趙 莉,楊惠娟,趙世民,靳 彤,李照民,許東亞,常靈康,楊慶敏,史宏志

(1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 國家煙草栽培生理生化基地,河南 鄭州450002;2.河南省煙草公司 洛陽市公司,河南 洛陽 471026;3.河南省煙草公司 洛陽市嵩縣分公司,河南 嵩縣 471400;4.云南省煙草公司 昆明市祿勸分公司,云南 祿勸 651500)

烤煙新品系LY1306煙葉質(zhì)量評價與分析

趙 莉1,楊惠娟1,趙世民2,靳 彤1,李照民3,許東亞4,常靈康3,楊慶敏3,史宏志*

(1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 國家煙草栽培生理生化基地,河南 鄭州450002;2.河南省煙草公司 洛陽市公司,河南 洛陽 471026;3.河南省煙草公司 洛陽市嵩縣分公司,河南 嵩縣 471400;4.云南省煙草公司 昆明市祿勸分公司,云南 祿勸 651500)

以中煙100、NC89、秦?zé)?6為對照品種,采用大田試驗方法,對烤煙新品系LY1306烤后煙葉的品質(zhì)進行了評價和分析。結(jié)果表明: LY1306的中上部煙葉成熟,顏色橘黃,結(jié)構(gòu)尚疏松～疏松,身份適中,油分含量有～多,上部葉色度強,中部葉色度濃;物理性狀良好；化學(xué)成分糖類偏高,總體較協(xié)調(diào)；香氣質(zhì)好,香氣含量足,評吸質(zhì)量表現(xiàn)中偏濃香型。總之，LY1306烤后煙葉處于優(yōu)質(zhì)煙葉的范圍。

品種;烤煙;品質(zhì); LY1306

煙草是我國重要的經(jīng)濟作物之一,在國民經(jīng)濟中占有重要地位,提高煙葉品質(zhì)是所有煙區(qū)共同追求的目標。品種是影響煙葉品質(zhì)的主要因素[1]；優(yōu)良品種是優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)的基礎(chǔ)[2-3]；充分挖掘優(yōu)良品種的遺傳潛力,是豐富和提高卷煙原料質(zhì)量、增強煙草的競爭能力、保證煙草持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵所在[4]。河南煙區(qū)是我國煙草的重要產(chǎn)區(qū),豫西煙區(qū)又是河南省第一大煙區(qū),所產(chǎn)煙葉具有較好的“濃香型”特色風(fēng)格[5]。但豫西煙區(qū)具有長年多旱、氣候多變的自然生態(tài)特點,加上在煙草種植中存在多年連作以及肥料使用不合理等問題，使土壤環(huán)境條件惡化,造成烤煙品種的生態(tài)適應(yīng)性下降。雖然現(xiàn)已引進優(yōu)良烤煙品種10個以上,包括云煙85、云煙87、NC89、K326、K346、紅花大金元、秦?zé)?號、秦?zé)?6等,但是它們的產(chǎn)量和質(zhì)量均不理想。近幾年來,隨著煙草生產(chǎn)的發(fā)展和卷煙工業(yè)對煙葉質(zhì)量要求的不斷提高,選育抗旱、抗病、優(yōu)質(zhì)、適產(chǎn)、生態(tài)適應(yīng)性強的烤煙品種,滿足豫西煙區(qū)乃至北方煙區(qū)種植需要顯得極為重要。

LY1306是2013年選育出的適應(yīng)性強、抗性好、易烘烤、產(chǎn)值高、遺傳性狀穩(wěn)定的烤煙新品系。筆者對LY1306烤后煙葉的物理性狀、化學(xué)性狀及香氣質(zhì)量進行了分析,旨在明確其烤后煙葉的質(zhì)量特點,為深入挖掘該品系的風(fēng)格特色奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

以烤煙品系LY1306,烤煙品種中煙100、NC89、秦?zé)?6為供試材料。試驗于洛陽市嵩縣實施,種植密度為1.67萬株/hm2,單株留葉18～22片。分部位成熟采收,于密集烤房采用三段式烘烤工藝進行烘烤,選取每個品種的C3F、B2F煙葉樣品各3 kg,用于外觀質(zhì)量評價、物理性狀測定、化學(xué)成分和致香物質(zhì)分析、色素測定和感官評析。

1.2 測定方法

1.2.1 煙葉外觀質(zhì)量 烤煙外觀質(zhì)量指標包括顏色、成熟度、結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度,以GB2635─92烤煙分級標準為基礎(chǔ)，參考《中國煙葉種植區(qū)劃》烤煙外觀質(zhì)量評價指標體系進行打分評價。

1.2.2 物理性狀的測定 用BHZ-1型薄片厚度計測定葉片的厚度;用打孔鋁盒稱重法測定葉質(zhì)重;用測量法測定葉長和葉寬;用稱重法測定含梗率。

1.2.3 煙葉化學(xué)成分的測定 取烤后煙葉樣品,于50 ℃下烘干,研碎,并過孔徑0.25 mm的篩；采用AAⅢ型連續(xù)流動化學(xué)分析儀(德國BRAN+LUEBBE公司生產(chǎn))測定煙葉的常規(guī)化學(xué)成分。

1.2.4 煙葉致香物質(zhì)的測定 前處理采用水蒸氣蒸餾-二氯甲烷溶劑萃取法,所得樣品用GC/MS進行鑒定和NIST庫檢索定性。采用美國Trace GC ULTRA-DSQ II型氣質(zhì)聯(lián)用儀對煙葉樣品進行定性分析,內(nèi)標法定量,測定條件及步驟參照趙進恒等[6]。

1.2.5 感官評吸鑒定 對供試的4個烤煙品種按部位去梗切絲并卷成單料煙,由評析專家對其風(fēng)格、香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、勁頭、刺激性、余味、燃燒性、灰色等進行評價。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 17.0和Microsoft Excel 2013軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 LY1306與對照品種烤后煙外觀質(zhì)量比較

煙葉外觀質(zhì)量特征與煙葉品質(zhì)有著密切的關(guān)系,是煙葉分級的主要依據(jù),也是煙葉質(zhì)量劃分的依據(jù)。普遍認為,優(yōu)質(zhì)煙葉的外觀特征是煙葉成熟度好、葉組織疏松、葉片厚薄適中、顏色橘黃、油分足、光澤強[8]。

由表1可知,烤后煙葉上部葉顏色在6.05～7.90之間,其中LY1306的上部葉顏色比中煙100深,比NC89和秦?zé)?6淺；LY1306、NC89和秦?zé)?6的上部葉顏色屬于橘黃色，而中煙100的屬于檸檬黃。中部葉顏色在7.00～7.95之間,其中LY1306的中部葉顏色比中煙100、NC89、秦?zé)?6深,但都屬于橘黃色。上部葉成熟度在7.50～8.00之間，屬于成熟水平, LY1306的成熟度與3個對照品種相比處于中間位置。中部葉成熟度在6.90～8.00之間，屬于成熟～完熟水平,其中LY1306、NC89和秦?zé)?6均屬于成熟,而中煙100屬于完熟水平。在烤后煙葉結(jié)構(gòu)方面, LY1306與3個對照品種的上部葉結(jié)構(gòu)都屬于稍疏松,但是LY1306與3個對照品種相比更疏松一些。對中部葉來說,LY1306的結(jié)構(gòu)疏松,3個對照品種稍疏松?？竞鬅熒喜咳~身份在7.00～7.75之間,中部葉在7.25～7.75之間,其中LY1306上部葉和中部葉的身份都為7.75,處于中等水平。上部葉油分在6.90～7.25之間，其中LY1306的油分為7.25,多于3個對照品種的。中部葉油分為6.25～7.00,其中LY1306的為7.00，油分較足。LY1306上部葉的色度高于秦?zé)?6和中煙100的，而低于NC89的； LY1306中部葉的色度屬于“濃”，高于3個對照品種的。綜合評價結(jié)果表明：上部葉以秦?zé)?6和LY1306的得分較高；中部葉以LY1306的得分最高,且顯著高于其他對照品種的。LY1306的外觀質(zhì)量處于優(yōu)質(zhì)煙葉范圍。總體來說,LY1306的上部葉成熟,顏色橘黃,結(jié)構(gòu)處于尚疏松～疏松范疇,身份適中,油分含量處于有～多范疇,色度屬于“強”等級;其中部葉成熟,顏色橘黃,結(jié)構(gòu)屬于尚疏松～疏松范疇,身份適中,油分含量屬于有～多范疇,色度屬于“濃”。

2.2 LY1306及對照品種烤后煙的主要物理特性

不同品種煙葉的物理特性存在一定的差異。由表2可知：LY1306上部葉的厚度低于中煙100和秦?zé)?6的,而高于NC89的,并與NC89存在顯著差異；而LY1306中部葉的厚度低于中煙100的,略低于秦?zé)?6的,品種間無顯著差異。LY1306上部葉的含梗率低于對照品種的,而中部葉含梗率略高于中煙100的。從葉質(zhì)重來看,LY1306上部葉顯著低于秦?zé)?6的,而顯著高于NC89的,與中煙100不存在顯著差異。中部葉葉質(zhì)重在不同品種之間不存在顯著差異。上部葉及中部葉的葉長均表現(xiàn)為LY1306>NC89>秦?zé)?6>中煙100, LY1306的葉長最長并且與其他品種之間存在顯著差異。上部葉的葉寬表現(xiàn)為NC89>秦?zé)?6>LY1306>中煙100,中煙100的上部葉葉寬顯著低于其他品種(系)的。中部葉的葉寬表現(xiàn)為LY1306>NC89>中煙100>秦?zé)?6?？傮w來說, LY1306葉片的厚度適中,含梗率低,葉質(zhì)重適中,葉面積大。

表1 LY1306及對照品種烤后煙外觀質(zhì)量評價結(jié)果

注:同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示在0.05水平上差異顯著,大寫字母不同表示在0.01水平上差異極顯著。下同。

表2 LY1306及對照品種烤后煙的主要物理特性

2.3 LY1306與對照品種化學(xué)成分的比較

不同品種煙葉的化學(xué)成分含量存在一定的差異,主要表現(xiàn)在煙堿、總糖、氯、鉀、還原糖等方面。由表3可知： LY1306上部葉的煙堿含量顯著低于NC89、秦?zé)?6的,低于中煙100的； LY1306上部葉和中部葉的總糖和還原糖含量均顯著高于對照品種的； LY1306的氯含量在適宜范圍內(nèi),上部葉氯含量低于中煙100的,高于NC89和秦?zé)?6的,而其中部葉氯含量低于中煙100和秦?zé)?6的,高于NC89的； LY1306上部葉和中部葉的總氮含量均顯著低于3個對照品種的；上部葉鉀含量在不同品種(系)間都存在顯著差異,其中LY1306上部葉的鉀含量高于中煙100和秦?zé)?6的,低于NC89的； LY1306中部葉的鉀含量略低于中煙100的,高于NC89和秦?zé)?6的，且與秦?zé)?6間存在顯著差異； LY1306上部葉和中部葉的蛋白質(zhì)含量均顯著低于對照品種的。劉國順[9]認為,質(zhì)量優(yōu)秀煙葉的糖堿比通常在8～10之間,氮堿比通常等于或小于1。同時也有研究[10]表明,煙葉的氮堿比以1為佳,若比值增大,則煙氣變淡、香氣減少；若低于1,則煙味轉(zhuǎn)濃,生理勁頭增加。根據(jù)中國煙葉種植區(qū)劃[11], LY1306的糖堿比處于9.5～12.00之間,氮堿比在0.65～0.80之間,鉀氯比在5.00～8.00之間,屬于化學(xué)成分較為協(xié)調(diào)的煙葉?？傮w來說, LY1306的煙堿含量、總氮含量偏低,糖類物質(zhì)含量偏高,鉀含量和氯含量較為適宜，化學(xué)成分較為協(xié)調(diào)。

2.4 LY1306與對照品種烤后致香物質(zhì)含量的比較

香氣是構(gòu)成煙葉風(fēng)格特色和質(zhì)量特征的重要核心內(nèi)容。有些香氣物質(zhì)含量很少,卻對煙葉的香氣質(zhì)量貢獻很大。不同基因型烤煙中所含香氣物質(zhì)的種類相同,但各香氣物質(zhì)成分的含量有所不同[19-20]。按煙葉香氣前體物將致香物質(zhì)分為類胡蘿卜素、類西柏烷類、苯丙氨酸類、棕色化產(chǎn)物類和新植二烯五類[12-13]。不同的致香物質(zhì)具有不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì),對人的嗅覺產(chǎn)生不同的刺激作用,因而對煙葉香氣的質(zhì)量、香型具有不同的貢獻[14]。迄今對不同栽培手段、土壤施肥量與煙葉致香物質(zhì)關(guān)系的研究較多[15-18]。

在本研究中，從烤后煙葉樣品中鑒定出29種中性致香成分，分為5組,如表4所示。上部葉的類胡蘿卜素降解物總量表現(xiàn)為NC89>秦?zé)?6>中煙100>LY1306,中部葉表現(xiàn)為LY1306>秦?zé)?6>中煙100>NC89，即LY1306上部葉的類胡蘿卜素降解物總量顯著低于對照品種的,而中部葉顯著高于對照品種的。上部葉的類西柏烷類總量表現(xiàn)為秦?zé)?6>NC89>中煙100>LY1306,中部葉表現(xiàn)為LY1306>NC89>秦?zé)?6>中煙100,并且LY1306與對照品種間存在顯著差異。上部葉的苯丙氨酸類含量表現(xiàn)為中煙100>NC89>秦?zé)?6>LY1306,中部葉則表現(xiàn)為NC89>秦?zé)?6>LY1306>中煙100。上部葉的棕色化產(chǎn)物類含量表現(xiàn)為中煙100>LY1306>秦?zé)?6>NC89，而中部葉表現(xiàn)為NC89>秦?zé)?6>LY1306>中煙100。新植二烯是烤煙中性香氣物質(zhì)中含量最高的成分,具有減輕刺激性、柔和煙氣、增強煙氣細膩度的作用,因而與煙氣的品質(zhì)密切相關(guān)[14]；各品種上部葉的新植二烯含量表現(xiàn)為NC89>中煙100>秦?zé)?6>LY1306,而中部葉表現(xiàn)為LY1306>NC89>秦?zé)?6>中煙100,說明LY1306中部葉的新植二烯含量顯著高于對照品種的。在香氣總量方面，LY1306上部葉低于對照品種的,中部葉顯著高于對照品種的。綜上所述, LY1306上部葉的類胡蘿卜素、類西柏烷類、苯丙氨酸類和新植二烯含量低于對照品種的,棕色化產(chǎn)物類含量中等,香氣總量略低于對照品種的；中部葉的類胡蘿卜素、類西柏烷類和新植二烯含量顯著高于對照品種的,棕色化產(chǎn)物和苯丙氨酸類含量也處于中等水平,香氣總量顯著高于對照品種的。

表4 LY1306及對照品種烤后煙的中性致香物質(zhì)含量 μg/g

2.5 LY1306及對照品種烤后煙感官質(zhì)量的評價

由表5可知: LY1306的濃香型風(fēng)格略低于秦?zé)?6和中煙100的,中偏濃香型特點突出； LY1306上部葉和中部葉的香氣質(zhì)比較好,香氣量足； LY1306上部葉的濃度較為適宜,雜氣較少,刺激性較小； LY1306和NC89上部葉的勁頭適中,而中煙100和秦?zé)?6的勁頭偏大；上部葉的感官質(zhì)量總分表現(xiàn)為LY1306>中煙100>NC89>秦?zé)?6,即LY1306的綜合感官質(zhì)量優(yōu)于其他對照品種的； LY1306中部葉的濃度稍低,雜氣比較少,勁頭偏小,而中煙100和NC89中部葉的勁頭適中,秦?zé)?6中部葉的勁頭稍偏大；各品種中部葉的刺激性均較小,余味較好,燃燒性好；中部葉的感官質(zhì)量總分表現(xiàn)為中煙100>NC89>LY1306>秦?zé)?6。

表5 LY1306及對照品種烤后煙感官質(zhì)量的評價結(jié)果

3 討論

在外觀質(zhì)量方面, LY1306中上部煙葉成熟,顏色橘黃,結(jié)構(gòu)尚疏松～疏松,身份適中,油分含量有～多；上部葉色度強,中部葉色度濃；含梗率較低,葉片面積較大,長寬比相對較??；煙葉物理特性較好；葉質(zhì)重適中,厚度適中。在色素含量上, LY1306煙葉色素降解充分,除中部葉葉綠素含量稍高于對照品種外，其他色素含量均低于對照品種的；色素充分降解能合成較多的香氣前體物質(zhì)。

煙葉的化學(xué)成分及其比值是衡量煙葉內(nèi)在品質(zhì)的重要指標,煙葉的常規(guī)化學(xué)成分對煙草的香味、吃味也有重要的影響[21]。在煙葉內(nèi)在品質(zhì)方面, LY1306的主要化學(xué)成分總體表現(xiàn)較為協(xié)調(diào),總糖和還原糖含量偏高,總氮、煙堿、蛋白質(zhì)等含量略低；鉀含量和氯含量符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求；糖堿比基本符合優(yōu)質(zhì)煙葉要求；氮堿比略低。鉀氯比與煙葉的燃燒性相關(guān), LY1306的鉀氯比符合優(yōu)質(zhì)煙葉標準,燃燒性比較好。

LY1306中部葉的類胡蘿卜素降解產(chǎn)物、類西柏烷類和新植二烯含量較高,香氣物質(zhì)總量顯著高于對照品種的； LY1306上部葉的香氣含量略低于對照品種的。在洛陽生態(tài)條件下種植LY1306，煙葉總體香吃味質(zhì)量較好。感官質(zhì)量鑒定結(jié)果表明, LY1306的香氣質(zhì)好,香氣量足,刺激性適宜,余味較好,燃燒性好,綜合感官質(zhì)量好,中偏濃香型特點突出。

4 結(jié)論

總體來說, LY1306的外觀質(zhì)量良好；煙葉物理特性表現(xiàn)較好；主要化學(xué)成分總體較為協(xié)調(diào)；香氣質(zhì)好，香氣量足，濃度較足，勁頭較大，燃燒性好，綜合感官質(zhì)量好。因此LY1306適合在洛陽煙區(qū)種植和推廣。

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(責(zé)任編輯:黃榮華)

Leaf Quality Evaluation and Analysis of Flue-cured Tobacco New Line LY1306

ZHAO Li1, YANG Hui-juan1, ZHAO Shi-min2, JIN Tong1, LI Zhao-min3,XU Dong-ya4, CHANG Ling-kang3, YANG Qing-min3, SHI Hong-zhi2*

(1. National Tobacco Cultivation & Physiology & Biochemistry Research Center, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China; 2. Luoyang Branch, Henan Provincial Tobacco Company, Luoyang 471026, China; 3. Songxian Branch of Luoyang City, Henan Provincial Tobacco Company, Songxian 471400, China; 4. Luquan Branch of Kunming City, Yunnan Provincial Tobacco Company, Luquan 651500, China)

Zhongyan 100, NC89 and Qinyan 96 were used as the check varieties, the baked leaf quality of flue-cured tobacco new line LY1306 was evaluated and analyzed through field experiments. The results indicated that the mid and upper leaves of LY1306 were mature with the color of orange yellow, their structure was between slightly loose and loose, their body was moderate, and their oil content was less or more. The upper leaves of LY1306 had strong chroma, while its mid leaves had deep chroma. The baked leaves of LY1306 possessed pretty good physical properties and generally harmonious chemical compositions (except for relatively high saccharide content). The baked leaves of LY1306 had good aroma quality and sufficient aroma substance content, and their smoking quality was between moderate and partially strong-flavor. In conclusion, the baked leaves of LY1306 was in the scope of high-quality leaf.

Variety; Flue-cured tobacco; Quality; LY1306

2016-07-01

河南省煙草公司洛陽市公司科技項目“烤煙新品種LY1306試驗與示范”、“烤煙新品系LY1306配套技術(shù)研究及應(yīng)用” (LYKJ201507)。

趙莉(1992─),女,碩士研究生,主要從事煙草生物技術(shù)研究。*通訊作者:史宏志。

S572

A

1001-8581(2017)01-0057-05