吳雁汶，祝安

（云南師范大學(xué)文理學(xué)院人文學(xué)院，云南昆明650000）

中國與英美茶文化的跨文化比較研究

吳雁汶，祝安

（云南師范大學(xué)文理學(xué)院人文學(xué)院，云南昆明650000）

隨著人們的生活質(zhì)量逐漸提高，對茶的認(rèn)識(shí)也逐漸加深。越來越多的人從喝茶轉(zhuǎn)變?yōu)槠凡瑁柙谌藗兩钪惺且环N不可或缺的文化。不同國家和民族都有不同的飲茶習(xí)慣，在不同文化背景下所產(chǎn)生的茶文化也不盡相同。在東西方文化差異明顯的情況下，茶的文化背景也千差萬別。但在世界文化大融合背景下，茶文化也有其相似之處?；诖?，本文立足于跨文化視角，對中國與英美茶文化之間的差異進(jìn)行分析。

中國；英美；茶文化；跨文化

經(jīng)濟(jì)全球化帶動(dòng)了文化全球化，茶文化作為中國民族傳統(tǒng)文化的代表，不僅對亞洲文化影響頗深，而且在歐美一些國家中產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，眾多茶學(xué)研究者對中國的茶文化產(chǎn)生了興趣。中國茶文化有5000多年的歷史，是當(dāng)之無愧的茶文化發(fā)源地。而茶文化傳入西方國家的時(shí)間，是在16-17世紀(jì)之間，最初在荷蘭與葡萄牙開始普及，17世紀(jì)傳入英國。后經(jīng)過長期的發(fā)展演變，英國茶文化逐漸自成體系，并呈現(xiàn)出自己的特點(diǎn)。美國與英國幾乎是在同一時(shí)間接觸茶葉的，與英國不同的是，美國人鐘愛飲用冰茶和速溶茶。

1 中國與英美茶文化淵源

1.1 中國的茶文化

中國有漫長的種茶與飲茶歷史，有關(guān)茶葉的傳說自神農(nóng)氏開始，在唐宋年間得以興盛?？梢哉f，茶文化與中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展是一脈相承的，在不同朝代的不同階層，人們所飲用的茶有所不同，賦予茶的文化內(nèi)涵也不盡相同。正是這種不同讓茶文化可以跨越階級的限制，給予不同人不同的感受。

站在社會(huì)文化的角度來看，我國傳統(tǒng)飲茶活動(dòng)于古代的人們而言可謂是一種社會(huì)流行風(fēng)尚的象征，飲茶不僅僅是飲茶的味道，更是對文化、思想的品味。飲茶這一習(xí)俗早在魏晉南北朝時(shí)期就開始在僧侶當(dāng)中流行開來，并代表一定的佛教思想韻味。如苦茶的飲用就代表了佛教禪宗獨(dú)特的出世思想。在這之后飲茶活動(dòng)開始在廣泛的文人墨客當(dāng)中擴(kuò)散開來。他們將飲茶視作一種生活樂趣和個(gè)人氣度身份的象征，而茶文化的形成也是源自茶葉所被賦予的人文色彩。但值得一提的是，由于茶文化是在社會(huì)文化發(fā)展的過程中而衍生出來的，深受當(dāng)時(shí)茶葉種植、采摘、制作工藝，以及社會(huì)主流思想如道家、儒家、佛家等的影響，因此不同時(shí)期的茶文化極具時(shí)代特色。如唐朝時(shí)期的茶圣陸羽就深受當(dāng)時(shí)開放化的社會(huì)文化環(huán)境影響，結(jié)合儒、道兩家的精髓，開創(chuàng)了獨(dú)具唐朝時(shí)期人文情懷特色的中國茶道文化。雖然在歷史發(fā)展的推動(dòng)下，茶文化在我國不同民族、不同階層、不同區(qū)域之間得到了很好的延伸發(fā)展，在這其中也衍生出了許多新的分支，但其濃厚的歷史民族底蘊(yùn)是亙古不變的，不同茶文化之間的共性依舊十分明顯。從茶文化的整體發(fā)展上看，強(qiáng)調(diào)對飲茶者心性的修養(yǎng)以及與自然環(huán)境的共處和諧。茶所象征的清靜素雅在一定程度上體現(xiàn)了飲茶人與自然合二為一，返璞歸真的情結(jié)，也體現(xiàn)了他們甘于清貧、冷暖自知的高尚節(jié)操?？梢哉f，正是茶本身給飲茶人帶來的精神享受與寧靜讓他們產(chǎn)生了淡泊明志、寧靜致遠(yuǎn)的精神訴求。

1.2 美國的茶文化

美國茶文化起源于十七世紀(jì)初期，隨著茶葉關(guān)稅貿(mào)易額的降低，美國商人大量收購中國茶葉，我們熟悉的紅茶、綠茶、烏龍茶等在當(dāng)時(shí)都已經(jīng)出現(xiàn)在了美國茶葉市場上，在當(dāng)時(shí)美國市場當(dāng)中銷售的中國茶葉產(chǎn)品就達(dá)到了幾百種之多。在美洲茶葉可以稱得上是人們生活的必需品，其銷量僅次于咖啡。與此同時(shí)，美國茶文化的產(chǎn)生在很大程度上是受到了歐洲移民飲茶習(xí)慣的影響而在當(dāng)時(shí)的上流社會(huì)人群當(dāng)中所形成的一種風(fēng)尚。美國茶文化的形成與美國人們的生活習(xí)慣、喜好等是分不開的。與中國傳統(tǒng)的“功夫茶”不同，美國人生活節(jié)奏較快出于方便的考慮，更喜歡將茶制成粉包式的速溶茶，并在茶水中放入牛奶、糖、奶酪等各種配料，以使得茶的口感更加香濃。此外，與中國人們喜好飲用熱茶的習(xí)慣不同，美國人更喜歡在茶中加入冰塊飲用冰茶，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，如沐春風(fēng)。

1.3 英國的茶文化

英國早在十七世紀(jì)的中期就開始進(jìn)行茶葉貿(mào)易，最初其茶葉進(jìn)口對象主要為荷蘭，在康熙二十八年才開始由中國的廈門進(jìn)口茶葉。說到英國的茶文化就不得不提到一個(gè)關(guān)鍵的人物，就是享有“飲茶皇后”之稱的凱瑟琳，是她將飲茶的愛好帶到了英國的宮廷當(dāng)中，并將自身的這一愛好拓展到了王室的其他成員群體當(dāng)中，使得飲茶之風(fēng)在英國盛行成為高貴的象征。英國人對茶的喜好尤為真切且顯示出了一定的禮儀，一般來講他們在清晨醒來要喝“床茶”，臨近中午要喝“晨茶”，午飯過后要喝“下午茶”，而晚飯后又要喝“晚茶”?？梢哉f在中國飲茶文化的基礎(chǔ)上，英國人結(jié)合本國的文化內(nèi)涵，賦予了茶文化新的特色，使之更加時(shí)尚、高貴。與美國相同英國也主要是飲用茶葉末，并在其中摻入牛奶、糖亦或是檸檬等配料。

2 中國與英美茶文化的相同點(diǎn)

2.1 相同的接受動(dòng)機(jī)

英美在關(guān)于飲茶的接受動(dòng)機(jī)方面存在一致性，都是出于飲茶有益于人體健康的動(dòng)機(jī)。在英國，最早的茶葉宣傳廣告內(nèi)容就標(biāo)明了中國茶的神奇功效，認(rèn)為喝茶不僅能夠抗衰老還具有醫(yī)用價(jià)值。尤其是在經(jīng)歷了那場有關(guān)飲茶利弊的激烈爭論過后，飲茶的益處逐漸為越來越多的英國人所熟知。在美國，由于茶葉的進(jìn)入對本地的咖啡造成了一定的沖擊，且茶葉對于當(dāng)時(shí)的美國人而言是一種陌生的事物，因此在最初接觸茶時(shí)，不免帶有一定程度的抵制與懷疑的心態(tài)。之后隨著專家學(xué)者對茶葉研究活動(dòng)的開展，以及對研究結(jié)果的公示，茶葉逐漸獲得人們的青睞，飲茶習(xí)慣在各階層當(dāng)中開始發(fā)展起來。

2.2 相同的本土化

基于中國與英美兩國人們飲食習(xí)慣、風(fēng)俗文化等方面的差異，中國茶在傳入英美兩國之后也逐漸衍生出一些新的特點(diǎn)，呈現(xiàn)出了本土化發(fā)展的趨勢，代表了英美兩國本民族的文化特色。就飲茶在美國的本土化發(fā)展來講，美國人生活節(jié)奏較快，他們喜歡如快餐一樣方便、快捷的事物。因此表現(xiàn)出了簡單化的飲茶習(xí)慣，最初是將茶葉放入濾茶球當(dāng)中進(jìn)行熱水沖泡，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展為袋裝粉末茶，一袋茶葉泡一杯茶，喝完丟棄，即方便又衛(wèi)生。并且美國人對涼茶也表現(xiàn)出了一定的喜好，這一點(diǎn)從遍布美國超市當(dāng)中的冰茶飲品就可以顯示出來；而關(guān)于飲茶在英國的本土化發(fā)展來說，就不得不提到其獨(dú)具特色的下午茶了，上文中我們也已經(jīng)提到英國的喝茶正規(guī)來講有四頓并且還要配備諸如芝士、果醬、蛋糕、火腿等茶點(diǎn)，下面我們主要針對下午茶當(dāng)中的茶葉本身來進(jìn)行研究。最初英國人飲用的多為綠茶，但隨著紅茶的傳入以及在社會(huì)當(dāng)中的廣泛傳播，使得人們對紅茶的喜好遠(yuǎn)勝于綠茶，紅茶成為下午茶的主角。且英國人頗具講究的飲茶禮儀，也使得茶具制作的精致度、飲茶配料的選取等內(nèi)容也成為英國人下午茶關(guān)注的重點(diǎn)。一般來講英國人主要以飲用由紅茶、奶、糖三種材料泡制而成的奶茶為主，有時(shí)也會(huì)在茶中加入檸檬等，但絕對不會(huì)將奶與檸檬同時(shí)調(diào)入茶中。對于英國人來講，下午茶不僅僅是飲茶的時(shí)間更是體閑的一種重要方式。

3 中國與英美茶文化的不同點(diǎn)

3.1 不同的發(fā)展歷程

雖說茶最初是憑借其獨(dú)特的助思、健體功效受到了英美兩國民眾的青睞，但茶在兩國的發(fā)展卻呈現(xiàn)出了不同的發(fā)展態(tài)勢。就美國來講，由于它是一個(gè)新興的移民國家，缺乏豐厚的歷史文化底蘊(yùn)來承載茶文化的發(fā)展。雖然飲茶之風(fēng)盛行，但在社會(huì)快速發(fā)展的背景下，如中國、日本亦或是英國一般的茶文化氛圍難以形成。與之相比，雖然在時(shí)間上可可、咖啡、茶幾乎是在同一時(shí)間被引入到英國的，但茶卻毫無置疑的在英國占據(jù)著獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的地位，可謂是英國的第一大飲品。下午茶的形成更成為獨(dú)具英國人民風(fēng)俗特色的一種飲茶文化和體閑方式。正如日本著名學(xué)者角山榮所認(rèn)為的一樣，之所以在英國茶能戰(zhàn)勝具有相同提神功效的可可與咖啡，并形成下午茶文化，究其根本是由于英國人對東方文化的崇拜。陸羽在《茶經(jīng)》當(dāng)中對茶道的詮釋，對茶器工藝美的考究，對沏茶、飲茶方式的解析等等無不閃耀出了傳統(tǒng)文化的光輝之美。

3.2 不同的社會(huì)功能

中國作為茶葉主要的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶由來已久，無論是飲茶本身還是茶文化都有著極為悠久的發(fā)展歷史。而隨著社會(huì)的發(fā)展，茶文化也表現(xiàn)出了一些新的社會(huì)功能。

在中國古代，茶文化主要是在飲茶人對茶葉進(jìn)行炮制和飲用的過程當(dāng)中結(jié)合社會(huì)文化環(huán)境對茶的感悟而催生的。隨著時(shí)間的推移，一旦茶葉的品種、器具、炮制方式、制茶工藝等發(fā)生變化，其飲用人群以及適用環(huán)境也會(huì)相應(yīng)地發(fā)生改變，進(jìn)而發(fā)展為新的茶道精神。無論是在古代還是如今的中國，人們對于飲茶的外部環(huán)境、音樂、器皿甚至桌椅都有著較高的要求，希望借助外部飲茶環(huán)境的完善，創(chuàng)設(shè)出一種與茶道精神相匹配的靜逸、高遠(yuǎn)的精神，在某種程度上飲茶人的這一行為體現(xiàn)出的是其對文人情懷的緬懷與追求，同時(shí)也是飲茶社會(huì)功能的一種體現(xiàn)。就如大多數(shù)茶館選擇在環(huán)境優(yōu)美、寂靜的河畔甚至園林當(dāng)中開設(shè)一樣，其目的為的就是通過飲茶對飲茶者的心靈起到放松、凈化的作用，使其將生活中的瑣事暫時(shí)地拋諸腦后，充分地享受對自然的感悟。王羲之就曾在《蘭亭集序》中寫道“群賢畢至，少長咸集。此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右。引以為流觴曲水，列坐其次。雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情。”這描寫的正是一幅常見的古代文人墨客飲茶、抒情、交流的場景，在一定程度上反映了在古代的文化交流當(dāng)中飲茶活動(dòng)的重要社會(huì)作用即凈化人類心靈，培養(yǎng)其寧靜、淡泊的思想。同時(shí)，將儒釋道思想作為基礎(chǔ)的茶文化能夠促進(jìn)飲茶人之間的相互交流，使其對事物的認(rèn)知達(dá)到更深層次的理解，進(jìn)而達(dá)到物我兩忘的狀態(tài)。尤其是茶葉明顯的提神醒腦作用，能夠幫助飲茶者在繁忙的工作中始終保持良好的精神工作狀態(tài)。

與中國相比，英美兩國作為后來的重要茶葉引進(jìn)國，其飲茶歷史發(fā)展時(shí)間較短，且在融入的過程當(dāng)中結(jié)合了英美社會(huì)文化自身的特色，形成了與中國茶文化完全不同的西方新茶文化。相比較來講，在茶與咖啡之間，美國人更愛喝咖啡，而英國人則更青睞茶。從文化發(fā)展的角度來看，咖啡與茶的融合所反映出來的是英美兩國人們對多樣化生活方式的自由選擇，以及對生活態(tài)度的自我認(rèn)知，是文化多元化發(fā)展的結(jié)果。對于英美兩國人們來說，咖啡代表的是一種隨意、自由的社會(huì)文化，人們可以在任何時(shí)間到咖啡店中去享受咖啡、聆聽音樂，以舒緩低落的情緒，安慰疲憊的心靈。茶文化在英美社會(huì)更多的像是作為對咖啡文化的補(bǔ)充而存在的，它通過對茶、茶具、茶音樂、茶點(diǎn)、茶禮等多種元素的融合，起到了豐富人們?nèi)粘Ｉ睢鬟f社會(huì)文化的重要作用。尤其是英國下午茶文化的產(chǎn)生，更是將茶文化從精神領(lǐng)域拉入到了人們的日常生活領(lǐng)域當(dāng)中，促進(jìn)了茶文化在英美國家精神追求與生活品質(zhì)追求雙重社會(huì)功能的實(shí)現(xiàn)。

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吳雁汶（1982-），女，云南昆明人，碩士，講師，研究方向：文學(xué)類教學(xué)。祝安（1983-），女，四川樂山人，碩士，講師，研究方向：文學(xué)類教學(xué)。