均高于對照組。本試驗得出基本一致結(jié)果，即在飼糧中添加酵母培養(yǎng)物顯著提高了生長期錦江黃牛粗蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的表觀消化率。這與酵母培養(yǎng)物影響蛋白質(zhì)分解菌的生長和活性有關(guān)，研究發(fā)現(xiàn)，活酵母細(xì)胞的小肽可對細(xì)菌的蛋白酶產(chǎn)生抑制效應(yīng)[20]。飼糧中的可溶性氮與碳水化合物之間有一個合適的平衡比例，酵母培養(yǎng)物可加強(qiáng)微生物的生長并減少氮損失，增加機(jī)體可利用的氮量。本試驗中，試驗組中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維的表觀消化率與對照組相比差異不顯著，可能與選用的酵母培養(yǎng)物中的菌種有關(guān)，不是所有的酵母培養(yǎng)物中的菌種對瘤胃纖維分解菌的生長都具有刺激作用。飼喂可溶性氮與碳水化合物平衡性較好的飼糧時，促進(jìn)腸道菌群的穩(wěn)定，酵母培養(yǎng)物獲得的影響效果較小，對真菌和纖維菌在纖維基質(zhì)上的定植刺激程度較小，導(dǎo)致中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率差異不顯著。

3.3 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛抗氧化能力的影響

3.4 飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛免疫性能的影響

酵母培養(yǎng)物為體內(nèi)的微生物菌群提供營養(yǎng)底物，可改善胃腸道環(huán)境和菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的繁殖，從而提高抗病能力[29]。酵母培養(yǎng)物中的酵母菌代謝產(chǎn)生有機(jī)酸可降低胃腸道pH，有效抑制病原菌的入侵[30]。構(gòu)成酵母細(xì)胞壁的主要物質(zhì)有β-葡聚糖和磷酸化甘寡糖。β-葡聚糖可以刺激網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞發(fā)育，使巨噬細(xì)胞增生，吞噬入侵的病原體。磷酸化甘寡糖能吸附病菌，與病原菌進(jìn)行生存競爭，誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞免疫和體液免疫，進(jìn)而提高機(jī)體的免疫性能[31]。目前關(guān)于酵母培養(yǎng)物對肉牛免疫性能影響的報道很少。Zhang等[32]研究發(fā)現(xiàn)，在開士米羊飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可顯著提高血清中IgA含量，血清中IgG含量有增加趨勢。本試驗結(jié)果顯示，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物，在試驗第30天時血清IgA含量顯著提高，其他免疫球蛋白含量都無顯著變化，可能與試驗動物的種類、氣候環(huán)境和機(jī)體生理狀態(tài)有關(guān)。由此可知，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對生長期錦江黃牛的免疫性能有一定提高作用。

4 結(jié) 論

飼糧中添加30 g/(d·頭)酵母培養(yǎng)物可促進(jìn)飼糧中養(yǎng)分的消化，增加生長期錦江黃牛的抗氧化能力和免疫性能，進(jìn)而改善其生產(chǎn)性能。

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*Corresponding author, assistant professor, E-mail: xulanjiao1314@163.com

(責(zé)任編輯 菅景穎)

Effects of Yeast Culture on Performance, Antioxidant Capacity and Immune Function ofJinjiangYellow Cattle during Growing Period

CHEN Zuodong1ZHOU Shan1ZHAO Xianghui1YANG Shitang2QU Mingren1WEN Luhua1XU Lanjiao1*
(1.JiangxiProvinceKeyLaboratoryofAnimalNutrition/EngineeringResearchCenterofFeedDevelopment,JiangxiAgriculturalUniversity,Nanchang330045,China; 2.Gao’anYufengAgriculturalandLivestockCo.,Ltd.,Gao’an330800,China)

This study was conducted to investigate the effects of yeast culture on performance, antioxidant capacity and immune function ofJinjiangcattle during growing period, which would provide technical support for the diet formulation ofJinjiangcattle and the breeding of growing cattle. Sixteen 6-month-oldJinjiangcattle with about 140 kg body weight were randomly divided into 2 groups including control group and experimental group, and each group had 10 cattle. The cattle in the control group were fed a basal diet. For experimental group, yeast culture (30 g per cattle per day) was added into the basal diet. The experiment lasted for 60 days. The results showed as follows: 1) the average daily gain in the experimental group was significantly higher than that in the control group (P<0.05). 2) Compared with the control group, the apparent digestibility of dry matter (DM) and crude protein (CP) in the experimental group was significantly increased (P<0.05), but there was no significant difference in the apparent digestibility of organic matter (OM), neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) between control group and experimental group (P>0.05). 3)On day 30 and 60 of experiment, compared with the control group, the activity of serum total superoxide dismutase (T-SOD) in the experimental group was significantly increased (P<0.05), the serum malondialdehyde (MDA) content in the experimental group was decreased, but the difference was not significant (P>0.05), and the activity of serum glutathione peroxidase (GSH-Px) in the experimental group had no significant difference (P>0.05). 4) Serum immunoglobulin (Ig) A content on day 30 of experiment in experimental group was significantly higher than that in control group (P<0.05), and serum IgG content on day 30 and 60 of experiment in experimental group had the trend of increase compared with control group, but the difference was not significant (P>0.05). In addition, there was no significant difference in serum IgM content on day 30 and 60 of experiment between control group and experimental group (P>0.05). In conclusion, diet supplemented with 30 g yeast culture per day per cattle can promote the digestion of nutrients in the diet, enhance the antioxidant capacity and immune function, and then improve the performance ofJinjiangcattle.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(5)：1767-1773]

Jinjiangcattle; yeast culture; performance; antioxidant capacity; immune function

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.05.037

2016-11-17

國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(201303143)；廣昌縣肉牛飼料研制與營養(yǎng)(09005392)；國家現(xiàn)代肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目(CAR-38)；江西省研究生創(chuàng)新專項(YC2015-S178)

陳作棟(1991—)，男，江蘇鎮(zhèn)江人，碩士研究生，從事反芻動物營養(yǎng)研究。E-mail: 289411078@qq.com

*通信作者:許蘭嬌，助理研究員，E-mail: xulanjiao1314@163.com

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1006-267X(2017)05-1767-07