劉陽煉

(許昌學(xué)院，河南 許昌 461000)

職業(yè)導(dǎo)向下旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)創(chuàng)新※

劉陽煉

(許昌學(xué)院，河南 許昌 461000)

現(xiàn)代旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，在教學(xué)師資、設(shè)施的投資和管理上，可進(jìn)行一定區(qū)域的高校聯(lián)盟，實(shí)行資源共享。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)可實(shí)行單獨(dú)考試，推行學(xué)分銀行制度、成長記錄袋管理。在職業(yè)導(dǎo)向背景下，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該實(shí)施多個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)動(dòng)、兩個(gè)主體互動(dòng)的教學(xué)創(chuàng)新。

旅游專業(yè)；職業(yè)導(dǎo)向；實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新

1 旅游專業(yè)教育面臨的職業(yè)導(dǎo)向和實(shí)踐誤區(qū)

1.1旅游專業(yè)職業(yè)導(dǎo)向概念解讀

隨著市場經(jīng)濟(jì)和高等教育改革的深化，我國高等教育正逐步從傳統(tǒng)的知識(shí)教育向職業(yè)實(shí)踐和職業(yè)應(yīng)用轉(zhuǎn)型，即從理論為內(nèi)容的知識(shí)導(dǎo)向往技能應(yīng)用的職業(yè)導(dǎo)向轉(zhuǎn)型。職業(yè)導(dǎo)向作為一種當(dāng)代教育理念，以提高人的綜合素質(zhì)為目標(biāo)，同步跟進(jìn)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的需要，核心是教育要為學(xué)生的發(fā)展服務(wù)。[1]高等教育職業(yè)導(dǎo)向的通俗含義是，所受教育對目標(biāo)職業(yè)是有用的、實(shí)用的、夠用的，同時(shí)是發(fā)展的。教育過程尊重學(xué)生的主體地位，注重開發(fā)學(xué)生潛能和創(chuàng)新能力。

旅游專業(yè)教育的職業(yè)導(dǎo)向，其內(nèi)涵就是旅游教育的出口要追求實(shí)用性,以受教者個(gè)體的職業(yè)適應(yīng)能力為考察指標(biāo)，要求在教育過程中，強(qiáng)化學(xué)生作為準(zhǔn)職業(yè)人在知識(shí)和技能方面的訓(xùn)練, 實(shí)現(xiàn)知識(shí)“學(xué)術(shù)性”和技能“職業(yè)性”的協(xié)調(diào)整合。旅游專業(yè)教育的職業(yè)導(dǎo)向，其實(shí)質(zhì)是使每一個(gè)旅游專業(yè)學(xué)生都成為適應(yīng)旅游職業(yè)要求的人。接受旅游專業(yè)教育，不僅僅是為了獲得一個(gè)學(xué)歷認(rèn)證, 更是為了獲得實(shí)用的旅游職業(yè)本領(lǐng)。

具體來講，旅游專業(yè)教育的職業(yè)導(dǎo)向，有適應(yīng)、歸屬、發(fā)展三個(gè)層次。適應(yīng)是職業(yè)導(dǎo)向的最基本層次，能夠?qū)β糜温殬I(yè)有初步的認(rèn)識(shí)，具有一定的職業(yè)知識(shí)和技能，對旅游職業(yè)環(huán)境和旅游職業(yè)準(zhǔn)則沒有陌生感、恐慌感，短期的不適應(yīng)只是對企業(yè)的不適應(yīng)。歸屬是職業(yè)導(dǎo)向的中級層次，從業(yè)者經(jīng)過諸多的職業(yè)比較和職業(yè)選擇，最終認(rèn)識(shí)到旅游職業(yè)的幸福感、責(zé)任感，在職業(yè)社交的時(shí)候，愿意以旅游從業(yè)者自居。發(fā)展是職業(yè)導(dǎo)向的最高層次，受教者有良好的學(xué)習(xí)能力和職業(yè)開拓能力，具有職業(yè)創(chuàng)新思想和職業(yè)發(fā)展欲望，將旅游業(yè)發(fā)展的外部動(dòng)力轉(zhuǎn)化為個(gè)人事業(yè)的內(nèi)部驅(qū)動(dòng)。

1.2旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)誤區(qū)

現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展與旅游人才的實(shí)踐技能水平有高度的相關(guān)性。當(dāng)前我國高校旅游管理專業(yè)教育過程中的實(shí)踐教學(xué)，高度集中在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)習(xí)基地等顯性環(huán)節(jié)，重視教師主體，普遍忽視學(xué)生校園活動(dòng)、生活服務(wù)、社會(huì)兼職等隱性環(huán)節(jié)，不重視學(xué)生主體。

1.2.1 輕實(shí)踐體系建設(shè)

這包括兩個(gè)層面的內(nèi)容，一是高校的管理者不重視實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)，二是專業(yè)教師不重視教學(xué)中的實(shí)踐環(huán)節(jié)。目前在高校的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，受課堂說教教學(xué)方式的慣性影響，旅游專業(yè)教學(xué)更注重理論教學(xué)內(nèi)容。有些學(xué)校對旅游專業(yè)的人文素養(yǎng)培養(yǎng)片面理解，在培養(yǎng)方案中增加過多文史課程。在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)制定上，實(shí)踐教學(xué)所占的學(xué)時(shí)比例很少，甚至沒有文字體現(xiàn)。有些學(xué)校在旅游專業(yè)培養(yǎng)方案中，實(shí)踐學(xué)時(shí)被假期社會(huì)實(shí)踐、軍事技能、課程論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)等項(xiàng)目擠占[2]。有些學(xué)校沒有實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)要求和考試形式，實(shí)踐教學(xué)主要是教師示范和學(xué)生觀摩，學(xué)生沒有實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的時(shí)間和空間保證。[3]

1.2.2 實(shí)踐教學(xué)投入不足

隨著我國高等教育轉(zhuǎn)向大眾教育，高校學(xué)生人數(shù)猛增，旅游專業(yè)學(xué)生數(shù)量也隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展急速膨脹，但高等旅游專業(yè)教育投入增長跟不上規(guī)模發(fā)展。一方面，旅游酒店、旅游景區(qū)、旅游交通的產(chǎn)業(yè)環(huán)境、軟硬件更新太快，高校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)應(yīng)接不暇。另一方面，很多高校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)費(fèi)投入相對不足，有些學(xué)校還是按十年前的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，不能適應(yīng)當(dāng)前的建設(shè)水平。

1.2.3 忽視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

很多教學(xué)管理者認(rèn)為，對旅游管理專業(yè)而言，實(shí)踐教學(xué)是理論教學(xué)和案例教學(xué)的附屬，旅游專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐教學(xué)只需將上課所講授的內(nèi)容在一個(gè)模擬場景下進(jìn)行模擬操練。這種實(shí)踐教學(xué)，無須專門的實(shí)驗(yàn)空間、實(shí)驗(yàn)時(shí)間、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，只需要進(jìn)行文字講解和理論解讀，通常在理論教學(xué)之后，分角色安排、情景互動(dòng)就可以了。[4]也有的教學(xué)管理者，片面倚重校外實(shí)習(xí)基地和校企合作，將所有的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和環(huán)節(jié)，往后延伸和堆積，直至安排統(tǒng)一集中的頂崗實(shí)習(xí)，忽視實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的教學(xué)同步。事實(shí)上，很少有一個(gè)實(shí)習(xí)基地能夠完整地提供全專業(yè)、全環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)。

2 旅游專業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)創(chuàng)新

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，在空間上，有校內(nèi)和校外環(huán)節(jié)；在時(shí)間上，有課內(nèi)和課外環(huán)節(jié)；在主體上，有教師引導(dǎo)和學(xué)生自主環(huán)節(jié)。高校旅游專業(yè)的實(shí)踐技能教育，受課時(shí)、設(shè)備、師資的影響，學(xué)生培養(yǎng)需要多環(huán)節(jié)進(jìn)行。在職業(yè)導(dǎo)向背景下，更需要學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)和學(xué)生多個(gè)主體在教學(xué)環(huán)節(jié)中同時(shí)發(fā)力，創(chuàng)新一種適合旅游人才培養(yǎng)的特色教育模式。

2.1建設(shè)區(qū)域高校實(shí)踐教學(xué)聯(lián)盟

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，需要針對旅游景區(qū)、旅游飯店、旅行社的管理技能、服務(wù)技能等項(xiàng)目進(jìn)行認(rèn)知教育和專項(xiàng)培訓(xùn)。但有些實(shí)驗(yàn)室，如智慧旅游實(shí)驗(yàn)室、3D導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室，投資大，占地面積大，設(shè)施設(shè)備與其他專業(yè)共享率較低，在教學(xué)課時(shí)中所占比重小，師資也可能缺乏，因此很多高校不愿意進(jìn)行專項(xiàng)投資。該問題可以通過建設(shè)區(qū)域高校實(shí)踐教學(xué)聯(lián)盟得到解決，即在一定區(qū)域中心的高校進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)，周邊高校將該課程的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)和學(xué)生技能培訓(xùn)，集中壓縮到某個(gè)時(shí)間，遷移到該實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行教學(xué)，達(dá)到資源共享的效果。

2.2實(shí)踐技能單獨(dú)考試

將實(shí)踐技能考試從傳統(tǒng)的專業(yè)理論考試中剝離出來，能夠突出實(shí)踐教學(xué)的主體地位，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的效果，提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。

實(shí)踐技能單獨(dú)考試，由專業(yè)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，組織評審小組，評審小組由實(shí)踐課教師和實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人組成?？荚嚪绞揭袁F(xiàn)場實(shí)踐考試或完成課程實(shí)踐任務(wù)等形式進(jìn)行，以每學(xué)期相關(guān)課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)為考試對象。

實(shí)踐技能單獨(dú)考試，應(yīng)該在期末考試前兩周完成。同時(shí)，實(shí)踐課程教師必須在考試前一周提交考試方式及評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)踐考試內(nèi)容需緊密貼合教學(xué)內(nèi)容和市場需求，具有實(shí)踐考試價(jià)值。實(shí)踐考試成績占該門課程總成績的比例，視教學(xué)課時(shí)比重而定。

2.3實(shí)踐學(xué)分銀行制度

所謂學(xué)分銀行，就是每項(xiàng)專業(yè)技能及其練習(xí)對應(yīng)一定的學(xué)分，規(guī)定每個(gè)學(xué)生在每個(gè)學(xué)習(xí)階段必須完成一定量的學(xué)分。學(xué)分可貸可還，上一階段沒有完成的學(xué)分，可以由下一階段的學(xué)分來清償。

實(shí)踐學(xué)分銀行的實(shí)施意義，在于鼓勵(lì)學(xué)生積極參與各類實(shí)踐技能學(xué)習(xí)與鍛煉活動(dòng)，充分靈活利用自己的學(xué)習(xí)資源，在不同的學(xué)習(xí)階段完成不同的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并且通過學(xué)分積累和償還來培育職業(yè)品質(zhì)。

學(xué)分銀行實(shí)施時(shí)間一般在二年級到四年級之間，時(shí)間長度為6個(gè)學(xué)期，每學(xué)期規(guī)定應(yīng)該完成的實(shí)踐任務(wù)，每項(xiàng)任務(wù)都對應(yīng)一定的學(xué)分。

實(shí)踐任務(wù)目標(biāo)分證書和活動(dòng)兩大類。證書類有職業(yè)技能證書、第二學(xué)位、第二學(xué)歷證書，如導(dǎo)游證、職業(yè)經(jīng)理人資格證、四六級英語等級證等?；顒?dòng)類有實(shí)踐活動(dòng)、志愿活動(dòng)、社團(tuán)活動(dòng)、競賽活動(dòng)。證書類對應(yīng)的單位分值，應(yīng)高于活動(dòng)類。根據(jù)活動(dòng)類是否與專業(yè)相關(guān)、獲獎(jiǎng)名次高低，單位分值也各不相同。每學(xué)期學(xué)分和總學(xué)分，以能完成、略高于培養(yǎng)要求為宜。

2.4成長記錄袋制度

所謂成長記錄袋，就是要求每個(gè)學(xué)生記錄自己在專業(yè)成長過程中的關(guān)鍵事件，留下一定的記錄，裝入專門的檔案袋。成長記錄袋制度，是學(xué)分銀行制度的補(bǔ)充，配合學(xué)分銀行制度實(shí)施，為學(xué)分銀行提供考查依據(jù)。同時(shí)，全程記錄學(xué)生專業(yè)成長過程，培養(yǎng)學(xué)生記錄成長過程的習(xí)慣。

成長記錄袋記錄的內(nèi)容，以專業(yè)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為參考，分為三類。旅游專業(yè)學(xué)習(xí)類，如讀書筆記、技能練習(xí)、專業(yè)競賽等；旅游專業(yè)活動(dòng)類，如資源調(diào)查，市場營銷、職業(yè)鍛煉等；旅游社會(huì)實(shí)踐類、如愛心志愿者、社區(qū)咨詢、旅游服務(wù)等。

檔案袋信息的收集形式，應(yīng)該方便裝入檔案袋，以A4紙、照片、光盤為最佳?？梢允菍?shí)際活動(dòng)留下的痕跡，如作業(yè)、筆記，可以是活動(dòng)證明及其社會(huì)評價(jià)的網(wǎng)頁或者截圖，可以是各類實(shí)踐活動(dòng)的現(xiàn)場采風(fēng)，“照片+文字”的形式，也可以是各類證書復(fù)印件、成績單復(fù)印件。

2.5實(shí)踐教學(xué)五環(huán)聯(lián)動(dòng)

五環(huán)是指實(shí)踐教學(xué)的五個(gè)環(huán)節(jié)，包含課堂示范教學(xué)、實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)教學(xué)、校園社團(tuán)實(shí)踐、課余社區(qū)實(shí)踐、企業(yè)頂崗實(shí)踐。實(shí)踐教學(xué)五環(huán)相互銜接，構(gòu)建一個(gè) “專業(yè)—行業(yè)—職業(yè)” 的“學(xué)生中心、市場導(dǎo)向”教學(xué)模式。

2.5.1 開設(shè)景區(qū)實(shí)踐教學(xué)課堂

旅游專業(yè)在教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)最大限度地開發(fā)景區(qū)課堂，將資源調(diào)查、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、景區(qū)管理、導(dǎo)游服務(wù)、市場營銷等課程中有關(guān)景區(qū)部分，打造成景區(qū)模塊，定期在景區(qū)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)和知識(shí)檢驗(yàn)，貫穿景區(qū)生產(chǎn)和旅游管理的全部過程。

2.5.2 在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)職業(yè)實(shí)踐能力

旅游實(shí)踐教學(xué)還要通過實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)旅游企業(yè)管理與星級服務(wù)的理念和技能。旅游專業(yè)要利用學(xué)校現(xiàn)有或者學(xué)校共建實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)室，形成餐飲、客房、前臺(tái)、接待、商務(wù)、導(dǎo)游等全方位實(shí)訓(xùn)體系，采用“我(你)講、我(你)看、我(你)做、我(你)糾正”的“四我提高”教學(xué)模式。

2.5.3 建設(shè)社團(tuán)實(shí)踐平臺(tái)

旅游專業(yè)學(xué)生必須掌握一門以上的專業(yè)技能。根據(jù)學(xué)生資源選課的意愿，開設(shè)每周一次的專業(yè)技能課，包括茶藝、調(diào)酒、插花、化妝、禮儀、演講等課程，聘請校內(nèi)專業(yè)教師、校外企業(yè)職業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行教學(xué)和培訓(xùn)。在教師指導(dǎo)下建設(shè)導(dǎo)游協(xié)會(huì)、一壺好茶、星光禮儀、學(xué)校好味道等社團(tuán)，依托學(xué)校活動(dòng)開展經(jīng)營，走出校園，參加校外重要商務(wù)活動(dòng)。

2.5.4 建設(shè)社區(qū)兼職平臺(tái)

以校園周邊社區(qū)為基礎(chǔ)，建設(shè)社區(qū)兼職平臺(tái)?？山ㄔO(shè)的平臺(tái)有：假日旅游服務(wù)、旅游商品咨詢、旅游地產(chǎn)營銷。兼職平臺(tái)實(shí)行登記制度，負(fù)責(zé)人一屆一換，成員自愿加入。專業(yè)教師負(fù)責(zé)平臺(tái)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，幫助建立與市區(qū)主要旅行社、省內(nèi)主要景區(qū)的市場聯(lián)系，形成周末和假日特色的社區(qū)旅游實(shí)踐服務(wù)產(chǎn)品。

2.5.5 構(gòu)筑校企實(shí)踐合作橋梁

旅游專業(yè)的校企合作，要建立“學(xué)歷基礎(chǔ)教育與職業(yè)發(fā)展技能”指導(dǎo)思想，構(gòu)建“理論夠用、技能實(shí)用、能實(shí)踐、能管理”的教學(xué)目標(biāo)[5]。同時(shí)，通過“專業(yè)內(nèi)選講、專業(yè)外選學(xué)”和“校企教學(xué)合作、校企實(shí)訓(xùn)合作”的“雙選雙合”模式，同時(shí)搭建校園文化和社會(huì)培育的兩個(gè)實(shí)踐平臺(tái)，全面提升旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和職業(yè)創(chuàng)新能力。

[1]章安平, 方華.基于職業(yè)導(dǎo)向的“課證融合”人才培養(yǎng)模式實(shí)踐與思考：以浙江金融職業(yè)學(xué)院國際貿(mào)易實(shí)務(wù)專業(yè)為例[J].中國高教研究, 2008(11):58-60.

[2]谷秀蘭, 黃朝明, 欒喬林.淺談我國高校文科專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)[J].黑龍江教育學(xué)院學(xué)報(bào), 2012, 31(3):6-8.

[3]馮會(huì)明.君子動(dòng)口又動(dòng)手：旅游專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)模式探討[J].上饒師范學(xué)院學(xué)報(bào), 2008, 28(2):92-95.

[4]倪麗娟, 陳輝.從文科與理工科實(shí)驗(yàn)教學(xué)差異的視角談文科實(shí)驗(yàn)教學(xué)[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理, 2013, 30(1):148-150.

[5]劉陽煉.校企合作實(shí)踐教學(xué)可持續(xù)發(fā)展研究：以旅游酒店教育頂崗實(shí)習(xí)為例[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào), 2009, 14(4):58-59.

Vocation-orientedPracticeTeachingInnovationforTourismStudents

LIUYanglian

(Xuchang University, Xuchang 461000, Henan, China)

Colleges in an area should cooperate in terms of teaching faculty and the investment and management of teaching facilities.Besides, independent tests should be established along with the credit bank and growth records policies.Against the backdrop of vocation-oriented education, tourism programs in colleges should be innovative, integrating multiple links and two subjects.

tourism programs; vocation-oriented; innovation in practical training

本文為許昌學(xué)院教學(xué)研究立項(xiàng)項(xiàng)目“ ‘卓越人才’理念下旅游管理專業(yè)校企協(xié)同育人平臺(tái)構(gòu)建——以白云山基地為例”的成果之一，項(xiàng)目編號：XCU2016-ZZ-003。

劉陽煉(1969—)，男，湖南雙峰人，許昌學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院講師，主要從事旅游資源評價(jià)與區(qū)域開發(fā)研究。

G424

：A

：2095-7211(2017)05-0091-03