秦炳旺

(江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院 無(wú)錫旅游商貿(mào)分院，江蘇 無(wú)錫 214000)

現(xiàn)代學(xué)徒制利益主體的沖突與平衡
——以酒店管理專業(yè)為例

秦炳旺

(江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院 無(wú)錫旅游商貿(mào)分院，江蘇 無(wú)錫 214000)

酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的實(shí)施必須明確各方利益訴求。政府希望培養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)所需人才，學(xué)校以改革酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式為目標(biāo)，酒店則希望獲得忠誠(chéng)的高素質(zhì)員工，學(xué)徒期望有良好的職業(yè)前景，第三方機(jī)構(gòu)則以獲利和推廣現(xiàn)代學(xué)徒制為目的。當(dāng)前的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中，學(xué)校與酒店主動(dòng)性問(wèn)題、學(xué)徒與酒店的契約問(wèn)題、學(xué)徒的身份問(wèn)題等都亟須解決。為此，政府要明確學(xué)徒的準(zhǔn)員工身份，學(xué)校要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，酒店要尋求更多權(quán)力與責(zé)任，酒店和學(xué)校要發(fā)揮學(xué)徒溝通橋梁的作用，第三方機(jī)構(gòu)要積極探索現(xiàn)代學(xué)徒制的本土化路徑，能夠平衡各方利益，保證現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目順利實(shí)施。

現(xiàn)代學(xué)徒制;利益主體;博弈與平衡

現(xiàn)代學(xué)徒制是在職業(yè)教育校企合作的基礎(chǔ)上，通過(guò)引入第三方評(píng)估和發(fā)達(dá)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，校企共同培育具備長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?jié)摿T工的有效方式。與傳統(tǒng)校企合作不同，現(xiàn)代學(xué)徒制中政府、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)徒和第三方機(jī)構(gòu)都是利益相關(guān)者。更多利益主體的出現(xiàn)導(dǎo)致更多的利益沖突，現(xiàn)代學(xué)徒制需要最大限度地滿足利益主體的訴求，才能夠順利實(shí)施。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制中各方的利益訴求

(一)政府:培養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)所需人才

在德國(guó)雙元制體系下，被培訓(xùn)者獲得的技能不是個(gè)體意義上的私有技術(shù)或能力，而是國(guó)家層面和集體意義上的社會(huì)能力，是各部門(mén)以集體的方式培養(yǎng)的社會(huì)能力。在我國(guó)，教育主管機(jī)構(gòu)是推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目實(shí)施的主導(dǎo)性力量。政府更希望酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目所獲得的項(xiàng)目資金資助，是用來(lái)培養(yǎng)具備酒店各個(gè)崗位實(shí)踐能力、有一定管理能力和工匠精神的高素質(zhì)人才，提高職業(yè)教育的人才培養(yǎng)水平，從而提升職業(yè)教育服務(wù)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的水準(zhǔn)。

(二)學(xué)校:改革酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式

職業(yè)學(xué)校積極參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的目的在于尋求專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式。與傳統(tǒng)的校企合作相比，酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)學(xué)徒的培養(yǎng)采用雙導(dǎo)師制。除了學(xué)校專業(yè)教師以外，企業(yè)導(dǎo)師由學(xué)徒所在酒店崗位的部門(mén)主管擔(dān)任，兼顧學(xué)徒的知識(shí)和技能培養(yǎng)。同時(shí)，學(xué)校專業(yè)教師以評(píng)估師的身份參與學(xué)徒制項(xiàng)目，能夠獲得充分的酒店實(shí)踐經(jīng)歷，真正成為兼顧理論和實(shí)踐的雙師型教師，從根本上提高學(xué)校酒店管理專業(yè)的師資水平。

(三)酒店:獲得忠誠(chéng)的高素質(zhì)員工

雇主作為現(xiàn)代學(xué)徒制利益博弈的主體，通常用投資與回報(bào)的觀點(diǎn)審視現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目。酒店業(yè)是勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，員工需求量較大，而酒店業(yè)員工流失率較高也是困擾現(xiàn)代酒店業(yè)的難題。通過(guò)參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目，酒店希望獲得具備各崗位實(shí)踐和管理能力的準(zhǔn)員工，減少新員工的培訓(xùn)成本，同時(shí)希望員工通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的“洗禮”，對(duì)酒店存在歸屬感，從而提高員工的忠誠(chéng)度，有效降低員工流失率?，F(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目是酒店和學(xué)校深度校企合作的橋梁，通過(guò)建立緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系，酒店得以獲得大量的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生，從而緩解用工需求帶來(lái)的壓力。

(四)學(xué)徒:期望有良好的職業(yè)前景

學(xué)徒是現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目利益主體中最大的受益方。首先，參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目對(duì)學(xué)徒自身來(lái)說(shuō)是一次重要的投資與學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)徒通過(guò)時(shí)間與經(jīng)歷的付出，獲得了專業(yè)技能，為進(jìn)入酒店就業(yè)做好準(zhǔn)備;其次，酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目引入英國(guó)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，更注重對(duì)學(xué)徒解決問(wèn)題的“關(guān)鍵能力”的培養(yǎng)，學(xué)徒不僅能夠通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目獲得酒店崗位的技能，更重要的是綜合能力的提高，幫助學(xué)徒在酒店甚至是其他行業(yè)贏得更好的職業(yè)發(fā)展前景。

(五)第三方機(jī)構(gòu):推廣現(xiàn)代學(xué)徒制

酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目較典型的第三方培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是環(huán)眾軟件(上海)有限公司，其負(fù)責(zé)內(nèi)審、代理英國(guó)瑞爾公司進(jìn)行外審和資格證書(shū)頒發(fā)等工作。第三方機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)是技術(shù)支持，通過(guò)技術(shù)支持獲得經(jīng)濟(jì)利益?，F(xiàn)代學(xué)徒制是舶來(lái)品，考慮到我國(guó)國(guó)情和職業(yè)教育的現(xiàn)狀，第三方機(jī)構(gòu)是聯(lián)系國(guó)內(nèi)外學(xué)徒制體系的通道，也擔(dān)負(fù)著實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制本土化的任務(wù)，承擔(dān)著著現(xiàn)代學(xué)徒制在我國(guó)職業(yè)教育的推廣職責(zé)。

二、利益主體之間的博弈

(一)學(xué)校與酒店:主動(dòng)性問(wèn)題

現(xiàn)代學(xué)徒制或其他校企合作項(xiàng)目出現(xiàn)碎片化、短期化和表面化等問(wèn)題，最根本的原因是沒(méi)處理好學(xué)校與酒店之間的主動(dòng)性問(wèn)題，或者說(shuō)是未發(fā)揮酒店在現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中的主動(dòng)性。酒店與學(xué)校應(yīng)該是現(xiàn)代學(xué)徒制的雙動(dòng)力主體，甚至可以說(shuō)酒店在現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中更具有主動(dòng)性。西方發(fā)達(dá)國(guó)家的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目，通常是企業(yè)以招工的形式實(shí)現(xiàn)招生，委托培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)徒進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)，企業(yè)支付學(xué)徒的津貼和培訓(xùn)費(fèi)用，發(fā)揮著積極主動(dòng)性，這與企業(yè)對(duì)人才的需求是密不可分的。在我國(guó)的職業(yè)教育人才培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)校在校企合作中始終處于主動(dòng)地位，更多地考慮在學(xué)徒制項(xiàng)目中如何促使行業(yè)和行政職能部門(mén)履行責(zé)任和義務(wù)，借助企業(yè)等外部資源為自身服務(wù)，缺乏服務(wù)行業(yè)或企業(yè)的思維。因此，只有滿足了酒店的利益需求，或者賦予酒店更多的權(quán)力與責(zé)任，才能提高酒店參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的熱情和主動(dòng)性。

(二)學(xué)徒與酒店:契約問(wèn)題

現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目還存在一個(gè)必須解決的問(wèn)題，那就是學(xué)徒和酒店的契約關(guān)系問(wèn)題。學(xué)徒與酒店在學(xué)徒學(xué)習(xí)期間和期滿后到底處于一種什么樣的關(guān)系?學(xué)校與學(xué)徒如何保證在學(xué)徒制項(xiàng)目結(jié)束后繼續(xù)服務(wù)酒店，從而滿足酒店對(duì)員工的需求，這是影響酒店參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目動(dòng)機(jī)的主要因素。西方國(guó)家現(xiàn)代學(xué)徒制法律、政策和法規(guī)相對(duì)完善，企業(yè)與學(xué)徒之間是顯性契約關(guān)系，但我國(guó)由于相關(guān)法律制度的缺失，企業(yè)與學(xué)徒的關(guān)系缺乏法律約束，更接近于自覺(jué)契約關(guān)系，是一種隱性契約。對(duì)于酒店而言，學(xué)校與酒店的實(shí)習(xí)協(xié)議能夠成為學(xué)徒在崗位完成服務(wù)期限的契約文件，而在學(xué)徒結(jié)束培訓(xùn)后，對(duì)于酒店來(lái)講，除了上述的自覺(jué)契約以外，就沒(méi)有任何保障性文件了。在這種情況下，酒店對(duì)于參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目存在一定的瞻前顧后現(xiàn)象就不難理解了。

(三)政府與酒店:身份問(wèn)題

在西方的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中，學(xué)徒具有雙重身份，即企業(yè)的員工和學(xué)校的學(xué)徒，但是從本質(zhì)上來(lái)講是員工的身份，學(xué)徒隸屬于企業(yè)而不是學(xué)校。我國(guó)職業(yè)教育現(xiàn)代學(xué)徒制體系下，學(xué)徒首先是學(xué)校學(xué)生，其次才是企業(yè)的準(zhǔn)員工，而非員工，這是學(xué)校主管單位在與企業(yè)合作現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中的另外一個(gè)沖突。如何明確學(xué)徒的身份?以酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目為例，酒店參與現(xiàn)代學(xué)徒制最好的出發(fā)點(diǎn)是面對(duì)著自己的員工，只有這樣才能調(diào)動(dòng)酒店的積極性。因此，政府必須通過(guò)學(xué)徒招生招工的新政策化解這一沖突。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制下各方利益的平衡

(一)政府:明確學(xué)徒的準(zhǔn)員工身份

德國(guó)雙元制的成功案例告訴我們，政府法令、法規(guī)對(duì)職業(yè)教育的發(fā)展起到?jīng)Q定性作用。政府應(yīng)該在學(xué)校和第三方機(jī)構(gòu)的協(xié)助下，進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)，創(chuàng)新招生與招工一體化政策，明確學(xué)徒在進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)的身份就是企業(yè)的準(zhǔn)員工，這樣才能保證企業(yè)積極主動(dòng)參與到學(xué)徒培養(yǎng)中。在酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中，政府可以通過(guò)試點(diǎn)，以冠名班、獎(jiǎng)學(xué)金助學(xué)金、定向培養(yǎng)等方式，認(rèn)同學(xué)徒成為酒店的準(zhǔn)員工身份，提高酒店參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的主動(dòng)性。

(二)學(xué)校:培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”

學(xué)校消除酒店對(duì)學(xué)徒后顧之憂的重要手段是解決學(xué)徒與酒店的契約問(wèn)題，學(xué)校需要針對(duì)學(xué)徒簽訂帶有時(shí)間限制的培養(yǎng)協(xié)議和服務(wù)年限協(xié)議，以滿足酒店的需求，但是這種方法可能會(huì)影響學(xué)徒參與現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目的積極性。而學(xué)校努力培養(yǎng)學(xué)徒的工匠精神是對(duì)契約問(wèn)題的延續(xù)，效果可能會(huì)更好。學(xué)?？梢栽趯W(xué)徒的培養(yǎng)過(guò)程中，通過(guò)開(kāi)設(shè)職業(yè)素養(yǎng)類課程，潛移默化地改進(jìn)學(xué)生對(duì)職業(yè)和事業(yè)的認(rèn)知，提高對(duì)自己所從事的酒店服務(wù)行業(yè)的熱愛(ài)程度。酒店對(duì)學(xué)徒的培養(yǎng)過(guò)程中，除了必備崗位技能外，更重要的是帶領(lǐng)學(xué)徒融入到企業(yè)文化中。

(三)酒店:尋求更多權(quán)利與責(zé)任

酒店積極主動(dòng)承擔(dān)更多的責(zé)任，行使現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目中的指揮權(quán)，發(fā)揮主動(dòng)性，是實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目成敗的關(guān)鍵。這方面例子很多，比較典型的是廣東美宜佳連鎖店的現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目，企業(yè)積極參與學(xué)校的日常教學(xué)、教師培養(yǎng)、學(xué)徒培養(yǎng)等過(guò)程，承擔(dān)起更多的責(zé)任，因此該項(xiàng)目成為公認(rèn)的現(xiàn)代學(xué)徒制成功案例。酒店可以借鑒這種成功的做法，通過(guò)與學(xué)校合作提供校外實(shí)訓(xùn)基地為學(xué)徒在校學(xué)習(xí)期間的實(shí)踐提供方便，派遣企業(yè)骨干參與學(xué)校專業(yè)教學(xué)，定期到學(xué)校舉辦專題講座，為優(yōu)秀學(xué)徒設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金，積極參與學(xué)徒教育全過(guò)程。酒店還可以在假期為學(xué)徒提供學(xué)徒所在崗位的實(shí)踐機(jī)會(huì)，在鍛煉學(xué)徒的同時(shí)解決了自身的勞動(dòng)力短缺問(wèn)題。

(四)學(xué)徒:酒店和學(xué)校溝通的橋梁

學(xué)徒是現(xiàn)代學(xué)徒制的原材料，也是成品，對(duì)于學(xué)校教育來(lái)說(shuō)，實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的目的就是創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式，培養(yǎng)符合酒店需求的技能型人才;對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，在現(xiàn)代學(xué)徒制體系下培養(yǎng)的學(xué)徒是企業(yè)真正所需人才。學(xué)徒在培養(yǎng)過(guò)程中，接受專業(yè)教師和企業(yè)導(dǎo)師的雙導(dǎo)師培養(yǎng)，是學(xué)校和酒店溝通的潤(rùn)滑劑。學(xué)校與酒店應(yīng)該充分發(fā)揮其溝通橋梁作用，為學(xué)徒學(xué)習(xí)創(chuàng)造條件。

(五)第三方機(jī)構(gòu):積極探索現(xiàn)代學(xué)徒制的本土化路徑

與眾多現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目一樣，酒店管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制借鑒英國(guó)國(guó)家資格標(biāo)準(zhǔn)，目的是培養(yǎng)符合酒店服務(wù)崗位的具備精湛技能和一定管理技能的未來(lái)管理者，在這個(gè)過(guò)程中，第三方機(jī)構(gòu)承擔(dān)著將外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)植入我國(guó)職業(yè)教育體系的技術(shù)支持任務(wù)。因此，對(duì)于第三方機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，只有盡快設(shè)計(jì)出符合我國(guó)國(guó)情的現(xiàn)代學(xué)徒制的具體做法，形成可推廣的范式，探索現(xiàn)代學(xué)徒制的本土化路徑，才能在職業(yè)教育中為現(xiàn)代學(xué)徒制提供更廣闊的舞臺(tái)，其生存空間才能更大。

［1］高健.和諧社會(huì)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ):利益共同體［J］.生產(chǎn)力研究，2006(6):9-11. ［2］金勁彪，姬海寧.構(gòu)建校企合作“利益共同體”的探索與實(shí)踐［J］.中國(guó)大學(xué)教學(xué)，2014(11):81-84.

［3］王振洪，邵建東.構(gòu)建利益共同體，推進(jìn)校企深度合作［J］.中國(guó)高等教育，2011(3):61-63.

［4］王振洪.校企利益共同體的價(jià)值取向及其實(shí)現(xiàn)路徑［J］.中國(guó)高教研究，2014(2):78-80.

［5］王振洪.校企利益共同體:校企利益訴求的有效載體［J］.中國(guó)高教研究，2011(8):83-85.

［6］姜大源.職業(yè)教育學(xué)研究新論［M］.北京:教育科學(xué)出版社，2007.

Stakeholders in Modern Apprenticeship System of Vocational Education:Conflicts and Solutions

QIN Bing-wang
(Wuxi Branch of Jiangsu Union Technical Institute，Wuxi 214000，China)

All the stakeholders’ benefits should be defined clearly in the implementation of modern apprenticeship programs as far as hospitality management major is concerned.The government hopes that hospitality management personnel will be trained，colleges aim to reform the training mode of hospitality management students，hotels demand loyal top-quality staff，apprentices seek good career prospects，and the third party aims to promote modern apprenticeship system to gain benefits.In the current apprenticeship programs，the following problems should be solved:lack of initiatives so far as colleges and hotels are concerned;contract between hotels and apprentices，and the identity and status of apprentices.Therefore，the government should define the apprentices as hotels’ prospective employees;the college should cultivate spirit of craftsman in students;the hotel should take more responsibility and at the same time have more rights;both the college and hotel should play a good role in communicating with apprentices;the apprentice should improve his abilities;and the third party should work hard on the localization of modern apprentice system，and balance the interests of all stakeholders to guarantee the successful implementation of apprenticeship programs.

modern apprenticeship;stakeholder;gaming and balance

2017-08-15

江蘇省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃課題“利益共同體導(dǎo)向的高職現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐研究”重點(diǎn)資助(2016-GH0102-00002)

秦炳旺(1984-)，男，山東聊城人，碩士研究生，講師，研究方向?yàn)槁糜喂芾怼?/p>

G 712

A

:1671-4806(2017)05-0089-03

(編輯:林鋼)