【摘要】本文總結(jié)了設(shè)施葡萄的品種選擇、栽植方式、整形修剪、生產(chǎn)技術(shù)、二茬果栽培技術(shù)等，以期為設(shè)施葡萄高產(chǎn)高效栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用提供參考。

品種選擇

在設(shè)施葡萄栽培中，要根據(jù)設(shè)施栽培模式來確定栽培品種。

促成栽培

促成栽培是在冬季或早春利用人工設(shè)施給葡萄升溫，打破葡萄休眠，使葡萄提前成熟，提早上市的一種手段。該栽培模式一般選用中、早熟品種，如‘巨峰‘無核白雞心‘巨玫瑰‘醉金香‘特早玫瑰‘京亞‘夏黑等。促成栽培品種的選擇依據(jù)是品種需冷量、需熱量相對(duì)較低；果實(shí)發(fā)育期短；連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)；易形成花芽，坐果率高；抗逆性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良；果粒整齊，外觀鮮艷，耐儲(chǔ)運(yùn)。

延遲栽培

延遲栽培是指一些生育期較長的品種或二茬果，在秋季早霜來臨前利用設(shè)施來保證果實(shí)正常成熟。一般選擇晚熟或極晚熟品種，如‘紅地球‘秋黑‘晚紅‘京優(yōu)‘意大利‘紅寶石無核‘美人指等。

栽培方式

目前，日光溫室葡萄栽培制度有2種：①一年一栽制，即定植后第2年果實(shí)采收后，將苗木拔除，重新定植。②多年一栽制，即栽植1次，連續(xù)生產(chǎn)3～4年。葡萄是多年生藤本植物，壽命較長，定植后可以在固定位置多年連續(xù)結(jié)果，其根系生長需要較大的營養(yǎng)供給。另外，葡萄根系的幼嫩組織是肉質(zhì)的，一旦其生長點(diǎn)受阻，就會(huì)停止生長，所以葡萄栽培需要相對(duì)疏松的土壤。因此，挖溝栽植和改良土壤都利于為葡萄根系營造適宜的生長空間。栽植溝的深度和寬度要根據(jù)栽培模式確定。通常栽植溝深度為80 cm，寬度為60～100 cm，挖溝及回土方法同露地栽植相同（露地栽培在溝底填入一層15～20 cm秸稈，共施入1750 kg左右，羊糞20 m3，牛糞10 m3左右），但設(shè)施栽培投入有機(jī)肥量要比露地栽培多20%以上。

單籬架

株距40～50 cm，行距150～200 cm，密度約為666～1111株/667m2。

雙行帶狀籬架栽植

南北行向，雙行帶狀栽植。株距50 cm，小行距50 cm，大行距200～250 cm。2行葡萄主蔓向外傾斜，雙籬架結(jié)果。

雙行帶狀栽植小棚架管理

南北行向，雙行帶狀栽植，株距50 cm，小行距100 cm，大行距250 cm。根據(jù)溫室的高度，當(dāng)植株直立生長到150～180 cm時(shí)，誘導(dǎo)其向兩側(cè)水平生長，繞棚架結(jié)果。

小棚架栽培

朝陽地區(qū)光照充足，能夠滿足葡萄生長發(fā)育的需求。在距日光溫室前底角100 cm處挖深 80 cm、寬60 cm的栽植溝，株距50 cm。行距在300～600 cm左右，根據(jù)棚室的跨度，可以栽植1～2行，栽植2行時(shí)，需在溫室中后部再挖一條栽植溝，株距約為50 cm，當(dāng)植株直立生長到150～180 cm時(shí)，向北側(cè)水平生長，在架面上結(jié)果，需2年時(shí)間葡萄藤蔓才會(huì)布滿架面。

整形修剪技術(shù)

雙籬架單蔓整形長梢修剪

苗木定植后，當(dāng)新梢長到20 cm左右時(shí)，每株選留1枝強(qiáng)壯的新梢來培養(yǎng)主蔓，即單蔓整形，距地面30 cm以上的副梢留2～3片葉摘心，落葉后剪留長150 cm，進(jìn)入休眠期管理。

雙行帶狀棚架單蔓整形長梢修剪

當(dāng)2行葡萄的主蔓生長到150～180 cm時(shí)，誘導(dǎo)其分別向水平兩側(cè)生長，大行距間的主蔓相接形成棚架。落葉后根據(jù)植株長勢(shì)和成熟度剪留植條長度，進(jìn)入休眠期管理。

棚架單蔓整形修剪

每株葡萄培養(yǎng)1個(gè)單蔓，向北側(cè)生長，落葉后，修剪至枝蔓成熟處，進(jìn)入休眠期管理。

設(shè)施葡萄生產(chǎn)技術(shù)

休眠期管理

促成栽培葡萄在霜降后需進(jìn)行及時(shí)修剪并清理溫室內(nèi)的植株病殘?bào)w，朝陽地區(qū)一般在10月中下旬進(jìn)行扣棚和覆蓋地膜，此時(shí)葡萄進(jìn)入休眠期管理。葡萄的自然休眠期較長，歐美雜交種的完整自然休眠期的需冷量一般為1200～1500 h，歐亞種的休眠期更長。其中‘無核白雞心屬于歐亞種，按需冷量1500 h推算，應(yīng)在1月初對(duì)棚室進(jìn)行升溫。如果采用石灰氮處理，可提前20天進(jìn)行升溫。

催芽期管理

溫濕度管理 第1周白天溫度控制在15～20℃，夜間溫度保持在6～10℃，以后白天控制在20～25℃，夜間保持在10～15℃為宜。升溫催芽后，灌1次透水，增加土壤和空氣相對(duì)濕度，使空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%。

其他管理 采用噴施石硫合劑、覆地膜等措施。

新梢生長期管理

溫濕度管理 為保證花芽分化的正常進(jìn)行，控制新梢徒長，白天溫度控制在25～28℃，夜間溫度保持在10～15℃。空氣相對(duì)濕度控制在60%左右。

新梢管理 ①抹芽定梢：籬架管理的葡萄，距地面50 cm以內(nèi)不留新梢，及時(shí)抹除。主蔓上每20 cm留一個(gè)結(jié)果枝新梢，一個(gè)主蔓留5～6個(gè)結(jié)果枝（新梢）。棚架管理的葡萄，水平架面主蔓上每20～25 cm留一個(gè)結(jié)果枝（新梢）。即每平方米架面留10～15個(gè)結(jié)果枝（新梢）。②引縛：籬架式整形時(shí)，要及時(shí)將新梢均勻地向上引縛在架上，避免新梢交叉，保證通風(fēng)透光，立體結(jié)果。棚架整形時(shí)保證結(jié)果新梢均勻布滿架面。③摘心：一般在開花前進(jìn)行，花序留7～10片葉摘心。

肥水管理 開花前一周，每株施50 g左右氮磷鉀復(fù)合肥，追肥后灌1次水，促進(jìn)新梢生長，保證花期需水。

病蟲害防治 開花前噴施1次甲基硫菌靈或者百菌清進(jìn)行熏蒸，防治灰霉病和穗軸褐枯病等病害。棚室內(nèi)不宜噴施波爾多液，以免污染棚膜。

開花期管理

溫濕度管理 葡萄的授粉受精對(duì)溫度要求較高?！薹迤咸鸦ǚ郯l(fā)芽時(shí)的溫度以30℃為宜，低于25℃則授粉不良。因此，花期白天溫度控制在28℃左右，不低于25℃；夜間溫度保持在16～18℃，不低于10℃。空氣相對(duì)濕度控制在50%左右。

花序管理 設(shè)施栽培條件下，一個(gè)結(jié)果新梢留1穗果，弱枝不留果。每平方米有效架面留新梢8～10個(gè)、留4～5穗果，產(chǎn)量控制在1500～2000 kg/667m2。產(chǎn)量控制主要是通過保留的結(jié)果枝數(shù)量和疏花疏果來控制。例如，如果每株留5個(gè)新梢，其中4個(gè)新梢結(jié)果，以1穗果500 g計(jì)算，每667 m2可產(chǎn)2200 kg，建議將產(chǎn)量控制在1500 kg/667m2左右，以保證果品質(zhì)量。在開花前或開花初期噴施0.1%硼砂水溶液，可增設(shè)葡萄花粉發(fā)芽能力，提高坐果率?；ㄐ虻恼砜筛鶕?jù)品種特性，采用在開花前去掉副穗或掐去穗尖等方法，提高坐果率和果穗的整齊度。

果實(shí)發(fā)育期管理

溫濕度管理 果實(shí)發(fā)育期，白天溫度控制在25～28℃；夜間溫度控制在16～18℃，最高溫度不高于20℃，最低溫度不低于13℃；果實(shí)著色期，白天溫度控制在28℃，夜間溫度控制在18℃以下，增加溫差可以利于著色和提高含糖量，提高品質(zhì)。同時(shí)溫室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度控制在50%～60%，以預(yù)防病害的發(fā)生。

新梢管理 及早處理副梢、卷須。果實(shí)著色前需剪除不必要的枝葉，對(duì)結(jié)果新梢基部的老葉，可去掉3～4片葉，促進(jìn)果實(shí)著色和成熟。采收后的結(jié)果枝及時(shí)剪掉，改善光照條件，促進(jìn)其他果實(shí)的成熟。

果穗管理 在開花前4天用0.2%的硼砂溶液噴灑葉片和花序；在果穗發(fā)育期間，即落花后15～20天，可以疏除過小的果粒，使果粒整齊。如巨峰葡萄通常每穗留50～60粒。而‘無核白雞心等無核品種，采用赤霉素處理可明顯增大果粒，但不宜使用其他葡萄膨大劑。赤霉素濃度為10～25 mg/L，待果粒長到小指甲蓋大小時(shí)用赤霉素進(jìn)行蘸果，蘸后需做上標(biāo)記，避免重復(fù)。蘸果時(shí)間宜在早晚溫度低時(shí)進(jìn)行。落花后10～15天可以根據(jù)坐果情況進(jìn)行疏穗，生長勢(shì)強(qiáng)壯的結(jié)果枝一般留1～2果穗，長勢(shì)中庸的結(jié)果枝保留1個(gè)果穗，生長勢(shì)弱的結(jié)果枝一般不留果穗，疏穗后每株2年生樹保留4～5穗果較為適宜，多年生葡萄每平方米架面上保留5～8穗果即可。葡萄套袋可提高果品質(zhì)量，在保護(hù)地栽培中也提倡應(yīng)用。

肥水管理 幼果膨大期可以追施1次氮磷鉀比例為2：1：1的復(fù)合肥，大約為50 g/株。也可隨灌水施用發(fā)酵好的雞糞水，每畦10 kg左右。在果實(shí)第2生長高峰（采收前30天）需追施一次以磷鉀為主的復(fù)合肥，大約30～50 g/株。果實(shí)發(fā)育期需每隔10～15天噴1次葉面肥，前期噴0.2%尿素，后期噴0.2%～0.3%磷酸二氫鉀。

病蟲害防治 在果實(shí)發(fā)育期危害果實(shí)的主要病害有白腐病、炭疽病等。可在坐果后2周左右噴1次80%大生（主要成分為代森錳鋅）600倍液、10%世高3000倍液等殺菌劑。以后每15天噴1次，可用福美雙和百菌清可濕性粉劑800倍液交替使用。為了降低溫室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度，可用百菌清煙霧劑熏蒸，每隔10天左右熏蒸1次。

果實(shí)采收 葡萄的果穗成熟期并不一致，應(yīng)分期分批采收。采收應(yīng)在早晚溫度低時(shí)進(jìn)行，用疏果剪去掉小粒、青粒，然后根據(jù)果穗大小、果粒整齊度和著色等進(jìn)行分級(jí)包裝。

果實(shí)采收后管理

果實(shí)采收后，即可將棚膜撤掉，其采收后的管理如下：

修剪 籬架栽培的葡萄通常是上部葡萄先成熟，采收后籬架應(yīng)及時(shí)回縮，以利于下部葡萄成熟，待果實(shí)全部采收后及時(shí)將主蔓在距地面30～50 cm處回縮，促使?jié)摲棵劝l(fā)，培養(yǎng)新的主蔓，即結(jié)果母枝。有預(yù)備枝的則應(yīng)回縮到預(yù)備枝處。這項(xiàng)工作最好在6月上旬完成，最遲不能超過6月下旬。修剪時(shí)間越晚，花芽分化越差。棚架葡萄修剪如采用長梢修剪，同樣將結(jié)過果的主蔓部分回縮到棚架的轉(zhuǎn)彎處，培養(yǎng)新的結(jié)果母枝。

新梢管理 主蔓回縮修剪后，大約20天左右萌發(fā)，對(duì)發(fā)出的新梢，選留1個(gè)，及時(shí)去副梢，留一片葉摘心、除卷須，當(dāng)長到180 cm左右時(shí)或在8月上中旬進(jìn)行摘心。

肥水管理 修剪后每株施復(fù)合肥100～150 g，

施肥后灌水1次。9月上中旬施1次有機(jī)肥5000 kg/667 m2，即1株樹施有機(jī)肥5 kg。在新梢生長過程中應(yīng)進(jìn)行葉面施肥，促進(jìn)新梢生長健壯，保證花芽分化的需要。

病蟲害防治 更新后的新梢，前期可噴布石灰半量式波爾多液200倍液防治葡萄霜霉病，共噴2～3次，每次間隔10～15天。在噴布波爾多液期間可同時(shí)噴施布甲基硫菌靈、代森錳鋅、大生、杜邦易寶等殺菌劑防治白粉病、炭疽病等。

葡萄二茬果技術(shù)

葡萄的促成兼延遲栽培是通過二茬果實(shí)現(xiàn)，即利用葡萄具有1年多次結(jié)果的習(xí)性，采用設(shè)施栽培可以使葡萄提早成熟，并利用二茬果實(shí)現(xiàn)延晚上市。

在一次果結(jié)果枝上誘發(fā)二次果

一般于一次果開花后50天左右開始誘發(fā)二次果。在結(jié)果母枝上選擇黃白色的飽滿芽，剪去果枝前端的2個(gè)副梢。誘發(fā)冬芽時(shí)處理以不超過總結(jié)果枝的50%為宜。待12～14天后，在剪口下的冬芽即可抽生二次枝結(jié)果，通常僅保留其中1個(gè)帶花序的冬芽發(fā)二次枝，其余全部抹除。

在一次果采收后誘發(fā)二次果

在一次漿果采收后，冬芽即萌發(fā)抽生成二次果枝并進(jìn)行結(jié)果，此時(shí)應(yīng)打去新梢葉片，強(qiáng)迫新梢進(jìn)行30天左右的短期休眠。修剪時(shí)應(yīng)比冬剪多留1～2芽，剪口距芽1.5～2.5 cm為宜。修剪后立即將芽浸到4～6倍石灰氮液中，浸泡時(shí)間2～3 s即可。催芽時(shí)只涂抹結(jié)果枝頂芽，即頂端一芽結(jié)果用，其余基部芽作第2年結(jié)果用。在催芽后的3天內(nèi)務(wù)必灌1次透水。

二次果的管理

肥水管理 一次果采收后應(yīng)適當(dāng)追肥澆水，維持葡萄健壯生長勢(shì)，為二茬果的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)?！疅o核白雞心二茬果開花時(shí)正值一次果成熟期。如果遇到嚴(yán)重干旱天氣，要進(jìn)行少量灌水，否則不僅會(huì)影響一次果的成熟，而且還影響二次果的坐果率。當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在15℃時(shí)，溫室外的覆蓋物即可撤除，此時(shí)應(yīng)注意防治葡萄霜霉病。

溫度管理 設(shè)施內(nèi)出現(xiàn)30℃以上的高溫，可對(duì)溫室進(jìn)行通風(fēng)降溫。當(dāng)外界氣溫逐漸下降到20℃以下，二次果還未成熟時(shí)，需及時(shí)對(duì)溫室進(jìn)行覆蓋薄膜等保溫處理。當(dāng)漿果趨于成熟，夜間溫室內(nèi)出現(xiàn)5℃以下溫度時(shí)，要及時(shí)加蓋草苫保溫，避免葡萄果實(shí)受到低溫傷害。

其他管理 與露地葡萄栽培基本相同。

作者簡(jiǎn)介：董義（1969-），男，遼寧朝陽人，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：朝陽縣果蔬產(chǎn)品提質(zhì)增效、生態(tài)農(nóng)業(yè)、開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)。