王 釗 高文川 劉明慧 張文超 王云龍

（1陜西省寶雞市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，寶雞722400；2麟游縣酒房鎮(zhèn)政府，麟游721500）

陜西省甘薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

王 釗1高文川1劉明慧1張文超1王云龍2

（1陜西省寶雞市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，寶雞722400；2麟游縣酒房鎮(zhèn)政府，麟游721500）

介紹了陜西甘薯產(chǎn)業(yè)的種植區(qū)域、生產(chǎn)現(xiàn)狀及2006年以來(lái)陜西甘薯產(chǎn)業(yè)科研進(jìn)展，研究的新品種、技術(shù)在產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用情況；分析了陜西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的主要問(wèn)題和大力發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，圍繞問(wèn)題提出了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)健康可持續(xù)發(fā)展的解決對(duì)策。

甘薯產(chǎn)業(yè)；問(wèn)題；發(fā)展對(duì)策

甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富且養(yǎng)分全面，既有糧食作物所含有的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，也有蔬菜、水果含有的胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C、E）、氨基酸和豐富的礦物質(zhì)，可謂是準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)“完全食品”。以5kg鮮薯折1kg糧食計(jì)算，其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，均高于大米和白面。國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，甘薯蛋白富含18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸的含量均高于許多植物蛋白。甘薯蛋白質(zhì)具有抗腫瘤作用，它對(duì)腫瘤細(xì)胞的增殖、遷移、侵襲和轉(zhuǎn)移均具有顯著的抑制作用。甘薯蛋白具有潛在的減肥、降脂作用，可預(yù)防和治療肥胖及其并發(fā)癥。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為，甘薯高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是解決21 世紀(jì)世界食物和能源短缺最有希望的作物。甘薯投入少產(chǎn)出高，抗災(zāi)能力強(qiáng)，用途廣，精深加工可實(shí)現(xiàn)多次增值，綜合利用效益好。近年來(lái)，甘薯在陜西農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收中發(fā)揮了重要作用，多個(gè)甘薯產(chǎn)區(qū)農(nóng)民依靠甘薯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。如何因地制宜地推動(dòng)甘薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，是陜西甘薯產(chǎn)業(yè)面臨的重要問(wèn)題。

1 陜西省甘薯種植區(qū)域

1.1陜北春薯區(qū) 暖溫帶半濕潤(rùn)、溫帶半干旱過(guò)渡型氣候，屬北方春薯區(qū)。該區(qū)全年無(wú)霜期150～190d，夏短冬長(zhǎng)，夏季多雨日照長(zhǎng)，晝夜溫差大，甘薯生長(zhǎng)期較短，一年一熟，與玉米、谷子、馬鈴薯輪作，甘薯種植面積較小，僅占全省總面積的10%。

1.2關(guān)中春夏薯區(qū) 暖溫帶半濕潤(rùn)氣候，包括渭河川道、渭北旱塬和商洛市，屬黃淮流域春夏薯區(qū)。該區(qū)氣候溫和，全年無(wú)霜期190～220d，年降雨量550～750mm。早春干旱，夏季高溫多雨，秋季晝夜溫差大。甘薯以春栽為主，多集中在渭河兩岸，種植面積占全省總面積的40%，是全省單產(chǎn)水平最高的產(chǎn)區(qū)。

1.3陜南夏薯區(qū) 北亞熱帶濕潤(rùn)氣候，地形由秦嶺、大巴山和漢江谷地組成，屬長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)。該區(qū)無(wú)霜期230～250d，雨水豐沛，年降雨量800mm以上。春季雨量適中，夏季高溫，秋雨頻繁，是陜西省甘薯重要產(chǎn)區(qū)，種植面積占全省總面積的50%，以夏栽為主，主要集中在海拔800～1000m的淺山丘陵及川道。

2 甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

陜西省甘薯常年種植面積在8萬(wàn)hm2左右，甘薯總產(chǎn)量200萬(wàn)t左右，平均鮮薯約24900kg/hm2。甘薯食用約占總量60%，加工約占總量15%，飼用約占總量20%，其他約占總量5%。

近年來(lái)，由于秦薯系列專(zhuān)用新品種及地膜覆蓋等新技術(shù)的推廣應(yīng)用，關(guān)中、陜北產(chǎn)區(qū)的單產(chǎn)水平有了較大提高，平均鮮薯達(dá)30859.5kg/hm2以上（春栽），主要分布在河流兩岸的沙灘地和旱塬地，土壤為沙土、沙壤土、黃綿土，甘薯品質(zhì)優(yōu)、商品率高、種植效益好。陜南產(chǎn)區(qū)是陜西省甘薯傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，水熱資源豐富，以露地夏薯栽培為主，甘薯產(chǎn)量低，外觀商品性差，甘薯以加工和飼用為主，主要分布在丘陵坡地，土壤以黃泥土為多。

甘薯起壟、覆膜、切蔓、收獲等生產(chǎn)機(jī)械雖得到示范推廣應(yīng)用，但生產(chǎn)模式仍以薯農(nóng)分散種植為主，甘薯企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等規(guī)模化經(jīng)營(yíng)組織市場(chǎng)份額少。甘薯加工以淀粉、粉條、粉絲、酸辣粉絲等產(chǎn)品為主，外銷(xiāo)比重小。

3 甘薯科研進(jìn)展情況

針對(duì)陜西省甘薯育種資源遺傳背景狹窄的突出問(wèn)題，引進(jìn)新的種質(zhì)資源，豐富遺傳基礎(chǔ)，創(chuàng)建了甘薯育種基因資源庫(kù)，資源保護(hù)與利用并重。培育秦薯5號(hào)、秦薯6號(hào)、秦薯7號(hào)、秦紫薯2號(hào)、秦紫薯3號(hào)等秦薯系列專(zhuān)用甘薯新品種8個(gè)，在陜西甘薯產(chǎn)區(qū)進(jìn)行推廣應(yīng)用，目前，秦薯5號(hào)已成為陜西產(chǎn)區(qū)主推品種，年種植面積達(dá)4萬(wàn)hm2以上。研發(fā)應(yīng)用了“日光溫室大棚冷床高效育苗技術(shù)”，創(chuàng)建了科研單位+企業(yè)（專(zhuān)業(yè)合作社）+農(nóng)戶的三級(jí)種苗繁育推廣體系，企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社及育苗專(zhuān)業(yè)大戶為種苗繁育生產(chǎn)主體，作坊式繁育生產(chǎn)種薯（苗）的小農(nóng)戶在快速消亡，種薯（苗）繁育呈現(xiàn)規(guī)模化和專(zhuān)業(yè)化，繁育生產(chǎn)的大聯(lián)合在形成，對(duì)產(chǎn)業(yè)的依賴度在提高，種薯（苗）質(zhì)量和生產(chǎn)效益在同步提升。研制改進(jìn)甘薯起壟、切蔓、收獲機(jī)械20余臺(tái)，研究集成組裝適宜不同產(chǎn)區(qū)的地膜覆蓋高產(chǎn)高效栽培技術(shù)規(guī)程5個(gè)，累計(jì)應(yīng)用面積30萬(wàn)hm2以上，新技術(shù)在陜西省及周邊地區(qū)大面積推廣應(yīng)用。

4 甘薯產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

4.1病蟲(chóng)綜合防控能力不高 薯農(nóng)對(duì)SPVD病毒病、莖線蟲(chóng)、根腐病、蠐螬等病蟲(chóng)害缺乏科學(xué)認(rèn)識(shí)，病蟲(chóng)防控意識(shí)差，缺乏有效應(yīng)對(duì)措施；合陽(yáng)縣、興平市等甘薯傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)忽視倒茬輪作，連茬種植現(xiàn)象嚴(yán)重，莖線蟲(chóng)病危害呈上升趨勢(shì)；生產(chǎn)上缺乏抗病性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用品種，主栽品種抗性單一，抵御病蟲(chóng)危害能力差。

4.2田間作業(yè)機(jī)械化程度低 陜西省甘薯機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)落后，其耕種收綜合機(jī)械化水平距離國(guó)家平均水平（52%）差距較大，成為阻礙甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一。主要存在以下問(wèn)題：甘薯起壟、切蔓、收獲機(jī)具結(jié)構(gòu)強(qiáng)度差，可靠性低，作業(yè)效率不高，人工輔助性工作較多；甘薯起壟、切蔓、收獲機(jī)具配套動(dòng)力通用性差，機(jī)械與農(nóng)藝配套生產(chǎn)技術(shù)不完善；作業(yè)集成度高的甘薯移栽機(jī)械（一次完成定穴、破膜、澆水）、聯(lián)合收獲機(jī)械生產(chǎn)上尚處空白。

4.3甘薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后 陜西省甘薯加工由過(guò)去一家一戶的作坊式生產(chǎn)開(kāi)始向有一定規(guī)模的小型加工企業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)的純手工加工向半機(jī)械化和自動(dòng)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，缺乏先進(jìn)實(shí)用的加工技術(shù)，加工產(chǎn)品市場(chǎng)份額很小。存在的主要問(wèn)題：甘薯加工企業(yè)產(chǎn)品加工層次低、附加值不高，主要以淀粉和以淀粉為原料的加工產(chǎn)品為主，當(dāng)前市場(chǎng)上需求的精深加工產(chǎn)品缺乏，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)；企業(yè)規(guī)模小，對(duì)生產(chǎn)的拉動(dòng)小，不能對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)化和開(kāi)拓，難以發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，企業(yè)加工原料質(zhì)量和數(shù)量無(wú)法保證。

5 甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

5.1地域優(yōu)勢(shì)突出 陜西省常年干旱少雨，氣溫年較差（最熱月與最冷月的平均氣溫之差）大，晝夜溫差大，有利于甘薯的生產(chǎn)。薯塊干物質(zhì)積累快，干物率高，出粉率好；薯塊糖分積累快，甜度高，食用品質(zhì)好。

陜西省作為西北5省甘薯主產(chǎn)區(qū)，每年至少有40%的鮮薯銷(xiāo)往其他省區(qū)，面對(duì)西北鮮薯消費(fèi)市場(chǎng)，現(xiàn)有生產(chǎn)能力無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。隨著西北甘薯消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)升溫，加工原料需求的增多，生物質(zhì)能源的開(kāi)發(fā)和利用，甘薯產(chǎn)業(yè)的供需矛盾會(huì)更加突出，陜西省作為西北5省重要的甘薯生產(chǎn)基地，地位會(huì)越來(lái)越重要，發(fā)展機(jī)遇會(huì)越來(lái)越多。

5.2種植效益好 甘薯新品種、新技術(shù)的普及應(yīng)用，提高了甘薯的生產(chǎn)水平，種植效益顯著增加。陜西關(guān)中、陜北產(chǎn)區(qū)主栽品種秦薯5號(hào)春薯每hm2平均產(chǎn)量為33000.0kg，高產(chǎn)田達(dá)52500.0kg以上，近5年來(lái)純收入在30000～75000元之間，比較效益顯著高于其他糧食或經(jīng)濟(jì)作物。2016年10月18日寶雞市農(nóng)科院在咸陽(yáng)市武功縣建立的3.33hm2秦薯5號(hào)高產(chǎn)示范田，經(jīng)國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，鮮薯平均產(chǎn)量達(dá)4814kg/667m2，創(chuàng)造了陜西鮮薯甘薯高產(chǎn)新紀(jì)錄。

5.3利用途徑增多 甘薯除直接蒸煮、烘烤食用外，主要用來(lái)加工淀粉和制做各種糕點(diǎn)，如粉條、粉絲等傳統(tǒng)產(chǎn)品，其次是利用薯塊、莖葉或工業(yè)加工后的副產(chǎn)品（如淀粉、糖渣、酒糟）加工優(yōu)質(zhì)飼料。餐桌上的花樣在增多，研發(fā)的紅薯快餐食品如岐山臊子酸辣粉、紫甘薯月餅和甘薯保健茶已上市銷(xiāo)售，甘薯全粉、飲料、黃酒、糕點(diǎn)、糖果、天然色素等多種產(chǎn)品正在開(kāi)發(fā)之中。隨著陜西甘薯產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)，人們對(duì)甘薯有了更全面的認(rèn)識(shí)，飲食觀念的轉(zhuǎn)變，需求的多元化，消費(fèi)的持續(xù)升溫，甘薯在陜西會(huì)全方位得到開(kāi)發(fā)和利用，甘薯加工產(chǎn)品會(huì)愈來(lái)愈多。

6 發(fā)展對(duì)策

6.1橫向聯(lián)合搞研究 目前陜西省主要從事甘薯科研、推廣工作的單位較少，主要以地區(qū)農(nóng)科（院）所、高校為主，專(zhuān)職科技研發(fā)、技術(shù)服務(wù)人員缺乏，甘薯企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、種植大戶是技術(shù)應(yīng)用的主要推動(dòng)者，技術(shù)服務(wù)跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。充分利用國(guó)家及陜西產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、陜西省協(xié)同創(chuàng)新與推廣聯(lián)盟、陜西省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新同盟等平臺(tái)，快速打造一支適應(yīng)陜西產(chǎn)業(yè)需求的技術(shù)研發(fā)隊(duì)伍，集中全省優(yōu)勢(shì)資源開(kāi)展協(xié)同創(chuàng)新和聯(lián)合攻關(guān)，才能積極應(yīng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中面臨的新問(wèn)題，提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平。

6.2提升育種水平，圍繞產(chǎn)業(yè)需求育品種 強(qiáng)化甘薯種質(zhì)資源的發(fā)掘、創(chuàng)新和利用工作。建立和完善種質(zhì)資源的收集、鑒定、評(píng)價(jià)體系，利用生物技術(shù)手段，在提高品質(zhì)、產(chǎn)量、外觀商品性、貯藏性的前提下，積極創(chuàng)制抗旱、抗莖線蟲(chóng)、抗病毒病、抗根腐病、抗除草劑等雙抗源或多抗源新材料，實(shí)現(xiàn)育種材料上的新突破。

圍繞關(guān)中、陜北、陜南不同產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)需求和產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題育品種。育種在繼續(xù)做好食用型、特用型品種選育的同時(shí)，兼顧能源淀粉型、菜用型、觀賞型甘薯品種的選育，加快適宜機(jī)械化栽培及抗旱、抗莖線蟲(chóng)、抗病毒病、抗根腐病品種選育。食用甘薯要達(dá)到品質(zhì)好、風(fēng)味佳、含糖量高，外觀商品性和貯藏性好。淀粉品種要達(dá)到兩“高”、兩“抗”，即高淀粉、高粘度和抗糖化、抗褐變。特用品種除注重產(chǎn)量和抗性外，主要功能物質(zhì)必須達(dá)到規(guī)定指標(biāo)，如胡蘿卜素含量100g鮮薯達(dá)到10mg以上，菜用甘薯要達(dá)到莖尖無(wú)絨毛，漿汁少，熟食品質(zhì)佳，適口性好，液芽再生能力強(qiáng)，短蔓分枝多，植株生長(zhǎng)旺盛，莖尖產(chǎn)量高。

6.3適度規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、輕簡(jiǎn)化，加強(qiáng)提質(zhì)增效栽培技術(shù)研究與應(yīng)用 研究甘薯莖線蟲(chóng)、病毒病、根腐病、蠐螬等病蟲(chóng)綠色、可持續(xù)防控技術(shù)，提高陜西關(guān)中東部傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；研究薯、果套種栽培技術(shù)，擴(kuò)大甘薯與果樹(shù)間套種植面積；研究旱地“一減一增”栽培技術(shù)，提高甘薯在渭北旱塬和陜北的種植效益；研究甘薯需肥需水、干物質(zhì)分配規(guī)律和調(diào)控技術(shù)，制定關(guān)中高水肥地甘薯提質(zhì)增效輕簡(jiǎn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)；篩選、改進(jìn)壟作和收獲機(jī)械及配套農(nóng)藝技術(shù)研究，提升甘薯生產(chǎn)全程機(jī)械化應(yīng)用水平；研究適應(yīng)本區(qū)域的鮮薯保鮮貯藏技術(shù)，實(shí)現(xiàn)鮮食甘薯的周年供應(yīng)。

6.4完善脫毒甘薯種薯（苗）繁育體系 甘薯品種隨著種植年代的增加，會(huì)受甘薯羽狀斑駁病毒（SPFMV）、甘薯潛隱病毒（SPLV）等多種病毒侵染，造成品種種性退化，生長(zhǎng)衰弱，抵御病害能力降低。品種經(jīng)過(guò)脫毒能有效克服因病毒引起的莖蔓縮短、分枝減少、葉片皺縮失綠、塊根畸形、產(chǎn)量品質(zhì)下降等問(wèn)題，恢復(fù)品種種性和生產(chǎn)潛力。研究秦薯4號(hào)、秦薯5號(hào)主推品種種薯（苗）高效脫毒快繁技術(shù)，完善脫毒甘薯種薯（苗）繁育體系，加快脫毒甘薯種薯（苗）擴(kuò)繁技術(shù)、良種安全貯藏技術(shù)的研究與應(yīng)用，提升秦薯4號(hào)、秦薯5號(hào)等良種脫毒種薯（苗）規(guī)?；庇健?/p>

6.5甘薯綜合利用的再開(kāi)發(fā) 研究和開(kāi)發(fā)甘薯面粉、饅頭、面條等主食化產(chǎn)品，加快甘薯粉條、酸辣粉絲、糕點(diǎn)等方便食品的開(kāi)發(fā)利用；加強(qiáng)甘薯莖葉高檔保鮮蔬菜和薯塊、莖葉、工業(yè)加工后副產(chǎn)品的飼用產(chǎn)品研究與利用；引進(jìn)甘薯淀粉、全粉、色素、飲料等生產(chǎn)企業(yè)；開(kāi)發(fā)觀賞薯在景觀綠化及盆景工藝制造方面利用新途徑。

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2017-04-06）

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)（CARS-11-C-25）