梁翠萍，楊木嬌，王曉云，吳錦媛，王潤蓮

（廣東海洋大學，廣東 湛江 524088）

不同磷水平日糧對麒麟雞屠宰性能及養(yǎng)分代謝的影響*

梁翠萍，楊木嬌，王曉云，吳錦媛，王潤蓮**

（廣東海洋大學，廣東 湛江 524088）

為探討不同磷水平對1～21日齡麒麟雞的屠宰性能及養(yǎng)分代謝的影響，本試驗選用健康的1日齡麒麟雞360只，隨機分成6個處理組，每組6個重復，每一個重復10只雞。以玉米-豆粕型飼糧為基礎日糧，6個處理組的非植酸磷 （NPP）水平分別為0.13%、0.23%、0.33%、0.43%、0.53%、0.63%，鈣水平均為1.02%，其他營養(yǎng)水平一致。飼養(yǎng)試驗期為21d。于飼養(yǎng)試驗結束后，進行3d的代謝試驗。結果表明，NPP水平對麒麟雞胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響（P＞0.05），但對麒麟雞屠宰率和全凈膛率有顯著影響（P＜0.05），其中全凈膛率隨NPP水平的上升表現(xiàn)出明顯的線性和二次曲線變化 （P＜0.05）；NPP水平對麒麟雞的灰分和磷的表觀利用率有顯著的影響（P＞0.05），粗灰分表觀利用率隨飼糧NPP升高表現(xiàn)為顯著線性變化（P＜0.05）和二次曲線變化趨勢（P=0.0781）；磷的表觀利用率隨日糧磷水平的提高顯著下降，對其它養(yǎng)分的利用沒有影響。建議麒麟雞日糧中NPP水平以0.25%～0.33%范圍為宜。

麒麟雞；磷；屠宰性能；養(yǎng)分代謝

磷是動物必需的礦物元素之一，具有重要的生理功能，是骨骼的重要組成部分，并參與體內大部分的代謝過程，維持體內酸堿平衡等[1,2]。如果動物體內磷的攝入量不足或持續(xù)缺磷就會導致幼畜患佝僂病，成年畜禽患軟骨病[3]，因此，在家禽日糧中滿足磷的需要是非常有必要的。麒麟雞又叫卷毛雞，因其羽毛會向上翻卷，外觀猶如傳說中的神獸麒麟而得名，是產自于廣東粵西茂名及其周邊一帶的具有特色的土雞，象征著吉祥和福氣，其皮膚因羽毛向上翻卷而暴露，具有良好的散熱性能，是適合熱帶高溫地區(qū)飼養(yǎng)的一種優(yōu)質肉雞品種[4]。本試驗通過研究不同水平非植酸磷（NPP）對1～21日齡麒麟雞屠宰性能及養(yǎng)分代謝的影響，探討麒麟雞日糧中適宜的NPP水平。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與處理 本試驗采用單因子完全隨機的方法，在 1～6處理組的基礎飼糧（NPP 0.13%）上分別添加0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%和0.5%的無機磷（P），通過調整磷酸氫鈣、碳酸鈣和細沙（洗凈建筑用沙，未測出P）的用量使各組的非植酸磷水平分別為：0.13%、0.23%、0.33%、0.43%、0.53%、0.63%，實測值分別為：0.13%、0.23%、0.33%、0.44%、0.53%和0.64%；除磷水平外，其它營養(yǎng)成分含量一致。

1.2 動物與飼糧 選用健康的1日齡麒麟雞360只，隨機分成 6個處理組，每組 6個重復，每一個重復公母雞各5只。試驗以玉米-豆粕為基礎飼糧，參考NRC肉雞飼養(yǎng)標準和我國黃羽肉雞飼養(yǎng)標準及其它品種雞磷營養(yǎng)需要量的研究報道[5-9]配制飼糧和設置NPP水平，通過改變細沙粒的用量來調節(jié)磷酸氫鈣和碳酸鈣的用量，在改變各處理組飼糧磷水平的情況下，保證鈣（Ca）水平一致，均為1.02%。玉米、豆粕和飼糧中的非植酸磷含量參考王永真等[10]和李培培等[11]的方法進行測定?；A飼糧成分及營養(yǎng)組成含量如表1所示。在飼養(yǎng)試驗期以粉料進行飼喂，持續(xù)21d。

表1 1～21日齡麒麟雞基礎飼糧成分及營養(yǎng)組成含量（風干基礎）

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗動物飼養(yǎng)于廣東海洋大學興農樓動物試驗場，飼養(yǎng)之前先對試驗場地及周邊進行嚴格的清掃和消毒，對雞籠、糞盤、料槽和水槽進行清洗和消毒，采用三層疊層雞籠（70 cm×60cm×35cm）飼養(yǎng)，籠子底部鋪有塑料墊網(wǎng)，進雞之前用保溫燈提前將雞舍升溫，試驗過程雞只自由采食和飲水，采用粉料飼喂。1～7d采用24h光照，8～21d采用23h光照，定時通風、打掃衛(wèi)生，保證雞舍的清潔。進行常規(guī)免疫。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 屠宰性能 在21日齡末從各個重復中選取體重接近平均體重的公母雞各一只，活體雞稱重，之后將頸部放血，采用濕法將雞毛拔干凈，參照米雁[12]的方法獲得屠體、全凈膛、腹脂（腹部脂肪和肌胃周圍的脂肪）的重量，仔細完整地剝離試雞右側的胸肌與腿肌后分別稱其重量，分別計算屠宰率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率等屠宰性能各項指標。

1.4.2 養(yǎng)分代謝 待飼養(yǎng)試驗結束后，在每個處理組中選取4個重復，每個重復各選取接近該重復平均活體體重的公母雞各兩只，持續(xù)進行3d的代謝試驗。在飼養(yǎng)試驗最后1d的20：00開始斷料，禁食 12h，于次日上午 8：00開始喂料，早晚各一次。每天兩次準確無誤的收糞，收集的糞便立即按每100g糞加10ml 10%的硫酸溶液均勻灑上混合進行固氮，于-20℃進行保存。在代謝試驗結束所有糞便收集完成后，把每一個重復單位的糞樣進行均勻混合，于烘箱中65±5℃烘至恒重后，待室溫冷卻回潮，稱量糞樣重，把糞樣充分粉碎后過40目篩于塑料袋中密封，放于低溫環(huán)境中進行貯存，待測灰分、鈣、磷等養(yǎng)分的含量，其 Ca含量采用EDTA-2Na絡合滴定法（GB/T6436-2002）進行測定、P含量采用鉬黃分光光度法 （GB/T6437-2002）進行測定，干物質（DM）含量采用烘箱干燥法（GB/T6435-2002）測定、粗蛋白質（CP）含量采用凱氏定氮法（GB/T6432-2002）測定、粗脂肪（EE）含量采用索氏抽提法（GB/T6432-2002）測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析 采用 Excel 2007對本試驗數(shù)據(jù)初步整理后，用SAS9.2軟件對其進行相關統(tǒng)計分析。以每個重復籠為試驗單位，各項數(shù)據(jù)均采用一般線性模型 （GLM）法進行單因素方差分析。對差異顯著的方差分析結果采用最小顯著差異法（LSD）檢驗其各處理組平均數(shù)間的差異顯著性。選擇不相關比較法（Orthogonal）分析各項指標隨飼糧非植酸磷水平的線性（Linear）或二次曲線（Quadratic）反應出顯著性水平。采用曲線擬合法斷線（Broken-line）模型[Y=L+U(R-X)，L為在拐點時對應的Y值，U為斜率，R為拐點]對相應的數(shù)據(jù)進行擬合，以所求得的拐點對應X值為1～21日齡麒麟雞日糧中非植酸磷的適宜水平。本試驗中各項數(shù)據(jù)統(tǒng)計結果的差異顯著性均以0.05作為檢驗水平。結果以平均數(shù)±標準差（Mean±SD）表示。

2 結果與分析

2.1 不同磷水平日糧對麒麟雞屠宰性能的影響

由表2可知，飼糧NPP水平對21日齡麒麟雞的胸肌率、腿肌率和腹脂率均無明顯的影響（P＞0.05），但對屠宰率和全凈膛率有顯著的影響 （P＜0.05），全凈膛率隨NPP水平的上升呈顯著的線性和二次曲線變化（P＜0.05），說明全凈膛率可敏感反應麒麟雞體內的 P營養(yǎng)狀況，并可作為評價麒麟雞NPP需要量的敏感指標。通過擬合方程模型可得，全凈膛率隨飼糧 NPP水平的提高呈斷線[Y= 69.02-16.48*(0.28-X)，R2=0.3727，P=0.0005]變化，當飼糧NPP水平從0.13%上升到0.25%時，全凈膛率呈直線上升，當NPP水平達到0.25%之后，全凈膛率不再發(fā)生顯著變化，達69.02%。

表2 飼糧NPP水平對麒麟雞屠宰性能的影響

2.2 日糧中不同的磷水平對麒麟雞養(yǎng)分代謝的影響 由表3表明，飼糧NPP水平對麒麟雞飼糧中的DM、CP、EE和Ca的表觀利用率均無顯著的影響（P＞0.05），但對粗灰分和P的表觀利用率具有顯著的影響（P＜0.05）。粗灰分表觀利用率隨飼糧NPP升高表現(xiàn)為顯著線性變化（P＜0.05）和二次曲線變化趨勢（P=0.0781），P的表觀利用率表現(xiàn)為顯著的線性變化（P＜0.05）。

表3 飼糧非植酸磷水平對麒麟雞飼糧養(yǎng)分表觀利用率的影響

3 討論

3.1 日糧中不同磷水平對麒麟雞屠宰性能的影響 屠宰性能是衡量家禽產肉性能的主要經(jīng)濟指標。家禽的活體重和屠宰性能會受到飼糧營養(yǎng)物質含量的影響。當肉仔雞對P的需要量在飼糧中得到滿足時，肉仔雞的生長速度就會加快，產肉量也會增加。江勇等[13]研究顯示，22～42日齡階段的肉仔雞被飼喂不同NPP水平（0.09%～0.54%）的飼糧對其胸肌率、腿肌率以及腹脂率均沒有明顯的影響，但對其屠宰率和全凈膛率有影響的趨勢?；ㄞ盵14]的研究表明，飼糧不同 NPP水平（0.28%和0.38%）對42日齡肉仔雞屠宰率、全凈膛率和胸肌率均無顯著的影響，卻能顯著提高腹脂率。李桂明等[15]報道，飼糧有效磷水平（0.23%和0.43%）對21日齡和42日齡肉雞的腿肌率和屠宰率以及對42日齡的胸肌率均沒有顯著的影響，但對21日齡肉雞的胸肌率具有顯著的影響；而李建慧[16]研究報道，飼糧NPP水平（0.20%～0.40%）對42日齡肉仔雞的胸肌率沒有明顯的影響，且對脫脂率也沒有明顯的影響。王建華等[17]報道，不同NPP水平對41日齡肉雞的屠宰性能各指標均沒有顯著的影響。王建國等[18]研究表明，42日齡肉雞的屠宰率、胸肌率和腿肌率均不受含1α-羥基維生素D3（1α-OHD3）的不同NPP水平（0.20%～0.45%）飼糧的影響。本研究表明，飼糧不同的NPP水平對21日齡麒麟雞的屠宰率和全凈膛率均有明顯的影響，但對胸肌率、腿肌率和脫脂率無明顯的影響，與上面學者的報道存在不同之處，這可能與肉雞品種、NPP水平設置的梯度、屠宰日齡等有關。本試驗根據(jù)全凈膛率這一敏感變化指標判定，麒麟雞0～21日齡階段的適宜NPP為0.25%。

3.2 日糧中不同磷水平對麒麟雞養(yǎng)分代謝的影響 營養(yǎng)物質的代謝率是衡量飼糧營養(yǎng)素是否均衡的一個重要標志，可為合理制定飼糧提供參考[19]。程紅娜等[20]研究表明，飼糧有效磷水平顯著影響育雛期與育成期合浦鵝的CP、Ca和P的表觀代謝率，其中育雛期0.5%有效磷處理組的CP、Ca和P的表觀代謝率均最高，育成期0.4%有效磷處理組的粗蛋白質表觀代謝率最高，而0.5%有效磷處理組的Ca和P的表觀代謝率最高。戚廣州等[21]報道，降低飼糧中的有效磷水平（前期由0.47%降到0.41%，后期由0.43%降到0.33%）顯著提高了飼糧磷的表觀代謝率。賀佳和方熱軍[22]研究報道，不同總磷水平（0.21%、0.41%、0.61%與0.81%）但鈣磷比一致的飼糧對60日齡三黃雞的CP、EE、DM、Ca和P的表觀利用率均有明顯的影響，過高和過低的磷水平都不利于 CP、DM、Ca和P的消化利用。伍樹松等[23]研究表明，兩種總磷水平（0.43%和0.63%）之間黃羽肉雞的DM、CP和EE的表觀代謝率沒有顯著差異，而高磷組顯著降低了粗灰分、Ca與P的表觀代謝率。本研究也表明，飼糧NPP水平顯著影響麒麟雞的粗灰分和P的表觀代謝率，但都未顯示折線變化，根據(jù)粗灰分飼糧NPP水平的顯著變化，麒麟雞日糧中適宜的NPP為 0.33%；飼糧 NPP水平越高，磷的表現(xiàn)利用率越低。

4 結論

飼糧不同的NPP水平對21日齡麒麟雞的屠宰率和全凈膛率均有明顯的影響，全凈膛率隨NPP水平的上升呈顯著的折線變化，其它屠宰性能指標不受影響。

飼糧不同的NPP水平對21日齡麒麟雞的粗灰分和P的表觀代謝率有顯著影響，飼糧NPP水平越高，磷的表現(xiàn)利用率越低，其它養(yǎng)分的利用率不受影響。

建議麒麟雞0～21日齡階段的適宜NPP水平在0.25%～0.33%之間。

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S816.32

B

1673-1085（2017）04-0003-05

2017-03-12

廣東海洋大學大學生創(chuàng)新計劃項目“卷毛雞適宜磷水平研究”(201610566053)，廣東省省級精品資源共享課程《配合飼料生產學》項目（2016040503）。

梁翠萍（1996-），女，本科學生，動物科學專業(yè)，E-mail:1786802068@qq.com。

**通訊作者：王潤蓮(1965-)，女，博士，教授，主要從事動物營養(yǎng)與飼料研究，E-mail:wangrunlian2005@163.com。