張衛(wèi)兵

摘 要：對(duì)于旅游專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)來說，職業(yè)素質(zhì)教育是必不可少的。在目前旅游人才的培養(yǎng)和開發(fā)當(dāng)中，存在顯著的忽視職業(yè)素質(zhì)、重視理論內(nèi)容的問題。一些旅游企業(yè)的培訓(xùn)和旅游專業(yè)院校的培訓(xùn)都是以崗位的要求作為核心，而缺少一套成熟的職業(yè)素質(zhì)教育體系。為此，在培養(yǎng)職業(yè)能力的前提下，注重學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的滲透，這是當(dāng)前高職旅游專業(yè)課程體系設(shè)置所應(yīng)必須考慮的問題。

關(guān)鍵詞：旅游管理課程體系 職業(yè)教育 素質(zhì)教育 素質(zhì)培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G715 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2016）11（b）-0149-03

旅游專業(yè)是一個(gè)涉及面非常廣的專業(yè)，它涵蓋了管理、營銷、心理、人文能各類知識(shí)，因此，許多院校在設(shè)置旅游管理課程的時(shí)候，不顧自身的實(shí)際情況和師資力量，往往追求“多而全”，表面上課程體系十分豐富多樣，但實(shí)際效果卻并不理想。

目前，開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校也越來越多，為了能在眾多的旅游院校中脫穎而出，培養(yǎng)出既具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，又具有較強(qiáng)的專業(yè)技能，應(yīng)社會(huì)所需求的旅游管理、海外領(lǐng)隊(duì)、酒店服務(wù)以及相關(guān)行業(yè)管理與服務(wù)的高級(jí)應(yīng)用型專門人才。該院對(duì)旅游管理專業(yè)的課程體系進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)與規(guī)劃。立足于旅游專業(yè)學(xué)生需要的素質(zhì)，對(duì)教學(xué)的方式、設(shè)置的課程、實(shí)習(xí)的形式、學(xué)生的去向等方面進(jìn)行細(xì)化，處處體現(xiàn)培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的要求以及目標(biāo)。

1 旅游管理專業(yè)學(xué)生需要有的職業(yè)素質(zhì)

畢業(yè)之后的旅游專業(yè)學(xué)生從事的行業(yè)大多是一些海外領(lǐng)隊(duì)、旅游管理、星級(jí)酒店服務(wù)以及相關(guān)行業(yè)的服務(wù)型崗位，這一系列崗位的工作大部分都是服務(wù)于客戶，其特點(diǎn)是多變性、實(shí)用性、綜合性。為此，旅游管理專業(yè)的學(xué)生必須要通過完善的課程體系，從而達(dá)到旅游綜合服務(wù)需要的一系列素質(zhì)。

1.1 高尚的思想道德素質(zhì)

高尚的思想道德素質(zhì)重點(diǎn)涵蓋職業(yè)道德情感以及愛國主義情感。跟其他服務(wù)工作進(jìn)行比較，旅游工作要求具備更加強(qiáng)烈的責(zé)任心。旅游專業(yè)工作者具備的基本職業(yè)素質(zhì)是為了實(shí)現(xiàn)旅游者的要求而外延服務(wù)。而如此的職業(yè)素質(zhì)需要服務(wù)于廣大的對(duì)象，在實(shí)際的服務(wù)活動(dòng)當(dāng)中加以體現(xiàn)。然而，務(wù)必阻止以及反對(duì)違反職業(yè)道德情感與愛國主義情感的現(xiàn)象，樹立良好的旅游形象，對(duì)民族的尊嚴(yán)與國家利益進(jìn)行自覺維護(hù)。

1.2 良好的身體素質(zhì)以及心理素質(zhì)

旅游工作者大都是跟人進(jìn)行交流與溝通，對(duì)于一些外來客人，由于區(qū)域之間的文化差異，以及個(gè)體之間本身的文化程度不對(duì)稱性，這就增加了工作的困難性與復(fù)雜性。在游玩過程中，密切關(guān)注游客情緒，能及時(shí)傳遞旅游者對(duì)接待社的建議以及要求，并且實(shí)時(shí)解決一些潛在的投訴，針對(duì)境外導(dǎo)游的一些損害游客利益的行為（帶客人進(jìn)店、過于推銷自費(fèi)、縮減旅游項(xiàng)目等）應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決干涉與制止。并且，在一些發(fā)達(dá)地區(qū)，領(lǐng)隊(duì)還得注意游客動(dòng)向，嚴(yán)防滯留偷渡。此外，在團(tuán)隊(duì)過程中，還有可能會(huì)遇到偷盜、搶劫能意外事件。對(duì)于旅游過程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)的一系列復(fù)雜情況，領(lǐng)隊(duì)需要具備充分的心理準(zhǔn)備與較好的心理素質(zhì)。為此，對(duì)旅游工作者心理素質(zhì)的培養(yǎng)非常關(guān)鍵。

旅游服務(wù)不但需要消耗大量的腦力勞動(dòng)，而且需要付出沉重的體力勞動(dòng)，其跟其他行業(yè)的周末節(jié)假日休息、8小時(shí)工作制等存在顯著的不同之處。在旅游旺季，經(jīng)常輪番套，一個(gè)團(tuán)隊(duì)剛送走，直接在機(jī)場(chǎng)或碼頭接另一個(gè)團(tuán)。在工作中，導(dǎo)游和領(lǐng)隊(duì)既要帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)觀光游覽，又要落實(shí)車輛食宿；既要執(zhí)行好接待計(jì)劃，還要靈活處理各類問題。為此，只有具備良好的體力，才可以更加有效服務(wù)于旅游者。

1.3 大量的旅游文化知識(shí)

旅游專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)當(dāng)中需要累積大量的旅游文化知識(shí)。其中涵蓋旅游美學(xué)知識(shí)、建筑園林知識(shí)、旅游法規(guī)知識(shí)、文學(xué)常識(shí)、旅游文化知識(shí)、中外民俗與文化知識(shí)、民間工藝知識(shí)、心理學(xué)知識(shí)、歷史知識(shí)、生活常識(shí)等。除此之外，旅游工作者需要熟悉我國的一系列文化常識(shí)以及國際知識(shí)，尤其對(duì)部分重點(diǎn)客源的區(qū)域與國家的法律法規(guī)、風(fēng)俗習(xí)慣、社會(huì)文化等進(jìn)行熟悉。與此同時(shí)，學(xué)習(xí)一系列基本的旅游常識(shí)，像是急救常識(shí)、貨幣常識(shí)、通信常識(shí)、海關(guān)常識(shí)、保險(xiǎn)常識(shí)、衛(wèi)生常識(shí)、交通常識(shí)等。

基于人們不斷提升生活條件的影響下，審美情趣也發(fā)生改變，高品質(zhì)和個(gè)性化的旅游會(huì)逐步變成主導(dǎo)。人們并非僅僅游山玩水，而是逐漸把握自然界的文化之美與內(nèi)涵之美，從而獲得層次更高的精神體會(huì)與感悟。為此，旅游工作者要想真正全面提升自身的素質(zhì)，不但要具備良好的心理素質(zhì)和服務(wù)觀念，而且還需要提升文化素養(yǎng)和美學(xué)常識(shí)。

1.4 較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)

業(yè)務(wù)素質(zhì)可以確保個(gè)人可以有效完成自身工作的基礎(chǔ)因素。旅游專業(yè)的學(xué)生借助課外實(shí)踐以及課程體系的學(xué)習(xí)，逐步能掌握該行業(yè)所需要的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)技能。由于這個(gè)專業(yè)的畢業(yè)生，今后的職業(yè)生涯，有可能會(huì)涉及到企事業(yè)單位的一些國際商務(wù)活動(dòng)，去從事旅游營銷、旅游經(jīng)營、旅游管理、領(lǐng)隊(duì)服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)、酒店服務(wù)等一些工作。相比較于其他的專業(yè)，存在非常廣泛的就業(yè)前景。為此，需要具備更多的業(yè)務(wù)素質(zhì)。例如：在旅游服務(wù)規(guī)范上，學(xué)生需要學(xué)習(xí)和了解國內(nèi)的旅游法規(guī)和政策，以及有關(guān)商務(wù)活動(dòng)的一些國家慣例、法律、政策等，明確旅游職業(yè)需要具備的道德規(guī)范；在外語上，培養(yǎng)學(xué)生具備一定的外語基礎(chǔ)，能夠熟悉領(lǐng)隊(duì)英語，開展平時(shí)的旅游接待，可以跟外賓開展一些溝通，以及可以對(duì)來往的文件信函進(jìn)行處理；在領(lǐng)隊(duì)與導(dǎo)游上，需要學(xué)生具備較強(qiáng)的服務(wù)能力與扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，清楚旅行社以及導(dǎo)游服務(wù)基本管理的知識(shí)，具備比較高的公共關(guān)系能力與旅游組織能力，懂得搞好安全保障工作、代辦委托工作、講解服務(wù)工作等，并且有導(dǎo)游服務(wù)所要求的表達(dá)能力、判斷能力、觀察能力、記憶能力等一些素質(zhì)。

2 旅游管理課程體系體現(xiàn)以職業(yè)素質(zhì)為核心的全面素質(zhì)教育培養(yǎng)

2.1 公共基礎(chǔ)課對(duì)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的體現(xiàn)

德育課以及“兩課”教育公共基礎(chǔ)課，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)現(xiàn)代化建設(shè)需要的高素質(zhì)和高技能的勞動(dòng)者，屬于國內(nèi)職業(yè)教育的關(guān)鍵所在，以及國內(nèi)職業(yè)教育的落腳點(diǎn)與著眼點(diǎn)。為此，職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決實(shí)施黨的教育方針，全面實(shí)施素質(zhì)教育。德智體美，以德為先。

在職業(yè)學(xué)校中，開設(shè)德育課是學(xué)校進(jìn)行德育工作主要方式，是要求全校各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課，是對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育、法制教育、職業(yè)道德和職業(yè)指導(dǎo)教育、心理健康教育等主陣地。

體育公共基礎(chǔ)課，體育課程不只是被人們曲解為進(jìn)行單一的身體鍛煉，僅僅滿足增強(qiáng)體質(zhì)，而是更傾向于訓(xùn)練情感、增強(qiáng)意志、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面的訓(xùn)練。體育是個(gè)體生命健康的基本途徑，是提高人們各方面素質(zhì)、發(fā)展生產(chǎn)的基礎(chǔ)。作為一名旅游行業(yè)從業(yè)人員，必須要有健康的身體。

大學(xué)英語公共基礎(chǔ)課，高職高專英語課程的教學(xué)目的，是讓學(xué)生通過對(duì)英語課本的學(xué)習(xí)，打好基礎(chǔ)，使其具有一定的聽、說、讀、寫、譯的能力，從而能借助工具書或翻譯軟件，能讀懂有關(guān)外文資料，在平常活動(dòng)中，能與外賓進(jìn)行簡單交流，并為今后進(jìn)一步自己的語言水平打下基礎(chǔ)。作為一名旅游行業(yè)從業(yè)人員，涉外性比較強(qiáng)，必須要會(huì)使用日常英語。

2.2 主干課程對(duì)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的體現(xiàn)

對(duì)于專業(yè)入門課程的旅游學(xué)概論而言，其跟旅游學(xué)導(dǎo)論融為一體，內(nèi)容涵蓋旅游的發(fā)展與形成，旅游的特點(diǎn)和性質(zhì)，旅游業(yè)、旅游資源、旅游者間的關(guān)系及其概念，以及旅游產(chǎn)生的影響與拓展旅游市場(chǎng)等。對(duì)旅游組織市場(chǎng)營銷的重復(fù)性知識(shí)進(jìn)行刪減，增設(shè)出境旅游以及國內(nèi)旅游市場(chǎng)等知識(shí)。該課程重點(diǎn)為學(xué)生講解社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展跟旅游活動(dòng)間的聯(lián)系性，對(duì)旅游活動(dòng)的表現(xiàn)形式和分類方法、發(fā)展旅游業(yè)對(duì)接待區(qū)域產(chǎn)生的影響、旅游業(yè)發(fā)展的各個(gè)要素間的聯(lián)系，以及旅游業(yè)的發(fā)展方向等問題進(jìn)行闡述。能夠整合為四個(gè)教學(xué)模塊，即：旅游分析與旅游發(fā)展的基礎(chǔ)知識(shí)、旅游供給、旅游需求、評(píng)價(jià)影響。其目的是為了啟發(fā)學(xué)生熱愛旅游業(yè)余認(rèn)知旅游業(yè)。

3 實(shí)踐課程對(duì)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的體現(xiàn)

改變傳統(tǒng)的重理論、輕實(shí)踐的課程體系，增加實(shí)踐課程的課時(shí)數(shù)，強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)技能。職業(yè)教育與普通教育的區(qū)別在于它的職業(yè)性、社會(huì)性和實(shí)踐性，其實(shí)踐性特征強(qiáng)調(diào)的是教學(xué)過程應(yīng)注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，側(cè)重于理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合，使學(xué)生掌握一定的職業(yè)技能，取得職業(yè)資格以勝任未來的工作。因此，在旅游專業(yè)教學(xué)中，積極嘗試構(gòu)建與理論教學(xué)并行而又相互聯(lián)系的實(shí)踐教學(xué)體系。

實(shí)踐教學(xué)是為了使學(xué)生加深對(duì)專業(yè)理論的理解，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，獲取職業(yè)從業(yè)能力，具有自我發(fā)展能力，實(shí)現(xiàn)職業(yè)院校培養(yǎng)目標(biāo)的一種實(shí)踐活動(dòng)。它不僅僅是對(duì)理論教學(xué)的補(bǔ)充和完善，而是與理論教學(xué)并行而又相互聯(lián)系的一種教學(xué)活動(dòng)，具有相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。

（1）課堂實(shí)訓(xùn)，是指學(xué)生在學(xué)校模擬實(shí)操室，通過教師的示范，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生學(xué)做結(jié)合，手腦并用，獲得感性知識(shí)和技能，提高綜合技能為目的有效教學(xué)形式。

計(jì)算機(jī)、飯店情景英語實(shí)訓(xùn)周，餐飲客房中級(jí)資格證考工和導(dǎo)游證考工。高職教學(xué)的一個(gè)特點(diǎn)是“雙證”制，學(xué)生不僅具備學(xué)歷文憑，還具備職業(yè)資格證書，只有如此，才容易就業(yè)。

（2）課外實(shí)訓(xùn)，是指學(xué)生課外真實(shí)環(huán)境中，通過各個(gè)崗位負(fù)責(zé)人以及帶隊(duì)教師的指導(dǎo)，在實(shí)際操作過程中，獲得知識(shí)和技能，提高綜合素質(zhì)的真實(shí)教學(xué)形式。

目前高職院校普遍實(shí)行三年學(xué)制，而國家教育部關(guān)于高職院校學(xué)生必須要有頂崗實(shí)習(xí)的要求，在課程安排上，把學(xué)生在校的前兩年作為“寬基礎(chǔ)”階段，一年級(jí)主要側(cè)重于文化基礎(chǔ)課，公選類和公關(guān)基礎(chǔ)課程以及專業(yè)基礎(chǔ)課，二年級(jí)側(cè)重于專業(yè)技能課和綜合能力的培養(yǎng)。然后在三年一期安排一個(gè)學(xué)期的專業(yè)實(shí)習(xí)，根據(jù)學(xué)生就業(yè)需要自主選擇“活模塊”進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，加強(qiáng)崗位從業(yè)能力特別是專業(yè)技能的培訓(xùn)與實(shí)習(xí)。

目前，該院旅游系學(xué)生課外實(shí)訓(xùn)主要前往與該院簽訂實(shí)習(xí)或就業(yè)基地的景點(diǎn)、飯店、旅行社進(jìn)行實(shí)習(xí)。這屬于具備最高實(shí)習(xí)效率的實(shí)習(xí)練習(xí)，在三年當(dāng)中應(yīng)當(dāng)組織大規(guī)模的兩次實(shí)習(xí)活動(dòng)。一是專業(yè)認(rèn)識(shí)周，讓學(xué)生提前了解對(duì)今后所從事的職業(yè)，工作場(chǎng)所與環(huán)境有個(gè)感性的認(rèn)識(shí)。二是在學(xué)習(xí)中的最后一年或半年所安排的畢業(yè)實(shí)習(xí)，為綜合實(shí)習(xí)。在飯店的實(shí)習(xí)能夠讓學(xué)生有效統(tǒng)一實(shí)際與理論，對(duì)飯店的運(yùn)作規(guī)范、服務(wù)指標(biāo)、運(yùn)作內(nèi)容等進(jìn)行了解。

在旅行社實(shí)習(xí)能夠讓學(xué)生進(jìn)一步把握旅行社管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等知識(shí)，從而累積實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，最終實(shí)現(xiàn)帶團(tuán)能力的提升。

4 課外活動(dòng)豐富職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

在旅游高職院校，開展豐富多彩的課外活動(dòng)應(yīng)變成高職院校的一種特色化課程，能夠借助下面的兩種方式實(shí)現(xiàn)。

（1）基于教研組的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行活動(dòng)，確保其有著顯著的專業(yè)特點(diǎn)，以及具備相應(yīng)的目的性。酒店教研室可開展酒店技能大賽，導(dǎo)游教研室可開展模擬導(dǎo)游大賽，讓學(xué)生提高自我能力的過程中收獲成就感，指明了學(xué)生將來的努力方向，從而奠定了以后就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)。通過這些活動(dòng)不僅鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，還為學(xué)生將來的就業(yè)打下堅(jiān)固基礎(chǔ)。

（2）在團(tuán)委領(lǐng)導(dǎo)下開展活動(dòng)。團(tuán)委能夠集合學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，組織多姿多彩和多樣化形式的活動(dòng)：組織校園七彩藝術(shù)團(tuán)，調(diào)動(dòng)了學(xué)生創(chuàng)作文藝的積極主動(dòng)性，以及實(shí)現(xiàn)了學(xué)生課余文化生活的豐富，激發(fā)了學(xué)生的積極性與主動(dòng)性。

總而言之，職業(yè)素質(zhì)教育是一個(gè)長期的過程中，要求慢慢累積與扎實(shí)努力，需要不斷完善課程體系，調(diào)整課程內(nèi)容，符合社會(huì)的發(fā)展要求，這樣才可以實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)人才培養(yǎng)的需要，從而培養(yǎng)出既有能力又有素質(zhì)的高技能高素質(zhì)人才。

參考文獻(xiàn)

[1] 張燕燕.體驗(yàn)視角下旅游管理課程體系探討[D].遼寧師范大學(xué)，2007.

[2] 羅永琴.我國旅游管理課程體系研究[D].遼寧師范大學(xué)，2007.

[3] 高雅莉.高職教育課程設(shè)置及其體系結(jié)構(gòu)的探索[J].中國科技信息，2006（1）：106.

[4] 齊煒.旅游高等職業(yè)教育課程體系改革探討[J].職業(yè)教育研究，2005（10）：28-29.