張婷，張圓，劉志成，呂玉星

（濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)局，山東濟(jì)寧272000）

種草養(yǎng)鵝
——當(dāng)今畜牧業(yè)的發(fā)展方向

張婷，張圓，劉志成，呂玉星

（濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)局，山東濟(jì)寧272000）

鵝是草食家禽，以吃青飼料為主，鵝生產(chǎn)成本中飼料僅占50%，而其它畜禽品種的飼養(yǎng)成本中，飼料約占70%，是節(jié)糧型養(yǎng)殖項(xiàng)目。大力發(fā)展種草養(yǎng)鵝，正成為各地調(diào)整種植業(yè)和畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要項(xiàng)目。本文著重從我國養(yǎng)鵝業(yè)的現(xiàn)狀、種草養(yǎng)鵝的意義、優(yōu)質(zhì)牧草的種植利用模式與關(guān)鍵飼喂技術(shù)、鵝對(duì)牧草消化代謝規(guī)律的研究等方面論述了當(dāng)今發(fā)展種草養(yǎng)鵝的必要性與可行性。

種草養(yǎng)鵝；牧草；飼喂技術(shù)；消化代謝

種草養(yǎng)鵝技術(shù)是國家科技部“星火計(jì)劃”和財(cái)政部“種草養(yǎng)鵝節(jié)糧試點(diǎn)”項(xiàng)目，同時(shí)也是目前全國各地積極開展的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的重點(diǎn)項(xiàng)目之一。我國人均占有糧食水平不高，通過開發(fā)利用田邊地角、草灘、林地和冬閑田種草，發(fā)展好糧少的養(yǎng)鵝業(yè)，不僅是畜牧業(yè)今后的一項(xiàng)重要任務(wù)，也是社會(huì)發(fā)展的需要。當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)主要矛盾已由總量不足轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)性矛盾，部分農(nóng)產(chǎn)品階段性供過于求，一些市場需求旺盛的農(nóng)產(chǎn)品供給不足，迫切需要以市場需求為導(dǎo)向，調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。農(nóng)業(yè)部制定的《糧改飼工作實(shí)施方案》中指出，糧改飼以草食動(dòng)物飼草料需求為導(dǎo)向，拉動(dòng)農(nóng)民增加飼草料種植面積，也為草食畜牧業(yè)發(fā)展提供有力支撐，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)雙贏。

1 我國養(yǎng)鵝業(yè)的現(xiàn)狀

鵝是節(jié)糧型的草食水禽（黨國華和王恬，2003；趙立和婁玉杰，2002），具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、適宜多個(gè)地區(qū)養(yǎng)殖等特點(diǎn)。中國是世界上養(yǎng)鵝最多的國家，20世紀(jì)80年代初我國養(yǎng)鵝量為1.2億只，到2001年時(shí)，全國養(yǎng)鵝數(shù)為6.6億只，其中存欄2.08億只，占全球總量的86.3%，出欄4.5億只，占全球總量的92%，我國的養(yǎng)鵝生產(chǎn)及其產(chǎn)品消費(fèi)都居全世界第一，飼養(yǎng)量超過世界總量的一半。我國是名副其實(shí)的養(yǎng)鵝大國（陳維虎，2003；龔道清，2004；王繼文，2003）。

雖然我國養(yǎng)鵝數(shù)量龐大，但是長期以來養(yǎng)鵝業(yè)只是作為家庭副業(yè)，規(guī)模不大。目前，隨著養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展，飼養(yǎng)規(guī)模及例養(yǎng)方式開始發(fā)生變化，從副業(yè)到主業(yè)，從分散小群飼養(yǎng)過渡到大群和集約化飼養(yǎng)，飼養(yǎng)方式從放牧到放飼結(jié)合或舍飼，規(guī)模和方式逐步改進(jìn)，養(yǎng)鵝數(shù)量進(jìn)一步擴(kuò)增（周世霞，2006）。

2 種草養(yǎng)鵝的意義

2.1 種草養(yǎng)鵝是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選項(xiàng)目

養(yǎng)鵝業(yè)是目前畜牧業(yè)中發(fā)展速度快、產(chǎn)品質(zhì)量好、經(jīng)濟(jì)效益高的產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)今增幅最大、效益最好的畜禽項(xiàng)目之一，是畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容和首選項(xiàng)目。鵝是以吃草為主的水禽，以80%左右的優(yōu)質(zhì)青綠飼料加20%左右的混合精料就能養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的鵝。適合養(yǎng)鵝的牧草品種較多，如黑麥草、紫花苜蓿、冬牧70黑麥草、苦荬菜、籽粒覓、白三葉、菊苣和俄羅斯飼料菜等均可作為鵝的四季食用牧草。這些牧草產(chǎn)量高，質(zhì)量好，適口性強(qiáng)，易種植。且養(yǎng)鵝可與林、果、漁生產(chǎn)結(jié)合協(xié)調(diào)發(fā)展，可形成良性生態(tài)循環(huán)。養(yǎng)鵝效益好，是短平快致富養(yǎng)殖項(xiàng)目，一只可盈利8～10元，種一畝田優(yōu)質(zhì)牧草可養(yǎng)鵝200～250只，其經(jīng)濟(jì)效益是種糧的3倍左右。種草養(yǎng)鵝既調(diào)整了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，又維護(hù)了生態(tài)環(huán)境，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 為人類提供了安全優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的動(dòng)物性蛋白首先，鵝是唯一的草食家禽，而牧草是綠色、安全的飼料，可保鵝肉不受污染，且鵝的脂肪是不飽和脂肪酸，有益人體健康；其次，鵝肉、肝、腸、胃等是禽肉中的珍品，向來為群眾所喜愛，食用的人群和地區(qū)越來越多，市場潛力很大。

3 研究推廣優(yōu)質(zhì)牧草的種植利用模式與關(guān)鍵飼喂技術(shù)

3.1 優(yōu)質(zhì)牧草的利用模式養(yǎng)鵝青飼料要達(dá)到四季都能均衡供應(yīng)，可根據(jù)各種牧草品種的生長特點(diǎn)和營養(yǎng)特性，進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕M合配置，合理的輪作套種，以達(dá)到余缺互補(bǔ)。養(yǎng)鵝四季青綠飼料供應(yīng)參考模式如下：1～3月：冬牧70黑麥、胡蘿卜以及青貯飼料；4～6月：冬牧70黑麥、紫花苜蓿；葉菜類如苦荬菜、菊苣、魯梅克斯及青貯飼料等；7～9月：墨西哥玉米、紫花苜蓿、魯梅克斯、各種野青草及青貯飼料等；10～12月：可以利用胡蘿卜、紫花苜蓿、甘薯藤以及青貯飼料等。

3.2 優(yōu)質(zhì)牧草的有效配套模式（陳泉，2007）

3.2.1 麥-草-鵝模式種草為了養(yǎng)鵝，養(yǎng)鵝是種草的目的，種草與養(yǎng)鵝是兩個(gè)關(guān)聯(lián)的環(huán)節(jié)，只有緊密結(jié)合才能成功。根據(jù)成功典型，在圈飼情況下，采用刈割方式，人工種植1畝牧草可飼養(yǎng)商品鵝250～300只，如果實(shí)行常年飼養(yǎng)模式，需在種草的品種上做好布局，保證常年有新鮮牧草供應(yīng)，實(shí)施種草養(yǎng)鵝這項(xiàng)工程時(shí)，首先要規(guī)劃好種草品種、面積和養(yǎng)鵝的數(shù)量及批次，做到有草就有鵝。種草養(yǎng)鵝的草鵝布局配套模式上主要是：9月下旬至10月上旬播種，供草期11月至第二年6月上旬，畝產(chǎn)量可達(dá)8000kg，分批刈割喂鵝，每畝可養(yǎng)鵝300只左右。分3～4批套養(yǎng)，第一批11月份進(jìn)雛30只/畝，元月底上市；第二批元月底2月初進(jìn)雛50只/畝，4月上旬上市；第三批3月初進(jìn)雛120只/畝，5月中旬上市；第四批4月初進(jìn)雛120只/畝，6月上旬上市。這種模式解決了稻麥產(chǎn)區(qū)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整削減小麥面積難的難題。

3.2.2 草-鵝-魚模式種草養(yǎng)鵝中的大部分禾本科類牧草既可被魚使用，也可被鵝食用，加之鵝是水禽，需一定的水域，因此在實(shí)踐中，常將種草與養(yǎng)魚養(yǎng)鵝結(jié)合起來，做到鵝糞肥水、肥水養(yǎng)魚。迄今已有頗多利用蝦池種草養(yǎng)鵝獲得成功的事例。

3.2.3 林-草-鵝模式利用林地種植牧草，節(jié)約耕地資源，在當(dāng)前糧價(jià)較高、種糧效益有保證、牧草地難調(diào)整的情況下，利用林地種植牧草不失為解決種草養(yǎng)鵝地難找矛盾的好途徑。在種植時(shí)期上，一般選擇秋播為主，并合理密播，利用林地種草，產(chǎn)量都較高，每畝牧草可飼養(yǎng)商品鵝200只以上。

3.3 牧草的關(guān)鍵飼喂技術(shù)在用于養(yǎng)鵝時(shí)，多次性刈割的牧草，在植株長到30cm以上時(shí)，根據(jù)鵝的大小適時(shí)刈割。如要草質(zhì)嫩、葉量多，可適當(dāng)增加刈割次數(shù)，一般1年刈割6～8次。刈割時(shí)要留茬10cm左右，狼尾草要留茬10～15cm。雛鵝10日齡前適當(dāng)加喂青菜類作為青料，10日齡以后可適量飼喂幼嫩的優(yōu)質(zhì)牧草，刈割間隔時(shí)間宜短。中鵝消化能力強(qiáng)，待牧草長到20～30cm高度時(shí)再行刈割，如牧草供應(yīng)充足，可以全天飼喂或結(jié)合放牧喂給。后期要增加刈割頻率，可減緩牧草衰老，延長利用時(shí)間（何連琪，2007）。

優(yōu)質(zhì)牧草既可刈割后直接飼喂，也可調(diào)制成干草飼喂。在舍飼日糧中，鮮草以風(fēng)干物計(jì)可占到日糧的50%，干草可占到40%。

4 鵝對(duì)牧草消化代謝規(guī)律的研究

一般認(rèn)為，鵝消化粗纖維能力較強(qiáng)，消化率可達(dá)45%～50%，可供給鵝體內(nèi)所需的一部分能量。目前，鵝的粗纖維營養(yǎng)研究很少。一般地，鵝的日糧中纖維素含量以5%～8%為宜，不宜高于10%。如果日糧中纖維素含量過低，不僅會(huì)影響鵝的胃腸蠕動(dòng)，還會(huì)妨礙飼料中各種營養(yǎng)成分的消化吸收，而且引起啄癖（王健，2002；黨國華和王恬，2003；Hollister等，1984）。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽所等單位在種草養(yǎng)鵝模式領(lǐng)域作了大量研究工作，開展了鵝對(duì)黑麥草、墨西哥玉米、苜蓿、羊草、苦荬菜、鵝頭稗和細(xì)綠萍等優(yōu)質(zhì)牧草的消化代謝規(guī)律研究，為促進(jìn)我國種草養(yǎng)鵝模式的推廣奠定了良好的基礎(chǔ)。

4.1 對(duì)黑麥草消化代謝規(guī)律的研究黑麥草喜濕潤氣候，適于夏季涼爽、冬季不太冷、年降水量1000～1500mm的有灌溉地區(qū)種植。畝產(chǎn)3000～ 4000kg。鮮黑麥草營養(yǎng)豐富、柔軟多汁、適口性好，干草含蛋白質(zhì)10%以上，同時(shí)含有其他多種可消化營養(yǎng)物質(zhì)。王寶維（2005）認(rèn)為如能有效地利用黑麥草這種高蛋白的優(yōu)質(zhì)青綠飼料，可在保證鵝對(duì)飼糧正常消化代謝的基礎(chǔ)上，降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)鵝的經(jīng)濟(jì)效益。

王寶維等（2004）選取成年五龍鵝進(jìn)行代謝試驗(yàn)，對(duì)黑麥草結(jié)構(gòu)日糧消化代謝試驗(yàn)結(jié)果表明：在能量和粗蛋白攝入量一致的條件下，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組飼喂基礎(chǔ)日糧與青綠冬牧-70黑麥草重量的比例分別為1:2、1:3和1:4。隨著日糧粗纖維（CF）含量的提高，粗CF、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）消化率逐漸提高；凈蛋白利用率處理組間逐漸升高；除蛋氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）外，其余氨基酸表觀消化率波動(dòng)不大；但降低鈣的吸收率，增加磷的吸收率；血漿堿性磷酸酶（AKP）活性顯著性降低，并與CF、NDF和ADF消化率呈顯著負(fù)相關(guān)，與鈣（Ca）、Met、Cys消化率呈顯著正相關(guān)。莫興榮等（2000年）的研究結(jié)果表明，用黑麥草飼喂合浦雛鵝的增重比飼喂青菜提高12.5%（P<0.05），且每增重1kg，比用青菜可節(jié)省成本0.52元。賴曉東等（2001）和龍忠富等（2001）也通過試驗(yàn)，比較了黑麥草和其它幾種草對(duì)鵝的生長性能和體況經(jīng)濟(jì)效益等方面，黑麥草的試驗(yàn)效果相當(dāng)顯著，且明顯好于青菜、白菜及其他青草。

4.2 對(duì)墨西哥玉米消化代謝規(guī)律的研究墨西哥玉米耐酸、耐肥，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，刈割后再生生長迅速、產(chǎn)量大（一年可割3～5次，畝產(chǎn)青料2～ 4萬kg）、飼用價(jià)值高等特點(diǎn)（粗蛋白質(zhì)含量為13.68%左右），其莖葉柔嫩多汁，為各種畜禽所喜食，既可鮮飼又可青貯，是具發(fā)展?jié)摿Φ酿B(yǎng)鵝生產(chǎn)的人工栽培草種之一（王永軍，等，2006）。

王寶維等（2004）選取成年五龍鵝進(jìn)行代謝試驗(yàn)，對(duì)墨西哥玉米結(jié)構(gòu)日糧消化代謝試驗(yàn)結(jié)果表明：墨西哥玉米干草粉分別占日糧配方的12%、19%、25%、31%，隨著CF水平（在6.02%～10.41%范圍內(nèi)）的升高，干物質(zhì)消化率逐漸降低；糞中氨態(tài)氮（NH3-N）濃度逐漸降低；CF、NDF和ADF在CF8.66%的飼喂條件下，消化率最高；沉積氮及氮總利用率組間差異不顯著；鈣消化率組間差異不顯著；磷的消化率升高。

4.3 對(duì)苜蓿草消化代謝規(guī)律的研究紫花苜蓿（Medicago sativa L.）是具有世界栽培意義的多年生優(yōu)質(zhì)豆科牧草（Peterson等1992；Frame，2001），也是調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)、退耕還林還草的優(yōu)選草種（白玉龍等，2003），其適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，不僅粗蛋白（CP）、維生素和礦物質(zhì)含量豐富，且氨基酸（AA）種類齊全，結(jié)構(gòu)合理，動(dòng)物必需氨基酸特別是賴氨酸含量高，加之適口性好，NDF含量較低，易于家畜消化吸收（李志強(qiáng)，2003）?；谶@些優(yōu)點(diǎn)，苜蓿成為發(fā)展種草養(yǎng)鵝的重要牧草來源之一。國內(nèi)外有關(guān)苜蓿粉應(yīng)用于鵝生產(chǎn)上的研究報(bào)道不多。王寶維等（2005，2007）選取成年五龍鵝進(jìn)行代謝試驗(yàn)，對(duì)苜蓿結(jié)構(gòu)日糧消化代謝試驗(yàn)結(jié)果表明：苜蓿草粉添加比例分別為6.15%、10.10%、13.6%、17.05%、19.80%、22.5%、24.3%和28.6%，調(diào)整各組日糧代謝能（ME）、CP、Ca、有效磷（AP）、Met、Lys等水平基本一致。苜蓿粉含量在6.15%～28.6%（CF%為5.41%～12.05%）時(shí)，CF的消化率為17.15%～25.35%，NDF為21.04%～33.80%，ADF為19.10%～28.08%；糞中NH3-N濃度顯著下降（P< 0.05）；P的表觀消化率呈上升趨勢，而Ca的表觀消化率從苜蓿粉添加比例為10.10%時(shí)開始下降。陶福軍（2002）試驗(yàn)表明，苜蓿草飼喂豁鵝可顯著提高鵝的產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、種蛋受精率和孵化率。趙輝等（2003）通過對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用紫花苜蓿喂鵝的增重效果顯著，且能提高鵝的抵抗力和適應(yīng)能力。楊曙明（1995）試驗(yàn)表明，鵝對(duì)苜蓿草中CF的代謝能高于雞鴨，且對(duì)CF的消化率隨日糧中CF水平的上升而呈雙曲線型上升。

4.4 對(duì)羊草消化代謝規(guī)律的研究羊草（L eymus chi nensis）又名堿草，屬禾本科賴草屬多年生草本植物，主要分布于我國的東北三省及內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、新疆等省區(qū)（崔景坤等，1994）。羊草葉量多、營養(yǎng)豐富、適口性好。經(jīng)過加工壓制的切斷羊草是一種蛋白纖維飼料，可單獨(dú)飼用，也可與其它精飼料及添加劑配合后飼用，是家畜自由采食量較多的優(yōu)質(zhì)牧草。羊草已成為我國北方部分地區(qū)草食家畜的重要牧草來源品種之一，在發(fā)展種草養(yǎng)鵝業(yè)方面起著重要作用。

王寶維等（2007）選取成年五龍鵝進(jìn)行代謝試驗(yàn)，對(duì)羊草結(jié)構(gòu)日糧的消化代謝試驗(yàn)結(jié)果表明：羊草粉的添加比例分別為12.70%、16.70%、21.00%、25.80%，調(diào)整各組日糧ME、CP、Ca、AP、Met、Lys等水平基本一致。羊草粉含量在12.70%～25.80%時(shí)，CF的消化率為11.08%～17.07%，NDF為4.18%～7.31%，ADF為4.08%～11.29%；Ca表觀消化率呈遞減趨勢（P<0.05）；NH3-N濃度依次下降。隨著羊草粉比例的增加，AKP活性呈顯著性降低（P<0.05）的趨勢，并與CF、NDF消化率呈顯著負(fù)相關(guān)（P<0.05），與Ca、Met、Cys消化率呈顯著正相關(guān)（P<0.05）；ACP活性與ADF消化率、Ca、P表觀消化率呈顯著正相關(guān)（P<0.05）。

4.5 苦荬菜、細(xì)綠萍、鵝頭稗對(duì)雛鵝生產(chǎn)性能的影響李國良等（2003）在黑龍江省巴彥縣種植苦荬菜、鵝頭稗和細(xì)綠萍3種牧草，分別替代1/2日糧飼喂1～21日齡圈養(yǎng)雛鵝。試驗(yàn)結(jié)果表明，苦荬菜、鵝頭稗和細(xì)綠萍3種牧草均適合哈爾濱地區(qū)種植；苦荬菜的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、無氮浸出物、粗灰分含量均高于細(xì)綠萍，粗纖維含量低于細(xì)綠萍；鵝頭稗干物質(zhì)和粗纖維含量高于前二者，但粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均低于前二者；細(xì)綠萍產(chǎn)量最高，苦荬菜次之，鵝頭稗最低；三者的適口性依次為苦荬菜、鵝頭稗、細(xì)綠萍。飼喂期間苦荬菜組雛鵝日均耗料量最少，成本最低，成活率達(dá)96%，效果最好；鵝頭稗組在其次，成活率93%；細(xì)綠萍組最差，成活率89%。對(duì)照組全喂精料，采用集約化養(yǎng)鵝模式，成活率82%，經(jīng)濟(jì)效益最差，但周期最短?？噍げ私M免疫器官重與體重比最高。

上述結(jié)果表明，鵝能夠有效的消化粗纖維，利用黑麥草、墨西哥玉米、苜蓿、羊草、苦荬菜、細(xì)綠萍和鵝頭稗等優(yōu)質(zhì)牧草的效果較好。

5 結(jié)論

我國是一個(gè)人口眾多，人均占有耕地較少的國家，不利于放牧養(yǎng)鵝，但是可以在廣大農(nóng)區(qū)推行種草養(yǎng)鵝新模式。推行種草養(yǎng)鵝新模式，對(duì)解決我國土地資源不足、人口眾多、人與畜禽爭糧的矛盾具有重要作用。但近年來，盡管我國種草養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展很快，但發(fā)展很不平衡，今后需要在穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，發(fā)展草食畜禽和調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，繼續(xù)大力發(fā)展養(yǎng)鵝生產(chǎn)，提高種草養(yǎng)鵝業(yè)在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的比重。這就需要廣大畜牧研究者和生產(chǎn)者：首先增強(qiáng)對(duì)發(fā)展我省種草養(yǎng)鵝緊迫感的認(rèn)識(shí)，加大對(duì)種草養(yǎng)鵝的宣傳力度和資金投入，擴(kuò)大市場，并加強(qiáng)種草養(yǎng)鵝科學(xué)研究和技術(shù)推廣工作，建立種草養(yǎng)鵝生產(chǎn)基地，共同發(fā)展種草養(yǎng)鵝業(yè)，將鵝產(chǎn)品的開發(fā)上升到國際競爭的水平。

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1673-1085（2017）07-0031-05

2017-06-21

張婷（1982-），女，山東曲阜人，濟(jì)寧市畜牧獸醫(yī)局工作，在讀農(nóng)業(yè)推廣碩士。E-mail: xumuzhan0537@163.com。