安娜·里奇

伊斯坦布爾是土耳其最大的城市，是連接歐亞大陸和歐亞文化的門戶。但是不要只把它當作是旅途中的一個驛站，伊斯坦布爾能帶給你美麗的景觀和愉快的經歷，以及諸多驚喜。

“Merbaba，Nasilsin？”這句是土耳其語，意思是“嗨，你好嗎？”你聽過這句土耳其語嗎？

對于我這樣的南非人來說，在多數(shù)歐洲國家里，即使英語不是官方語言，人們說的一些方言也不會完全不懂，如果你連南非荷蘭語都能聽懂的話更是如此。這些國家和南非屬于同一個語言體系，有著共同的根基。不過在土耳其，這種感覺就不那么深。如果你在一個地方發(fā)現(xiàn)，每一件事物都籠罩著一層神秘面紗，四顧茫然，那是一種非常不安的感覺。但是世界讓你琢磨不透時，你會更為專注地審視每一件事物，你會全神貫注地觀察、傾聽、吸收和理解周圍的一切信息。

在土耳其最大城市伊斯坦布爾，映入眼簾的東西會令你應接不暇。這座城市橫跨亞歐大陸，社會、建筑、文化和各種食物都折射出兩個大陸給其帶來的影響，這個影響是非常深遠的。

伊斯坦布爾現(xiàn)在的人口超過1400萬，大街上人潮如織、喧鬧嘈雜，堵車時寸步難行。但是如果你走進繁花似錦的公園，如果你乘坐纜車登上皮埃爾洛蒂山最高點，或者在穆斯林“五時拜”時間之外溜進一座清真寺，你會發(fā)現(xiàn)，一切都是那樣安寧與美麗。

下面就跟著我開始伊斯坦布爾探索之旅吧……

博斯普魯斯海峽游

乘船游覽是以一種放松的方式感受這座城市，晶瑩碧藍的水面、明媚的陽光和吹進你發(fā)絲的清風，一下子就會帶你進入假日心情。波光粼粼的博斯普魯斯海峽全長32公里，南連馬爾馬拉海，北接黑海，將伊斯坦布爾劃分成了歐亞兩部分。一個半到兩個小時的航程開始于加拉塔大橋，過了法提蘇丹穆罕默德大橋之后馬上掉轉船頭，給人一種意猶未盡之感。

來到伊斯坦布爾，你絕不能錯過參觀雄偉的新清真寺，也叫皇太后清真寺，這座清真寺包括66個穹頂建筑，半數(shù)分布在加拉塔橋南端一側。新清真寺始建于1597年，是當時的蘇丹皇太后下令興建的。高昂的造價讓人們對這位皇太后怨聲不斷，所以她的兒子去世后，這座清真寺的建造也停滯下來。

直到1665年，另一位蘇丹的皇太后才主持將其建造完成，這座清真寺因此用了她的名字命名。

我尋找著坐落在河岸兩旁的木制奧斯曼避暑行宮，這座行宮之所以采用木制結構，為的是讓涼風吹進建筑內部。這些建筑令人過目難忘，你看了之后保證會感嘆，想不出這些房子的原主人喜歡的第二座房子會是什么樣子。多爾瑪哈赫切宮是眾多行宮之一，建于1843年到1856年之間，當時的蘇丹國王認為，他的行宮需要氣派一些，才能配得上他歐洲霸主的威名。建造這座行宮花費了35噸黃金，龐大的費用促成了奧斯曼帝國的衰亡。

在法提蘇丹穆罕默德大橋旁，你可以看到魯梅利城堡，這座城堡建于1452年，由蘇丹穆罕默德二世下令建造，目的是控制海峽交通。一年之后，他占領了這座城市，當時稱其為君士坦丁堡，后來成為了奧斯曼帝國的都城。

集市“淘寶”

在繁忙的雜貨集市里，商人們會追著你推銷雜七雜八的貨物，如果你只是想逛逛，這會讓你難以招架。他們的英語都很不錯，完全能搞定交易，特別是大巴扎集市的商人。有些商人甚至能冒出幾句南非語，南非人對此會很高興，因為他們知道，在他們之前就有家鄉(xiāng)人在這兒討價還價。

大巴扎集市被冠之以“大”，不是徒有虛名，它遍布61條街，擁有超過4000家店鋪，是世界上最大、最古老的集市之一。這是一個商品一應俱全、顧客摩肩接踵的地方：在任何一天，這里都會有25萬-40萬人在這里“淘寶”。

香料集市（也稱為“埃及集市”）比大巴扎少一些喧囂和忙碌，來這里的大多是當?shù)厝恕＿@座集市年代久遠，建造它是為了給建造新清真寺籌資。你可以在這里買到各種香料、堅果、干果、皮革、瓷器、珠寶和織物。我的朋友買了一條珠光寶氣的藍色披肩，這件披肩價格不菲，所以我抑制住了喜愛之情，不過現(xiàn)在，我又感到有一點點機會失不再來的懊悔。

這里到處都是香料店，你聞香識店，很容易就能找到要買的東西。一位店主告訴我們，他店里的黃色藏紅花或者印度藏紅花實際上是姜粉，土耳其藏紅花是用向日葵花制成的，這些東西不能給吃食增味，只能增色。真正的藏紅花是深紅色的，每朵藏紅花有3個雄蕊，必須手工采摘，這也就是藏紅花成為世界上最昂貴香料的原因。

風味美食

如果你一直限制碳水化合物的攝入，土耳其就不是你的久留之地。面包是土耳其人的主要食物，土耳其的面包味道極好，來土耳其不吃面包，簡直就是白來。土耳其人每天都是以吃一塊新烤的面包開始一天的生活，面包是他們從面包師那里挑選的，沒人因為吃土耳其面包發(fā)胖。你想吃什么面包都有，從土耳其披薩之類的扁面包，到類似百吉餅的抹著香油的面包圈（Simit），Simit面包圈物美價廉，是當街小販最常賣的一種面包。

土耳其還有一種美食是炒雞蛋（Menemen），放的配料一般是番茄、青椒、紅椒、洋蔥、鹽和小葉薄荷。一旦你品嘗了土耳其炒雞蛋，你就不會再想吃無蔬菜式炒雞蛋。來到伊斯坦布爾，你還要留意找找Manti，一種土耳其小餃子，里面的餡是調了香料的肉末和洋蔥。調味品有大蒜酸奶醬、加了漆樹粉的橄欖油、紅辣椒片和干薄荷。每一種食材都是美味，精致的搭配又讓美味錦上添花。

土耳其披薩（Lahmacun）也是一道美食，它的配料是肉末、蕃茄、辣椒和洋蔥，但是沒有奶油。土耳其人對甜食來者不拒：比如果仁蜜餅（土耳其人說這是他們的傳統(tǒng)美食）和土耳其軟糖，不像我們平時吃的甜食那樣膩人。

在土耳其，無論你想到什么飲料，都能買到。雖然土耳其人大部分是穆斯林，但酒水飲料是可以自由享用的，而且獨具特色。酸奶（Ayran）是土耳其國飲，加入了水和鹽，泡沫豐富而爽口。

土耳其人喜歡的另一種飲料叫Salgam，這種飲料是用紫色胡蘿卜汁發(fā)酵制成，蘊含著鄉(xiāng)土氣息，能讓人聯(lián)想起曾經喝過的蕃茄汁。接下來，我和朋友品嘗了濁黑的土耳其咖啡和各種香茶，這些都和我們平時喝的口味大不一樣。土耳其人的茶道很講究，他們最喜歡的方式是用一個稱為“semaver”的金屬茶爐煮茶，煮好后倒在精美的茶杯里，如果你喜歡，可以往茶里放一塊糖。土耳其人還愛喝果茶，蘋果茶、藍莓果茶、奇異果茶，一應俱全。

數(shù)尖塔

土耳其的每一座清真寺都有至少一個尖塔，以前的穆安律（報時人）每天5次爬上尖塔，宣布禱告時間，現(xiàn)在，他們多數(shù)用擴音器。伊斯坦布爾唯一一座有6個尖塔的清真寺是藍色清真寺，建于1609年至1616年之間，是奧斯曼帝國至高無上的象征。

游客們可以自由走進藍色清真寺，但是你要留心時間。在每一個五時拜時間段，清真寺會對非穆斯林教徒關閉90分鐘。在藍色清真寺里，游客們是不許拿著帶有閃光燈的相機拍照的，你只能望著精美的瓷磚興嘆。藍色清真寺有超過2萬塊瓷磚，全部是15世紀至17世紀之間，伊茲尼克鎮(zhèn)工匠們用手工制成，用來裝飾清真寺建筑內墻，瓷磚上雕刻著很多種各不相同的鮮花，還有超過50種造型的郁金香圖案。郁金香是荷蘭國花，可是你知道嗎？郁金香最初是由奧斯曼帝國培育的，1590年才被傳到荷蘭。

伊斯坦布爾是一座穆斯林城市，幾個世紀里一直名為“君士坦丁堡”，直到1923年土耳其共和國成立。不可思議的是，這座穆斯林城市在羅馬和拜占庭時期曾經為推動基督教發(fā)展扮演過重要角色。奧斯曼帝國1453年占領這座城市之后，君士坦丁堡成為了伊斯蘭大本營。

基督教時期，這座城市的中心位置建造了圣索菲亞教堂，在1520年之前的1000年間，它一直是世界上最大的教堂。在這期間，圣索菲亞教堂顯然是不會有尖塔的，但是蘇丹將其轉變成為了清真寺后，一座尖塔就在半圓穹頂上豎了起來。最初的木制結構尖塔沒能長期保存，我們現(xiàn)在看到的磚結構尖塔是后來補建的。圣索菲亞教堂以它的巨大穹頂建筑聞名于世，它也是拜占庭式建筑的典范?，F(xiàn)在，它成了一座博物館。圣索菲亞教堂離藍色清真寺不遠，所以游客可以安排同一天參觀藍色清真寺。

看蘇丹們怎么生活

托普卡帕宮博物館曾經在400年間一直是蘇丹王宮，它也坐落在藍色清真寺附近，穿過蘇丹阿赫邁特廣場就到，聯(lián)合國教科文組織將其列入世界文化遺產。想來這里參觀，可以先在“muze.gov.tr”網站買一張門票，這樣你就可以免去排隊的麻煩。如果你打算順便參觀后宮，需要另買一張門票。參觀托普卡帕宮可以多花一些時間，這里有那么多美輪美奐的景物在等待你，一定會讓你對奧斯曼帝國的權力和財富有個清晰認識。

另外一座華麗的宮殿是貝勒貝伊宮，這座宮殿位于博斯普魯斯海峽的亞洲一端。在海峽的游船上，你可以從兩座精美的大理石浴池認出貝勒貝伊宮（一座為男浴池，一座為女浴池）。這是蘇丹的一座避暑行宮，為款待前來拜謁的國臣建造。門內的水池和噴泉過去曾經給無數(shù)人留下深刻印象，現(xiàn)在也是。不久前，印度塔塔家族的一次婚禮就在貝勒貝伊宮舉行。

帶一塊神奇織毯回家

導游把我們帶到了托普卡帕織毯店，這是位于蘇丹阿赫邁特區(qū)的一家織毯店。我們在這里待了兩個小時，因為旅行團中的一位成員打算買一塊土耳其織毯。和去別處一樣，我們受到了熱情款待。店主梅梅特給我們每個人都提供了茶或咖啡，并且閑聊了幾句，接下來，我們就聊起了織毯。店員們拿出了一塊又一塊漂亮的織毯，把它們在空中抖了抖，好讓織毯在燈光下更為艷麗。梅梅特讓我們在織毯上躺了躺，又摸了摸，感受一下羊毛和絲綢的質地。除了所用的織料，織毯的質量要看背面的結扣，結扣越多，品質越好。一位年輕女士搬進來一臺小型織機，只見她把五顏六色的絲線紡入緯紗，前面只有一幅畫作為參考圖。梅梅特說，制成一塊織毯要花幾個月時間，大型的復雜織毯要用幾年時間才能完成。

聽人說，你不應在參觀的第一家店里買織毯，只應告訴店主，你會再考慮一下，臨走時拿一張店主的名片即可。但是如果只有幾天行程，要看的地方又那么多，你就會按捺不住購買的欲望。不過最好還是先抻著點兒，在哪兒買東西和老板討價還價都是這樣。店主給了你一個價格，那是標價，你還的價要低于你真正想出的價格，但是你應該知道這件東西到底值多少錢。

[編譯自美國《淑女》]