王玉玲, 黃健萍

(福建農(nóng)林大學(xué)管理學(xué)院 旅游學(xué)院，福建 福州 350002)

基于五力模型的福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)競爭力研究

王玉玲, 黃健萍

(福建農(nóng)林大學(xué)管理學(xué)院 旅游學(xué)院，福建 福州 350002)

基于波特五力模型對(duì)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)所處的環(huán)境及其競爭力進(jìn)行分析，指出其存在科技含量不高、產(chǎn)品創(chuàng)新程度低、產(chǎn)業(yè)鏈單一、品牌文化滲透力弱等主要問題，提出了福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)競爭力提升的路徑：依靠科技進(jìn)步，形成規(guī)模經(jīng)營；培植龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；以市場為導(dǎo)向，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品；打造福州茉莉花茶品牌文化，提升業(yè)內(nèi)競爭力；加強(qiáng)行業(yè)管理，提升自律能力。

五力模型；福州茉莉花茶；茶產(chǎn)業(yè)競爭力

福州茉莉花茶最早出現(xiàn)在宋朝，發(fā)展成型是在明朝。在北宋時(shí)期，中醫(yī)便發(fā)現(xiàn)茉莉花茶不僅有著安神和解抑郁的功效，而且還有中和下氣的作用。福州地區(qū)的茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在已有1100多年的歷史，林則徐曾經(jīng)贊揚(yáng)福州是煮茶的好地方。根據(jù)《中國名茶志》，在茉莉花茶類中記載的中國歷史名茶僅有福州茉莉花茶。20世紀(jì)七八十年代，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到達(dá)頂峰，被譽(yù)為“中國春天的味道”，種植茉莉花的區(qū)域更是超過0.67萬hm2，超過1000家的工廠從事茉莉花茶的生產(chǎn)加工，每年產(chǎn)出茉莉花茶約8萬 t[1]。由于福州茉莉花茶獨(dú)特的窖制工藝、繁榮的貿(mào)易傳統(tǒng)、便利的通商口岸等，福州茉莉花茶的國內(nèi)貿(mào)易額和出口貿(mào)易額曾居全國之冠，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。但近十幾年來，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不容樂觀，20世紀(jì)90年代中后時(shí)期，隨著城市人口轉(zhuǎn)移和城鎮(zhèn)化建設(shè)，地方政府征用大量的茉莉花種植土地，茶企之間的無序競爭加之種植茉莉花效益不高，越來越多的花農(nóng)放棄茉莉花種植，原有的茉莉花田大部分消失，茉莉花產(chǎn)量驟減，對(duì)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響很大。因此，再創(chuàng)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的輝煌，與福州作為21世紀(jì)海上絲綢之路戰(zhàn)略樞紐城市的產(chǎn)業(yè)發(fā)展相契合，對(duì)于提升福州產(chǎn)業(yè)、推廣清新福建、傳播中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化都有著重要意義。為此，本文借助波特五力模型，從供方議價(jià)能力、買方議價(jià)能力、潛在進(jìn)入者威脅、替代品威脅、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者等5個(gè)角度分析福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)所處的環(huán)境及其競爭力，提出福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)競爭力的提升策略，以期為福州市茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

一、福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

茉莉花茶是福州地區(qū)重要的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)卣w經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入發(fā)揮了重要作用。目前，長樂縣、連江縣、永泰縣和倉山區(qū)是茉莉花的主要種植區(qū)域。福州市農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)顯示，2012年以來，福州茉莉花茶出口的國家超過20個(gè)，橫跨亞歐兩洲，出口總量位居全國第一。2014年5月，福州市通過了《福州市茉莉花保護(hù)規(guī)定》，為福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的永續(xù)經(jīng)營提供了保障。在當(dāng)?shù)?00多家茶企業(yè)中，重點(diǎn)龍頭企業(yè)有2家,馳名商標(biāo)有2個(gè),國內(nèi)茶葉百強(qiáng)公司有6家,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的大頭公司有4家。福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)如今已有一定的規(guī)模，在一定范圍內(nèi)也形成了產(chǎn)業(yè)聚集。2016年，福州首批茉莉花保護(hù)基地面積共218.2 hm2，其中一級(jí)保護(hù)基地有158.6 hm2[2]。近年來，隨著福州市政府及有關(guān)部門對(duì)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)保護(hù)意識(shí)的逐漸加強(qiáng)，福州市茉莉花茶產(chǎn)業(yè)憑借自身優(yōu)勢，以及相關(guān)部門的政策扶持及機(jī)遇，正逐步恢復(fù)和發(fā)展。

福州地區(qū)的茉莉花茶是該地區(qū)茶文化的物質(zhì)承載體，在悠久的文化進(jìn)程中，形成了一系列文化品牌，如春倫、東湖、老君媚、金針王等茶類品牌。在品牌的打造過程中，企業(yè)塑造的品牌也融合了相關(guān)的茉莉花茶文化內(nèi)容，并結(jié)合了創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)，打造出全新的茉莉花茶品牌。如春倫茶業(yè)集團(tuán)的茉莉花茶，它結(jié)合了中國傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵，在市場的銷售上將商品劃為幾個(gè)不同的層次，每個(gè)層次的茉莉花茶產(chǎn)品或服務(wù)給予客戶不同的體驗(yàn)。

福州茉莉花茶在2016年的地域公用品牌價(jià)值評(píng)選中，位列全國排行榜第七位，其品牌價(jià)格為28.52億元，比武夷山大紅袍的市值還高出1億多。福州茉莉花茶的文化品牌，現(xiàn)今已不再是只聞名于固定的區(qū)域。交通的便利，經(jīng)濟(jì)全球化趨勢的不斷加強(qiáng)，與國際市場的日益接軌，促使福州茉莉花茶產(chǎn)品迅速銷往全國各地和國外市場。

二、基于五力模型的福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)化競爭力分析

(一)供方的議價(jià)能力

在五力模型中，供應(yīng)商主要通過其抬高資本要素價(jià)格與降低單位價(jià)值成本的力量，來影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的獲利能力與產(chǎn)品競爭力[3]。福州茉莉花茶供應(yīng)方主要有2個(gè)：直接經(jīng)營或聯(lián)合經(jīng)營的企業(yè)和廣大茶農(nóng)組成的茶葉合作社。前者通過收購差形成供方集中度的提升，后者由于近年來控制的茶園面積不斷擴(kuò)大，供方的數(shù)量和集中度共同增強(qiáng)了供方議價(jià)能力。

福州的茉莉花茶產(chǎn)業(yè)形成了企業(yè)、基地與農(nóng)戶結(jié)合的模式，加上自身的資源和技術(shù)優(yōu)勢，在福州、寧德與南平多地建立綠色有機(jī)的茶園基地，在福州長樂、閩侯和連江建立優(yōu)質(zhì)茉莉花生產(chǎn)基地，同時(shí)又與當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)、花農(nóng)簽訂收購合同，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，產(chǎn)業(yè)相對(duì)集中。同時(shí)，參照2016年福州茉莉花茶的地域公用品牌價(jià)值，福州茉莉花茶占茶產(chǎn)品的價(jià)值大，有利于提高供應(yīng)方議價(jià)能力。

(二)買方的議價(jià)能力

從購買者分布來看，特別是福建本土的購買者一般較為成熟理性，同時(shí)由于消費(fèi)年限比較長且消費(fèi)量也比較大，他們基本擁有多元的購茶渠道，可供選擇較多，屬于買方市場，購買者的議價(jià)能力較強(qiáng)。如果將市場放大到全國，特別是在北方以及一些不產(chǎn)茶的地區(qū)，如山東、東北、西北，他們對(duì)于茶葉的選擇一般比較多元，除了少數(shù)茉莉花茶忠實(shí)消費(fèi)者，基本上買方議價(jià)能力較高。在一些自身產(chǎn)茶的地區(qū)，如杭州、黃山、六安、安吉等地，考慮到他們傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)于茉莉花茶的消費(fèi)也是作為當(dāng)?shù)卦a(chǎn)茶的補(bǔ)充，因此買方議價(jià)能力也是較高的。從消費(fèi)需求方面來看，茉莉花茶作為我國獨(dú)特的茶葉品種，在銷量上僅僅次于綠茶，年產(chǎn)量為11～12 萬t，消費(fèi)量占全國茶葉的25%以上，每年出口上升10%左右[1]，需求量呈上升趨勢，買方對(duì)價(jià)格變動(dòng)會(huì)比較敏感。

(三)潛在進(jìn)入者威脅

潛在競爭者為將要進(jìn)入的行業(yè)帶去新生產(chǎn)能力和新資源之時(shí)，也期望自身能夠在現(xiàn)有行業(yè)的市場份額中擁有一席之地，這就代表潛在競爭者會(huì)和現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的企業(yè)搶奪更多的信息資源與市場份額，從而刺激現(xiàn)有市場不斷進(jìn)步。一方面，茉莉花茶行業(yè)的賣方集中度較高，企業(yè)間的收購兼并、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合時(shí)常發(fā)生，行業(yè)壟斷的可能性較大。但由于茉莉花茶行業(yè)產(chǎn)品的差異化程度低，獨(dú)占市場的難度系數(shù)大，加上進(jìn)入行業(yè)的資本的投入量要求不高，轉(zhuǎn)移成本較低，因此容易吸納新進(jìn)入者，行業(yè)進(jìn)入壁壘較低，這決定了茉莉花茶的潛在競爭者較多。另一方面，受茉莉花茶市場光明的發(fā)展前景影響和利潤吸引，越來越多的企業(yè)踏入市場，這些新進(jìn)的企業(yè)具有規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，帶來了大量的資本和人才，新進(jìn)入者減少了現(xiàn)有市場的集中程度，加劇了現(xiàn)有企業(yè)之間原材料和客戶之間的競爭，生產(chǎn)、營銷和服務(wù)成本增加，導(dǎo)致行業(yè)現(xiàn)有獲利程度下降，需對(duì)這些潛在威脅提高警惕。

(四)替代品威脅

茉莉花茶的主要功能是解渴解饞養(yǎng)生，飲料和其他花茶同樣滿足了消費(fèi)者解渴解饞養(yǎng)生的需求。從花茶市場來看，玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶等等的花茶種類一共有200多種，且各有功效和特點(diǎn)，對(duì)茉莉花茶形成一定的威脅。茉莉花茶是再加工茶類，制作工藝復(fù)雜且難度大，需要茶坯精制加工、鮮花窨制、拼配，而其他花茶則省去了精制加工成本，茉莉花茶的加工成本明顯高于其他花茶，因此其他花茶的銷售價(jià)格普遍要比茉莉花茶的價(jià)格低。

從非花茶市場來看，2014年以七喜、美年達(dá)、雪碧為代表的碳酸飲料占飲料市場的10.50%；以紅牛、樂虎、脈動(dòng)為代表的運(yùn)動(dòng)型飲料占比6.63%；以統(tǒng)一綠茶、立頓紅茶、奶茶為代表的茶飲料占比15.27%；以美汁源、匯源果汁為代表的果汁飲料占比16.96%[4]。多樣化的產(chǎn)品在消費(fèi)者選擇時(shí)都可以替代茉莉花茶產(chǎn)品，搶占了大部分的市場份額，無疑是茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的一大威脅。

(五)行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭

從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來看，茉莉花種植區(qū)域主要集中于我國4個(gè)地區(qū)，分別為廣西橫縣、福建福州、四川犍為和云南元江。2015年全國的茉莉花總產(chǎn)量達(dá)8.39萬t。廣西橫縣年產(chǎn)鮮花8 萬t，福建福州年產(chǎn)鮮花1.69 萬t。廣西橫縣、福建福州、四川犍為、云南元江是目前我國茉莉花茶的主要加工地，其產(chǎn)量分別為6.4、0.81、0.63、0.55 萬t，占比分別為76.3%、9.6%、7.5%、6.6%[5]。廣西橫向茉莉花產(chǎn)量全國最多，遠(yuǎn)超福州，無疑成為了福州茉莉花茶在中國最大的競爭對(duì)手。福州茉莉花茶雖然在生產(chǎn)數(shù)量方面來看遠(yuǎn)不及處于第一位的橫縣，但其歷史悠久、質(zhì)量上乘、香氣優(yōu)等，在行業(yè)競爭中，福州茉莉花茶的優(yōu)勢仍較明顯。

從品牌來看，福州茉莉花茶品質(zhì)的特殊性和150年的歷史文化積累，使福州茉莉花茶具有品牌優(yōu)勢?！案Ｖ蒈岳蚧ú琛笔菄鴥?nèi)唯一的1個(gè)全部獲得國家級(jí)3個(gè)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品注冊(cè)和保護(hù)的地標(biāo)產(chǎn)品[6]。福州茉莉花茶的加工工藝在2006年被列入福州市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 2011年福州市榮獲“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)。2012年國際茶葉委員會(huì)授予福州茉莉花茶“世界名茶”稱號(hào)。2014年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。

從加工工藝來看，福州是國內(nèi)最早擁有花茶窨制機(jī)械的城市。2008年福州春倫集團(tuán)就采用了全程自動(dòng)化的窨制聯(lián)合機(jī)，實(shí)現(xiàn)了花茶窨制原料不落地加工，在對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行升級(jí)的同時(shí)又結(jié)合生物工程原理。相比廣西的大產(chǎn)量，福州茉莉花茶先進(jìn)的設(shè)備與完善的窨制技藝使得福州茉莉花茶品質(zhì)優(yōu)異而聞名世界。有的廠家僅僅把前幾道工序放在廣西加工后把半成品運(yùn)到福州進(jìn)行窨制。

三、福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)競爭力分析中存在的主要問題

“五力競爭模型”分析表明，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)理念越來越理性，飲料、花茶市場競爭越來越激烈，消費(fèi)者議價(jià)能力不斷增強(qiáng)，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)市場面臨巨大的競爭壓力。福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)擁有廣闊的發(fā)展前景，但要提升其競爭力，仍然存在以下3個(gè)方面的問題。

(一)科技含量不高，茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)量和質(zhì)量有待提升

從競爭力分析中可以看出，福州茉莉花茶受到潛在進(jìn)入者威脅和替代品威脅等，雖然在設(shè)備和窨制技藝上有一些技術(shù)優(yōu)勢，但仍然存在一些技術(shù)上的問題。如在原料上，茉莉花和茶坯從種植、采摘到篩選都離不開人工操作，大量的人力勞動(dòng)費(fèi)用直接增加了茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)的成本；伺花時(shí)需要制茶師不停翻動(dòng)花堆控制適宜的溫度、濕度和含氧量；在花茶窨制上，制茶師需要通宵達(dá)旦地作業(yè)，一層茉莉花加一層茶坯的反復(fù)拼合，其間需不停地進(jìn)行通花散熱，每完成一次窨制，都需要篩選出廢花，而后再反復(fù)窨花，根據(jù)提窨次數(shù)的多少來分出茉莉花茶的等級(jí)，這一過程全憑制茶師的經(jīng)驗(yàn)和技藝。除了有規(guī)模的茶廠外，福州市還存在許多制作茉莉花茶的小手工作坊。整體上看，福州茉莉花茶的加工生產(chǎn)設(shè)備老舊，科技水平有待提高。茉莉花茶的生產(chǎn)加工未形成標(biāo)準(zhǔn)化管理，某些為謀取利益的茶商以次充好，以沒有花香或者只有浮香的茉莉花茶作為高端茉莉花茶出售，欺騙消費(fèi)者，擾亂市場。

(二)茉莉花茶產(chǎn)品創(chuàng)新程度低，產(chǎn)業(yè)鏈單一

從競爭力分析中可以看出，福州茉莉花茶在行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭激烈，在已被普洱茶、綠茶、紅茶、白茶強(qiáng)勢沖擊的市場下，福州茉莉花茶在其他各茶葉品種中突圍可謂困難重重。此外，茉莉花的產(chǎn)業(yè)鏈條還有待挖掘,除了傳統(tǒng)的沖泡飲品外,它的保健功能產(chǎn)品、文化創(chuàng)意產(chǎn)品等開發(fā)尚處于薄弱環(huán)節(jié)。還有以提窨次數(shù)和茶胚外形來分類，外包裝以紙盒、鐵盒和高檔禮盒為主，每公斤售價(jià)從百元、千元到萬元不等，但主要以高端茶為主，受眾群體小。

(三)福州茉莉花茶的文化內(nèi)涵挖掘不足，品牌文化滲透力弱

從競爭力分析中可以看出，福州茉莉花茶有著千年的歷史文化積淀，但是當(dāng)前對(duì)于文化內(nèi)涵的解讀，仍然處在淺層面上。身處在創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)時(shí)代，需要緊隨時(shí)代的步伐，借助創(chuàng)意人才、高新技術(shù)、政策法規(guī)等優(yōu)勢，對(duì)茉莉花茶文化進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作。福州地區(qū)現(xiàn)在的文化開發(fā)相當(dāng)多的手法還是比較傳統(tǒng)，無法創(chuàng)造出新的市場需求，也不能對(duì)福州茉莉花茶文化資源進(jìn)行有效的創(chuàng)意整合。目前，福州開發(fā)的有關(guān)茉莉花茶旅游景區(qū)、茶樓缺乏獨(dú)特性；在宣傳和主題設(shè)計(jì)方面還沒有創(chuàng)造出自己獨(dú)有的品牌內(nèi)涵。

四、福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)競爭力提升的路徑與發(fā)展方向

(一)依靠科技進(jìn)步，形成規(guī)模經(jīng)營

據(jù)了解，目前福州茉莉花茶企業(yè)雖積極努力創(chuàng)新，吸收現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，但科技創(chuàng)新投入仍不足，產(chǎn)品差異性小。大量潛在進(jìn)入者一旦涌入，資本轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力之后，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品原材料等供不應(yīng)求的情況，甚至威脅行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的生存能力。建議福州茉莉花農(nóng)業(yè)相關(guān)部門與科研機(jī)構(gòu)合作，大力研發(fā)和繁育茉莉花新品，提高茉莉花質(zhì)量，加大科技創(chuàng)新投入，建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系。此外，各地的茉莉花茶企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)合作與交流，在保護(hù)傳統(tǒng)技藝的同時(shí)共同研發(fā)茉莉花茶現(xiàn)代化的加工設(shè)備，推動(dòng)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

(二)培植龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

培育龍頭企業(yè)，依托龍頭企業(yè)的示范作用帶動(dòng)全行業(yè)的良性循環(huán)發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置的必然要求。因此，增強(qiáng)企業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，切實(shí)改變“各自為陣、孤軍奮戰(zhàn)”的格局，必須通過示范效應(yīng)帶動(dòng)更多企業(yè)走上規(guī)?；?、集約化之路。政府方面，要加大茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的重視力度，通過出臺(tái)一系列產(chǎn)業(yè)政策，納入省市發(fā)展規(guī)劃，對(duì)春倫、滿堂香、閩榕等核心企業(yè)進(jìn)行扶持，穩(wěn)定并提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造并維護(hù)企業(yè)品牌，鞏固并提升產(chǎn)品市場占有率，增強(qiáng)各廠家的市場競爭力，從而帶動(dòng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。企業(yè)方面，要著力加強(qiáng)經(jīng)營管理，對(duì)市場進(jìn)一步細(xì)分，加快各級(jí)市場的開發(fā)，同時(shí)加強(qiáng)與各科研單位和高等院校對(duì)接合作，“以產(chǎn)促研、以研興產(chǎn)”，進(jìn)一步夯實(shí)茉莉花茶發(fā)展的基礎(chǔ)。

(三)以市場為導(dǎo)向，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵循市場規(guī)律，以市場為導(dǎo)向，勇于突破，為行業(yè)注入新的活力，不斷滿足消費(fèi)者需求。政府部門應(yīng)對(duì)福建茶企業(yè)進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，扶持和鼓勵(lì)茉莉花茶企業(yè)和經(jīng)銷商參與線上銷售，研制適合網(wǎng)絡(luò)銷售的新產(chǎn)品，以適應(yīng)新興的消費(fèi)方式。茶企業(yè)應(yīng)順應(yīng)市場潮流，勇于創(chuàng)新，大膽嘗試，通過將傳統(tǒng)茉莉花茶工藝與其他茶類的相互融合，積極開發(fā)新型茶類產(chǎn)品，與“立頓”等新型茶品搶占市場份額，迎合消費(fèi)者的購買偏好。加強(qiáng)營銷創(chuàng)新，針對(duì)年輕人群體開發(fā)有特色的APP和時(shí)尚茶產(chǎn)品，有效拓展消費(fèi)受眾。延伸產(chǎn)業(yè)鏈，研制開發(fā)“茉莉花精油”“海絲門戶，有福茉莉”福茉莉系列產(chǎn)品，建設(shè)福州茉莉花茶文化創(chuàng)意園等，立體式推動(dòng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展。

(四)打造福州茉莉花茶品牌文化，提升業(yè)內(nèi)競爭力

福州茉莉花茶受國際茶業(yè)委員會(huì)的一致認(rèn)可，以“世界名茶”稱號(hào)而名滿天下，福州茉莉花茶又以其歷史悠久，香味獨(dú)特，窨制工藝傳統(tǒng)而精湛聞名世界，福州曾獲“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號(hào)，2014年4月福州茉莉花茶種植與茶文化被聯(lián)合國糧農(nóng)組織評(píng)選為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，福州茉莉花傳統(tǒng)窖制工藝于2014年12月列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這無疑為福州茉莉花茶樹立茶文化品牌，創(chuàng)建品牌效應(yīng)奠定了扎實(shí)的文化基礎(chǔ)。在打造福州茉莉花茶優(yōu)勢核心品牌過程中，政府應(yīng)審時(shí)度勢、因地制宜地制定相關(guān)扶持政策和激勵(lì)機(jī)制，對(duì)打造高質(zhì)量、高品質(zhì)的福州市茉莉花產(chǎn)業(yè)基地進(jìn)行扶持，對(duì)福州茉莉花茶所蘊(yùn)含的深厚文化底蘊(yùn)進(jìn)行宣傳和推廣，利用所獲獎(jiǎng)項(xiàng)，打好茉莉花茶發(fā)源地、“世界名茶”和國家非遺等一系列名片，為福州茉莉花茶核心企業(yè)占領(lǐng)市場份額、打響知名度、走向世界鋪平道路。

(五)加強(qiáng)行業(yè)管理，提升自律能力

為樹立起福州茉莉花茶行業(yè)的品牌形象，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)積極發(fā)揮作用，通過制定行業(yè)的準(zhǔn)入門檻和退出機(jī)制，在組織自律的前提下，政府相關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)督和管理。此外，各級(jí)行業(yè)組織要積極配合相關(guān)部門對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督，對(duì)于福州市茉莉花茶行業(yè)內(nèi)雜、假、亂等現(xiàn)象要加以整治，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，保證茉莉花茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。各生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極加入各級(jí)行業(yè)組織，通過遵守行業(yè)規(guī)章制度、履行企業(yè)職責(zé)，提高企業(yè)品位，共同維護(hù)企業(yè)與茉莉花茶地域性公共品牌的聲譽(yù)。

[1]鄭平,羅鳳來,傅天龍,等. 福建茉莉花茶產(chǎn)業(yè)分析——以福建春倫茶業(yè)有限公司為例[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)),2010(11):14-19.

[2]陳其彬,王麗娜,楊文文.福州茉莉花茶:從傳統(tǒng)中守住“福州味”[J].海峽通訊,2016(9):36-37.

[3]邵維嘉.基于波特五力模型的行業(yè)競爭力提升策略研究——以聚美優(yōu)品為例[J].商,2014(25):218，227.

[4]徐興利,黃家偉.降速發(fā)展“新常態(tài)”下的飲料行業(yè)[J].食品界,2016(5):8-15.

[5]梅宇,林璇.2016年全國茉莉花茶產(chǎn)銷形勢分析報(bào)告[J].茶世界,2016(9):39-49.

[6]許琳玲,許長同.福建茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析[J].中國園藝文摘,2011(1):49-51.

(責(zé)任編輯： 華啟清)

StudyonthecompetitivenessofFuzhoujasmineteaindustrybasedonfiveforcemodel

WANG Yu-ling， HUANG Jian-ping

(CollegeofManagement/CollegeofTourism，F(xiàn)ujianAgricultureandForestryUniversity，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian350002，China)

This paper analyzes the environment of Fuzhou jasmine tea industry and its competitiveness based on Porter′s five force model, pointing out that there are some major problems such as the low scientific and technical content, the low degree of product innovation, the single industry chain and weak cultural penetration etc. Some methods are proposed to enhance the competitiveness: relying on scientific and technological progress to form scale operation; cultivate leading enterprise to achieve industrial development; continuing to innovate products based on market orientation; building the brand culture of Fuzhou jasmine tea to promote the industry competitiveness and improve the industry management to enhance the self-discipline.

Porter′s five force model; Fuzhou jasmine tea; tea industry competitiveness

F326.13

A

1671-6922(2017)05-0060-04

10.13322/j.cnki.fjsk.2017.05.010

2017-03-05

福建省科技廳資助項(xiàng)目(JB13110S)。

王玉玲(1976-)，女，講師,博士。研究方向：文化產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈、文化產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式。