趙 悅 盛東峰 楊海明 胥 蕾 李彥品 王志躍(揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州225009)

殼聚糖對14～70日齡揚(yáng)州鵝生長性能、屠宰性能、臟器指數(shù)及血清生化指標(biāo)的影響

趙 悅 盛東峰 楊海明 胥 蕾 李彥品 王志躍*
(揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州225009)

本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加不同水平殼聚糖對14～70日齡揚(yáng)州鵝生長性能、屠宰性能、臟器指數(shù)及血清生化指標(biāo)的影響，以確定鵝飼糧中殼聚糖適宜添加水平。選取360只14日齡健康、體重相近的揚(yáng)州鵝公鵝，隨機(jī)分為5個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只鵝。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg殼聚糖的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期56 d。結(jié)果表明，與對照組相比：1)飼糧添加500 mg/kg殼聚糖顯著提高了42、56和70日齡鵝體重及14～70日齡平均日采食量、平均日增重(P<0.05)，顯著降低了14～70日齡料重比(P<0.05)。2)飼糧添加250、500、1 000和2 000 mg/kg殼聚糖顯著降低了鵝腹脂率(P<0.05)。3)飼糧添加500 mg/kg殼聚糖顯著提高了鵝心臟指數(shù)、肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、空腸指數(shù)、回腸指數(shù)和盲腸指數(shù)(P<0.05)。4)飼糧添加500 mg/kg殼聚糖顯著提高了鵝血清球蛋白、葡萄糖含量(P<0.05)，顯著降低了血清堿性磷酸酶活性(P<0.05)；飼糧添加250、500、1 000 mg/kg殼聚糖顯著降低了血清中甘油三酯、總膽固醇含量(P<0.05)。由此可知，飼糧中添加殼聚糖可以改善揚(yáng)州鵝生長性能，對其屠宰性能、臟器指數(shù)和血清生化指標(biāo)有一定影響。在生產(chǎn)實(shí)踐中，揚(yáng)州鵝飼糧中殼聚糖添加500 mg/kg效果最佳。

殼聚糖；鵝；生長性能；屠宰性能；臟器指數(shù)；血清生化指標(biāo)

殼聚糖作為一種新型綠色飼料添加劑，可有效降低飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，不僅具有促進(jìn)養(yǎng)分消化利用的作用，還能抗氧化、抑菌、提高免疫性能，并增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，從而促進(jìn)動(dòng)物生長，提高生長性能[1-2]。Tarasewicz等[3]對5周齡鵪鶉進(jìn)行對比試驗(yàn)，對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組每1.2 kg飼糧添加5.2 mL殼聚糖，結(jié)果表明試驗(yàn)組的增重和飼料利用率分別提高了5.0%和6.7%，提高了產(chǎn)蛋量、飼料轉(zhuǎn)化率、成活率和孵化率。研究認(rèn)為，殼聚糖可減緩應(yīng)激，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)胃蛋白酶活性，提高飼糧中蛋白質(zhì)消化率，同時(shí)增加小腸微絨毛高度，密度加大，使小腸吸收面積擴(kuò)大，有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收，進(jìn)而達(dá)到促生長的作用。王秀武等[4]在仔豬的飼糧中添加200 mg/kg殼聚糖可顯著降低仔豬死亡率，同時(shí)顯著提高仔豬日增重。但目前有關(guān)殼聚糖在鵝上的研究鮮有報(bào)道。揚(yáng)州鵝屬中型鵝種，早期生長快，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加不同水平的殼聚糖對揚(yáng)州鵝生長性能、屠宰性能、臟器指數(shù)及血清生化指標(biāo)的影響，從而探討在揚(yáng)州鵝飼糧中殼聚糖的適宜添加水平，以期為肉鵝生產(chǎn)實(shí)踐中科學(xué)利用殼聚糖提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用殼聚糖采購于濟(jì)南海得貝海洋生物工程有限公司，殼聚糖外觀為原白色，無毒、無味、半透明、粉末狀，脫乙酰度>95.38%，粒度0.178 mm，黏度50 MPa·s，水分含量<7%。

試驗(yàn)動(dòng)物為14日齡揚(yáng)州鵝公鵝，購自揚(yáng)州市揚(yáng)州鵝種鵝。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼糧

選用同一批出雛、健康、體重相近的14日齡揚(yáng)州鵝公鵝360只，用腳號標(biāo)記，采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分成5組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只。對照組(Ⅰ組)飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組(Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組)分別在基礎(chǔ)飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg殼聚糖。試驗(yàn)期從仔鵝14～70日齡，共56 d，整個(gè)飼養(yǎng)期間自由采食和飲水，自然光照。其他飼養(yǎng)管理按常規(guī)進(jìn)行，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，每日觀察記錄鵝群狀況，做好記錄。

基礎(chǔ)飼糧的配制主要參考NRC(1994)及本教研室多年相關(guān)研究成果[5-6]。以玉米、豆粕為基礎(chǔ)原料，飼糧配制前測定各種原料代謝能值以及粗蛋白質(zhì)、粗纖維含量等，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1、表2。

表1 14～28日齡基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 1 200 IU，VD 400 IU，VE 1 800 IU，VK 150 mg，VB190 mg，VB2800 mg，VB6320 mg，VB121.2 mg，煙酸 nicotinic acid 4.5 g，泛酸 pantothenic acid 1 100 mg，葉酸 folic acid 65 mg，生物素 biotin 5 mg，膽堿 choline 45 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 6 g，Cu (as copper sulfate) 1 g，Mn (as manganese sulfate) 9.5 g，Zn (as zinc sulfate) 9 g，I (as potassium iodide) 50 mg，Se (as sodium selenite) 30 mg。

2)營養(yǎng)水平為計(jì)算值。Nutrient levels were calculated values.

表2 29～70日齡基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of the diet：VA 1 200 IU，VD 400 IU，VE 1 800 IU，VK 150 mg，VB160 mg，VB2600 mg，VB6200 mg，VB121 mg，煙酸 nicotinic acid 3 g，泛酸 pantothenic acid 900 mg，葉酸 folic acid 50 mg，生物素 biotin 4 mg，膽堿 choline 35 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 6 g，Cu (as copper sulfate) 1 g，Mn (as manganese sulfate) 9.5 g，Zn (as zinc sulfate) 9 g，I (as potassium iodide) 50 mg，Se (as sodium selenite) 30 mg。

2)營養(yǎng)水平為計(jì)算值。Nutrient levels were calculated values.

1.3 測定指標(biāo)和方法

1.3.1 生長性能

分別對14、28、42、56和70日齡鵝逐只稱取空腹體重(停飼6 h)。統(tǒng)計(jì)各組試驗(yàn)鵝的日采食量及增重情況，計(jì)算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.3.2 屠宰性能

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)(70日齡末)，鵝停飼6 h后稱量體重，屠宰放血拔毛，測定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。參照NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》[7]進(jìn)行測定。

1.3.3 臟器指數(shù)

屠宰放血取心臟、肝臟(去膽囊)、肌胃(去內(nèi)容物)、腺胃、脾臟、法氏囊和各段腸道(剔除腸道上的脂肪組織以及腸道內(nèi)容物)分別稱重，并計(jì)算臟器指數(shù)。計(jì)算公式如下：

臟器指數(shù)=[器官重量(g)/宰前活重(g)]×100。

1.3.4 血清生化指標(biāo)

血清中總蛋白(TP)、球蛋白(GLB)、葡萄糖(GLU)、尿酸(UA)、尿素氮(UN)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)含量及谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)活性采用Unicel Dxc 800 Synchron 全自動(dòng)生化分析系統(tǒng)(Beckman Coulter，美國)測定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007軟件整理，利用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件中單因素方差分析(one-way ANOVA)模塊進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan氏多重比較法進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，并用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平殼聚糖對14～70日齡鵝生長性能的影響

由表3可見，飼糧中添加不同水平殼聚糖對42、56、70日齡鵝體重有一定的影響。42日齡時(shí)，Ⅲ組體重顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)，同時(shí)，Ⅱ、Ⅳ組體重顯著高于Ⅰ、Ⅴ組(P<0.05)。56日齡時(shí)，Ⅱ、Ⅲ組體重顯著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)，Ⅰ和Ⅳ組體重顯著高于Ⅴ組(P<0.05)。70日齡時(shí)，Ⅲ組體重顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)，Ⅱ組體重高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)。各組14、28日齡體重?zé)o顯著差異(P>0.05)。這表明飼糧中添加250～1 000 mg/kg殼聚糖可促進(jìn)仔鵝生長發(fā)育，尤以500 mg/kg效果最顯著，但飼糧中添加2 000 mg/kg殼聚糖抑制仔鵝生長。

表3 不同水平殼聚糖對14～70日齡鵝體重的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

由表4可知，飼糧中添加不同水平殼聚糖對鵝的ADFI、ADG、F/G有一定影響。14～28日齡時(shí)，Ⅲ組ADFI顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ組(P<0.05)。29～70日齡時(shí)，Ⅲ組ADFI顯著高于Ⅰ、Ⅴ組(P<0.05)，Ⅲ組ADG顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)，Ⅱ組ADG顯著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)，Ⅲ組F/G顯著低于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)。14～70日齡時(shí)，Ⅲ組ADFI、ADG顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)，同時(shí)，Ⅲ組F/G顯著低于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)。

從仔鵝生長全期看，添加不同水平殼聚糖對14～70日齡仔鵝生長性能有一定影響，在250～500 mg/kg內(nèi)，ADFI、ADG有上升趨勢，F(xiàn)/G逐漸降低；在1 000～2 000 mg/kg內(nèi)，ADFI、ADG有下降趨勢，F(xiàn)/G逐漸升高。

表4 不同水平殼聚糖對14～70日齡鵝平均日采食量、平均日增重和料重比的影響

2.2 不同水平殼聚糖對70日齡鵝屠宰性能的影響

由表5可知，Ⅰ組腹脂率顯著高于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)。各組間屠體率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均差異不顯著(P>0.05)。從屠宰性能看，飼糧添加殼聚糖可降低70日齡鵝腹脂率。

表5 不同水平殼聚糖對70日齡鵝屠宰性能的影響

2.3 不同水平殼聚糖對70日齡鵝臟器指數(shù)的影響

由表6可知，飼糧添加不同水平殼聚糖對鵝內(nèi)臟器官有不同程度影響。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組心臟指數(shù)顯著高于Ⅰ、Ⅴ組(P<0.05)。Ⅲ組肝臟指數(shù)顯著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組脾臟指數(shù)顯著高于Ⅰ、Ⅴ組(P<0.05)。Ⅲ組肌胃指數(shù)顯著高于Ⅴ組(P<0.05)。Ⅲ組空腸指數(shù)顯著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)。Ⅲ組回腸、盲腸指數(shù)顯著高于Ⅰ組(P<0.05)?？傮w來看，殼聚糖添加水平為500 mg/kg時(shí)對仔鵝內(nèi)臟器官影響最顯著。

2.4 不同水平殼聚糖對70日齡鵝血清生化指標(biāo)的影響

由表7可見，飼糧添加不同水平的殼聚糖對鵝血清生化指標(biāo)有一定的影響。Ⅱ、Ⅲ組血清GLB含量顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組血清GLU含量顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。Ⅰ組血清TG含量顯著高于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)。Ⅰ組血清TC含量顯著高于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組(P<0.05)。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組血清UA含量顯著低于Ⅳ、Ⅴ組(P<0.05)。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組血清AST活性顯著低于Ⅴ組(P<0.05)。Ⅱ、Ⅲ組血清ALP活性顯著低于Ⅰ、Ⅳ組(P<0.05)。

與對照組相比，飼糧中添加適量殼聚糖可提高血清GLB、GLU含量，降低血清TC、TG含量，以500 mg/kg添加效果最顯著；與添加250、500 mg/kg殼聚糖相比，添加1 000、2 000 mg/kg殼聚糖導(dǎo)致仔鵝血清UA含量及AST、ALP活性增加。

表6 不同水平殼聚糖對70日齡鵝臟器指數(shù)的影響

表7 不同水平殼聚糖對70日齡鵝血清生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 不同水平殼聚糖對14～70日齡鵝生長性能的影響

目前，關(guān)于殼聚糖促進(jìn)動(dòng)物生長的機(jī)制尚不明確，也未見系統(tǒng)的研究報(bào)道。綜合前人的研究結(jié)果認(rèn)為，殼聚糖促生長的機(jī)理主要體現(xiàn)在以下幾方面：在殼聚糖復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)中含有高活性的功能基團(tuán)，表現(xiàn)出類似抗生素的特性，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌生長速度，同時(shí)抑制體內(nèi)其他微生物生長，而表現(xiàn)出更高的殺菌活性[8-9]；有效增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能和水解酶活性，刺激巨噬細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子，增強(qiáng)免疫功能[10-11]；減緩應(yīng)激反應(yīng)；促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)胃蛋白酶活性，提高飼糧中蛋白質(zhì)消化率，同時(shí)促進(jìn)小腸微絨毛高度增加，密度加大，使小腸吸收面積擴(kuò)大，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進(jìn)而達(dá)到促生長的作用。劉梅等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加50、100、150 mg/kg殼聚糖可顯著提高肉仔雞ADG，以添加100 mg/kg殼聚糖效果最好。張克勝等[13]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂添加200 g/t殼聚糖可促進(jìn)肉仔雞的生長和飼料轉(zhuǎn)化率，添加殼聚糖的試驗(yàn)組ADG顯著高于對照組。朱立賢等[14]在1～2周齡肉仔雞飼糧中添加低劑量殼聚糖(0、200、600、1 000 mg/kg)，試驗(yàn)結(jié)果表明，在此范圍內(nèi)，隨著殼聚糖添加量增加，肉仔雞生產(chǎn)性能呈上升趨勢。吳秋小等[15]在1～3周齡肉仔雞上的試驗(yàn)也得出同樣結(jié)論，殼聚糖添加劑量為0.2%時(shí)可顯著提高肉仔雞生長速度，降低F/G；但當(dāng)殼聚糖添加劑量增加至0.5%時(shí)則表現(xiàn)為抑制作用。Zhang等[16]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂添加0.01%～0.05%殼聚糖的飼糧對仔豬ADG、ADFI、F/G均有顯著影響，殼聚糖添加水平為0.05%試驗(yàn)組ADG、ADFI顯著高于對照組和其他試驗(yàn)組。肖定福等[17]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加200、300、400 mg/kg殼聚糖可顯著提高仔豬ADFI，降低F/G，在此范圍內(nèi)，隨殼聚糖添加劑量的增加對生長性能的作用效果逐漸增強(qiáng)。

本試驗(yàn)研究結(jié)果與上述結(jié)論有一定相似之處，飼糧中添加500 mg/kg殼聚糖顯著提高鵝ADG、ADFI，降低F/G；但添加2 000 mg/kg殼聚糖顯著降低ADFI和ADG，提高F/G。原因可能是殼聚糖作為唯一一種堿性多糖，對動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響存在著一定的劑量關(guān)系，劑量較小時(shí)(250、500 mg/kg)殼聚糖在動(dòng)物胃腸道發(fā)揮與纖維相似的特性，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝及動(dòng)物的消化系統(tǒng)產(chǎn)生影響，表現(xiàn)為促生長作用；但劑量較大時(shí)(2 000 mg/kg)飼糧中的多糖能夠結(jié)合大量水分增加消化道食糜的黏稠度，影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收不能促進(jìn)動(dòng)物生長，甚至抑制生長，從而降低鵝生長性能。

3.2 不同水平殼聚糖對70日齡鵝屠宰性能的影響

殼聚糖具有降低動(dòng)物體脂功能，且不被胃酸溶解，與飼糧中脂肪形成殼聚糖-脂肪復(fù)合物，進(jìn)入小腸后形成膠體，吸附脂肪隨糞便排出體外，降低了機(jī)體對脂肪的吸收[18]。夏黨榮等[19]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加100、200、300和400 g/t殼聚糖對天山雪鵝的屠宰性能無顯著影響。黃曉亮等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.2%的殼聚糖對貴妃雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率等均無顯著影響。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，飼糧中添加250、500、1 000和2 000 mg/kg殼聚糖對鵝屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率等均無顯著影響，這與上述結(jié)論一致。

Cahaner等[21]研究發(fā)現(xiàn)，腹脂和胴體呈中等程度以上的表型相關(guān)和遺傳相關(guān)，腹脂沉積的多少可以在一定程度上反映體內(nèi)動(dòng)態(tài)。脂肪經(jīng)膽酸乳化后被消化吸收，而帶正電荷堿性氨基的殼聚糖可與膽酸絡(luò)合，致使脂肪不能被機(jī)體吸收而排出體外，從而降低機(jī)體脂肪的沉積[22]。夏黨榮等[19]研究發(fā)現(xiàn)，在天山雪鵝飼糧中添加100、200、300和400 g/t殼聚糖均可不同程度降低屠體脂肪含量，以300 g/t添加水平效果最佳?？氯~艷等[23]研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖可降低肉用鵪鶉腹脂率并減少體脂沉積。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，飼糧中添加不同水平(250、500、1 000、2 000 mg/kg)殼聚糖均可顯著降低腹脂率，本試驗(yàn)研究結(jié)果與以上結(jié)論一致。

3.3 不同水平殼聚糖對70日齡鵝臟器指數(shù)的影響

內(nèi)臟器官的生長發(fā)育保證營養(yǎng)物質(zhì)在肌肉骨骼等器官中的有效沉積，直接影響鵝對營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收。內(nèi)臟器官的生長發(fā)育狀況常以臟器指數(shù)來表示，而臟器指數(shù)是指器官重量與活體重量之比，可有效反映動(dòng)物所處的生長發(fā)育階段和生理功能狀況，主要受品種和營養(yǎng)等因素的影響[24]。

本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加一定量殼聚糖可提高鵝臟器指數(shù)，且隨著飼糧中殼聚糖添加水平增加，心臟、肝臟、脾臟、肌胃指數(shù)均有不同程度的下降。這說明殼聚糖水平在250～1 000 mg/kg內(nèi)能夠促進(jìn)鵝內(nèi)臟器官發(fā)育，增加內(nèi)臟器官與體重的比值。在飼養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)，添加量為500 mg/kg試驗(yàn)組的鵝糞便排泄量較其他組少，且糞便黏稠度較低，原因可能是殼聚糖增加食糜流通速度，降低鵝腸道食糜黏稠度，進(jìn)而提高了腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收速率，此過程殼聚糖對腸道微生物的種類和數(shù)量有一定的影響，而微生物影響腸道的生長發(fā)育，具體原因有待進(jìn)一步研究。

3.4 不同水平殼聚糖對70日齡鵝血清生化指標(biāo)的影響

血清中TC、TG是反映動(dòng)物機(jī)體脂類代謝功能正常與否的2個(gè)重要指標(biāo)。殼聚糖在酸性環(huán)境中游離出氨離子(NH3+)，帶正電荷的殼聚糖與帶負(fù)電荷的膽汁酸結(jié)合排出體外，導(dǎo)致膽囊排空，而膽囊中必須儲(chǔ)備一定量膽汁酸，促使血漿或肝臟中膽固醇被轉(zhuǎn)化為膽汁酸，重吸收時(shí)減少了進(jìn)入肝臟的膽汁酸，從而降低血漿或肝臟中膽固醇濃度；當(dāng)殼聚糖與膽汁酸結(jié)合排出體外，脂肪因不能被乳化而影響腸道對其吸收，從而會(huì)降低血清TG含量[25]。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，飼糧中添加適量殼聚糖(250、500、1 000、2 000 mg/kg)可顯著降低血清中TG、TC含量。

動(dòng)物血清中TP、GLB含量在某種程度上反映機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收和分解的狀況[26]，可代表動(dòng)物體對蛋白質(zhì)的消化利用程度和機(jī)體自身免疫狀態(tài)[27-28]。血清中GLU是動(dòng)物代謝(脂肪組織、大腦神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉等)所需的唯一能源；是合成脂肪代謝所必須的還原性輔酶(NADPH)以及合成乳糖和乳脂的前提物；是動(dòng)物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)[29]。史挺等[30]研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞飼糧中添加100 mg/kg殼聚糖可顯著提高血清TP含量，同時(shí)血清UA含量顯著降低。本試驗(yàn)結(jié)果表明，殼聚糖能夠顯著提高血清TP含量，說明殼聚糖對蛋白質(zhì)沉積和合成具有一定的促進(jìn)作用，與上述研究結(jié)果一致。血清UN和UA含量與家禽蛋白質(zhì)代謝利用率呈負(fù)相關(guān)，其含量高低可反映機(jī)體蛋白質(zhì)分解程度的強(qiáng)弱和腎臟功能的健康程度。本試驗(yàn)中添加500 mg/kg殼聚糖的試驗(yàn)組顯著降低血清UA含量，說明添加一定量殼聚糖可以改善鵝體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝和氨基酸平衡，加強(qiáng)動(dòng)物體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料利用率，這與本試驗(yàn)中殼聚糖能夠提高血清TP、GLB含量的結(jié)果相吻合。

AST、ALP主要存在于肝細(xì)胞中，其活性變化是反映肝和心臟細(xì)胞是否受損的重要指標(biāo)。正常情況下，血清AST、ALP活性相對穩(wěn)定，當(dāng)組織發(fā)生病變、壞死時(shí)，細(xì)胞內(nèi)酶進(jìn)入血液，進(jìn)而使血清中AST、ALP活性偏高[31-32]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比，添加殼聚糖的試驗(yàn)組血清ALP活性有下降趨勢，添加2 000 mg/kg殼聚糖的試驗(yàn)組血清AST活性高于其他組，由此可以說明殼聚糖添加水平在250～1 000 mg/kg時(shí)對鵝肝臟和心臟無損害，這為殼聚糖在生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

4 結(jié) 論

① 飼糧添加500 mg/kg殼聚糖對鵝生長性能影響顯著，且增加42、56、70日齡體重，提高飼料利用率及經(jīng)濟(jì)效益。

② 飼糧添加500 mg/kg殼聚糖對70日齡鵝臟器指數(shù)影響顯著，添加適量殼聚糖(250、500、1 000、2 000 mg/kg)顯著降低70日齡鵝腹脂率。

③ 飼糧添加500 mg/kg殼聚糖顯著升高血清GLB含量，添加適量殼聚糖(250、500、1 000、2 000 mg/kg)顯著升高血清GLU含量，且顯著降低血清TG、TC含量及ALP活性。

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*Corresponding author, professor, E-mail: dkwzy@263.net

(責(zé)任編輯 武海龍)

Effects of Chitosan on Growth Performance, Slaughter Performance, Viscera Indices and Serum Biochemical Parameters of Geese during 14 to 70 Days of Age

ZHAO Yue SHENG Dongfeng YANG Haiming XU Lei LI Yanpin WANG Zhiyue*
(CollegeofAnimalScienceandTechnology,YangzhouUniversity,Yangzhou225009,China)

This experiment was conducted to study the effects of dietary different chitosan supplemental levels on growth performance, slaughter performance, viscera indices and serum biochemical parameters of geese during 14 to 70 days of age, and to explore the dietary optimal chitosan supplemental level for geese. Three hundred and sixty 14-day-old healthy maleYangzhougeese with similar body weight were randomly divided into 5 groups with 6 replicates per group and 12 geese per replicate. Geese in the control group were fed a basal diet, and the other geese in the experimental groups were fed experimental diets supplemented with 250, 500, 1 000 and 2 000 mg/kg chitosan, respectively. The experiment lasted for 56 days. The results showed as follows: compared with the control group, 1) dietary supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased the body weight of geese at 42, 56 and 70 days of age, average daily feed intake and average daily gain at 14 to 70 days of age (P<0.05), but significantly decreased the ratio of feed to gain of geese at 14 to 70 days of age (P<0.05). 2) Dietary supplemented with 250, 500, 1 000 and 2 000 mg/kg chitosan significantly decreased the percentage of abdominal fat of geese (P<0.05). 3) Dietary supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased the heart index, liver index, spleen index, jejunum index, ileum index, cecum index of geese (P<0.05). 4) Dietary supplemented with 500 mg/kg chitosan significantly increased serum globulin and glucose contents of geese (P<0.05), significantly decreased serum alkaline phosphatase activity (P<0.05). Dietary supplemented with 250, 500 and 1 000 mg/kg chitosan significantly decreased serum triglycerides and total cholesterol contents (P<0.05). It is concluded that diet supplemented with chitosan can improve the growth performance of geese. They also have a certain influence on slaughter performance, viscera indices and serum biochemical parameters. Thus the effect of dietary supplemented with 500 mg/kg chitosan is better in the production practice of geese.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(5)：1618-1626]

chitosan; geese; growth performance; slaughter performance; viscera indices; serum biochemical parameters

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.05.021

2016-11-11

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-43-27)；江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目(SXGC[2016]323)

趙 悅(1991—)，女，河南商丘人，碩士研究生，從事家禽營養(yǎng)與生產(chǎn)研究。E-mail: 1464002089@qq.com

*通信作者:王志躍，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: dkwzy@263.net

S835

A

1006-267X(2017)05-1618-09