邱麥平

2016年1～10月，廚電市場(chǎng)銷售規(guī)模達(dá)699億元，同比增長(zhǎng)12.7%，相比于其它家電品類，廚電市場(chǎng)平穩(wěn)增長(zhǎng)。其中，吸油煙機(jī)及燃?xì)庠畹氖袌?chǎng)規(guī)模分別為324、197億元，同比增速分別為11.8%、8.6%，較為平穩(wěn)。電烤箱的市場(chǎng)規(guī)模為38億遠(yuǎn)，同比增長(zhǎng)速達(dá)38.4%，增速較快。蒸汽爐、洗碗機(jī)的市場(chǎng)規(guī)模分別為17億元、16億元，同比增速高達(dá)97.7%和107.2%，新興品類市場(chǎng)增長(zhǎng)可謂飛速。

當(dāng)下中國(guó)正在經(jīng)歷第三次消費(fèi)升級(jí)，隨著消費(fèi)認(rèn)知的提升，消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更加注重生活品質(zhì)。再加之行業(yè)中各個(gè)品牌的力推，努力培養(yǎng)消費(fèi)者，以及政策補(bǔ)貼等都在刺激行業(yè)需求。綜合因素使消費(fèi)者愿意為高價(jià)值的產(chǎn)品買單，從而使得這些產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模順勢(shì)而上。2016年第六屆中國(guó)家電營(yíng)銷年會(huì)之廚電峰會(huì)上，行業(yè)大伽分別從自身的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中討論了廚電市場(chǎng)的“前景”與“錢景”。

時(shí)勢(shì)造英雄，要借勢(shì)發(fā)展。

目前，廚電的主力消費(fèi)群體發(fā)生了非常大的變化，主要是80后和90后的新生代，他們重新回歸以家庭為中心的方式，而廚房是家庭生活的核心，廚電產(chǎn)品是又是廚房中核心之核心，因此，廚電產(chǎn)品受到了前所未有的重視和關(guān)注。與此同時(shí)，新生代具備高消費(fèi)能力，消費(fèi)特性呈現(xiàn)個(gè)性化，品質(zhì)化，品牌化，終于可以擺脫50、60、70后務(wù)實(shí)、重視性價(jià)比的特征，從而可以很好的避免價(jià)格戰(zhàn)，更好的去重視產(chǎn)品和品牌的價(jià)值。這些都為廚電行業(yè)展現(xiàn)了非常好的機(jī)遇。

廚電行業(yè)的價(jià)格體系較為穩(wěn)定，高端品牌以及二三線品牌都有自己的空間。從圖中可以看出，6000元以上的煙機(jī)以及30000元以上的燃?xì)庠畹牧闶垲~份額在逐年提升。截至2016年10月，4000元以上油煙機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額提高了5.1個(gè)百分點(diǎn)，2000元以上燃?xì)庠町a(chǎn)品的市場(chǎng)份額提高了4.1個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品的高端化趨勢(shì)持續(xù)顯現(xiàn)，作為廠商，只有追蹤產(chǎn)品趨勢(shì)，才能贏得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

廚電業(yè)經(jīng)過(guò)近三十年的發(fā)展，經(jīng)歷過(guò)以舊換新，家電下鄉(xiāng)的政策，也經(jīng)歷過(guò)渠道的變革和發(fā)展。時(shí)勢(shì)造英雄，每個(gè)時(shí)代都會(huì)成就一些品牌和商家，同時(shí)也會(huì)有一些品牌因跟不上發(fā)展節(jié)奏而被淘汰。

早些年，國(guó)美、蘇寧成就了老板，方太，同時(shí)也淘汰了一些品牌。對(duì)于廠商而言，要根據(jù)宏觀環(huán)境分品牌，分定位，分規(guī)模的去做好自身的定位，找到自己的目標(biāo)消費(fèi)群體，找到自己發(fā)展的勢(shì)，然后借勢(shì)發(fā)展。一個(gè)3億元左右的品牌可能沒(méi)有更多的選擇，但是對(duì)于大企業(yè)而言，選擇空間很大。適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，順勢(shì)而為，抓住發(fā)展機(jī)遇是最好的方式。

行業(yè)在向縱深發(fā)展，要抓住新產(chǎn)品帶來(lái)的商機(jī)。

德意的胡文貞認(rèn)為，廚電行業(yè)的每個(gè)品牌，尤其是領(lǐng)軍品牌對(duì)行業(yè)的堅(jiān)守，使得行業(yè)的發(fā)展一直非常健康和理性，量、額和家電行業(yè)其它品類同比，一直保持較好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，價(jià)格體系和產(chǎn)品定位、創(chuàng)新等一直較為穩(wěn)健。同時(shí)也說(shuō)明行業(yè)的機(jī)遇很大。從產(chǎn)品的寬度和深度而言，行業(yè)有兩派，一種是以煙機(jī)作為安身立命的企業(yè)，其二是以灶具作為根本產(chǎn)品而發(fā)展的企業(yè)。

但目前我們欣喜的看到，行業(yè)中有些品牌開始以洗碗機(jī)產(chǎn)品作為新型的核心戰(zhàn)略產(chǎn)品，雖然洗碗機(jī)在中國(guó)目前還是剛剛起步的一個(gè)市場(chǎng)，但未來(lái)完全有可能會(huì)像煙灶一樣，成為家庭裝修的必備產(chǎn)品，這是個(gè)市場(chǎng)需求量和潛力很大的行業(yè)。當(dāng)然，還有更多產(chǎn)品的滲透和挖掘，如行業(yè)剛出來(lái)的水槽洗碗機(jī)，以及集微、蒸、烤于一體的跨界產(chǎn)品，對(duì)于廚電產(chǎn)品在縱深領(lǐng)域的拓展和挖掘做了很好的探索和創(chuàng)新。寬度上也有很多品類可去探討，如圍繞智能廚電做配套，可以將產(chǎn)品延伸到與廚電有關(guān)的食材采購(gòu)、美食社交等領(lǐng)域。

廣州新電星的陳樹文作為二十多年的專業(yè)廚電經(jīng)銷商，也認(rèn)為廚電行業(yè)是前景非常好的一個(gè)行業(yè)。廚電行業(yè)二十多年來(lái)，產(chǎn)品品類一直就是煙灶，后來(lái)是煙灶消，現(xiàn)在出現(xiàn)了洗碗機(jī)產(chǎn)品，以及集微、蒸、烤一體的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品因?yàn)橛惺袌?chǎng)需求，價(jià)值更高，給行業(yè)帶來(lái)了更多商機(jī)。品類的多元化，新品類的加入，使得行業(yè)的容量放大了很多倍。以前，在市場(chǎng)上做一兩個(gè)億，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)不需要增加太多的付出，就可以很好的提高客單價(jià)，從而提升整體銷售額。廚電行業(yè)未來(lái)十年的前景更好。

從渠道多元化到渠道無(wú)界化。

名氣的朱忠民認(rèn)為，在渠道上，只要有人的地方就有商業(yè)，有商業(yè)必然會(huì)有渠道。在任何時(shí)代，都會(huì)有一些渠道因?yàn)檫m應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展而存活下來(lái)，也有一些渠道因各種原因消失。國(guó)美、蘇寧快速發(fā)展時(shí)，擠壓了家電批發(fā)市場(chǎng)和百貨大樓的市場(chǎng)空間，但仍然有一些批發(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)為家居建材市場(chǎng)而生存的很好，一些百貨商場(chǎng)以3C和小家電的精品經(jīng)營(yíng)為主，發(fā)展也不錯(cuò)。近兩年，電商高速發(fā)展，也在不斷的調(diào)整著線下各個(gè)渠道的市場(chǎng)占比。但各種渠道都有自己的生存和發(fā)展空間，未來(lái)，所有的渠道都會(huì)隨著市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律找到應(yīng)該屬于自己的位置。

以洗碗機(jī)產(chǎn)品為例，嵌入式洗碗機(jī)產(chǎn)品在線上線下的零售額份額都在上漲，其中線下市場(chǎng)份額為83.0%，上漲12.2%；線上市場(chǎng)份額為48.4%，上漲11.1%。標(biāo)準(zhǔn)型洗碗機(jī)2015年1～10月份，線上市場(chǎng)零售額占比為9.3%，線下市場(chǎng)零售額占比為14.3%，到了2016年1～10月份，分別為11.9%和14.8%。緊湊型的市場(chǎng)零售額份額在下降，2015年1～10月份，線上占比為85.5%，線下占比為62.6%，到了2016年1～10月份，分別為70.5%和45.6%。但水槽型洗碗機(jī)呈上升趨勢(shì)，表現(xiàn)非常突出，2015年1～10月份，線上市場(chǎng)零售額占比為4.6%，線下市場(chǎng)零售額占比為22.3%，到了2016年1～10月份，分別為14%和39.5%。

2015年，抽屜式洗碗機(jī)上市，繼卡薩帝之后，老板電器也推出抽屜式，目前線下份額為0.14%，線上份額為0.09%，市場(chǎng)接受度不高，需要行業(yè)做更多宣傳推廣。

經(jīng)銷商目前都在向提供資金、物流和服務(wù)三個(gè)平臺(tái)上發(fā)展，因?yàn)閭鹘y(tǒng)零售渠道和電商渠道正在走向融合的過(guò)程，體現(xiàn)在線上線下不管是傳播，還是最終的售后服務(wù)體驗(yàn)中心，都在走向一個(gè)互動(dòng)融合的過(guò)程。因此，近年一些品牌在重點(diǎn)在做一些核心渠道，讓線下線下聯(lián)動(dòng)。對(duì)于代理商和經(jīng)銷商體系來(lái)講，也會(huì)面臨大的整合。渠道的界限會(huì)越來(lái)越模糊，無(wú)論傳統(tǒng)的零售，家裝，電商，工程，都會(huì)走向大的整合過(guò)程。據(jù)德意判斷，因?yàn)榧已b和工程渠道體系后端的用戶需求量較大，可能會(huì)成為高速發(fā)展的渠道，未來(lái)幾年，工程和家裝化的銷售份額比例會(huì)越來(lái)越重。因此，要在品牌的規(guī)劃和帶領(lǐng)下，讓這兩個(gè)渠道在全國(guó)各地落地。endprint

新電星陳樹文認(rèn)為，新的渠道肯定增長(zhǎng)較快，因?yàn)榛鶖?shù)低。傳統(tǒng)的渠道基數(shù)大，增速肯定慢一些，但是銷售規(guī)模比新渠道大。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，渠道的經(jīng)營(yíng)必須與時(shí)俱進(jìn)，如果仍然停留在過(guò)去的KA、專賣店等傳統(tǒng)的售賣式終端經(jīng)營(yíng)理念中，肯定會(huì)被時(shí)代所淘汰?，F(xiàn)在終端強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)和互動(dòng)，如果能為顧客和潛在顧客提供多元化的體驗(yàn)和服務(wù)，這種渠道仍然很有前景。如在終端，讓顧客在產(chǎn)品的功能上通過(guò)各種體驗(yàn)，對(duì)產(chǎn)品有更全面的認(rèn)識(shí)，如目前很多終端所做的烘焙體驗(yàn)，會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)者對(duì)烤箱的購(gòu)買。

廚電產(chǎn)品作為與消費(fèi)者飲食密切相關(guān)的行業(yè)，市場(chǎng)需求是客觀存在的。但不可否認(rèn)，現(xiàn)在確實(shí)屬于狼多肉少的局面，加上近期原材料的漲價(jià)，使得各個(gè)品牌有各種擔(dān)心。好太太電楊東認(rèn)為，十幾年前供不應(yīng)求，輕松做市場(chǎng)，選好門店位置，就成功了一半的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去?，F(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境使得賺錢的難度系數(shù)加大，更考驗(yàn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品，對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)水平、各方面的管理水平和綜合執(zhí)行水平，只有提高要營(yíng)銷能力，增加用戶粘度，才能賺到錢。

運(yùn)營(yíng)好“人”這個(gè)終端。

只有自己做產(chǎn)品，才能與消費(fèi)者建立聯(lián)系。作為一個(gè)終端，服務(wù)是非常有必要的，如果能通過(guò)全過(guò)程的服務(wù)，洞察需求，為消費(fèi)者提供其所需要的服務(wù)，通過(guò)服務(wù)與客戶結(jié)交朋友，就可以很容易的實(shí)現(xiàn)讓客戶介紹客戶，帶動(dòng)銷售的現(xiàn)象?，F(xiàn)在的終端必須是立體式的體驗(yàn)式終端，而不僅僅是售賣式的終端。此外，終端的導(dǎo)購(gòu)員必須是新生活的達(dá)人，能教會(huì)消費(fèi)者更多的廚房生活方式和體驗(yàn)，這樣的終端才有生命力和前途。

在目前的市場(chǎng)大環(huán)境下，任何一個(gè)行業(yè)都不好做。再加上術(shù)業(yè)有專攻，隔行如隔山，需要廠商用心的去經(jīng)營(yíng)，才能在這個(gè)過(guò)程中得到經(jīng)營(yíng)的效益。對(duì)于代理商朋友來(lái)講，最期望的結(jié)果就是全渠道操作，但是渠道需要投入，代理商要根據(jù)所代理的品牌對(duì)市場(chǎng)的定位和自身的資源，選擇適合自己的渠道，然后做深，做透，打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。此外，在互聯(lián)網(wǎng)思維下，對(duì)于用戶的深度挖掘很重要，要通過(guò)社區(qū)營(yíng)銷等方式經(jīng)營(yíng)好“人”這個(gè)渠道，挖掘這座寶庫(kù)，帶來(lái)銷售。

石家莊美尚海爾的吳峰松認(rèn)為，終端的體驗(yàn)式設(shè)計(jì)很重要，無(wú)論是廠家還是商家，在線上線下的O2O過(guò)程中，通過(guò)美食家，體驗(yàn)達(dá)人的尋找來(lái)達(dá)到銷售。從產(chǎn)品和品牌的緯度來(lái)講，品牌對(duì)銷售的帶動(dòng)很重要。如果一個(gè)品牌每個(gè)城市都有這樣的門店，通過(guò)吃喝體驗(yàn)的平臺(tái)，可以很好的帶動(dòng)銷售。作為終端，在廚房的解決方案上，從凈水，洗碗機(jī)、烤箱，全部都要成為專家，有了這樣的基礎(chǔ)，再加上線上與線下的互動(dòng)，就會(huì)對(duì)品牌產(chǎn)生巨大的號(hào)召力和影響力，就會(huì)有源源不斷的客流，利潤(rùn)和銷售量也就自然提升。

近年來(lái)，消費(fèi)者家中的廚房越來(lái)越大，對(duì)美食的需求也越來(lái)越專業(yè)，但好的烹飪需要廚電產(chǎn)品來(lái)幫助。目前，消費(fèi)者在食材上更追求環(huán)保和健康，廚電產(chǎn)品只要切合消費(fèi)者環(huán)保健康的需求，就有發(fā)展前景。對(duì)于有規(guī)模的廠家和代理商來(lái)講，廚電行業(yè)的前景仍然存在，只是對(duì)賺錢的能力要求更高。只要廠商有堅(jiān)定的決心，去做好線上線下雙線布局，并重視多元化的渠道建設(shè)，重點(diǎn)關(guān)注一二級(jí)市場(chǎng)的更新?lián)Q代和三四級(jí)市場(chǎng)的首次普及，抓住新興品類的機(jī)遇，就一定能收獲屬于自己的“錢”景。endprint