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（1.國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系鄭州綜合試驗(yàn)站，河南 鄭州 450000；2.河南省奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心）

河南省奶業(yè)發(fā)展機(jī)遇與轉(zhuǎn)型升級(jí)之道

王笑笑1,2，張震1,2*，閆躍飛1,2，閆磊1,2，任小麗1,2，李靜茹1,2，白雪利1,2，汪聰勇1，耿繁軍1

（1.國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系鄭州綜合試驗(yàn)站，河南 鄭州 450000；2.河南省奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心）

2014-2015年中國(guó)奶業(yè)經(jīng)歷了過(guò)山車式的發(fā)展，也暴露出國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展存在的結(jié)構(gòu)性問(wèn)題，即整個(gè)行業(yè)精細(xì)化、產(chǎn)業(yè)化程度不高，奶農(nóng)生產(chǎn)比較盲目，奶源供應(yīng)地域性和季節(jié)性矛盾突出，低價(jià)傾銷、殺牛倒奶與原奶和奶粉大規(guī)模進(jìn)口同時(shí)存在。結(jié)構(gòu)性問(wèn)題的存在導(dǎo)致中國(guó)奶業(yè)發(fā)展一方面面臨著“牛奶質(zhì)量達(dá)到歷史最優(yōu)水平，但生鮮乳收購(gòu)價(jià)格低迷、賣奶難、牧場(chǎng)養(yǎng)殖虧損大”這個(gè)“喜憂參半”的局面，另一方面則面臨著“國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，消費(fèi)者飲奶信心不足；國(guó)際品牌強(qiáng)勢(shì)入侵，市場(chǎng)空間縮緊”這個(gè)“內(nèi)憂外患”的局面。在這雙重?cái)D壓面前，要解決原奶生產(chǎn)過(guò)剩與消費(fèi)需求舍近求遠(yuǎn)轉(zhuǎn)移境外的供給與需求不對(duì)稱的矛盾，就需要在“供給側(cè)”和“結(jié)構(gòu)性”上進(jìn)行改革創(chuàng)新和政策調(diào)整，通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)來(lái)實(shí)現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

2016年是“十三五”開局之年，對(duì)于奶業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)更是關(guān)鍵之年。2016年全國(guó)奶業(yè)發(fā)展表現(xiàn)出觸底反彈之勢(shì)，國(guó)家和省級(jí)層面都出臺(tái)一系列的奶業(yè)新政來(lái)推動(dòng)奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和結(jié)構(gòu)調(diào)整。2016年年初，《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯信息記錄規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施，提高了行業(yè)準(zhǔn)入門檻，在減少品牌的同時(shí)推動(dòng)產(chǎn)能有效下降，從而提高市場(chǎng)集中度和產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)市場(chǎng)、消費(fèi)和價(jià)格逐步回歸理性，推動(dòng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2016年6月初，在第七屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)上，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震指出當(dāng)前和今后一段時(shí)期，農(nóng)業(yè)部將從持續(xù)加強(qiáng)奶源基地建設(shè)、持續(xù)加強(qiáng)飼料體系建設(shè)、持續(xù)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管、持續(xù)加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展成就展示和消費(fèi)引導(dǎo)四個(gè)方面發(fā)力，加快推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

為推動(dòng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)提升、降低成本、提高質(zhì)量、增加收益的目標(biāo)，河南省先在2016年5月中旬成立了河南省奶牛產(chǎn)業(yè)體系專家服務(wù)團(tuán)，由涵蓋飼養(yǎng)管理、繁殖育種與獸醫(yī)疾病方面的科研院所、技術(shù)推廣和生產(chǎn)一線專家組成，服務(wù)區(qū)域覆蓋全省18個(gè)省轄市和10個(gè)省直管縣（市），期望通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、集中培訓(xùn)、觀摩學(xué)習(xí)、遠(yuǎn)程技術(shù)診斷等方式，服務(wù)于河南省奶業(yè)生產(chǎn)，為河南省奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供技術(shù)支撐。2016年6月份，河南省被農(nóng)業(yè)部確定為2016年“糧改飼”試點(diǎn)省份，獲得農(nóng)業(yè)部5 400多萬(wàn)元糧改飼資金，以推廣全株玉米青貯為重點(diǎn)，大力實(shí)施“以養(yǎng)定種、種養(yǎng)結(jié)合、草畜配套、草企結(jié)合”發(fā)展戰(zhàn)略，這不僅為加快草食家畜發(fā)展、推進(jìn)畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧一體、生態(tài)發(fā)展提供了良好機(jī)遇，無(wú)疑也為河南省奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了飼料資源供應(yīng)的保障。2016年9月18日，河南省人民政府省長(zhǎng)陳潤(rùn)兒主持召開知名奶業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì)，就推進(jìn)河南奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聽取意見建議。國(guó)家奶業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系李勝利教授作為特邀嘉賓就國(guó)內(nèi)外的奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)和未來(lái)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)向省領(lǐng)導(dǎo)做了匯報(bào)交流。座談會(huì)上，陳省長(zhǎng)指出，對(duì)河南省來(lái)講，發(fā)展優(yōu)質(zhì)草畜業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。一是地理區(qū)位優(yōu)越，全省大部分位于黃河中下游，適宜奶牛、肉牛生產(chǎn)；二是飼料資源充足，青貯玉米、花生秧、苜蓿草等飼料來(lái)源豐富；三是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，河南素有養(yǎng)牛傳統(tǒng)，2015年奶類產(chǎn)量居全國(guó)第四、牛肉產(chǎn)量居全國(guó)第一；四是市場(chǎng)潛力巨大，作為人口大省，百姓對(duì)牛肉、牛奶有著龐大的消費(fèi)需求。無(wú)論是奶牛還是肉牛產(chǎn)業(yè)，都有產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、附加值高、帶動(dòng)力強(qiáng)的特點(diǎn)，依托現(xiàn)有基礎(chǔ)、壯大產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，河南做大做好“?！蔽恼虑熬皬V闊、大有可為。陳省長(zhǎng)還明確到：“在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，下一步要在豫北地區(qū)重點(diǎn)發(fā)展奶牛，在豫西、豫南地區(qū)重點(diǎn)發(fā)展肉牛；在品種繁育上，要重視發(fā)展母牛養(yǎng)殖，擴(kuò)大種群規(guī)模，補(bǔ)齊供種短板；在牧場(chǎng)建設(shè)上，要著力降低土地流轉(zhuǎn)成本、飼料成本、耕作成本，推進(jìn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，增加養(yǎng)牛效益；在資金融通上，要籌建奶業(yè)發(fā)展基金，幫助解決企業(yè)融資問(wèn)題；在物流配送上，要發(fā)揮河南地處中原的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展冷鏈物流?！边@為河南省奶業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了政策支持。

滎陽(yáng)昌明奶?？破諛?lè)園

在技術(shù)、政策、資源都有支撐的前提下，奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)怎么轉(zhuǎn)？是否有成功的模式可借鑒？以生產(chǎn)、加工、銷售和品嘗加觀光為一體的“休閑觀光牧場(chǎng)”便是一種探索奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、發(fā)掘奶業(yè)附加值的新型發(fā)展模式，此種模式的建設(shè)主要包含三個(gè)方面：一是注重旅游、度假等休閑觀光功能；二是注重教育、培訓(xùn)、科普等展示功能；三是注重科技研發(fā)功能。目前，多以兼具前兩種功能的模式居多。在河南省，牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者們對(duì)于此類休閑觀光牧場(chǎng)模式興趣頗濃，2016年11月19日，在國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)體系鄭州綜合試驗(yàn)站聯(lián)合河南省奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定中心聯(lián)合舉辦的河南省奶牛健康養(yǎng)殖高峰論壇上，主辦方邀請(qǐng)河南省畜牧局奶業(yè)管理辦公室趙玲主任和相關(guān)專家對(duì)此類經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研的方式組織與會(huì)的牧場(chǎng)管理及技術(shù)人員對(duì)在休閑觀光牧場(chǎng)轉(zhuǎn)型方面比較成功的滎陽(yáng)昌明乳業(yè)進(jìn)行了參觀考察。

滎陽(yáng)昌明奶?？破諛?lè)園是河南省一家集有機(jī)牧場(chǎng)、科普教育、加工體驗(yàn)、生態(tài)休閑為一體的奶?？破諛?lè)園，占地6.67公頃。據(jù)牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人段賢昌介紹，他也是在經(jīng)營(yíng)困難時(shí)，想嘗試轉(zhuǎn)型，通過(guò)到北京等地實(shí)地考察、學(xué)習(xí)、比較，結(jié)合自身牧場(chǎng)情況，最終選擇以科普形式為切入點(diǎn)，將牧場(chǎng)打造為集以奶?？破战逃秊橹鞯目破震^、以奶制品產(chǎn)品加工體驗(yàn)為主的加工體驗(yàn)館、以生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)、有機(jī)蔬菜種植為主的生態(tài)循環(huán)區(qū)和以兒童娛樂(lè)為主題的拓展訓(xùn)練區(qū)等為一體的科普型休閑牧場(chǎng)。

昌明奶?？破諛?lè)園在牧場(chǎng)基礎(chǔ)建設(shè)上找專人設(shè)計(jì)，按奶牛黑白花形狀設(shè)計(jì)建筑物，同時(shí)配以卡通奶牛插圖，給參觀人員耳目一新的感覺(jué)，一改大眾對(duì)牧場(chǎng)的固有印象。場(chǎng)區(qū)內(nèi)的DIY體驗(yàn)館除了配有自制酸奶和巴氏奶以外，還配有炒酸奶機(jī)器，除了可讓消費(fèi)者直接了解加工制作過(guò)程外也兼具趣味性。據(jù)相關(guān)人員介紹，高峰時(shí)，一個(gè)周末時(shí)間，乳品DIY體驗(yàn)館可銷售自制酸奶制品300多份，在消化牧場(chǎng)奶源的基礎(chǔ)上也提升了效益。兒童娛樂(lè)科普區(qū)有奶牛擠奶模擬模型，可供小朋友們模擬手工擠奶，更有集各階段奶牛組成的科普區(qū)，讓參觀者不僅能學(xué)習(xí)到關(guān)于奶牛養(yǎng)殖和牛奶生產(chǎn)的相關(guān)知識(shí)，更能親自接觸奶牛。這些舉措在提升牧場(chǎng)自身效益和知名度的同時(shí)，也在提升消費(fèi)者信心方面起到了良好作用。

奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，涉及飼草飼料種植、奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳收購(gòu)以及乳品加工和銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，且涉及利益方眾多，對(duì)于奶業(yè)來(lái)說(shuō)，要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，在保證產(chǎn)業(yè)鏈上下游統(tǒng)籌兼顧、協(xié)調(diào)發(fā)展的同時(shí)，更要運(yùn)用現(xiàn)代的科技、發(fā)展理念、產(chǎn)業(yè)組織和經(jīng)營(yíng)方式來(lái)改革傳統(tǒng)奶業(yè)，提升奶業(yè)生產(chǎn)效率，提高奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。而推動(dòng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的供給側(cè)改革則要圍繞消費(fèi)者的需求，尋求差異化供應(yīng)，不僅要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，也要在發(fā)展模式上創(chuàng)新，提供更好、更多元的產(chǎn)品和服務(wù)。昌明乳業(yè)的成功與他們?cè)诎l(fā)展模式上的創(chuàng)新和提供的個(gè)性化服務(wù)密不可分。參觀尾聲，眾多牧場(chǎng)一線人員聚在一起品嘗著昌明DIY體驗(yàn)館的自制酸奶，講述著自己對(duì)奶業(yè)轉(zhuǎn)型的看法，當(dāng)聽到這些來(lái)自奶業(yè)生產(chǎn)最基層一線的人們，發(fā)自肺腑地說(shuō)著：“我們得堅(jiān)持下去，堅(jiān)持過(guò)去就好了”，“我們不知道自己選擇的夢(mèng)想是不是對(duì)的，我們能做的就是去努力證明我們選擇的夢(mèng)想是對(duì)的”之時(shí)，筆者認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)肯定會(huì)迎來(lái)新的春天，因?yàn)檫@些樸實(shí)而堅(jiān)韌的“牛”人們?cè)谄D難時(shí)期仍懷有夢(mèng)想、尋求改變、砥礪前行、從未放棄?！?/p>

昌明奶?？破諛?lè)園DIY體驗(yàn)館、模擬擠奶奶牛、兒童娛樂(lè)科普區(qū)

河南省科技開放合作項(xiàng)目（162106000017）；河南省科技惠民計(jì)劃項(xiàng)目（152207110004）；濮陽(yáng)市重大科技攻關(guān)項(xiàng)目（150109）；國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系（CARS-37）

王笑笑（1985-），博士，研究方向：反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境，arielwang2013@126.com

張 震（1979－），男，河南鶴壁人，高級(jí)畜牧師，博士，從事遺傳育種工作。