文·圖尹生香

圈圈席 古老別致的土族風(fēng)情

文·圖尹生香

早晨我早早起床等電話，朋友要帶我們?nèi)セ罘鸬募亦l(xiāng)感受土族神秘古老的圈圈席。八點(diǎn)鐘我們驅(qū)車途經(jīng)互助縣城，沿著鄉(xiāng)村公路向北行駛，便來到了一個(gè)三面環(huán)山的小山村，這里就是仙米寺第五世郭芒·嘉央丹增嘉措活佛的家鄉(xiāng)——互助縣五十鎮(zhèn)奎浪村。深秋時(shí)節(jié)的山村秋意正濃，農(nóng)家炊煙，地里的羊群，天空繚繞的云霧，難得的自然和寧?kù)o，讓人心曠神怡。站在村邊高處的農(nóng)家婦女們朝我們望著笑著，喜鵲在枝頭叫，孩子們嬉鬧玩耍，好一幅祥和的山村美景，使人感到山村靜與美相映，這真是一處世外桃源、人間天堂啊。

佑寧寺

奎浪村

仙米風(fēng)景

祈福圣地佑寧寺

我們從奎浪村出來，進(jìn)入一個(gè)小山溝里，約走了幾公里路程，就看到了左邊依山而建的寺院。佑寧寺位于互助土族自治縣東南五十鄉(xiāng)境內(nèi),距西寧五十多公里,是青海較大的藏傳佛教寺院，是當(dāng)?shù)赝磷?、藏族、蒙古族群眾心目中的圣地，也是青海省?nèi)一處很有吸引力的旅游風(fēng)景區(qū)。寺院的樓宇殿堂從山腳一直延伸到山頂，寺與山渾然一體，鍍金的經(jīng)堂屋頂，金黃燦燦，顯得十分壯觀。走過大經(jīng)堂,沿山間小路拾級(jí)而上,便到了山腰的各個(gè)殿堂。站在這里，猶如置身于云霧之中,有飄飄欲仙的感覺。造型奇特的古樹與殿堂交相輝映,更增添了寺院的莊嚴(yán)、肅穆和恬靜的氣氛。站在佑寧寺山頂看見遠(yuǎn)處的山頂上還是白雪皚皚，林木蒼翠，長(zhǎng)青的針葉松參天挺拔，一片高原特有的風(fēng)景。

佑寧寺，是著名的藏傳佛教寺院之一，藏語(yǔ)全稱“郭隆彌勒洲”，簡(jiǎn)稱“郭隆寺”。據(jù)有關(guān)資料記載，始建于明朝萬(wàn)歷三十二年（1604年），距今有四百多年的歷史。雍正十年（1732年）雍正帝下詔修復(fù)，并賜額“佑寧寺”。佑寧寺在歷史上，以規(guī)模大、歷史長(zhǎng)、名僧多而聞名于甘青地區(qū)。佑寧寺在當(dāng)?shù)氐挠绊懺?jīng)一度超過塔爾寺，被譽(yù)為“湟北諸寺院之母”。據(jù)史書記載，清代康熙年間，佑寧寺達(dá)到鼎盛時(shí)期，建有大小經(jīng)堂、僧舍、昂欠等二千多個(gè)院落，僧侶七千余人，信徒眾多，香火旺盛，并設(shè)有顯宗、密宗、時(shí)輪、醫(yī)明四大學(xué)院，是著名的藏傳佛教寺院之一。

望著正在修復(fù)中的佑寧寺和忙碌著的僧人們，讀著寺院輝煌悠久的歷史，感悟著博大精深的佛教文化。因時(shí)間晚了，沒能上到山高處細(xì)細(xì)參觀就返回了奎浪村。

絢麗多彩的土族服飾

村道上，穿著七彩袖衣服的阿姑們就像一片彩霞在來回飄移。我們下車跟隨朋友來到一處院內(nèi)，這是一個(gè)靠山向陽(yáng)的土木結(jié)構(gòu)的庭院。房屋為平頂，屋頂?shù)挠疑辖墙ㄓ幸婚g佛堂，院子當(dāng)中有一方槽，方槽中間高豎嘛呢旗桿，旗桿頂端有木刻吉祥物，桿上懸掛印有平安經(jīng)的經(jīng)幡，以避邪除災(zāi)，保佑全家四季平安。土族人把村前村后的靠山視為神山。村莊有寺廟，是全村宗教活動(dòng)的中心。

①手拌酥油糌粑

②吃酥油糌粑

③酥油糌粑白糖

院里房里人們進(jìn)進(jìn)出出忙碌著，熱情的主人把我們讓到屋里。土族人重禮節(jié)，好賓客，素有“客來了，福來了”的說法，對(duì)來訪的客人竭誠(chéng)相待，十分熱情。我們還沒有在沙發(fā)上坐穩(wěn)，就給我們端上滾燙的熬茶、酥油、糌粑（青稞炒面）、白糖、饃饃，把一小方塊金黃的酥油放到我們碗里，讓我們趁熱喝，第一次在土族人家做客很好奇，看酥油在碗里慢慢融化浮在熱茶上面，朋友讓我們一邊吹去熱茶上面浮的酥油一邊喝，喝差不多再把糌粑和白糖放到碗里攪拌著吃，我端起碗吹一下酥油喝一口熱茶，可喝的時(shí)候酥油又退回來粘到嘴唇上，朋友看我喝的吃力，就挖了一勺糌粑放到我碗里，真怪了，糌粑把酥油和茶水隔開了，我端起碗要喝，朋友說再不能吹著喝，再吹會(huì)把糌粑吹到臉上，我悄悄觀察別人怎么吃酥油糌粑，他們?cè)谕胫屑郁佤伟滋?，用手指拌勻，并捏成小團(tuán)吃，我也在碗里加糌粑和白糖，用筷子攪拌好拿手捏了一塊酥油糌粑放到嘴里，哇，真香啊，朋友告訴我們，酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟后磨成的粉。酥油糌粑具有酥油的芬芳，糖的甜潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)熱量大，是充饑御寒的好食品。

我一邊吃著香甜的酥油糌粑，一邊欣賞在院里房里忙碌的阿姑阿吾們絢麗多彩的土族服裝。土族服飾別具一格，精美的刺繡、多彩的花袖衫、古樸大方的款式，承載著民族文化與精神的內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的民族文化藝術(shù)特征。

傳統(tǒng)的男子服裝是內(nèi)穿繡花高領(lǐng)斜襟白短褂，胸前鑲一塊兩公分見方的彩色刺繡圖案，外套黑、藍(lán)或紫色坎肩，或穿鑲著寬邊的長(zhǎng)袍。腰系繡花帶，頭戴織錦鑲邊的卷檐氈帽。土族男人服飾最具特色的就是白氈帽，是用精選的羊毛搟制而成，形似元寶。其中青壯年的氈帽后檐向上翻，前檐向前展開，稱之為“鷹嘴啄食”。部分地區(qū)的男子還戴一種翻邊尖頂帽，頂端有一綹紅穗，更顯得別致、飄逸。中老年男裝樸素莊重；青少年男裝精干、得體、鮮艷。

土族婦女的服飾更為鮮艷。通常的裝束是身穿斜襟上衣，兩條袖子是用紅、黃、橙、藍(lán)、白、綠、黑七色彩布圈縫制成的。遠(yuǎn)看，如同兩道美麗的彩虹。據(jù)說這幾種顏色帶有象征意義，如藍(lán)色表示天，紅色表示太陽(yáng)，其它色表示彩虹；腰系寬而長(zhǎng)的彩帶，帶子兩頭繡有花、鳥、蜂、蝶、彩云等花紋圖案；外套黑色或紫色坎肩。下穿裙子和長(zhǎng)褲。褲子的顏色依年齡的不同而異。

土族婦女講究頭飾，土語(yǔ)稱“扭達(dá)”，樣式復(fù)雜，各地不一。過去有 “三叉頭”“干糧頭”“羊腔頭”等八九種?，F(xiàn)在繁多的頭飾已不多見，代之而來的是一種新的簡(jiǎn)便頭飾：已婚婦女梳兩根發(fā)辮，以珊瑚、松石等綴飾，再戴以美觀大方的織錦鑲邊卷檐氈帽，顯得雍容華貴；未婚姑娘通常梳一根或三根辮子，扎紅頭繩，系一塊海螺片，頭戴一條繡花頭巾，顯得活潑、秀麗。每當(dāng)喜慶節(jié)日，能歌善舞的土族青年男女，身著艷麗的民族服裝，把庭院、山鄉(xiāng)點(diǎn)綴得五彩繽紛，猶如山花一般，讓人感受到她們身上的那種激情和喜悅。

圍坐成圈吃筵席

我們來到院里，來賀喜的親戚朋友大多聚在院里和院外準(zhǔn)備吃宴席，在院里和大門口寬闊處，用木板支起口字型的長(zhǎng)條桌，從兩頭往中間依次排列，最中間的位置為上席，然后依次往兩頭類推，最后一個(gè)為下席。大家團(tuán)團(tuán)而坐，親密無間，圍坐成圈吃著宴席。這種吃宴席形式我平生第一次見，頭道飯是酥油糌粑、油炸麻花、花卷、餛鍋等，待各種面食放到長(zhǎng)條桌上后，跑堂阿吾們提起茶壺，在宴席中間內(nèi)穿梭不停，一邊給客人們不停地敬酥油茶，一邊吆喝著讓大家吃。第二道飯土語(yǔ)叫哈郎，意思是油面包子。包子中有肉包子、糖包子和油面包子三種。其中，油面包子是土族獨(dú)有，這種油包子的餡兒是用麥面、植物油、大油或羊油拌合而成，并調(diào)入精鹽、花椒粉、蔥花等，做成包子蒸熟后，要趁熱吃，肥而不膩，味美可口。第三道飯是羊肉熬飯。把宰殺后的整只羊，肢解成若干小塊，放在大鍋中煮熟，將土豆、涼粉、粉條和羊排一起做成羊肉熬飯待客。我奇怪地問：“吃宴席怎么不用桌子和凳子，坐在地上？”同去的朋友答道：“這就是土族最古老的圈圈席，也稱馬蹄席，現(xiàn)已不多見了”。

說起圈圈席，朋友向我介紹這與土族的歷史緊密相聯(lián)。土族原本是個(gè)游牧民族，為了紀(jì)念祖先，后人無論遇有喜事還是喪事，在屋內(nèi)院里院外擺設(shè)圈圈席。圈圈席設(shè)席時(shí)，地上鋪厚厚一層麥草，用木板支成“條桌” ，凡大小賓客在“條桌”外圍盤坐就餐，場(chǎng)面甚是壯觀。飲食分三道飯。頭道是各種油炸點(diǎn)心，倒上香甜的奶茶，而茶壺、酒壺上系有一撮白色羊毛，寓意吉祥之意。第二道飯叫走進(jìn)土族人家，品味酩餾酒的醇香，體驗(yàn)三道茶里的深情，感受不一樣的土族文化。第三道飯是全羊席。無酒不成席，尤其在互助酒鄉(xiāng)，設(shè)宴待客，更是少不了酒。釀酒在互助有著悠久的歷史，土族人家家戶戶都會(huì)釀酒，他們釀造的青稞酒名叫酪餾，酒精度一般在三十度左右，口感清醇爽冽，風(fēng)味純正自然。到土族人家吃席，從筵席開始到終結(jié)，酒不間斷，直到把客人喝得東倒西歪，才算喝好。當(dāng)酒喝到一定程度，大家都放開了，歌聲就起來了，歌聲帶著醉意，把人們就進(jìn)入美麗的夢(mèng)幻之鄉(xiāng)！

（責(zé)任編輯/呂文錦 設(shè)計(jì)/毛豆）

④吃圈圈席

“年三十的煙火，正月十五的燈?！痹?jié)歷來是中國(guó)人非常重視的傳統(tǒng)佳節(jié)，是紅紅火火中國(guó)年的壓軸大戲。這一天人們會(huì)合家團(tuán)聚，賞花燈、猜燈謎、逛廟會(huì)、吃元宵，欣賞舞龍、戲獅、跳儺火、演大戲等表演，歡歡喜喜鬧元宵。

從古至今，文人墨客留下了很多關(guān)于元宵節(jié)的佳句，美得令人心醉。“火樹銀花合，星橋鐵鎖開。燈樹千光照，明月逐人來?！薄叭ツ暝箷r(shí)，花市燈如晝。月到柳梢頭，人約黃昏后?！薄棒[元宵，月正圓，閩臺(tái)同胞心相依。扶老攜幼返故里，了卻兩岸長(zhǎng)相思?！?/p>

中國(guó)西部地區(qū)民族眾多、地域廣袤。數(shù)千年來眾多民族各自保持著獨(dú)特的民俗，創(chuàng)造出絢麗的民族文化。正月十五鬧元宵也有不同的鬧法。走，跟我們一起去看看吧。鬧元宵咯！

正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為「宵」，所以稱正月十五為元宵節(jié)。正月十五日是一年中第一個(gè)月圓之夜，也是一元復(fù)始，大地回春的夜晚，人們對(duì)此加以慶祝，也是慶賀新春的延續(xù)。元宵節(jié)又稱為「上元節(jié)」。