□ 王慶利 綏中縣質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)中心

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，促進(jìn)了人們生活質(zhì)量的提升。在此背景下人們對(duì)食品質(zhì)量與安全提出了更高的要求，食品檢驗(yàn)工作的重要性愈發(fā)凸顯。保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性成為相關(guān)部門(mén)以及工作人員關(guān)注的重點(diǎn)話題。因此，關(guān)于食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性與有效性的研究具有重要現(xiàn)實(shí)意義與研究?jī)r(jià)值。

1 影響食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性與有效性的因素

1.1 食品檢驗(yàn)人為因素

由于食品檢驗(yàn)工作是一項(xiàng)高技術(shù)性、專(zhuān)業(yè)性工作，對(duì)檢驗(yàn)工作人員職業(yè)素養(yǎng)與能力的要求相對(duì)較高，需要檢驗(yàn)工作人員具備扎實(shí)的知識(shí)與技能，豐富的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度與職業(yè)道德素養(yǎng)。當(dāng)食品檢驗(yàn)工作人員因技術(shù)問(wèn)題出現(xiàn)檢驗(yàn)失誤時(shí)，將導(dǎo)致不安全食品流入市場(chǎng)，危害人們的身體健康與生命安全。同時(shí)，當(dāng)食品檢驗(yàn)工作人員缺乏職業(yè)道德，受利益驅(qū)使，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，也將為食品市場(chǎng)帶來(lái)安全隱患[1]?？梢?jiàn)，人為因素是影響食品檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)準(zhǔn)確性與有效性的重要因素。

1.2 食品檢驗(yàn)環(huán)境因素

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)過(guò)程中，檢驗(yàn)結(jié)果受環(huán)境影響較大，實(shí)驗(yàn)室的溫度、氣壓、灰塵等或多或少會(huì)對(duì)檢驗(yàn)儀器設(shè)備、檢驗(yàn)工作流程帶來(lái)不利影響，從而破壞食品檢驗(yàn)樣本或形成儀器檢驗(yàn)誤差，影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性。

1.3 食品檢驗(yàn)設(shè)備因素

在食品質(zhì)量與安全檢驗(yàn)過(guò)程中，需借助多種食品檢驗(yàn)設(shè)備與儀器進(jìn)行實(shí)踐操作。因此，檢驗(yàn)設(shè)備與儀器運(yùn)行的安全與穩(wěn)定是保證食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確與有效的重要因素。一旦檢驗(yàn)設(shè)備或儀器出現(xiàn)故障，沒(méi)有得到及時(shí)維修與更換，將嚴(yán)重影響檢驗(yàn)結(jié)果，從而出現(xiàn)檢驗(yàn)結(jié)果誤差，降低檢驗(yàn)工作質(zhì)量與效率，帶來(lái)食品安全隱患。

1.4 食品檢驗(yàn)方法應(yīng)用因素

在食品檢驗(yàn)時(shí)，需保證食品檢驗(yàn)樣品的科學(xué)性、代表性，因此需采用有效的抽樣方法，依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行實(shí)踐操作。在此過(guò)程中，如果沒(méi)有依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行實(shí)踐操作，很容易出現(xiàn)樣品抽取不科學(xué)、樣品損壞等問(wèn)題，從而影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性。

2 保證食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性與有效性的建議

為保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性，本文在文獻(xiàn)資料分析與實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)上，提出以下建議，以期改善食品檢驗(yàn)工作中存在的問(wèn)題，保證食品質(zhì)量與安全。

2.1 提高食品檢驗(yàn)工作人員職業(yè)素養(yǎng)與專(zhuān)業(yè)技能

為避免人為因素對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性帶來(lái)不利影響，相關(guān)部門(mén)以及檢驗(yàn)工作人員自身應(yīng)注重綜合素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的提升。對(duì)此，相關(guān)部門(mén)可建立完善的教育培訓(xùn)體系，定期對(duì)檢驗(yàn)技術(shù)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能與知識(shí)培訓(xùn)，并進(jìn)行培訓(xùn)考核，選用考核合格的人員進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作。同時(shí)，制定激勵(lì)制度，鼓勵(lì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，提升檢驗(yàn)人員工作熱情，提高檢驗(yàn)工作質(zhì)量。而檢驗(yàn)工作人員自身應(yīng)樹(shù)立終身學(xué)習(xí)意識(shí)、食品安全意識(shí)，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)、交流溝通、實(shí)驗(yàn)室參觀，進(jìn)行自身能力、素養(yǎng)、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)的強(qiáng)化。

2.2 制定完善的視頻檢驗(yàn)制度，構(gòu)建完善工作管理體系

在食品檢驗(yàn)工作中，要想保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性，工作制度的完善至關(guān)重要?；诠ぷ髦贫?，如《食品檢驗(yàn)工作流程規(guī)范》《食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用準(zhǔn)則》《食品質(zhì)量與安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》《檢驗(yàn)技術(shù)考核辦法》等，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)工作人員行為的規(guī)范與約束，提升檢驗(yàn)各環(huán)節(jié)工作的規(guī)范性與準(zhǔn)確性，保證檢驗(yàn)工作與檢驗(yàn)結(jié)果的一致性，進(jìn)而提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性。2.3 保證樣品抽樣的科學(xué)性，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)工作流程的有效管控

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)過(guò)程中，首先應(yīng)保證食品樣品抽樣的準(zhǔn)確性與科學(xué)性，在此過(guò)程需依據(jù)相關(guān)規(guī)定，如《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范》、“食品檢驗(yàn)隨機(jī)抽樣基本原則”選取具有代表性的食品樣本[2]。同時(shí)，注重樣品抽取與存儲(chǔ)的精細(xì)化管理，避免出現(xiàn)檢驗(yàn)樣品污染、損壞、過(guò)期等問(wèn)題。其次，根據(jù)實(shí)際情況，科學(xué)選用樣品制備技術(shù)，并嚴(yán)格檢驗(yàn)工作流程進(jìn)行樣品檢驗(yàn)。與此同時(shí)，注重實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的有效控制，保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境（溫度、粉塵等）滿足食品檢驗(yàn)要求。注重檢驗(yàn)設(shè)備與儀器應(yīng)用的準(zhǔn)確性與安全性，通過(guò)事前設(shè)備與儀器檢修，保證儀器工作的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性。同時(shí)，在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，可選用多種檢測(cè)設(shè)備或儀器針對(duì)同一項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，以有效控制檢驗(yàn)誤差，提升檢驗(yàn)結(jié)果判斷的準(zhǔn)確性與有效性。此外，可通過(guò)編制食品檢驗(yàn)程序文件、食品檢驗(yàn)全過(guò)程監(jiān)控記錄手冊(cè)，進(jìn)行檢驗(yàn)流程管控與檢驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄，保證各工作環(huán)節(jié)檢驗(yàn)方法與技術(shù)應(yīng)用的準(zhǔn)確性，檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

3 結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)工作是保證食品質(zhì)量與安全的重要工作，其工作質(zhì)量的好壞直接影響著人們生命健康與安全。因此，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)中，需注重食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與有效性，實(shí)現(xiàn)對(duì)影響檢驗(yàn)結(jié)果各種因素的有效控制，從而為食品質(zhì)量與安全提供保障。本文旨在通過(guò)對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性與有效性的研究，促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作的優(yōu)化發(fā)展，為社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

[1]蒙莫姬,廖藝英,周偉紅.論食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性[J].科技風(fēng) ,2016(2)：30+32.

[2]馬雙雙,宋華靜.試論食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性[J].食品安全導(dǎo)刊 ,2015(21)：23.