艾灸將軍

艾的名字來自于《詩經》，在別的典籍中也被稱為冰臺、艾蒿、醫(yī)草、灸草等。艾葉是菊艾的干燥葉，夏季花未開時采摘，除去雜質，曬干。艾葉曬干后搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，是中醫(yī)針灸科的常用之物。

用艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，且現(xiàn)代醫(yī)學的藥理研究表明，艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用。

傳統(tǒng)醫(yī)學認為艾葉辛，苦，溫，有小毒；歸肝、脾、腎經；適用于散寒止痛，溫經止血。用于少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血，衄血，崩漏經多，妊娠下血，外用還能治皮膚瘙癢，脫皮，稱得上是一味婦科良藥。

艾葉不是非得泡水或制成艾卷、艾柱才能用，還可以做成點心或菜式，在家就能完成。

最簡易的方法：煮粥或煎湯。像做菜葉粥一樣，加入1-2兩調味即可。

艾葉餃子也挺受歡迎。取艾葉300克，切碎，和適量的蔥、豆芽、豆腐搭配拌勻，用鹽、味精調味成餡，包成餃子，蒸熟或水煮均可。能增進食欲。

艾葉還可用來煎雞蛋。艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。食之令人開胃。

和雞蛋共煮也可以，只是作用不同，用于月經過多。方法：生姜15克、艾葉10克、雞蛋2個，加水適量煮熟后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

也可以在家做艾葉肉圓。把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。有暖胃的效果。

艾葉水糕需要點技術含量。取艾葉、粘米或糯米、沙糖各適量；先將艾葉陰干，然后與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿；再將沙糖煮溶，與米漿煮成糊狀，最后放入盆中蒸60分鐘，待冷卻后切件。

有一款藥膳叫艾葉蒜湯，可平逆氣、止血。做法是：大蒜50克、生荷葉20克、生艾葉20克、生側柏葉20克、鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服。

痛經的姐妹肯定知道艾葉紅糖水的做法：生姜5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。對緩解痛經很有效。

艾葉雖好也非人人適用。陰虛血熱者請慎用。