張勝福，劉國信

（山西省陽城縣南環(huán)路畜牧局，山西晉城048100）

飼料防霉劑的應(yīng)用及其存在的問題

張勝福，劉國信*

（山西省陽城縣南環(huán)路畜牧局，山西晉城048100）

夏季高溫多濕，水災(zāi)頻發(fā)，在飼料原料的采購和飼料的加工、貯存過程中很容易造成霉菌毒素超標(biāo)而發(fā)生霉變。飼料發(fā)生霉變后營養(yǎng)價(jià)值大大降低，適口性變差，而且畜禽一旦吃了霉變的飼料，輕者影響生長發(fā)育，重者中毒死亡，不僅會(huì)給養(yǎng)殖戶造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，而且還危害到人類食品安全。為了防止飼料發(fā)生霉變，在生產(chǎn)中除注意飼料原料的品質(zhì)和成品飼料的合理貯存外，最有效和經(jīng)濟(jì)的辦法之一就是在飼料中合理添加防霉劑。

1 目前常用的飼料防霉劑

飼料防霉劑是指能降低飼料中微生物的數(shù)量、控制微生物的代謝和生長、抑制霉菌毒素的產(chǎn)生，預(yù)防飼料貯存期營養(yǎng)成分的損失，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)并延長貯存時(shí)間的飼料添加劑。目前添加使用的防霉劑主要有：

1.1 苯甲酸和苯甲酸鈉苯甲酸為白色葉狀晶體，質(zhì)輕，無臭味，是一種穩(wěn)定的化學(xué)物。苯甲酸和苯甲酸鈉都能非選擇性地抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性，使微生物的代謝受障礙，從而有效抑制多種微生物的生長和繁殖。試驗(yàn)表明，苯甲酸和苯甲酸鈉對動(dòng)物的生長和繁殖均無不良影響。在飼料中主要使用苯甲酸鈉，一般使用量不超過0.1%。

1.2 丙酸及其鹽類丙酸是一種有腐蝕性的有機(jī)酸，為無色透明液體，易溶于水。丙酸鹽包括丙酸鈉、丙酸鈣、丙酸鉀和丙酸銨。丙酸鈉和丙酸鈣都為白色結(jié)晶物或顆粒狀粉末，無臭或稍有特異氣味。丙酸及丙酸鹽類都是酸性防霉劑，具有較廣的抗菌譜，對霉菌、真菌、酵母菌等都有一定的抑制作用，其毒性很低，是動(dòng)物正常代謝的中間產(chǎn)物，各種動(dòng)物均可使用，是飼料中最常用的一種防霉劑。

1.3 富馬酸及其酯類富馬酸又稱延胡索酸，為白色結(jié)晶物或粉末狀，具有水果酸香味，在空氣中較穩(wěn)定。富馬酸酯類包括富馬酸二甲酯、富馬酸二乙酯和富馬酸二丁酯等，其中防霉效果較好的為富馬酸二甲酯。富馬酸及其酯類也是酸性防霉劑，抗菌譜較廣，并可改善飼料的味道以及提高飼料利用率，一般使用量在0.2%左右。

1.4 脫氫乙酸脫氫乙酸為白色或淡黃色結(jié)晶粉末，無臭無味，對光、熱較穩(wěn)定。脫氫乙酸是一種高效廣譜抗菌劑，具有較強(qiáng)的抑制細(xì)菌、霉菌及酵母菌發(fā)育作用，尤其對霉菌的作用最強(qiáng)，在酸、堿等條件下均具有一定的抗菌作用。脫氫乙酸是一種低毒防霉劑，一般無不良影響，使用量為0.05%左右。

1.5 對羥基苯甲酸酯類對羥基苯甲酸酯類包括對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯和對羥基苯甲酸甲酯等。對羥基苯甲酸酯類能抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶類的活性，以及破壞微生物的細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，有較廣的抗菌譜，對霉菌、酵母菌作用最強(qiáng)。對羥基苯甲酸酯類與淀粉共存時(shí)會(huì)影響其效果，使用時(shí)應(yīng)注意。

1.6 復(fù)合型防霉劑復(fù)合型防霉劑是指將兩種或兩種以上不同的防霉劑配伍組合而成，例如美國產(chǎn)的克霉霸就是由丙酸、乙酸、苯甲酸、山梨酸等混合而成的。復(fù)合型防霉劑抗菌譜廣，應(yīng)用范圍大，防霉效果好且用量小，使用方便，是飼料中較常用的防霉劑。

2 飼料防霉劑的正確選擇和合理使用

為了防止飼料發(fā)生霉變，防霉劑的選擇和使用必須科學(xué)合理，既要達(dá)到高效的防霉效果，又不會(huì)對飼料的營養(yǎng)成分、適口性能和畜禽健康及畜產(chǎn)品風(fēng)味、品質(zhì)有絲毫影響。

2.1 防霉劑的正確選擇在飼料中使用防霉劑必須保證在有效劑量的前提下，不能導(dǎo)致動(dòng)物急、慢性中毒和藥物超限量殘留；應(yīng)無致癌、致畸和致突變等不良作用；防霉劑也不能影響飼料原有的口味和適口性。如一般乙酸、丙酸等有機(jī)酸類揮發(fā)性較大，容易影響飼料的口味，因此選用其鹽類或酯類效果可能較好些。較理想的防霉劑還應(yīng)有抗菌范圍廣、防霉能力強(qiáng)、易與飼料均勻混合、經(jīng)濟(jì)實(shí)用等特點(diǎn)。一般情況下，丙酸鹽和一些復(fù)合型防霉劑是首先考慮的品種，如霉吸安、露保細(xì)鹽、克霉霸、萬香保等產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)實(shí)用，質(zhì)量和作用效果均有保證。

2.2 根據(jù)水分含量等實(shí)際情況靈活使用防霉劑影響防霉劑作用效果的因素有很多，如防霉劑的溶解度、飼料環(huán)境的酸堿度、水分含量、溫度、飼料中糖和鹽類的含量、飼料污染程度等。但飼料中使用防霉劑主要是根據(jù)季節(jié)和水分含量來決定是否使用和用量。因此，在干燥和涼爽季節(jié)，飼料水分在11%以下，一般不必使用防霉劑；而水分在12%以上就應(yīng)使用防霉劑，且飼料中水分較高以及高溫高濕季節(jié)還應(yīng)提高防霉劑的用量，這樣才能保證有較好的防霉效果。如霉吸安，在干燥氣候條件下，每噸飼料添加本品500g；在多雨、潮濕氣候條件下，每噸飼料添加本品應(yīng)增加到1kg。

2.3 防霉劑與抗氧化劑聯(lián)合使用飼料的發(fā)霉過程也伴隨著飼料中營養(yǎng)成分的氧化過程，一般防霉劑都應(yīng)與抗氧化劑一起使用，組成一個(gè)完整的防霉抗氧化體系，從而才能有效地保護(hù)飼料品質(zhì)和延長貯存期。

3 飼料防霉劑開發(fā)應(yīng)用中亟待解決的問題

近年來，雖然我國在飼料防霉劑的開發(fā)研究上已經(jīng)取得很大進(jìn)展，但從總體上看，同迅猛發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)的需求還很不協(xié)調(diào)，其中存在有諸多問題。如在防霉劑生產(chǎn)方面，雖然生產(chǎn)廠家和品種很多，但因技術(shù)力量分散，創(chuàng)新能力差，目前尚未形成質(zhì)量過硬、用戶信任的有較大影響的品牌；有一些生產(chǎn)企業(yè)粗制濫造、以次充好，致使應(yīng)用后防霉效果不佳，從而失去了信譽(yù)；仍有不少飼料廠家對飼料霉變對畜牧業(yè)生產(chǎn)的危害性認(rèn)識(shí)不足，不按規(guī)定添加防霉劑，特別是作坊式飼料加工廠和個(gè)體加工戶，往往為追求利潤，擅自降低飼料防霉劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，這樣極易造成飼料霉變，嚴(yán)重影響飼料品質(zhì)。

飼料防霉劑作為飼料防霉的重要技術(shù)手段有著十分重要的、不可替代的作用。要使我國新興的飼料防霉劑的生產(chǎn)和應(yīng)用走上良性化的發(fā)展軌道，亟待做好以下幾項(xiàng)工作：

3.1 加大科技投入，做好基礎(chǔ)性研究工作飼料防霉劑的研制開發(fā)是一項(xiàng)涉及面廣、技術(shù)性強(qiáng)的工作。一種合格的防霉劑產(chǎn)品，不僅要具有高效的防霉效果，而且不會(huì)對飼料的營養(yǎng)成分、適口性能和畜禽健康及畜產(chǎn)品風(fēng)味、品質(zhì)有絲毫影響。這就要求必須從化學(xué)、微生物學(xué)、代謝動(dòng)力學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科著手，加強(qiáng)科研單位、高校和生產(chǎn)企業(yè)的合作，認(rèn)真做好各項(xiàng)基礎(chǔ)研究、篩選及試驗(yàn)工作，為規(guī)?；a(chǎn)提供必要的依據(jù)。

3.2 開展科技創(chuàng)新，努力開發(fā)復(fù)合型產(chǎn)品及天然物和生物防霉劑現(xiàn)今防霉劑從單一產(chǎn)品轉(zhuǎn)向復(fù)合型產(chǎn)品是其新的發(fā)展趨勢，而這種復(fù)配不是隨意地或等量地把幾種不同產(chǎn)品混于一體，而必須經(jīng)過嚴(yán)格篩選和科學(xué)驗(yàn)證，這樣才能使其更為科學(xué)合理。

我國是使用天然物中草藥防霉劑最早的國家，已經(jīng)證明具有揮發(fā)性氣味的花椒、辣椒、茴香、射干、土槿皮等均有較好的防腐防霉作用，今后要在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步開發(fā)精專方劑，充分發(fā)揮其天然優(yōu)勢，這樣更符合綠色食品的生產(chǎn)要求，將會(huì)有更為廣闊的應(yīng)用前景。

4 其它防霉新技術(shù)

4.1 防霉包裝最近，日本研究成功一種能長期防止飼料發(fā)霉的包裝袋。該袋采用聚烯烴樹脂材料做成，含有0.01%～0.05%的香草醛。由于聚烯烴樹脂膜可以使香草醛慢慢地?fù)]發(fā)而滲透到飼料中，這樣不僅可防止飼料的發(fā)霉作用，而且還能使飼料含有香味，促進(jìn)禽畜的食欲，因而取得了非常好的效果。

4.2 新興的防霉物質(zhì)目前，國外使用的飼料防霉物質(zhì)有碘化鉀、碘酸鈣、丙酸鈣、甲酸、海藻粉等。日本有關(guān)研究專家認(rèn)為，把以上幾種防霉物質(zhì)混合起來使用，其效果將更佳。他們制成的一種高效防霉劑，是由92%的海藻粉、4%的碘酸鈣和4%的丙酸鈣混合制成的，如果將這種防霉劑按8%的比例加入到飼料中，在溫度30℃、相對濕度為100%的條件下，放置一個(gè)月，飼料也絕對不會(huì)發(fā)生霉變。

4.3 射線照射飼料在進(jìn)行加工過程中極容易感染霉菌和其它病菌，這是飼料在通常條件下產(chǎn)生霉變的根本原因。美國研究人員針對這個(gè)原因，采用射線對雞飼料進(jìn)行照射處理，處理后的飼料放在溫度為30℃、相對濕度為80%的條件下存放一個(gè)月，結(jié)果沒有發(fā)生霉變。而未經(jīng)照射處理的雞飼料，在同等條件和相同時(shí)間下存放，一個(gè)月后霉菌大量繁殖，發(fā)生嚴(yán)重的霉變。

4.4 化學(xué)處理和照射同時(shí)進(jìn)行俄羅斯研究人員對飼料防霉的措施，是采用化學(xué)消毒和射線照射一起進(jìn)行。他們先對飼料進(jìn)行化學(xué)消毒，接著再進(jìn)行射線照射處理，其結(jié)果表明，不僅具有滅菌和防霉的作用，而且還能提高飼料中維生素D的含量。因此，他們認(rèn)為采用這種方法是相當(dāng)科學(xué)和合理的。他們把相當(dāng)于飼料重量1.2%的氨水（也可用2%的丙酸鈣或2%的甲酸）加入到粉碎的飼料中進(jìn)行化學(xué)處理，在不攪拌的情況下，用強(qiáng)度為120kJ/m2的紫外線進(jìn)行照射，結(jié)果使飼料中霉菌的繁殖能力大為降低，即使長期存放也不會(huì)發(fā)生霉變，同時(shí)使飼料中維生素的含量提高到180mg/kg。□

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