文、攝/宗祖慈

統(tǒng)籌/胡桃

魁/北/克/市 一個(gè)虛幻的法式版本

文、攝/宗祖慈

統(tǒng)籌/胡桃

我原先有個(gè)誤區(qū)，一直以為規(guī)模龐大的法語(yǔ)圈都市蒙特利爾是魁北克省首府，后來(lái)才知魁北克市才是。這座名字與省名相同的小城，在歷史、文化與軍事上卻有著極其重要的地位。

乘火車從蒙特利爾北上至魁北克市路程約三個(gè)小時(shí)，氣溫卻直接下降了六七度，下車時(shí)我們?nèi)缤瑑芍挥矚埼r，從冰箱的冷藏柜一下子被丟進(jìn)了冷凍柜。路面上的雪幾乎都呈冰凍狀態(tài)，一腳打滑一腳淪陷，拖著行李箱完全無(wú)法走出條直線來(lái)。冬日的小城顯得極為清靜，如果不是路旁陸續(xù)出現(xiàn)的龐大而古老的市政廳、廣場(chǎng)、教堂及劇院提醒我們這是座被聯(lián)合國(guó)列為世界遺產(chǎn)名錄的城市，我們會(huì)有種恍若在某處與世無(wú)爭(zhēng)而被人所遺忘的地方的錯(cuò)覺。

由于只呆兩天，在旅館拿到地圖，基本框定了徒步路線，便抓緊時(shí)間去舊城走走?？笨耸袑儆谏叫蔚貏?shì)，從旅館位處的新城到舊城區(qū)的過(guò)程處于一路下行，居高臨下的視角很容易理解到魁北克城曾作為兵家必爭(zhēng)之地的地理緣由，老城區(qū)被城墻環(huán)繞四周，而毗鄰城腳的圣勞倫斯寬闊的河流也構(gòu)成一彎嚴(yán)密的防御。城邦的命運(yùn)與國(guó)家息息相關(guān)，十八世紀(jì)中葉前，這里曾一直被法軍駐守，后來(lái)經(jīng)歷英法兩軍長(zhǎng)達(dá)七年的戰(zhàn)役，魁北克失陷而成為英國(guó)殖民地，直到加拿大獨(dú)立自治，這段殖民歷史才得以告終。

現(xiàn)在的魁北克城因其重要的歷史背景與深厚的文化根基，成為北美著名的旅游目的地。當(dāng)我們途經(jīng)某個(gè)平臺(tái)，眺望到遠(yuǎn)方高地上聳立的芳堤納克城堡飯店時(shí)，某種強(qiáng)烈的興奮甚至陡然抵消了寒風(fēng)的侵襲。這座號(hào)稱世界最上鏡的飯店讓我想起了德國(guó)的天鵝堡，在飄雪中宛如童話般夢(mèng)幻。于是隨街旁指示牌一路穿過(guò)圣強(qiáng)安街，圣母大教堂，軍事廣場(chǎng)，最終來(lái)到芳堤納克城堡飯店，這座十九世紀(jì)末由加拿大太平洋鐵路公司打造的奢華飯店，是為了紀(jì)念駐守過(guò)該地的法國(guó)總督芳堤納克伯爵所命名的，中央青銅色的高塔形建筑于四周棱角分明的頂部躍升而出，成了全市一道最蔚為壯觀的天際線。而站在城堡腳下，無(wú)論于哪一面墻外，都無(wú)法仰視到建筑的全部。朋友因耐受不住長(zhǎng)時(shí)間的寒冷，鉆進(jìn)了飯店一側(cè)的星巴克歇腳。而我決定再去前方的都伏林步道看看。這道寬闊的大平臺(tái)可以眺望到下城區(qū)的圣勞倫斯河和對(duì)岸的李維小鎮(zhèn)。站在這里，才能有一絲體會(huì)到魁北克在印第安語(yǔ)中的意思——“河流變窄的地方”。河水仿佛從某個(gè)彎道緩緩涌入了冰冷而無(wú)際的遙遠(yuǎn)當(dāng)中，那里不再出現(xiàn)城市，只有往來(lái)的巨輪和懸浮其間的巨大冰塊。河流于眼下如海般壯闊。

進(jìn)星巴克時(shí)，友人已經(jīng)喝完一杯熱巧克力，她問接下來(lái)去哪。外面天色已暗，我說(shuō)，去吃晚飯吧，順便在餐館附近的小香普蘭街逛逛。在冬季旅程中，食物成了活動(dòng)的中心部分。早在上世紀(jì)八十年代，魁北克省便實(shí)現(xiàn)了食材供應(yīng)的當(dāng)?shù)鼗?，更年輕一代的廚師著力于新魁北克菜，創(chuàng)造了不同以往的菜式并與本地風(fēng)味的食材作完美結(jié)合，他們從圣勞倫斯河的河彎以及大西洋海域獲得資源豐富的海產(chǎn)，在魁北克東部農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)布羅姆湖鴨、鵝肝、甜玉米及南瓜。附近山莊供應(yīng)著乳酪和自釀果酒，北部森林中更是隱藏著無(wú)數(shù)珍饈野味。正是這些特定地理環(huán)境栽種培育出的食材，才馴養(yǎng)出屬于魁北克人自己的舌尖味覺，也于世界料理領(lǐng)域添上一筆新式的美味類別。抱著這番前提，而在美味的版圖上按圖索驥，再找尋周遭可以游逛的區(qū)域，誰(shuí)能說(shuō)這是本末倒置呢？