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營養(yǎng)教育對改善護(hù)士膳食結(jié)構(gòu)的作用探究

2017-02-01 21:57李玲燕廣州中醫(yī)藥大學(xué)祈福醫(yī)院
食品安全導(dǎo)刊 2017年36期
關(guān)鍵詞:攝入量膳食維生素

□ 李玲燕 廣州中醫(yī)藥大學(xué)祈福醫(yī)院

本文主要探究營養(yǎng)教育對改善護(hù)士膳食結(jié)構(gòu)的作用。2017年3月到2017年4月隨機(jī)抽取廣州中醫(yī)藥大學(xué)祈福醫(yī)院400名護(hù)士進(jìn)行營養(yǎng)教育,教育前后采用24小時(shí)回顧法進(jìn)行連續(xù)3日的膳食調(diào)查,比較教育前后護(hù)士膳食結(jié)構(gòu)的變化。結(jié)果:與營養(yǎng)教育前相比,營養(yǎng)教育后護(hù)理人員五谷類、蔬菜類、水果類、豆類、蛋類攝入量顯著上升,禽肉類攝入量顯著下降,P<0.05。營養(yǎng)教育后護(hù)士蛋白質(zhì)、能量攝入量接近RNI,維生素A、維生素C、鈣的攝入量也接近RNI。結(jié)論:營養(yǎng)教育對改善護(hù)士膳食結(jié)構(gòu)的作用顯著,值得推廣。

臨床護(hù)理工作具有風(fēng)險(xiǎn)高、任務(wù)繁重、工作時(shí)間長等特點(diǎn),護(hù)理人員很容易忽略自己的營養(yǎng)與飲食問題,護(hù)士的膳食問題比較嚴(yán)峻。合理的膳食結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)攝入對保障護(hù)理人員的身體健康有重要作用。為探究營養(yǎng)教育對改善護(hù)士膳食結(jié)構(gòu)的作用,本文研究如下。

資料與方法

臨床資料

2017年3月到2017年4月隨機(jī)抽取我院400名護(hù)士進(jìn)行營養(yǎng)教育,其中,男10例,女390例,護(hù)理人員年齡在19~55歲,平均年齡(32.5±3.2)歲。學(xué)歷水平:中專28人、大專254人、本科118人。

方法

以專題營養(yǎng)講座的方式開展?fàn)I養(yǎng)教育,向護(hù)理人員詳細(xì)介紹膳食指南,并使用圖片、多媒體等方式輔助教育。在營養(yǎng)教育期間,向護(hù)理人員發(fā)放居民平衡膳食寶塔、居民膳食指南以及居民膳食指南張貼畫等資料。通過24小時(shí)膳食回顧法來調(diào)查營養(yǎng)教育前后護(hù)理人員膳食情況,每天攝入的食物數(shù)量、種類。用開放式的一對一方式進(jìn)行詢問,每天記錄護(hù)理人員早中晚三餐飲食,并計(jì)算出不同食物的攝入量,并按照《食物成分表》分析護(hù)理人員的食物構(gòu)成、能量攝入量以及每日膳食營養(yǎng)素。

觀察指標(biāo)

①比較營養(yǎng)教育前后護(hù)士膳食結(jié)構(gòu),按照膳食寶塔標(biāo)準(zhǔn)。②比較營養(yǎng)教育前后護(hù)士能量、營養(yǎng)素?cái)z入量,并與RNI中國居民膳食能量標(biāo)準(zhǔn)相對比。計(jì)算護(hù)士每天能量、營養(yǎng)素?cái)z入量,并與RNI比較。

統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

采用SPSS 17.0數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行綜合處理,計(jì)數(shù)資料以百分?jǐn)?shù)和例數(shù)表示,組間比較采用χ2檢驗(yàn);計(jì)量資料組間比較采用t檢驗(yàn);以P<0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

結(jié)果

護(hù)士膳食攝入結(jié)構(gòu)分析

與營養(yǎng)教育前相比,營養(yǎng)教育后護(hù)理人員五谷類、蔬菜類、水果類、豆類、蛋類攝入量顯著上升,禽肉類攝入量顯著下降,P<0.05。見表1。

營養(yǎng)教育后護(hù)士能量、營養(yǎng)素?cái)z入量

營養(yǎng)教育前護(hù)士蛋白質(zhì)、能量、維生素A、維生素C、鈣的攝入量均低于RNI。營養(yǎng)教育后護(hù)理蛋白質(zhì)、能量攝入量接近RNI,維生素A、維生素C、鈣的攝入量也接近RNI。

討論

良好的健康狀況與營養(yǎng)攝入,是從業(yè)護(hù)士順利開展各項(xiàng)臨床工作的保證。但由于臨床護(hù)理工作量大、任務(wù)繁重,護(hù)理人員的營養(yǎng)狀況不容樂觀。加強(qiáng)護(hù)士膳食營養(yǎng)健康教育指導(dǎo),非常必要。

從整體上來說,營養(yǎng)教育后護(hù)理人員蔬菜類、水果類、蛋類以及豆類食物的攝入量增加,合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),減少家畜肉類攝入,且護(hù)士蛋白質(zhì)、能量、維生素A、維生素C、鈣的攝入量也接近RNI。其次,護(hù)理人員健康營養(yǎng)知識的掌握情況不容樂觀,醫(yī)院必須強(qiáng)化對護(hù)理人員的營養(yǎng)教育指導(dǎo),尤其是在疾病與營養(yǎng)護(hù)理方面,指導(dǎo)護(hù)理人員應(yīng)更好地選擇營養(yǎng)食品。與此同時(shí),護(hù)理人員也應(yīng)積極學(xué)習(xí),特別是要重視對營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí),通過積極學(xué)習(xí)拓寬自己的知識面與綜合素質(zhì)。另外,醫(yī)院還應(yīng)合理安排護(hù)理人員的工作時(shí)間,合理排班,使護(hù)理人員有足夠的休息與進(jìn)食時(shí)間,從而保障自身健康狀況,更好地為護(hù)理工作服務(wù)。

綜上所述,營養(yǎng)教育對改善護(hù)士膳食結(jié)構(gòu)的作用顯著,能優(yōu)化各種食物的攝入量,促使護(hù)士飲食結(jié)構(gòu)更符合國人膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn),值得推廣。

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