閻佩佩+井慶川+劉雪蘭+張燕+魏祥法+劉瑞亭+石天虹

摘要：為研究在含有不同鈣（Ca）和磷（P）水平的日糧中添加植酸酶對肉雞生產(chǎn)性能及理化指標(biāo)的影響，將1日齡AA肉雞320只，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只。0～21日齡（前期）第1、2、3、4組日糧Ca和總磷（TP）水平依次為：1.00%、0.68%；1.00%、0.60%；0.90%、0.54%；0.80%、0.48%；22～42日齡（后期）依次為：0.90%、0.65%；0.90%、0.50%；0.80%、0.45%；0.72%、0.38%。0～42日齡植酸酶添加量第1、2、3、4組依次為：0、500、750、1 000 FTU/kg。基礎(chǔ)日糧以玉米、豆粕為主要原料，試驗(yàn)期42 d。結(jié)果表明：第2組生產(chǎn)性能和脛骨灰分與第1組相當(dāng)（P>0.05），而日糧磷酸氫鈣的添加量前后期分別比第1組（前期1.68%，后期1.58%）降低了26%和49%；第3組生產(chǎn)性能和脛骨灰分與第1組無顯著差異（P>0.05），而磷酸氫鈣的添加量前后期分別比第1組降低了46%和70%；第4組生產(chǎn)性能和脛骨灰分顯著低于第1、2、3組（P<0.05）；日糧Ca和P水平對肉雞血清Ca、P含量和堿性磷酸酶（ALP）活性有顯著影響（P<0.05）。可見，適當(dāng)降低日糧Ca和TP水平并添加植酸酶，肉雞可以獲得良好的生產(chǎn)性能，并且很大程度上減少了日糧中無機(jī)磷的添加量，節(jié)約了磷資源。

關(guān)鍵詞：肉雞；鈣；磷；植酸酶；生產(chǎn)性能；理化指標(biāo)

中圖分類號：S831.4文獻(xiàn)標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942（2017）03-0123-05

AbstractThis study investigated the effects of phytase supplementation in diets with different Ca and P levels on production performance， tibia ash， and serum indices of broilers. A total of 320 one-day-old AA broilers were randomly assigned to 4 dietary treatments with 4 replicates each and 20 chickens per replicate. During the starter phase （SP， 0- to 21-day-old）， the dietary Ca and total phosphorus （TP） levels of treatment 1， 2， 3， 4 were 1.00%， 0.68%； 1.00%， 0.60%； 0.90%， 0.54%； 0.80%， 0.48% respectively. And those of the grower phase （GP， 22- to 42-day-old） were 0.90%， 0.65%； 0.90%， 0.50%； 0.80%， 0.45%； 0.72%， 0.38% respectively. The phytase additive quantity in corn-soybean basal diet of treatment 1， 2， 3， 4 was 0， 500， 750， 1 000 FTU/kg respectively. This test lasted for 42 days. The results showed that the production performance and tibia ash content of treatment 2 were comparable to those of treatment 1 （P>0.05）， while the addition amount of calcium phosphate in diets of treatment 2 during SP and GP decreased by 26% and 49% respectively compared with those of treatment 1 （SP：1.68%， GP：1.58%）. The production performance and tibia ash content of treatment 3 had no significant differences with those of treatment 1 （P>0.05）， while the addition amount of calcium phosphate in diets of treatment 3 during SP and GP decreased by 46% and 70% respectively compared with those of treatment 1. The production performance and tibia ash content of treatment 4 were significantly lower than those of treatment 1， 2 and 3 （P<0.05）. The dietary Ca and P levels had significant effects on Ca and P contents and ALP activity in serum of broilers （P<0.05）. It showed that the high production performance of broilers could be acquired when properly decreasing the dietary Ca and TP levels and supplementing phytase. This method reduced the addition amount of inorganic phosphorus in diets to a great extent， which would save the phosphorus resources.

KeywordsBroiler； Calcium； Phosphorus； Phytase； Production performance； Biochemistry indices

鈣（Ca）和磷（P）是家禽生長發(fā)育必需的礦物元素，是構(gòu)成家禽骨骼的主要成分。Ca和P還參與體內(nèi)物質(zhì)代謝、血液凝固、酶激活、激素分泌、酸堿平衡調(diào)節(jié)等一系列生化過程。肉雞生長周期短，對飼料中Ca和P含量以及比例要求嚴(yán)苛，Ca和P過量、缺乏或比例不當(dāng)都會使其生長發(fā)育受阻，影響?zhàn)B殖效益。肉雞常用飼料的原料為玉米和豆粕，其中Ca和P含量較低。飼料Ca的不足主要通過添加石粉來補(bǔ)充，成本較低。飼料中含有的P主要是植酸磷，由于雞自身缺乏植酸酶，所以飼料P的利用率不高，一般不能滿足肉雞生長需要，需要額外添加無機(jī)磷（通常為磷酸氫鈣）進(jìn)行補(bǔ)充。無機(jī)磷來源于磷礦石，生產(chǎn)成本較高，而且隨著養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，磷礦石被大量開采，磷資源逐漸匱乏。

為了提高飼料植酸磷的利用率，減少無機(jī)磷的添加量，目前家禽日糧中廣泛應(yīng)用植酸酶。植酸酶除了能提高P的利用率之外，還能提高能量、蛋白質(zhì)、氨基酸和其它礦物質(zhì)的利用率。但飼料中植酸酶的添加量以及對肉雞生產(chǎn)性能影響的研究結(jié)果有很大不同。通常情況下，飼料中添加500 FTU/kg植酸酶即能顯著提高植酸磷的利用率[1，2]，一定日糧Ca和P水平條件下還會使肉雞生產(chǎn)性能提高[3，4]，添加大劑量植酸酶（8 000 FTU/kg以上），可以進(jìn)一步提高低P日糧中植酸磷的利用率和肉雞生產(chǎn)性能[5，6]，但是，大劑量植酸酶的添加無疑增加了飼料成本，生產(chǎn)中難以推廣。

近年來，隨著肉雞育種工作的推進(jìn)，肉雞的生長速度有很大提高，2005年AA（艾拔益加）肉雞42日齡體重為2.1 kg，而2015年42日齡體重已達(dá)到2.7 kg，肉雞對Ca和P的需要量也隨著生長速度和體型的變化而產(chǎn)生變化。植酸酶的廣泛應(yīng)用也為提高植酸磷的利用率、減少無機(jī)磷的添加量提供了空間。為使肉雞達(dá)到理想的生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)殖效益，并盡可能減少無機(jī)磷的添加和P排放對環(huán)境的污染，本試驗(yàn)擬研究肉雞日糧不同Ca和P水平條件下添加不同水平植酸酶的效果，以期為提高肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)價(jià)值提供參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

1日齡健康A(chǔ)A肉雞、植酸酶（5 000 FTU/g）、玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧配方

將1日齡 AA肉雞320只，隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組，每組4個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20只。第1組為標(biāo)準(zhǔn)組，日糧鈣Ca和總磷（TP）水平與我國《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》相當(dāng)；第2組：Ca水平與第1組相同，TP水平降低至第1組的90%；第3組：Ca和TP水平降低為第2組的90%；第4組：Ca和TP水平降低為第2組的80%。除第1組外，其它3組均添加植酸酶，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1?；A(chǔ)日糧以玉米、豆粕為主要原料，日糧配方見表2，試驗(yàn)期42 d。

1.3飼養(yǎng)管理

網(wǎng)上平養(yǎng)，常規(guī)飼養(yǎng)管理。7日齡清糞1次，之后至42日齡每3 d清糞1次。常規(guī)免疫，7日齡免新城疫-H9二聯(lián)滅活疫苗，同時(shí)點(diǎn)眼滴鼻傳支-H120。14日齡和21日齡分別飲水免疫法氏囊疫苗，30日齡用新城疫-傳支52 進(jìn)行3倍量飲水免疫。

1.4檢測指標(biāo)

生產(chǎn)性能：每周稱體重和剩料，計(jì)算體增重、耗料和料重比。觀察記錄雞群健康狀況，及時(shí)淘汰病死雞，并計(jì)算存活率。

血清指標(biāo)：14、21、42日齡時(shí)，每處理取10只雞，分別編號。采血前禁食12 h以上，不禁水。每只雞翅靜脈采血2 mL，室溫下放置30 min，離心，取血清，隨即送濟(jì)南金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心，用生化分析儀測定血清Ca、P含量和堿性磷酸酶（ALP）活性。

脛骨灰分：將42日齡采血后的雞脛骨取下，剔除脛骨附著物，干燥（未脫脂）、碳化、茂福爐灰化。脛骨灰分含量（%）=灰分重量/脛骨干重×100。

1.5統(tǒng)計(jì)方法

采用SAS 9.1.3系統(tǒng)軟件的GLM程序進(jìn)行數(shù)據(jù)的方差分析。存活率使用百分?jǐn)?shù)的差異顯著性檢驗(yàn)方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

2結(jié)果與分析

2.1生產(chǎn)性能

21日齡體重和1～21日齡體增重4個(gè)組之間無顯著差異（P>0.05），第1、2、3組之間差距很小，第4組比其它各組降低50 g左右，但差異仍不顯著（P>0.05）。42日齡體重、22～42日齡以及1～42日齡體增重第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著降低（P<0.05）。耗料量也有相似的變化規(guī)律，1～21日齡耗料量4個(gè)組之間無顯著差異（P>0.05），而22～42日齡以及1～42日齡耗料量第4組顯著降低（P<0.05）。1～21日齡料重比4個(gè)組無顯著差異，22～42日齡料重比第4組顯著升高（P<0.05），1～42日齡料重比第4組雖然高于其它3個(gè)組，但差異不顯著（P>0.05）。

另外，整個(gè)試驗(yàn)期，外表觀察，雞群都非常健康，只有個(gè)別雞由于意外被淘汰。4個(gè)組均未發(fā)生腿病，雞群存活率非常高，各組之間無顯著差異（P>0.05）。

2.2血清指標(biāo)與脛骨灰分

14日齡，血清Ca含量和ALP活性4個(gè)組之間無顯著差異（P>0.05），血清P含量第1、2、3、4組有逐漸降低的趨勢，但第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組則顯著低于第1、2組（P<0.05），和第3組差異不顯著（P>0.05）。

21日齡，第1組，血清Ca和P水平都比較高；第2組與第1組相比，血清Ca顯著降低（P<0.05），而血清P不顯著升高（P>0.05）；第3、4組與第2組相比，血清Ca顯著升高（P<0.05），而血清P顯著降低（P<0.05）。ALP活性第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著高于其它3個(gè)組（P<0.05）。脛骨灰分第1、2、3、4組有逐漸降低的趨勢，但第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著低于其它3個(gè)組（P<0.05）。

42日齡，血清Ca含量第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著低于其它3個(gè)組（P<0.05）。血清P第1、2、3、4組有逐漸降低的趨勢，第1組顯著高于其它3個(gè)組，第2組高于第3組但差異不顯著（P>0.05），高于第4組差異顯著（P<0.05），第3組高于第4組但差異不顯著（P>0.05）。ALP活性第1組顯著低于其它3個(gè)組（P<0.05），第2、3、4組之間無顯著差異（P>0.05）。脛骨灰分的變化趨勢和21日齡時(shí)相同，第1、2、3、4組有逐漸降低的趨勢，但第1、2、3組之間無顯著差異（P>0.05），第4組顯著低于其它3個(gè)組（P<0.05）。

3.1日糧鈣磷、植酸酶與肉雞生產(chǎn)性能

關(guān)于日糧Ca和P水平對肉雞生產(chǎn)性能影響的研究報(bào)道很多，在大量研究的基礎(chǔ)上，我國雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）推薦的肉雞日糧Ca、TP和非植酸磷（nPP）水平分別為：0～21日齡：1.0%、0.68%和0.45%；22～42日齡：0.90%、0.65%和0.40%，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為肉雞日糧的科學(xué)配制起到重要的指導(dǎo)作用。但很多情況下，在Ca和P水平低于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的日糧中添加植酸酶，肉雞也能獲得理想的生產(chǎn)性能。本研究中，日糧由第1組Ca和P水平降低到第2組和第3組水平而添加植酸酶，肉雞體重、體增重、耗料量、料重比等生產(chǎn)性能指標(biāo)無顯著變化（P>0.05），這一結(jié)果與徐奇友等[1]、王慶云[7]、Sebastian 等[8]的研究結(jié)果相似，這可能是植酸酶提高了磷及其它營養(yǎng)成分利用率的緣故。日糧Ca和P繼續(xù)降低到第4組水平，添加植酸酶1 000 FTU/kg，肉雞生產(chǎn)性能指標(biāo)則顯著降低（P<0.05），這可能是日糧Ca、P與植酸酶的協(xié)同作用造成的。有研究表明，飼料中植酸酶添加量與肉雞生產(chǎn)性能有劑量效應(yīng)，低P日糧中補(bǔ)充大劑量植酸酶（8 000 FTU/kg以上），生產(chǎn)性能顯著提高[5，6]。本研究中，如果在保持第4組日糧P水平不變的情況下增加植酸酶添加量，或者在添加植酸酶1 000 FTU/kg的情況下提高飼料中P水平，肉雞生產(chǎn)性能可能會明顯改善。但是大劑量植酸酶增加了飼料成本，按目前植酸酶（5 000 FTU/g）市場價(jià)格20元/kg，每噸飼料增加成本30元左右，肉雞養(yǎng)殖成本相應(yīng)增加，去除生產(chǎn)性能提高帶來的收益，養(yǎng)殖效益提高有限。

3.2日糧鈣磷、植酸酶與脛骨灰分

脛骨灰分是研究肉雞Ca和P需要量的常用指標(biāo)，也是反映脛骨強(qiáng)度的一個(gè)較敏感的指標(biāo)。本研究中，日糧Ca和P水平由第1組降低到第2、3組時(shí)，脛骨灰分含量沒有顯著降低（P>0.05），可能是在低P日糧中添加的植酸酶發(fā)揮作用的結(jié)果，植酸酶提高了日糧Ca和P的利用率，保證了骨的正常生長。這一結(jié)果與其它研究報(bào)道類似，這些報(bào)道表明低P日糧添加植酸酶能使脛骨灰分含量增加[9，10]。而第4組脛骨灰分顯著低于第1、2、3組（P<0.05），可能是兩個(gè)原因綜合導(dǎo)致，一是飼料P含量太低，不能滿足機(jī)體的正常發(fā)育，骨組織中的Ca和P被動(dòng)員出來，以滿足機(jī)體對Ca和P的需要，導(dǎo)致骨中灰分含量降低；二是該條件下添加植酸酶1 000 FTU/kg雖然有提高P利用率的效果，但添加量仍然太少，不能充分降解飼料中的非植酸磷。本研究中，第4組如果適當(dāng)增加日糧P水平，或添加大劑量植酸酶，或許脛骨灰分含量會與第1組相當(dāng)。

3.3日糧鈣磷、植酸酶與血清指標(biāo)

14日齡血清Ca各組變化不大，而血清P含量逐漸降低，這可能是日糧P水平的降低和添加植酸酶共同作用的結(jié)果，日糧P水平降低使血清P含量降低，部分中和了添加植酸酶對血清P含量的提高作用，導(dǎo)致血清P含量的總體變化趨勢降低。21日齡時(shí)，第2、3、4組隨著日糧Ca、P水平的降低，血清P水平顯著降低，植酸酶添加量的增加并沒有抵消這種降低趨勢。第2組血清Ca比第1組顯著降低，而血清P略有提高但無顯著差異，這可能是植酸酶的作用效果。這一結(jié)果與其它試驗(yàn)結(jié)果[11]有相似之處，該試驗(yàn)表明，低nPP日糧添加植酸酶，血漿Ca水平有所降低而P水平有所提高。42日齡時(shí)，第4組血清Ca水平顯著低于其它各組，血清P水平各組依次降低，表明日糧Ca、P水平的降低顯著影響到血清Ca、P水平的穩(wěn)定，雖然日糧添加了1 000 FTU/kg植酸酶，能夠一定程度上提高日糧Ca、P利用率，但仍不能滿足肉雞Ca、P的需要。

14日齡各組血清ALP差異不顯著。21日齡，第4組血清ALP活性顯著高于第1、2、3組（P<0.05），42日齡時(shí)，試驗(yàn)各組隨著日糧P水平的降低血清ALP依次提高，而且第2、3、4組血清ALP活性顯著高于第1組（P<0.05），這可能是日糧P水平的降低引起了血清P的降低，而血清P的降低導(dǎo)致了ALP活性的升高，因?yàn)锳LP活性受血P濃度的影響，血P濃度降低時(shí)，ALP釋放量增加，以降解焦磷酸，使骨組織附近的Ca2+和PO43-沉積。有報(bào)道，添加植酸酶使血清ALP活性大幅度降低[12]，本試驗(yàn)沒有觀察到這一點(diǎn)，這也可能是日糧Ca、P水平和植酸酶添加量同時(shí)變化的結(jié)果。

4結(jié)論

日糧Ca和P由第1組（前期TP 0.68%，后期TP 0.65%，不添加植酸酶）降低到第2組水平（前期TP 0.60%，后期TP 0.50%），同時(shí)添加植酸酶500 FTU/kg，肉雞生產(chǎn)性能和脛骨灰分不受影響（P>0.05），而日糧磷酸氫鈣的添加量則大幅度降低，前期由1.68%降低到1.25%，后期由1.58%降低到0.80%，前后期分別降低了26%和49%；日糧Ca和P由第1組降低到第3組水平（前期TP 0.54%，后期TP 0.45%），并添加植酸酶750 FTU/kg，肉雞生產(chǎn)性能和脛骨灰分也無顯著變化（P>0.05），而日糧磷酸氫鈣的添加量前后期分別降低到0.90%和0.47%，分別降低了46%和70%；第4組Ca、P和植酸酶水平（前期TP 0.48%，后期TP 0.38%，植酸酶1 000 FTU/kg）不能滿足肉雞的生長發(fā)育，使生產(chǎn)性能和脛骨灰分顯著低于第1、2、3組（P<0.05）。

日糧Ca和P水平對肉雞血清Ca、P含量和ALP活性有顯著影響（P<0.05）。

總之，適當(dāng)降低日糧Ca和TP水平并添加植酸酶，肉雞可以獲得良好的生產(chǎn)性能，并且很大程度上減少日糧中無機(jī)磷的添加量，節(jié)約磷資源。

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