長(zhǎng)江蔬菜雜志社 山娜

食用菌一枝獨(dú)秀，以香菇引領(lǐng)大格局

長(zhǎng)江蔬菜雜志社 山娜

食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，已逐漸成為現(xiàn)代人餐桌上的新寵。作為世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)擁有豐富的食用菌物種資源，而且產(chǎn)量占據(jù)世界總產(chǎn)量的70%以上。當(dāng)前我國(guó)食用菌的栽培種類已達(dá)70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，一系列的珍稀品種如白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花等也正受到市場(chǎng)青睞，成為食用菌產(chǎn)業(yè)中的新興增長(zhǎng)點(diǎn)。

遠(yuǎn)安縣位于鄂西山區(qū)，全縣地貌呈現(xiàn)“八山一水一分田”的特征，冬冷夏熱，四季分明，雨量充沛，山清水秀，晝夜溫差大，森林覆蓋率74%，總面積10.8萬hm2，蘊(yùn)藏有大量的櫟樹和雜木資源，獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件非常適宜菌類的生長(zhǎng)發(fā)育，素來享有“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。身為全國(guó)聞名的香菇大縣，這里生產(chǎn)的香菇健康無污染，品質(zhì)優(yōu)良，是具有較高營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的綠色食品。2015年，全縣香菇產(chǎn)業(yè)鏈總收入達(dá)30億元，農(nóng)民人均從香菇產(chǎn)業(yè)中獲得收入6 500元，香菇已成為遠(yuǎn)安農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，栽培技術(shù)提升

遠(yuǎn)安縣香菇種植歷史悠久，早在20世紀(jì)80年代初就有農(nóng)戶開始種植，經(jīng)過40多年的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中逐漸占據(jù)重要地位。1997年，遠(yuǎn)安縣委、縣政府出臺(tái)《加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的決定》后，全縣上下以建設(shè)香菇專業(yè)村為抓手，以普及傳播袋料香菇種植技術(shù)為重點(diǎn)，以省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)為紐帶，掀起了大力發(fā)展袋料香菇生產(chǎn)的熱潮。

自1997年起，袋料香菇生產(chǎn)規(guī)模以年均30%的速度持續(xù)遞增，2015年香菇總種植規(guī)模達(dá)到7 050萬袋，香菇總產(chǎn)量5.25萬t。其中茅坪場(chǎng)鎮(zhèn)4 750萬袋，河口鄉(xiāng)1 060萬袋，洋坪鎮(zhèn)516萬袋，嫘祖鎮(zhèn)189萬袋，舊縣鎮(zhèn)165萬袋，鳴鳳鎮(zhèn)93萬袋，花林寺鎮(zhèn)277萬袋。建成200萬袋以上的香菇專業(yè)村10個(gè)，分別是茅坪場(chǎng)村、何家灣村、九龍村、福河村、曉坪村、八角村、瓦倉(cāng)村、老觀村、銀子村、花臺(tái)村。從事香菇種植的農(nóng)戶達(dá)8 200戶，萬袋以上大戶有2 268戶。

近年來，遠(yuǎn)安縣相繼引進(jìn)808、9608、908、K03、K05等新品種，以及808覆砂栽培模式，808、135保水膜層架栽培模式，808保水膜斜靠模式。采用808覆砂栽培模式，667 m2可種香菇1萬袋，每袋可產(chǎn)0.75 kg鮮菇，由于砂土的覆蓋保濕作用，越夏不易燒袋，菌筒不易脫水，在9月中旬即可正常出菇，且香菇腿短、肉厚、菇質(zhì)好，在產(chǎn)量和質(zhì)量上都明顯高于一般的中溫品種。若采用保水膜層架栽培模式，667 m2可種2萬袋，每袋可產(chǎn)干菇0.1 kg，出產(chǎn)的香菇朵大、面白，容易形成花菇，而且折干率高，烘干后走外貿(mào)出口渠道效益十分可觀，是一種適合廣大菇農(nóng)栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)好模式。同時(shí)在香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的大力推廣之下，生產(chǎn)全程杜絕化學(xué)防治，遠(yuǎn)安香菇以優(yōu)異品質(zhì)斬獲中國(guó)綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證以及2項(xiàng)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)認(rèn)證。

產(chǎn)業(yè)體系完善，產(chǎn)業(yè)鏈條優(yōu)化

列為遠(yuǎn)安縣十大重點(diǎn)項(xiàng)目之一的“遠(yuǎn)安·中國(guó)香菇城”項(xiàng)目啟動(dòng)后，遠(yuǎn)安食用菌產(chǎn)業(yè)正式向工業(yè)化、現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向邁進(jìn)，初步構(gòu)建了以食用菌加工出口企業(yè)為龍頭，菌種生產(chǎn)企業(yè)和食用菌專業(yè)合作社為龍身，標(biāo)準(zhǔn)化示范基地、種植大戶為龍尾的一條比較完整的產(chǎn)業(yè)體系。

全縣共培養(yǎng)食用菌企業(yè)18家、專業(yè)合作社41家。目前已形成了以宜昌大自然生物科技、湖北食得福、湖北森源科技、興利公司等為代表的干、鮮菇分選初加工企業(yè)，以湖北三峽靈芝發(fā)展有限公司、湖北綠特欣生物科技、森源農(nóng)業(yè)、湖北遠(yuǎn)野風(fēng)食品有限公司、宜昌金家灣生態(tài)莊園有限公司為代表的飲料、醬菜、香菇即食食品深加工企業(yè)。湖北食得福、森源生態(tài)科技、森源農(nóng)業(yè)、宜昌興利公司、大自然、科力生公司6家食用菌企業(yè)獲得出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，其中湖北食得福公司已擁有出口業(yè)績(jī)。2015年，8家規(guī)模以上食用菌企業(yè)加工產(chǎn)值19.7億元。

菌種是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先導(dǎo)，也是農(nóng)業(yè)部門重點(diǎn)支持和打造的基礎(chǔ)性新興產(chǎn)業(yè)。遠(yuǎn)安縣從事食用菌菌種科研和生產(chǎn)歷史悠久，實(shí)力雄厚，不僅自主選育出質(zhì)量過硬、譽(yù)滿全國(guó)的8404、森源6號(hào)、森源10號(hào)、森源18號(hào)、K03、K05、恒安一號(hào)等一批適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種，試驗(yàn)推廣了杏孢菇、靈芝菌等一批高附加值的新品種，還擁有森源生態(tài)科技股份公司和遠(yuǎn)安科力生菌業(yè)公司2家國(guó)內(nèi)菌種行業(yè)首屈一指的龍頭企業(yè)。每年可生產(chǎn)菌種900萬袋，暢銷省內(nèi)外。

產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)，農(nóng)旅融合發(fā)展

2013年10月19日，隨著湖北森源香菇文化村入村儀式的落幕，100多戶菇農(nóng)成為香菇文化村的首批村民。首批村民入駐也標(biāo)志著遠(yuǎn)安香菇文化村建設(shè)項(xiàng)目已初具規(guī)模，成為日后該縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。

香菇文化村的建設(shè)集合了所有香菇生產(chǎn)要素，創(chuàng)造性地引進(jìn)GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）采選、加工、包裝體系，以原生態(tài)香菇產(chǎn)業(yè)化開發(fā)為主線，以天然有機(jī)香菇種植、加工、科研為紐帶，利用茅坪場(chǎng)鎮(zhèn)清新的空氣、一流的水質(zhì)及優(yōu)美的環(huán)境帶動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。形成以新型農(nóng)民合作社或公司為主體的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)香菇產(chǎn)業(yè)的企業(yè)化管理、工業(yè)化生產(chǎn)、市場(chǎng)化運(yùn)作，打造一個(gè)規(guī)?；南愎疆a(chǎn)業(yè)體系。

一直以來，遠(yuǎn)安擁有全國(guó)首屈一指的食用菌企業(yè)，業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的菌種培育水平，但在香菇產(chǎn)品深加工、貿(mào)易、品牌建設(shè)等方面卻相對(duì)滯后，而這種“前重后輕”的產(chǎn)業(yè)格局，正在改變。趁產(chǎn)業(yè)發(fā)展提檔升級(jí)之際，順勢(shì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，培植香菇文化集聚地和環(huán)境優(yōu)美、和諧自然的新型農(nóng)村社區(qū)，帶動(dòng)農(nóng)村旅游文化發(fā)展，探索建立集香菇種植、加工、貿(mào)易、休閑觀光于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。

遠(yuǎn)安良好的生態(tài)孕育了鳴鳳山、鹿苑寺、太清洞、大堰林海、靈龍大峽谷、青龍灣等眾多燦麗的旅游景點(diǎn)；獨(dú)具特色的丹霞地貌，延續(xù)千年的嫘祖信俗、淵源流長(zhǎng)的黃茶文化和農(nóng)耕文明充分展現(xiàn)了遠(yuǎn)安深厚的歷史文化底蘊(yùn)。景色斑駁陸離，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，讓遠(yuǎn)安注定要與休閑旅游有一場(chǎng)“美麗邂逅”。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.04.001