本刊記者： 曲東杰

利用啤酒飲料智能檢測(cè)儀保障產(chǎn)品質(zhì)量安全

本刊記者： 曲東杰

任何行業(yè)都需要法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，在標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行過(guò)程當(dāng)中，需要相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備抽檢產(chǎn)品，是否能夠達(dá)到法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)要求。隨著世界各國(guó)食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高和國(guó)際貿(mào)易的高速發(fā)展，食品的品質(zhì)安全成為公眾和各國(guó)關(guān)注重點(diǎn)，食品是人類發(fā)展賴以生存的基礎(chǔ)，也是社會(huì)發(fā)展的根本基礎(chǔ)，保障食品安全是人類必須關(guān)注的永恒話題。

中國(guó)自改革開放以來(lái)食品工業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，尤其是在20世紀(jì)最后的10年獲得了前所未有的成績(jī)，食品工業(yè)躍升為國(guó)民經(jīng)濟(jì)第一支柱產(chǎn)業(yè)。步入21世紀(jì)后食品工業(yè)的發(fā)展環(huán)境和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了結(jié)構(gòu)新的變化，社會(huì)的發(fā)展加上科技的進(jìn)步，食品安全這一世界性的問(wèn)題得到了質(zhì)的改變，食品安全實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備與在線安檢設(shè)備讓食品安全躍上了一個(gè)新的臺(tái)階。

就整個(gè)食品工業(yè)而言，無(wú)論是啤酒釀造業(yè)還是飲料制造業(yè)，在歐洲和中國(guó)，安東帕的某些實(shí)驗(yàn)室設(shè)備檢測(cè)設(shè)備都是標(biāo)準(zhǔn)配置。比如在歐洲啤酒釀造協(xié)會(huì)，安東帕的啤酒分析儀器就是唯一準(zhǔn)確的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)設(shè)備，所有的產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)它的檢測(cè)。同樣安東帕的在線檢測(cè)設(shè)備儀器，不管工作原理還是檢測(cè)過(guò)程都源自于實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備，為此本刊記者專程采訪了奧地利安東帕（中國(guó)）有限公司，實(shí)驗(yàn)室設(shè)備大客戶經(jīng)理唐魏與在線檢測(cè)儀器銷售經(jīng)理萬(wàn)騫。

專業(yè)造就經(jīng)典

據(jù)了解在設(shè)備硬件方面，安東帕在很多年前就已經(jīng)走在同行前列，比如敏度管就是它們的發(fā)明專利，雖說(shuō)這個(gè)專利時(shí)效保護(hù)期已過(guò)，市面上可能會(huì)看到一些類似的產(chǎn)品其工作原理類同。1954年安東帕就研發(fā)出U型密度管檢測(cè)密度，這個(gè)專利開放的時(shí)間應(yīng)該是20世紀(jì)90年代，那個(gè)代開始有人模仿安東帕的產(chǎn)品，但是模仿者的硬件與安東帕相差很大，安東帕的硬件的使用壽命一般是3到50年。

據(jù)唐魏介紹，他們的產(chǎn)品在硬件設(shè)備接近完美后，為保證實(shí)驗(yàn)室設(shè)備是非常準(zhǔn)確的宗旨，不斷地更新軟件滿足行業(yè)和客戶的需求，在中國(guó)不論是啤酒廠還是飲料廠基本上都在使用他們的產(chǎn)品，基本上見不到其他產(chǎn)品。曾經(jīng)有一段時(shí)間，他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者是其他原理的同類檢測(cè)設(shè)備，也曾經(jīng)出現(xiàn)在過(guò)這些場(chǎng)合，可是后來(lái)他們?yōu)槭裁磿?huì)消失呢？售后服務(wù)。所有做分析儀表的品牌他認(rèn)為應(yīng)該很少有公司做到銷售人員、服務(wù)人員和技術(shù)人員1比1的配比，應(yīng)該找不到達(dá)到同類服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的公司。他們一個(gè)銷售負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)，后邊還跟著有不同的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，他們的銷售人員都在奧地利經(jīng)過(guò)多次培訓(xùn)通過(guò)過(guò)奧地利認(rèn)證，具有現(xiàn)場(chǎng)給出方案，甚至配合您施工，配合您調(diào)試的能力。軟件、硬件，加上售后服務(wù)，技術(shù)授權(quán)的支持這是安東帕自身的法寶。

堅(jiān)固耐用、精益求精、專業(yè)才能保證安全

隨著啤酒、飲料行業(yè)的高速健康發(fā)展，為保障產(chǎn)品質(zhì)量安全安東帕在線檢測(cè)系統(tǒng)早已融入整線追溯系統(tǒng)之中，那么安東帕的在線檢測(cè)儀器設(shè)備在整線系統(tǒng)當(dāng)中起到哪些作用呢？

萬(wàn)騫認(rèn)為，啤酒、飲料屬于入口食品馬虎不得，更不能開玩笑。對(duì)于在線安檢設(shè)備不但要求它的檢測(cè)精度要高還要保證絕對(duì)安全，這是保障食品生產(chǎn)的安全底線，安東帕對(duì)此有比較獨(dú)特的解決方案。

目前為啤酒、飲料行業(yè)提供在線檢測(cè)儀器、設(shè)備的廠商不止安東帕一家，有的廠商是從工業(yè)自動(dòng)化行業(yè)轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)；有的是從實(shí)驗(yàn)室設(shè)備行業(yè)轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)。而安東帕是實(shí)驗(yàn)室設(shè)備與在線檢測(cè)設(shè)備同步進(jìn)行，同步開發(fā)。因?yàn)槠【啤嬃狭魉€生產(chǎn)模式需要線效率控制，如果生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中質(zhì)量出現(xiàn)偏移，相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備就必須及時(shí)矯正。安東帕能夠做到在實(shí)驗(yàn)室使用它們的高精度啤酒分析儀或者飲料分析儀等做出相關(guān)檢測(cè)結(jié)果后，將相關(guān)數(shù)據(jù)通過(guò)安東帕所開發(fā)的特有軟件系統(tǒng)直接導(dǎo)入在線監(jiān)測(cè)設(shè)備即可。因?yàn)樵诰€設(shè)備可能需要24小時(shí)連續(xù)工作，為保障產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全和品質(zhì)的一致性，維護(hù)現(xiàn)代自動(dòng)化流水線的高效率生產(chǎn)模式產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，安東帕一直保持與自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)發(fā)展模式前沿同步發(fā)展，可能你從設(shè)備的外表看不出大的變化，但設(shè)備的內(nèi)在軟件和相應(yīng)的智能控制思維卻發(fā)生了質(zhì)的升華。

根據(jù)客戶所需提供定制化個(gè)性服務(wù)

不同啤酒、飲料制造商它們的生產(chǎn)工藝千變?nèi)f化，同一啤酒、飲料制造商不同品類的產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)有所差異，作為在線檢測(cè)設(shè)備如何滿足不同生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)的需求呢？

萬(wàn)騫透露，安東帕兩個(gè)非常重要的職位，一個(gè)是大客戶經(jīng)理，一個(gè)是產(chǎn)品經(jīng)理，他們的任務(wù)是隨同銷售人員前去共同服務(wù)于客戶，目不是調(diào)試設(shè)備，調(diào)整參數(shù)，而是了解和掌握現(xiàn)代市場(chǎng)怎么變化趨勢(shì)，客戶有哪些新需求。比如在啤酒行業(yè)某個(gè)點(diǎn)，客戶原本只需檢測(cè)粘濃、二氧化碳即可，除此之外現(xiàn)在還需要檢測(cè)產(chǎn)品的酒精度和其他的相應(yīng)參數(shù)，通過(guò)對(duì)客戶需求信息的收集整理匯總加工后，外籍工程師會(huì)駐廠與客戶溝通，充分了解領(lǐng)會(huì)到客戶意圖后，他才會(huì)返回奧地利把相關(guān)客戶需求的信息反饋給總部，相應(yīng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)依照客戶工藝要求調(diào)整設(shè)備檢測(cè)功能，雖說(shuō)設(shè)備外觀沒(méi)有變化，但是它的內(nèi)在功能卻有相應(yīng)變動(dòng)，這就是安東帕的定制化服務(wù)。

安東帕的所屬員工獲得公司授權(quán)后，相關(guān)服務(wù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)常共同走訪客戶，即便是奧地利籍的員工，現(xiàn)在都具備一定的漢語(yǔ)溝通水平，這也是定制化服務(wù)所需的內(nèi)涵。

是水土不服還是使用問(wèn)題

當(dāng)提及在線檢測(cè)設(shè)備使用過(guò)程中存在的問(wèn)題與注意事項(xiàng)時(shí)萬(wàn)騫深有體會(huì)的透露：“僅在啤酒和飲料行業(yè)，因?yàn)槿藛T變動(dòng)頻率比較高，他們現(xiàn)在對(duì)這種高精密的儀器重視程度還不那么夠，為什么說(shuō)我們的產(chǎn)品使用年限是3到50年，這就和現(xiàn)場(chǎng)的使用人員的素質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)等多方面有關(guān)，比如說(shuō)他看到這么大的鐵疙瘩，這么精密的儀器，有些人可能給兩腳，這算好的；有的在清洗的時(shí)直接拿水龍頭往檢測(cè)設(shè)備上沖水，如此操作一個(gè)使用50年的產(chǎn)品，可能30年未到就壽終正寢了?！睘榻鉀Q相關(guān)問(wèn)題，安東帕每年都要花大量的時(shí)間給相關(guān)用戶所屬人員做培訓(xùn)，目前培訓(xùn)已經(jīng)延伸到行業(yè)搖籃大學(xué)和專業(yè)學(xué)校。因?yàn)樵谑袌?chǎng)上安東帕的東西很多，安東帕希望他們走出學(xué)校之前就能了解安東帕，就能操作安東帕的產(chǎn)品，這對(duì)安東帕和用戶都非常重要。

工業(yè)ERP與產(chǎn)品質(zhì)量“眼睛”相結(jié)合

由于啤酒、飲料、乳品等液態(tài)食品都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)模式，因此在線質(zhì)量檢測(cè)已經(jīng)成為重中之重，目前國(guó)際著名啤酒、飲料設(shè)備供應(yīng)商KHS、克朗斯、希德勒，國(guó)際知名乳品設(shè)備包裝供應(yīng)商利樂(lè)基本上都在其生產(chǎn)的整線設(shè)備當(dāng)中配備安東帕的在線檢測(cè)設(shè)備，國(guó)內(nèi)的廣二輕、南輕、樂(lè)惠同樣配備安東帕的相關(guān)在線檢測(cè)儀器。

萬(wàn)騫透露：隨著相關(guān)設(shè)備供應(yīng)商線效率ERP系統(tǒng)和生產(chǎn)工藝的不斷發(fā)展變化，安東帕的控制軟件也在不斷升級(jí)，可實(shí)現(xiàn)的功能越來(lái)越多、越來(lái)越強(qiáng)，隨著用戶整體系統(tǒng)的整合，智能自動(dòng)化生產(chǎn)程度大幅度提高，把安東帕融入用戶的智能系統(tǒng)之中，即可實(shí)現(xiàn)更加準(zhǔn)確的在線監(jiān)控實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)分析采集功能，隨時(shí)可以將現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)到的數(shù)據(jù)匯總到用戶總部，相關(guān)總部人員足不出戶就可以監(jiān)控每一個(gè)生產(chǎn)廠的數(shù)據(jù)是否存在波動(dòng)，可以監(jiān)控分析在線數(shù)據(jù)發(fā)出相應(yīng)指令。在線檢測(cè)設(shè)備融入ERP控制系統(tǒng)，如同產(chǎn)品質(zhì)量及時(shí)監(jiān)控眼睛，是現(xiàn)代智能化生產(chǎn)不可或缺的環(huán)節(jié)應(yīng)用與發(fā)展前景非常廣闊。

實(shí)驗(yàn)室、研發(fā)、在線監(jiān)測(cè)完美解決方案

二十世紀(jì)末至21世紀(jì)初，中國(guó)啤酒、飲料行業(yè)呈現(xiàn)高速發(fā)展的狀態(tài)，特別中國(guó)啤酒早已成為世界上的第一產(chǎn)銷大國(guó)，在啤酒行業(yè)發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，新品研發(fā)的步伐也在不斷地加快，隨著啤酒產(chǎn)品品類范圍的擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)控指標(biāo)也日趨提高，沒(méi)有相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室和在線實(shí)時(shí)檢測(cè)設(shè)備，就無(wú)法保障新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)控的穩(wěn)定。啤酒屬于復(fù)制性產(chǎn)品，它的口感必須要保持相應(yīng)的穩(wěn)定，才能滿足相應(yīng)消費(fèi)群體的需求。唐魏認(rèn)為：安東帕在這方面它發(fā)揮著重要作用，比如他們提供的啤酒分析儀，有專門用于溶劑氧和二氧化碳測(cè)定的二氧化溶解氧測(cè)量?jī)x器，還有就是前面萬(wàn)經(jīng)理給介紹的在線二氧化碳測(cè)量?jī)x?？蛻艏扔邪矕|帕的實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備，又有在線的設(shè)備可以形成完美的質(zhì)量控制，這樣形成從生產(chǎn)過(guò)程控制到實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的完美配套解決方案，相互之間進(jìn)行產(chǎn)品交叉認(rèn)證和查驗(yàn)，通過(guò)這種方案，他們的客戶可以非常自豪的對(duì)外宣稱，產(chǎn)品在安東帕檢測(cè)設(shè)備的幫助下，產(chǎn)品質(zhì)量永遠(yuǎn)能給消費(fèi)者帶來(lái)滿意的承諾。

自安東帕進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，在啤酒行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量控制方面，一直扮演非常重要的角色。比如在實(shí)驗(yàn)室需要對(duì)成品啤酒粘度進(jìn)行檢測(cè)，這些都是國(guó)標(biāo)必須檢測(cè)項(xiàng)目，如果你去拜訪任何一家啤酒廠，應(yīng)該都能看到安東帕的啤酒分析儀器。

啤酒屬于快消品，所以說(shuō)我們啤酒生產(chǎn)出來(lái)一般最長(zhǎng)的時(shí)間也就是在半年左右要消費(fèi)掉的，如果溶解氧含量超標(biāo)會(huì)在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)生影響口感的碳化味道，這是消費(fèi)者不太喜歡的異味，安東帕對(duì)此有專業(yè)的解決方案，無(wú)論是在發(fā)酵工序還是在包裝等任何工序，他們都能根據(jù)工藝特點(diǎn)提供相應(yīng)在線溶解氧檢測(cè)設(shè)備，確保啤酒溶解氧的含量符合生產(chǎn)工廠工藝要求標(biāo)準(zhǔn)。