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績溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及香菇棚架生產(chǎn)技術(shù)

2017-03-06 23:54包曉文
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2016年21期
關(guān)鍵詞:棚架生產(chǎn)技術(shù)香菇

包曉文

摘要 著重闡述了績溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基本現(xiàn)狀,并介紹了利用大棚多層架子生產(chǎn)香菇的主要技術(shù),包括場地選擇與菇棚設(shè)置、品種選擇、棚內(nèi)溫濕度管理、科學(xué)催蕾、出菇管理、采收、轉(zhuǎn)潮管理等方面的內(nèi)容,以供參考。

關(guān)鍵詞 食用菌產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;香菇;棚架;生產(chǎn)技術(shù);安徽績溪

中圖分類號 S646.12.04+.7 文獻標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739(2016)21-0076-02

績溪縣位于安徽省南部,徽州6個縣之一,徽州文化的發(fā)源地之一,被稱為“徽廚之鄉(xiāng)”,“無徽無成鎮(zhèn),無績不成街”,現(xiàn)隸屬于宣城市管轄。績溪位于皖南山區(qū),地處黃山山脈和西天目山山脈結(jié)合帶,長江水系與錢塘江水系分水嶺,毗鄰寧國市、臨安市、黃山市、旌德縣以及歙縣;介于北緯29°57′~30°20′、東經(jīng)118°20′~118°55′之間;縣境總面積1 126 km2;轄轄8個鎮(zhèn)、3個鄉(xiāng);總?cè)丝?7.68萬人(2014年)。2015年,績溪縣完成地區(qū)生產(chǎn)總值57億元??兿h不僅是國家級生態(tài)示范縣,也是聯(lián)合國綠色示范區(qū),其森林覆蓋率高達76.5%。此外,績溪縣具備悠久的徽州文化歷史,是歷史文化名城,也是徽菜的故鄉(xiāng),并于2008年被選定為奧運火炬接力城市之一,被贊為“黃山腳下的美食天堂,西子湖畔的養(yǎng)生福地”。

據(jù)2016年5月官網(wǎng)信息顯示,績溪縣動植物資源豐富,種類多(1 320余種)涵蓋150余科,國家級重點稀有植物27種、省級重點保護植物20多種。樹木類物種包括黃山松、馬尾松、杉木以及青崗櫟等;經(jīng)濟類作物包括茶、桑、山核桃等;此外,還包括元竹、毛竹等竹類,以及貝母、丹參、黃蓮、茯苓、白術(shù)等藥用植物,總計超過600余種,農(nóng)業(yè)下腳料非常適合香菇生產(chǎn)。

1 績溪縣食用菌產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀

績溪縣人工生產(chǎn)食用菌(香菇為主)有著較長的歷史,起初就是將山上的一些樹段扛回家,放在房前屋后,給樹段接上菌種讓其自然發(fā)菇。這樣生產(chǎn)香菇大多只用于自食或作為禮品送親朋好友。批量生產(chǎn)香菇則從20世紀(jì)80年代起步,績溪縣袋栽香菇、黑木耳技術(shù)由原縣科委從福建省引入,瀛洲鎮(zhèn)巧川村胡永正兄弟率先試驗、示范推廣。自1987年開始,該兄弟便嘗試將食用菌進行引進、試驗,并大膽進行推廣。食用菌發(fā)展初期,原材料以林木為主,不僅消耗大量林木資源,還會對生態(tài)環(huán)境造成影響;此外,食用菌的生產(chǎn)規(guī)模也受到嚴(yán)重制約。隨著科技水平的不斷提升,可以用來生產(chǎn)食用菌的原材料越來越廣泛,比如秸稈、桑樹、茶樹枝等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)下腳料、生產(chǎn)肥料都已經(jīng)不斷變廢為寶,作為生產(chǎn)食用菌的原材料。

2012年5月,胡永正兄弟等食用菌生產(chǎn)大戶牽頭組建了績溪首個菌類種植合作社——“績溪縣中巧食用菌種植專業(yè)合作社”,采取“市場+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式,開展緊密型與松散型相結(jié)合的經(jīng)營。當(dāng)年,在省農(nóng)科院指導(dǎo)下和幫助下,更是將山核桃脯和油茶殼納入了食用菌原材料范圍。目前,“績溪縣中巧食用菌種植專業(yè)合作社”下轄1個菌棒生產(chǎn)基地、1個種植試驗示范基地以及5塊生產(chǎn)基地,占地面積為16 716 m2,以及總?cè)萘繛?44 m3的6座冷凍保鮮庫,全社上下共有167人,目前已初步形成從原材料到生產(chǎn)的工廠化生產(chǎn)流程。此外,2013年引入自動化菌棒接種機,解放了勞動力,大大提升了工作效率,1 h能夠?qū)崿F(xiàn)接種1 200棒,實現(xiàn)年產(chǎn)量近200萬棒,可以說是量與質(zhì)的突破。目前,食用菌種植已遍及績溪縣6個鄉(xiāng)鎮(zhèn),參與農(nóng)戶已近千戶,逐步改變了傳統(tǒng)手工生產(chǎn)模式,進入工廠化生產(chǎn)時代,形成了具有新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色的生產(chǎn)模式:將以前作坊式的全過程生產(chǎn)香菇進行了社會化的再分工,將準(zhǔn)備材料到菌棒生產(chǎn)這一復(fù)雜的技術(shù)過程與菌棒排場出菇的簡單管理這2道程序進行分離,前一復(fù)雜過程交由合作社進行工廠化生產(chǎn),而農(nóng)戶則拋開菌棒制作這一復(fù)雜技術(shù)過程,直接進入到簡單的田間管理,大大降低了農(nóng)戶的經(jīng)營風(fēng)險,也縮短了農(nóng)戶的生產(chǎn)周期。曾經(jīng)是低效率的作坊式生產(chǎn)變身為高效率的社會化分工生產(chǎn),使食用菌生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)樾滦同F(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。2014年績溪縣中巧食用菌種植專業(yè)合作社生產(chǎn)秋季香菇菌棒130萬棒,約占全縣食用菌(香菇)總量的3/4。

2014年起,績溪縣把食用菌產(chǎn)業(yè)作為精準(zhǔn)扶貧的重點項目進行扶持,對缺技術(shù)缺資金但有一定勞動能力的貧困戶,通過縣扶貧辦、專業(yè)合作社和貧困戶達成合作協(xié)議,通過資金支持和培訓(xùn)指導(dǎo),讓他們擁有所需的生產(chǎn)條件及技術(shù)。全縣首批安排140萬元幫助瀛洲、伏嶺、板橋頭3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的62戶貧困戶發(fā)展香菇、木耳種植,對納入扶持的貧困戶建大棚實行7.5萬元/hm2的補助,每支香菇棒補助1.50元(實際銷價3.00元)。2015年以來績溪縣中巧食用菌種植專業(yè)合作社引進架菇生產(chǎn)技術(shù),新建3個鋼架大棚生產(chǎn)架菇,長勢良好,豐收在望。

2 香菇棚架生產(chǎn)主要技術(shù)

香菇的栽培技術(shù)多種多樣,目前采用人工調(diào)控、建設(shè)菇棚,并配合使用全熟料菌柱架式栽培已經(jīng)成為近些年來一套新興的栽培技術(shù)。其具體優(yōu)勢體現(xiàn)在如下幾個方面:一是節(jié)約空間,單位空間產(chǎn)出高、效益好;二是出菇時間長,具備較高的轉(zhuǎn)化率;三是簡單實用,便于掌握;四是低風(fēng)險、成功率高;五是變廢為寶,廢物再利用程度高?;谏鲜鰞?yōu)勢,該技術(shù)被廣泛推廣與應(yīng)用。

2.1 場地選擇菇棚與設(shè)置

菇棚的設(shè)置方向應(yīng)確保選在坐北朝南,且便于灌溉的地方,通常情況下,房前屋后是較好的選擇場地,不僅可以避風(fēng),還具有露天的環(huán)境,也便于管理。

菇棚一般設(shè)置成“人”字型結(jié)構(gòu),骨架通常用竹竿、木棍或石板等做成,架層根據(jù)排袋方式的不同而異,一般情況下,橫臥擺放的以5~6層為宜,立式斜靠的3層較為合適。菇棚高度一般在2.4 m左右、菇床寬1.3~1.4 m。為了實現(xiàn)良好的遮蔭效果,通常在棚頂和四周用薄膜圍罩,并用高粱稈、茅草等覆蓋在上面。

2.2 品種選擇

經(jīng)過多年實地經(jīng)驗,建議選擇徽菇9號、徽菇10號作為架菇栽培品種。

2.3 棚內(nèi)溫濕度管理

嚴(yán)格控制棚內(nèi)溫濕度,確保菇蕾萌發(fā)。待進入催蕾期后,應(yīng)當(dāng)對棚內(nèi)的溫濕度嚴(yán)格控制,否則將影響菇蕾的萌發(fā),菇蕾萌發(fā)情況的好壞將直接影響最終的產(chǎn)量效益。通常情況下,最適宜菇蕾萌發(fā)的濕度在80%~85%之間,一般采用棚內(nèi)定時噴水來保持濕度,通常早、中、晚各噴水1次即可[1]。此外,在溫度控制方面,不宜高于23 ℃,并根據(jù)具體溫度情況采取不同的通風(fēng)策略,具體如表1所示。

根據(jù)多年實地經(jīng)驗,發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)戶對溫濕度控制并不是很重視,因而導(dǎo)致菇蕾萌發(fā)數(shù)量少,致使第1潮菇產(chǎn)量低。如果通風(fēng)不夠,往往會造成蘑菇形態(tài)畸形,品質(zhì)不高,還容易導(dǎo)致病蟲害發(fā)生與傳播。

2.4 選擇科學(xué)的催蕾方法

對于架菇管理來說,從接種到發(fā)菌,再到養(yǎng)菌與轉(zhuǎn)色,整個周期長達6個月之久,且該過程常在夏季高溫時進行,因此菌棒失水十分嚴(yán)重,采用傳統(tǒng)的拍棒方式進行催蕾并不合理,常常由于失水導(dǎo)致第1潮出菇產(chǎn)量低、品質(zhì)差、畸形多。應(yīng)當(dāng)采用注水的方式進行催蕾,每個菌棒應(yīng)注入0.4~0.5 kg的水,確保整個菌棒重量在1.5 kg以上,通過該方式利于菇蕾萌發(fā),也能夠保障出菇的品質(zhì)與產(chǎn)量[2]。

2.5 出菇管理

待進入出菇期后,最關(guān)鍵的是控制好棚內(nèi)的溫濕度。在溫度控制方面,不能讓陽光直射蘑菇,確保棚內(nèi)具備一定的遮陰度,通過通風(fēng)與噴水方式來調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度,當(dāng)溫度在30 ℃以上時,應(yīng)當(dāng)縮短蓋膜時間,并輔以澆水降溫;當(dāng)溫度高于25 ℃時,每天通風(fēng)3次(早、中、晚);溫度高于20 ℃時,每天通風(fēng)1次即可[3]。在濕度控制方面,待菇蕾長到2 cm時,應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少噴水量、降低噴水頻率,正常情況下,每天早、晚各噴水1次即可。等到臨近采收時,可以視情況少噴水或者停止噴水,通常2~3 d噴小水1次較為合適,且噴水時不要噴到蘑菇上面,以免降低其商品價值。

2.6 采收

架菇的最佳采收時期為成熟度在7~8成時,且保持不開傘、卷掩度好狀態(tài),具體應(yīng)當(dāng)因時制宜、因地制宜,結(jié)合具體市場要求靈活掌握采收時間[4]。

2.7 轉(zhuǎn)潮管理

轉(zhuǎn)潮是指上一潮菇采收后到下一潮菇出菇前的這段時間,從架菇的栽培周期來說,通常整個周期包括4~5潮菇,且可細分為秋季出菇、越冬期和翌年春季出菇3個階段。可以說,每個階段的轉(zhuǎn)潮管理各不相同,但可以遵循同一基本原則,便是培菌、養(yǎng)菌積累營養(yǎng)。具體而言,在上一潮菇采收后7 d時間內(nèi)封棚,并停止噴水,以便菌棒能夠恢復(fù)彈性、菌絲恢復(fù)生長,待其在菇腳孔長滿后再進行注水,用來刺激菇蕾萌發(fā),促進下一潮出菇。對于秋菇和越冬菇來說,注水稍多些為宜,確保注水后每棒重量在1.5 kg左右;對于翌年春菇來說,注水量不宜過多,以免帶來爛棒問題,應(yīng)當(dāng)視菌絲生長情況和前2潮出菇量靈活掌握。

3 參考文獻

[1] 曹建剛.商洛市香菇標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌,2011(5):42.

[2] 石芙榮,齊秀芹.香菇立體栽培技術(shù)[J].河北農(nóng)業(yè)科技,2003(11):9.

[3] 王金生,蔡麗靜,史會普.夏季香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,11(4):39-40.

[4] 王陽,遲貴富,王賀然,等.大棚香菇栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2016(4):91.

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