楊 柳，李保明,3*

（1．中國農(nóng)業(yè)大學(xué)水利與土木工程學(xué)院，北京 100083；2．農(nóng)業(yè)部設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點實驗室，北京 100083；3．北京市畜禽健康養(yǎng)殖環(huán)境工程技術(shù)研究中心，北京 100083）

蛋雞棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)研究的發(fā)展趨勢與問題

楊 柳1,2，李保明1,2,3*

（1．中國農(nóng)業(yè)大學(xué)水利與土木工程學(xué)院，北京 100083；2．農(nóng)業(yè)部設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點實驗室，北京 100083；3．北京市畜禽健康養(yǎng)殖環(huán)境工程技術(shù)研究中心，北京 100083）

編者按

2017年《中國畜牧雜志》全面改版。為更好展示畜牧學(xué)領(lǐng)域的科技前沿，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流，本刊特別邀請不同領(lǐng)域的專家或青年骨干，圍繞各自的研究領(lǐng)域，介紹自己、團(tuán)隊或國際研究機構(gòu)近幾年的研究成果、存在問題及研究展望，或就當(dāng)前的研究熱點問題進(jìn)行討論和評論。2017年第一期自副主編開始，將為讀者帶來相關(guān)綜述，希望能引發(fā)讀者對相關(guān)熱點、難點的思考，并進(jìn)行深入探討。

現(xiàn)代蛋雞品種的特點大多表現(xiàn)為高產(chǎn)蛋性能，其自身抵抗力則較低。在集約化高密度籠養(yǎng)方式下，蛋雞的生存空間環(huán)境應(yīng)激大，會進(jìn)一步降低其免疫力。如果雞舍小氣候環(huán)境變幅大，再遇上冷熱應(yīng)激等不利條件，常引發(fā)疾病，影響健康與畜產(chǎn)品安全等嚴(yán)重問題。近十多年來，歐盟率先提出現(xiàn)代蛋雞的福利養(yǎng)殖新模式，并立法于2012年1月1日起禁止在歐盟采用傳統(tǒng)籠養(yǎng)蛋雞，福利化立體散養(yǎng)成為蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展的主流技術(shù)體系。

我國是世界蛋雞的第一生產(chǎn)大國，目前正處于向規(guī)?；?、集約化方向轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時期，一些超大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)正在不斷形成，但所采用的養(yǎng)殖方式基本是引進(jìn)歐盟淘汰的疊層籠養(yǎng)技術(shù)裝備，對歐盟發(fā)展的福利養(yǎng)殖理念和技術(shù)趨勢的認(rèn)識不足。2017年中央一號文件提出深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。我國蛋雞產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革如何走向？這是事關(guān)十年后我國蛋雞產(chǎn)業(yè)相比于國際技術(shù)水平是縮小還是進(jìn)一步拉大的國際競爭力問題。

隨著養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，一系列養(yǎng)殖新設(shè)施、新設(shè)備、新技術(shù)不斷開發(fā)與應(yīng)用，對雞舍環(huán)境狀況的研究也不斷深入和改善。蛋雞棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)的養(yǎng)殖規(guī)模也從原來的單棟幾千只發(fā)展到現(xiàn)在的8萬、10萬只蛋雞。近年來，歐盟新建的蛋雞舍顯著提升了蛋雞的健康水平，延長了蛋雞的生產(chǎn)周期（可達(dá)100周），提高了入舍母雞的平均產(chǎn)蛋數(shù)（超過500枚）。福利養(yǎng)殖技術(shù)模式也逐步走向北美，在新建的蛋雞場中成為主要發(fā)展方向。在消費者的驅(qū)動下，一些大的食品企業(yè)也開始轉(zhuǎn)向使用散養(yǎng)雞蛋。麥當(dāng)勞早在2015年 9 月就宣布，美國和加拿大的 16 000家餐廳，會在未來十年內(nèi)逐步改為提供散養(yǎng)雞蛋。

近年來，為推進(jìn)棲架散養(yǎng)系統(tǒng)的不斷改造升級，國內(nèi)外相關(guān)團(tuán)隊從設(shè)備方面進(jìn)行了研究。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點實驗室在棲桿、產(chǎn)蛋箱、沙浴等蛋雞棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)的主要組成設(shè)備方面進(jìn)行了研究。

該實驗室研制出一種采用條形鋼骨架與混凝土模壓棲條組合而成的復(fù)合棲桿結(jié)構(gòu)，組成立體散養(yǎng)棲架的方案，取得國家發(fā)明專利：一種養(yǎng)雞棲架（ZL 2007 1 0175517．4）。該T型棲桿上表面是弧形，且向兩側(cè)延伸，具有向內(nèi)收縮的邊沿，既有利于雞爪抓握又利于雞順著棲桿行走。

以海蘭褐蛋雞為研究對象對產(chǎn)蛋箱的空間研究發(fā)現(xiàn)，在大產(chǎn)蛋箱內(nèi)設(shè)置隔板，顯著提高產(chǎn)蛋箱的使用率；除優(yōu)化收集雞蛋更方便外，將產(chǎn)蛋箱每一層鐵絲網(wǎng)采食臺面均設(shè)置為斜面，個別產(chǎn)在采食臺面的窩外蛋滾入蛋槽，可方便人員從蛋槽撿蛋。這一方法成功將難于收集的窩外蛋轉(zhuǎn)化為便于收集的“系統(tǒng)蛋”。

在砂土、沙子和稻草三種沙浴墊料的對比試驗中，研究發(fā)現(xiàn)農(nóng)大3號蛋雞在刨墊料、沙浴、抖身、梳羽等蛋雞的舒適行為方面均可以得到滿足。當(dāng)沙子作為墊料時，進(jìn)攻啄等異常行為發(fā)生最少。如果散養(yǎng)系統(tǒng)中采用墊料，單從行為福利角度來考慮，沙子可參考作為最合適的墊料材料。但是，從舍內(nèi)環(huán)境角度考慮，采用離地式的系統(tǒng)更加利于舍內(nèi)環(huán)境的優(yōu)化。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點實驗室根據(jù)國內(nèi)外棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)的研究經(jīng)驗，并結(jié)合前期的研究基礎(chǔ)和規(guī)?；a(chǎn)的要求，開發(fā)了一套適合于單棟5 000～20 000萬只規(guī)模的蛋雞離地棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)[1]。該系統(tǒng)采用網(wǎng)上棲架，將雞與糞便分離。每一層鐵絲網(wǎng)采食臺面均設(shè)置為斜面，便于窩外蛋的收集。該系統(tǒng)設(shè)置了爬梯，以適應(yīng)我國籠養(yǎng)育雛育成雞轉(zhuǎn)入時，能輔助雞適應(yīng)多層空間并減少雞跌落產(chǎn)生的損傷。該系統(tǒng)為鐵絲網(wǎng)封閉系統(tǒng)，在長度方向上，每6 m作為一個大單元，每個單元可飼養(yǎng)360～450只蛋雞。

該系統(tǒng)兩側(cè)設(shè)有三層采食食槽、蛋槽和乳頭式飲水器，系統(tǒng)內(nèi)頂部和各層采食平臺的邊沿均設(shè)有T型棲桿，白天雞可以在T型棲桿上行走、活動，夜間可以在T型棲桿上棲息。根據(jù)雞定位產(chǎn)蛋的習(xí)性，系統(tǒng)上部設(shè)有產(chǎn)蛋箱；系統(tǒng)底部為清糞傳送帶，將雞糞自動傳送至雞舍端頭的糞便收集設(shè)施；系統(tǒng)前端為全自動喂料系統(tǒng)及自動集蛋平臺。在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)上莊試驗站開展了該系統(tǒng)的設(shè)備設(shè)施優(yōu)化、蛋雞生產(chǎn)性能[2-3]、行為福利[4]、發(fā)聲規(guī)律[5]等多方面研究，并獲得了多項專利授權(quán)。目前，該系統(tǒng)已經(jīng)經(jīng)過第三代改進(jìn)并形成定型設(shè)備，適宜于棟舍規(guī)模5 000～20 000只的家庭農(nóng)場或中小規(guī)模雞場應(yīng)用。

以往國內(nèi)外的諸多研究表明，這種蛋雞棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)養(yǎng)殖模式與其他蛋雞養(yǎng)殖模式相比，在改善動物福利，促進(jìn)蛋雞自然行為的表達(dá)方面具有極大的優(yōu)勢，雞活動量大，這也能促進(jìn)雞的骨骼健康。但是，由于環(huán)境豐富度的提高，蛋雞在散養(yǎng)系統(tǒng)中面臨的環(huán)境應(yīng)激、社會應(yīng)激更大。研究表明，骨折的發(fā)生率、由于同類相殘引起的死亡率等指標(biāo)在棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)中高于籠養(yǎng)系統(tǒng)。增加爬梯、平臺等設(shè)施減少因蛋雞跌落所發(fā)生的損傷相關(guān)的措施[6]也在最近一些的文章中被報道。

其次，蛋雞具有沙浴、覓食的習(xí)性，因此在福利化散養(yǎng)設(shè)施一般設(shè)有墊料，以實現(xiàn)其自然習(xí)性。如果不設(shè)墊料，雞的自然習(xí)性難以滿足；但是如果使用墊料，由于雞的活動，舍內(nèi)的空氣質(zhì)量往往比較差[7]，而且由于雞與糞便接觸，寄生蟲等疾病也更難控制。近年來已有一些團(tuán)隊開始研究關(guān)于采用噴霧等工程措施減少棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)中粉塵的方法[8]。

最后，散養(yǎng)系統(tǒng)還存在窩外蛋收集難的問題，這一方面增加了人工的投入，加大了管理難度；另一方面雞蛋容易被雞弄臟、弄破，降低了雞蛋品質(zhì)。因此，設(shè)計合適的產(chǎn)蛋箱，使雞在產(chǎn)蛋箱內(nèi)產(chǎn)蛋，或采用相應(yīng)的措施使雞蛋利于收集，并且提高蛋品質(zhì)至關(guān)重要。

作為最具發(fā)展前景的一種蛋雞規(guī)模化散養(yǎng)的福利養(yǎng)殖模式，歐盟相關(guān)科研單位與企業(yè)仍在持續(xù)研發(fā)適合大規(guī)模高密度飼養(yǎng)的新技術(shù)與新裝備，養(yǎng)殖模式變革帶來的蛋雞健康水平提升、減免抗生素使用、生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益提高等優(yōu)勢正在不斷擴(kuò)大。針對不同品種、不同飼養(yǎng)階段，蛋雞在行為方面都存在較大差異，對空間環(huán)境的需求亦有差異，因此，探尋設(shè)施配置所形成的空間環(huán)境與不同品種、不同飼養(yǎng)階段動物機體的互作機制，也是該領(lǐng)域進(jìn)一步研究的新方向。

從行為特性的角度來研究減少空間環(huán)境應(yīng)激、減少因設(shè)備空間不合適而造成的跌落傷害和其他類型的環(huán)境應(yīng)激也是近年來研究的一個新方向。散養(yǎng)模式下群體規(guī)模較大，社會應(yīng)激大，研究群體規(guī)模大小對社會應(yīng)激的關(guān)系，從而探尋其對雞的行為及生產(chǎn)的影響，對于尋求適度養(yǎng)殖規(guī)模具有重要的意義。另外，針對散養(yǎng)模式還需要研究設(shè)備工藝的配套、飼養(yǎng)管理模式、防疫方式，根據(jù)動物的空間活動需求和定位，以及動物的空間布局來研究相對應(yīng)的空間環(huán)境調(diào)控措施和方法。

我國自主開發(fā)的蛋雞棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)也已完成結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，比較適合于我國5 000～50 000只養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖主體應(yīng)用。對于大規(guī)模雞場的福利養(yǎng)殖工藝與成套設(shè)施設(shè)備仍有待進(jìn)一步研究開發(fā)。另外，由于國內(nèi)防疫嚴(yán)格，為了操作方便，蛋雞育成期仍然以籠養(yǎng)模式為主，因此結(jié)合國情需要考慮蛋雞從籠養(yǎng)轉(zhuǎn)入到散養(yǎng)過渡期的適應(yīng)性，開發(fā)相應(yīng)的設(shè)施以減小蛋雞在兩種養(yǎng)殖模式之間轉(zhuǎn)群所造成的應(yīng)激。

[1] 楊柳, 李保明. 蛋雞福利化養(yǎng)殖模式及技術(shù)裝備研究進(jìn)展[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報, 2015, (23): 214-221.

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10.19556/j.0258-7033.2017-03-001

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蛋雞）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（CARS-41 -K20）

楊柳（1985-），女，在讀博士，研究方向為動物環(huán)境調(diào)控與動物福利，E-mail:yangliucau@cau．edu．cn

*通訊作者：李保明（1961-），男，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事畜禽設(shè)施養(yǎng)殖工藝與環(huán)境的研究，E-mail:libm@ cau．edu．cn