和勁松，白華毅，張海鵬，廖國(guó)周，王桂瑛，普岳紅，范江平，谷大海，王春，程志斌,*

（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省畜產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，昆明 650201；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，昆明 650201；3.云南省玉溪市紅塔區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南玉溪 653100；4.昆明三正生物科技集團(tuán)有限公司，昆明 650201）

飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞生長(zhǎng)性能影響的研究

和勁松1，白華毅2，張海鵬3，廖國(guó)周1，王桂瑛1，普岳紅1，范江平1，谷大海1，王春4，程志斌1,2*

（1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省畜產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心，昆明 650201；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，昆明 650201；3.云南省玉溪市紅塔區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南玉溪 653100；4.昆明三正生物科技集團(tuán)有限公司，昆明 650201）

選擇剛出生的黃羽肉仔雞900只，分3個(gè)處理組：處理組1為對(duì)照組，不添加抗生素和化學(xué)合成抑菌藥物；處理組2和處理組3分別在處理組1基礎(chǔ)上添加細(xì)菌源脂肪酶、真菌源脂肪酶。試驗(yàn)結(jié)果表明，15～21日齡，處理組3肉雞飼料轉(zhuǎn)化效率和表觀代謝能顯著大于處理組1和處理組2（P＜0.05）；處理組3死亡率低于處理組1和處理組2。3個(gè)處理組之間其他生長(zhǎng)性指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)表明，在無(wú)抗簡(jiǎn)單日糧配方條件下，真菌源脂肪酶能夠一定程度的改善黃羽肉仔雞生產(chǎn)性能，主要表現(xiàn)在15～21日齡飼料轉(zhuǎn)化效率提高，死亡率降低。

脂肪酶；黃羽肉雞；生長(zhǎng)性能

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)指出脂肪供能相當(dāng)于碳水化合物的225%，畜禽飼料添加脂肪可以用較小的配方空間來(lái)提供較高的能量，以滿足畜禽對(duì)高能量的需求[1]。尤其在飼料企業(yè)實(shí)際配方工作中，針對(duì)黃羽肉雞飼料轉(zhuǎn)化效率偏低的問(wèn)題，通過(guò)添加油脂提高代謝能來(lái)改善黃羽肉雞的料肉比，以提高企業(yè)飼料產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力是較為普遍的做法[2-5]。然而，飼料中過(guò)高的脂肪也會(huì)引發(fā)幼齡小雞消化不良等問(wèn)題。因此，飼料企業(yè)配方師十分關(guān)注包括飼用脂肪酶、膽汁酸鹽、膽堿類(lèi)改善脂肪消化與吸收的添加劑產(chǎn)品及產(chǎn)品的相關(guān)應(yīng)用技術(shù)[6-10]。

脂肪酶學(xué)名甘油三酯水解酶，20世紀(jì)初國(guó)外科研人員首次發(fā)現(xiàn)與報(bào)道[1]。脂肪酶具有將甘油三酯水解成脂肪酸、甘油一酯及甘油二酯的功能，被廣泛應(yīng)用于食品、油脂化工、造紙、洗滌、制革、醫(yī)藥等行業(yè)領(lǐng)域。飼料及養(yǎng)殖業(yè)從20世紀(jì)80年代開(kāi)始關(guān)注飼用脂肪酶在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。然而飼用脂肪酶長(zhǎng)期受到產(chǎn)品本身質(zhì)量及其應(yīng)用技術(shù)不成熟的影響，目前還未在行業(yè)及企業(yè)中普及推廣。因此，本試驗(yàn)初步開(kāi)展了飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞生產(chǎn)性能影響的研究，希望為飼料及養(yǎng)殖企業(yè)合理應(yīng)用飼用脂肪酶提供有意義的參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

900只剛出生的初始體重一致黃羽肉雞分成3個(gè)處理組，每個(gè)處理組10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)（單籠）30只雞，公母各半。試驗(yàn)肉雞飼養(yǎng)于同棟雞舍，保持試驗(yàn)條件一致。

1.2 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)水平參考我國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33-2004）》，配制1～21日齡試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧（表1）。處理組1為對(duì)照組肉雞，處理組2在處理組1基礎(chǔ)上添加脂肪酶Ⅰ（細(xì)菌源脂肪酶），處理組3在處理組1基礎(chǔ)上添加脂肪酶Ⅱ（真菌源脂肪酶）。脂肪酶Ⅰ、脂肪酶Ⅱ樣品由昆明三正生物科技（集團(tuán)）有限公司提供，酶活力均為20 000 U·g-1，添加量均為100 g·t-1全價(jià)日糧。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

為了重新評(píng)估飼料禁抗形勢(shì)下微生物脂肪酶在黃羽肉仔雞飼料配方中的應(yīng)用潛力，本次試驗(yàn)所有處理組試驗(yàn)日糧沒(méi)有添加任何飼用抗生素及化學(xué)合成抗菌藥物。因此，也為了減少雛雞腹瀉等腸道疾病對(duì)本試驗(yàn)結(jié)果的干擾，結(jié)合云南省黃羽肉雞養(yǎng)殖實(shí)際情況，將《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33-2004）》中規(guī)范的黃羽肉仔雞飼糧粗蛋白水平從21%下調(diào)至20%。試驗(yàn)日糧低溫（65℃）制粒。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞按照常規(guī)養(yǎng)殖管理進(jìn)行，正常免疫，試驗(yàn)周期21 d。試驗(yàn)雞使用3層重疊式雞籠飼養(yǎng)，籠外掛食槽和乳頭式飲水器。雞舍控溫、控濕、光照、通風(fēng)充足。試驗(yàn)在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)附屬試驗(yàn)雞場(chǎng)完成。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定

測(cè)定試驗(yàn)雞各個(gè)階段的體重、飼料消耗量，統(tǒng)計(jì)死亡雞數(shù)量，計(jì)算平均日增重、平均日采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率等生長(zhǎng)性能指標(biāo)。

1.4.2 飼料養(yǎng)分表觀代謝率

采用Cr2O3指示劑法，測(cè)定肉雞1～7日齡、8～14日齡和15～21日齡3個(gè)階段的飼料養(yǎng)分表觀代謝率，具體方法參考樊月圓等研究報(bào)道[11]。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

使用SAS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)處理組間進(jìn)行多重比較分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表2。

表2 飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，飼料與增重比指標(biāo)，15～21日齡階段處理組3肉雞顯著優(yōu)于處理組2（P＜0.05）；1～14日齡階段，3個(gè)處理組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。8～14日齡平均日增重指標(biāo)，處理組3肉雞顯著高于處理組1和處理組2（P＜0.05）。處理組3肉仔雞死亡率5.3%，低于處理組1和處理組2。其他生長(zhǎng)性能指標(biāo)，3個(gè)處理組之間差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞飼料養(yǎng)分表觀代謝率的影響

飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞飼料養(yǎng)分表觀代謝率的影響見(jiàn)表3。

表3 飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞飼料養(yǎng)分表觀代謝率的影響

由表3可知，15～21日齡階段，處理組3肉雞表觀代謝能顯著高于處理組1和處理組2（P＜0.05）；粗脂肪表觀代謝率指標(biāo)，處理組3肉雞具有大于處理組1和處理組2的趨勢(shì)，但差異不顯著（0.05＜P＜0.1）。粗蛋白質(zhì)表觀代謝率指標(biāo)，3個(gè)處理組之間差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

影響飼用脂肪酶應(yīng)用效果的因素十分復(fù)雜，綜合起來(lái)主要包括以下方面：脂肪酶的發(fā)酵菌株、發(fā)酵工藝與產(chǎn)品抗逆性。研究表明，真菌源脂肪酶具有明顯改善飼糧脂肪利用率、提高生產(chǎn)性能的作用，但細(xì)菌源脂肪酶改善動(dòng)物生產(chǎn)性能的作用不明顯[12-13]。這可能與不同微生物菌株生產(chǎn)的脂肪酶結(jié)構(gòu)、活性以及產(chǎn)品的耐熱性、抗胃酸能力、抗消化道酶解能力等諸多因素有關(guān)[14]；飼用脂肪酶添加的階段不同也會(huì)影響其效果。畜禽消化道的內(nèi)源脂肪酶活性隨著生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)生較大變化[15]。因此，只有在畜禽內(nèi)源脂肪酶分泌不足或相對(duì)不足（飼糧粗脂肪較高）的條件下，添加適量的外源飼用脂肪酶才能獲得滿意的生產(chǎn)性能；基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)水平設(shè)定，尤其是粗脂肪的設(shè)定，也會(huì)影響飼用脂肪酶的使用效果。此外，麥麩等抗?fàn)I養(yǎng)因子較多的原料選用及比例，也會(huì)影響消化道正常的分泌功能，從而影響飼用脂肪酶的添加量與添加效果[15]；飼用抗生素的使用會(huì)改變畜禽消化道生理生化環(huán)境與菌群環(huán)境，包括消化道內(nèi)源脂肪酶的分泌，進(jìn)而影響外源脂肪酶的添加效果[16-20]。

本試驗(yàn)合理規(guī)避以上幾大類(lèi)干擾因素，滿足我國(guó)飼料工業(yè)無(wú)抗生素添加的發(fā)展趨勢(shì)，重新審視微生物源脂肪酶在無(wú)抗肉雞日糧中的飼用價(jià)值。本試驗(yàn)對(duì)比研究細(xì)菌源脂肪酶Ⅰ（處理組2）與真菌源脂肪酶Ⅱ（處理組3）在黃羽肉仔雞日糧中的使用效果；在不使用任何抗菌、抑菌添加劑的基礎(chǔ)上，參照我國(guó)農(nóng)業(yè)部《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33-2004）》中黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，將試驗(yàn)飼料粗蛋白水平適當(dāng)降低1個(gè)百分點(diǎn)，以減少營(yíng)養(yǎng)消化不良對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的干擾；采用“玉米-豆粕-油脂”型簡(jiǎn)單日糧配方技術(shù)，減少大料原料選用與質(zhì)量對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的干擾。在此條件下，本次試驗(yàn)配方中大豆油添加量≤2%，與企業(yè)實(shí)際配方十分相近。

本試驗(yàn)兩類(lèi)飼用脂肪酶對(duì)黃羽肉仔雞生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，飼料與增重比指標(biāo)，15～21日齡階段脂肪酶Ⅱ組（真菌源脂肪酶）肉雞顯著優(yōu)于對(duì)照組。結(jié)果表明，日糧添加真菌源脂肪酶顯著改善了黃羽肉仔雞飼料轉(zhuǎn)化效率，且發(fā)生在15～21日齡階段。然而，細(xì)菌源脂肪酶對(duì)1～21日齡黃羽肉仔雞飼料轉(zhuǎn)化效率沒(méi)有明顯的改善效應(yīng)。本試驗(yàn)結(jié)果與葉慧等和李路勝等的研究結(jié)果一致[2,12]。研究表明，細(xì)菌源脂肪酶最適pH大多集中在中性、堿性范圍，而真菌源脂肪酶最適pH為4～10，顯然真菌源脂肪酶更符合肉雞消化道pH的條件[14-15]。結(jié)合表3結(jié)果，真菌源脂肪酶組15～21日齡肉雞的表觀代謝能顯著高于對(duì)照組和細(xì)菌源脂肪酶組，這一結(jié)果與表2結(jié)果相符，很好的解釋了真菌源脂肪酶能改善黃羽肉仔雞后期（15～21日齡）飼料轉(zhuǎn)化效率的結(jié)果。

除以上指標(biāo)外，試驗(yàn)全期1～21日齡黃羽肉仔雞的體重、日增重、日采食量等生長(zhǎng)性能指標(biāo)3個(gè)處理組之間差異不顯著。造成以上結(jié)果的原因與黃羽肉雞消化道內(nèi)源脂肪酶的分泌有關(guān)。于旭華等系統(tǒng)研究了1～21日齡黃羽肉仔雞消化道內(nèi)源脂肪酶分泌規(guī)律，結(jié)果表明，黃羽肉仔雞剛出生腸道就具備了較高的脂肪酶活性，并在1～14日齡持續(xù)升高，然而15～21日齡脂肪酶出現(xiàn)了下降的趨勢(shì)，雖然這一趨勢(shì)并未達(dá)到顯著的水平[15]。本試驗(yàn)研究表明，15～21日齡階段黃羽肉仔雞日糧中添加真菌源脂肪酶改善了飼料轉(zhuǎn)化效率，這一顯著效應(yīng)并沒(méi)有發(fā)生在1～14日齡階段，且試驗(yàn)全期差異不顯著。

綜合以上分析可以推測(cè)，在黃羽肉仔雞消化道內(nèi)源脂肪酶持續(xù)升高的1～14日齡階段，補(bǔ)充外源脂肪酶不能獲得改善其生產(chǎn)性能的效果；而15～21日齡肉仔雞消化道內(nèi)源脂肪酶發(fā)生下降趨勢(shì)的階段，通過(guò)日糧補(bǔ)充適量的真菌源脂肪酶，能獲得改善肉仔雞生產(chǎn)性能的效應(yīng)。

4 小結(jié)

在生產(chǎn)實(shí)踐中，建議在2周齡后的黃羽肉仔雞飼料中添加飼用脂肪酶，且補(bǔ)充適量的真菌源脂肪酶。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼用脂肪酶提高黃羽肉仔雞生產(chǎn)性能的效果主要表現(xiàn)在提高飼料轉(zhuǎn)化效率方面。

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Effects of Lipase on the Growth Performance of Yellow-Feathered Broilers

HE Jinsong1,BAI Huayi2,ZHANG Haipeng3,LIAO Guozhou1,WANG Guiying1,PU Yuehong1, FAN Jiangping1,GU Dahai1,WANG Chun4,CHENG Zhibin1,2*
（1.Livestock Product Processing Engineering and Technology Research Center of Yunnan Province, Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China; 2.Yunnan Province Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China; 3.Animal Health Supervision Institute of Hongta District in Yuxi City of Yunnan Province,Yuxi 653100,Yunan China; 4.Kunming Saturn Biotechnology Go.,Ltd.,Kunming 650217,China）

This paper aimed to study the effects of lipase on the young broiler growth performance.Nine hundred new born yellow-feathered broilers were divided into three treatment groups.Group 1 was the control group,and Group 2 and Group 3 were the addition of the bacterial and fungal derived lipase.No antibiotics or chemical synthesis of antimicrobial agents were added in this experimental diet.The results showed that the feed conversion efficiency and the energy apparent availability of group 3 was higher than those of group 1 and group 2 in 15 to 21 days of broilers (P＜0.05).The mortality of group 3 was low compared with the other two groups.Moreover,the other growth performance indexes were no significant difference among three groups.These findings proved that the fungal derived lipase supplemented in no antibiotics diets could improve the feed conversion efficiency and decrease the mortality for 15 to21days of young yellow-feathered broilers.

lipase;yellow-feathered broiler;growth performance

S831；S816.7

A

1001-0084（2017）01-0001-05

2016-12-09

昆明市科技計(jì)劃項(xiàng)目（昆科計(jì)字2014-04-A-N-02-3078號(hào)）；昆明市科技局昆明市畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目

和勁松（1970-），男，云南麗江人，博士，副教授，主要從事畜產(chǎn)品研究。

*通訊作者：副教授，E-mail:chengzb99@163.com。