安娜 鄭曉珂 武慧敏 趙樂 馬利剛

中藥學(xué)專業(yè)蛋白質(zhì)的分解代謝教學(xué)設(shè)計案例※

安娜 鄭曉珂 武慧敏 趙樂 馬利剛

（河南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，鄭州450008）

生物化學(xué)作為中藥學(xué)專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)專業(yè)課，為學(xué)生們學(xué)習(xí)中藥化學(xué)和中藥藥理學(xué)等專業(yè)課打下堅實基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的分解代謝作為三大物質(zhì)代謝之一，屬于生物化學(xué)課程最重要的內(nèi)容之一。本文對蛋白質(zhì)的分解代謝章節(jié)的教學(xué)設(shè)計進行深入的探討分析，并從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)情分析、教學(xué)反思等方面進行研究和討論，探究中藥學(xué)相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的課程設(shè)計，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的熱情，增加學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的信心，提高生物化學(xué)的教學(xué)水平。

生物化學(xué)；蛋白質(zhì)的分解代謝；中藥學(xué)；教學(xué)設(shè)計

1 教學(xué)目標(biāo)

1.1 知識目標(biāo)①掌握氨基酸的一般代謝規(guī)律和氨的代謝特點。②熟悉蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用、一碳單位代謝及個別氨基酸代謝的特點。③了解蛋白質(zhì)代謝異常后常見的臨床癥狀。

1.2 技能（能力）目標(biāo)通過對本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使學(xué)生們掌握蛋白質(zhì)進入人體后大致的代謝去路：消化、吸收和腐敗，重點學(xué)習(xí)氨基酸的代謝概況。為后續(xù)營養(yǎng)學(xué)和病理生理學(xué)等相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

1.3 學(xué)習(xí)態(tài)度與價值觀目標(biāo)①通過對高血氨癥的介紹，使學(xué)生們深刻認(rèn)識到氨中毒的嚴(yán)重性，而氨是氨基酸代謝的主要產(chǎn)物，激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣。②通過對苯丙酮尿癥的介紹，使學(xué)生深刻認(rèn)識到個別氨基酸代謝的必要性，激發(fā)學(xué)生們學(xué)習(xí)的好奇心。

2 教學(xué)內(nèi)容

2.1 教學(xué)重點①氮平衡概念；蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值；氨基酸代謝庫的概念。②氨基酸的來源與去路；氨基酸的脫氨基作用；氨的代謝。③一碳單位的概念、來源、載體和功能。④甲硫氨酸循環(huán)及其意義。⑤酪氨酸在體內(nèi)的代謝途徑及多種先天性代謝缺乏癥。

2.2 教學(xué)難點氨基酸的脫氨基作用；一碳單位來源。

3 學(xué)情分析

①本課程的授課對象是中藥學(xué)專業(yè)全日制本科二年級的學(xué)生，全部為理科生，思維比較活躍，課堂氣氛整體較好，在老師的引導(dǎo)下很容易進入課堂狀態(tài)，積極和老師互動。②本專業(yè)學(xué)生在大一的時候已經(jīng)學(xué)習(xí)了有機化學(xué)和無機化學(xué)等課程，與此同時開始進行分析化學(xué)的學(xué)習(xí)，本身屬于理科生，在高中時期對生物學(xué)有了系統(tǒng)學(xué)習(xí)，具備最基本的化學(xué)和生物學(xué)的認(rèn)知系統(tǒng)。并且在本章之前，通過對蛋白質(zhì)化學(xué)章節(jié)的學(xué)習(xí)，已經(jīng)對氨基酸的分類、肽鍵的形成、蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)以及結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系有了系統(tǒng)性的認(rèn)識。③本章涉及到的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值和消化吸收以及氨基酸代謝內(nèi)容比較多，雖是學(xué)習(xí)的重點，但學(xué)生在蛋白質(zhì)化學(xué)章節(jié)已經(jīng)對氨基酸和蛋白質(zhì)進行深刻而系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，對于蛋白質(zhì)和氨基酸的基本結(jié)構(gòu)有了一定的基礎(chǔ)，因此學(xué)生在本章節(jié)學(xué)習(xí)的難度應(yīng)該有所降低。④有些學(xué)生學(xué)習(xí)熱情特別好，對蛋白質(zhì)代謝過程中發(fā)生的調(diào)控環(huán)節(jié)非常感興趣，所以可以在授課過程中，插入一些文章檢索內(nèi)容，怎么搜索一些蛋白質(zhì)代謝通路的文章，尤其是英文文獻的檢索。

4 教學(xué)策略

蛋白質(zhì)代謝的講述主要以多媒體課堂教授，教學(xué)過程中運用啟發(fā)式和討論式教學(xué)方法，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，創(chuàng)設(shè)問題情境，啟發(fā)學(xué)生思維，用拋出問題的方式將一些醫(yī)學(xué)或中藥學(xué)中常見的化學(xué)現(xiàn)象來引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，和學(xué)生一起在學(xué)習(xí)的過程中慢慢分析和思考，最終目的是使學(xué)生發(fā)揮自身的能動性，主動積極的思考問題。

在課堂講授中充分將多媒體和黑板板書相結(jié)合的授課方式。目前，多媒體教學(xué)已經(jīng)是教學(xué)的主流方式，尤其在大學(xué)校園，通過多媒體，可以充分利用最先進的信息交流方式，彌補教材的局限性，把現(xiàn)今最前沿的專業(yè)知識和信息傳遞給學(xué)生，豐富了知識內(nèi)容，增加了課堂的趣味性，讓學(xué)生更好地學(xué)習(xí)專業(yè)知識，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，深刻領(lǐng)悟蛋白質(zhì)代謝知識的學(xué)習(xí)在中醫(yī)藥研究領(lǐng)域中的意義和作用。黑板板書則簡明扼要的突出重點，始終讓學(xué)生們把精力放在重點難點上，沿著蛋白質(zhì)代謝的講述主線，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，以取得比較好的教學(xué)成效。

在教學(xué)過程中注重因材施教，運用啟發(fā)式、討論式教學(xué)方法，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。教學(xué)實踐中有效的將理論課與實驗課結(jié)合起來，讓學(xué)生掌握最基本的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值、消化、吸收及腐敗作用，氨基酸的一般代謝和特殊代謝。

在課堂學(xué)習(xí)過程中進行適當(dāng)?shù)奶釂柵c討論，激發(fā)課堂熱情的同時又能引導(dǎo)學(xué)生思考問題。課間通過多媒體播放一些介紹蛋白質(zhì)代謝的相關(guān)視頻，以及最前沿的蛋白質(zhì)分析技術(shù)，增加和學(xué)生的交流與溝通。鼓勵學(xué)生學(xué)以致用，試著用所學(xué)知識去解釋身邊常見的問題。課下布置適當(dāng)?shù)淖鳂I(yè)，強化課堂的學(xué)習(xí)效果，提高學(xué)生的知識記憶，通過對學(xué)科前沿進展的了解，預(yù)先培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和科研素養(yǎng)。對學(xué)生的這些學(xué)習(xí)結(jié)果進行形成性評價，及時反饋到教學(xué)實踐中，進一步提高課堂教學(xué)水平。學(xué)生最終成績包括期末的考試成績、平時的實驗成績、教學(xué)實踐活動、平時作業(yè)、出勤率和課堂提問等。

5 教學(xué)過程設(shè)計

首先，本章節(jié)的學(xué)時安排為4個學(xué)時：第一節(jié)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用、蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗作用和氨基酸的代謝概況（1個學(xué)時），第二節(jié)氨基酸的一般代謝（1個學(xué)時），第三節(jié)氨的代謝，第四節(jié)個別氨基酸的代謝（1個學(xué)時）。課程一開始，可以讓學(xué)生們討論一下，什么是蛋白質(zhì)的分解代謝，蛋白質(zhì)的分解代謝途徑可能是怎樣的？然后舉出幾個蛋白質(zhì)代謝異常導(dǎo)致的臨床病例，比如白化病、尿黑酸尿癥、苯丙酮酸尿癥和高血氨癥等。引起學(xué)生對蛋白質(zhì)分解代謝的好奇心和學(xué)習(xí)興趣。

第一節(jié)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用和蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗作用，首先介紹蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性，人體每天的攝入量，以及攝入量的計算方法：氮平衡，通過必需氨基酸和非必需氨基酸的講述來學(xué)習(xí)一下蛋白質(zhì)的互補作用；簡單講述一下蛋白質(zhì)消化部位、參與的酶以及發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，氨基酸轉(zhuǎn)運的一般方式，氨基酸的腐敗作用的危害性。與此同時引入氨基酸的代謝概況圖，簡單介紹氨基酸的來源與去路，為后面氨基酸的代謝打下基礎(chǔ)。

第二節(jié)氨基酸的一般代謝，在講氨基酸代謝之前，先從上節(jié)課展示的氨基酸代謝概況圖中了解氨基酸的代謝途徑。一般情況下氨基酸代謝包括三種脫氨基作用、酮酸的代謝和脫羧基作用。

第三節(jié)氨的代謝，氨作為脫氨基作用的主要產(chǎn)物之一，由于本身的毒性對中樞神經(jīng)系統(tǒng)極為敏感，所以很有必要詳細講述氨基酸脫氨基作用中，主要產(chǎn)物氨在體內(nèi)的來源與去路。

第四節(jié)個別氨基酸的代謝，在完整講述了氨基酸的一般代謝之后，一般代謝只是20種氨基酸的共有代謝途徑，聯(lián)系之前學(xué)習(xí)的蛋白質(zhì)化學(xué)的內(nèi)容，氨基酸由于R側(cè)鏈的不同，因而又有各自特殊的代謝途徑：比如一碳單位代謝、含硫氨基酸的代謝、芳香族氨基酸的代謝以及支鏈氨基酸的代謝等。在本章的最后，前三節(jié)內(nèi)容學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，概括總結(jié)蛋白質(zhì)分解代謝的主要內(nèi)容，重點和難點，加深學(xué)生對蛋白質(zhì)分解代謝的認(rèn)識和理解。

6 教學(xué)互動環(huán)節(jié)

6.1 課堂互動①課程開始時，首先讓同學(xué)們討論富含蛋白質(zhì)的食品有哪些，蛋白質(zhì)有什么的營養(yǎng)功能，結(jié)合之前學(xué)習(xí)的糖代謝和脂類代謝討論一下蛋白質(zhì)代謝有什么特點，拋出以上問題之后，引發(fā)同學(xué)們對蛋白質(zhì)代謝的學(xué)習(xí)興趣和關(guān)注。提問蛋白質(zhì)有哪些生理功能，引出蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用以及蛋白質(zhì)的消化、吸收。②可以讓學(xué)生們討論一下，什么是蛋白質(zhì)的分解代謝，蛋白質(zhì)的分解代謝途徑可能是怎樣的？然后舉出幾個蛋白質(zhì)代謝異常導(dǎo)致的臨床病例，比如白化病、尿黑酸尿癥、苯丙酮酸尿癥和高血氨癥等。引起學(xué)生對蛋白質(zhì)分解代謝的好奇心和學(xué)習(xí)興趣。

6.2 課下互動①蛋白質(zhì)在體內(nèi)水解產(chǎn)生的氨基酸既能轉(zhuǎn)變成糖又能轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，因此，有人認(rèn)為每天只要攝入足夠量的蛋白質(zhì)也能滿足機體的需要，無需攝入糖和脂肪。這種想法正確嗎？為什么？②舉例說明常見的氨基酸代謝異常疾病的生化機制及預(yù)防和治療方案。在互動的過程中要及時的給予鼓勵，通過課下作業(yè)和討論的過程，如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生有畏學(xué)情緒，這時要積極引導(dǎo)學(xué)生，盡量給出合理的建議，鼓勵學(xué)生之間互相探討與交流，和老師多溝通，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與教師教學(xué)水平，達到教學(xué)相長的目的。

7 教學(xué)反思

認(rèn)真?zhèn)湔n是講好課的前提，要求每一位代課教師在上課之前仔細研讀教學(xué)大綱，精心準(zhǔn)備講稿，認(rèn)真的進行教學(xué)設(shè)計，廣泛閱讀與該課程相關(guān)的專業(yè)知識，并且要注意自身綜合素養(yǎng)的提高。

針對不同的專業(yè)，采用不同的講授方法，對于本科中藥學(xué)專業(yè)的學(xué)生來說，學(xué)生的基礎(chǔ)相對不錯，絕大部分的學(xué)生能夠聽懂教師的講解，對于以前學(xué)過的相關(guān)知識能夠靈活運用，所以課程進展的較為順利；在講授完本章節(jié)課程的重點和難點之后，可以給學(xué)生額外補充一些與本課程知識相關(guān)的最前沿的研究動向，來滿足學(xué)生們對知識的渴望。而中藥學(xué)專業(yè)專升本的學(xué)生就不一樣了，學(xué)生的基礎(chǔ)相對較差，對于基礎(chǔ)知識的靈活應(yīng)用能力相對較弱，所以課程進展的相對較慢，這樣的話，就要求教師在講授完本章節(jié)課程的重點和難點之后，還要額外留有一些時間讓學(xué)生消化吸收，給學(xué)生們解答相關(guān)的問題。

在課堂授課過程中時刻關(guān)注學(xué)生們的聽課狀態(tài)，根據(jù)學(xué)生的聽課狀態(tài)，及時的調(diào)整每節(jié)課的授課速度。如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生注意力分散的現(xiàn)象，要適時的進行提問或者插入一些有趣的小故事，把學(xué)生的思緒和注意力給拉回來；根據(jù)相關(guān)規(guī)定，生物化學(xué)在排課的時候一般都是理論課4節(jié)連排，所以在連上了3節(jié)課之后學(xué)生很容易出現(xiàn)倦怠的情緒，這個時候要適當(dāng)?shù)囊肱c本章節(jié)內(nèi)容相關(guān)的有趣的小故事，使學(xué)生們的心情轉(zhuǎn)換一下，收到較好的教學(xué)效果。

每個學(xué)生對學(xué)習(xí)的認(rèn)知和理解能力都存在個體差異，有部分學(xué)生在課堂互動的環(huán)節(jié)積極性不是很高，所以下課之后應(yīng)加強和學(xué)生的交流，及時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況。而對于部分學(xué)習(xí)上有困難的學(xué)生則給予特殊指導(dǎo)，以此增加學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心和積極性。另外，隨著現(xiàn)代通訊技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)和手機都可以作為師生交流的方式，在提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性的同時，增加學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的興趣。

[1]于英君.生物化學(xué)[M].2版.北京：人民出版社，2013.

[2]鄭曉珂.生物化學(xué)與分子生物學(xué)[M].北京：人民軍醫(yī)出版社，2011.

[3]王曉慧.談《蛋白質(zhì)分解代謝》的教學(xué)[J].大學(xué)時代：b版，2006(7):106-107.

The Instructional Design Cases of Catabolism of Protein in Traditional Chinese Medicine

AN Na,ZHENG Xiaoke,WU Huimin,ZHAO Le,MA Ligang
(School of Pharmacy,Henan University of Tradition Chinese Medicine,Zhengzhou 450008,China)

Biochemistry,as a basic specialty course for Chinese pharmacy students,lays a solid foundation for students to learn traditional Chinese medicine and pharmacology.As one of the three substances metabolism,protein catabolism is one of the most important contents of biochemistry.This paper established in-depth analysis through the instructional design of the protein catabolism section,studied and discussed the teaching objectives,content,analysis of the situation and reflection,aimed to explore the curriculum design of biochemistry learning for pharmacy students,to stimulate the enthusiasm of students to learn biochemistry,to increase the confidence of students and improve the teaching level of biochemistry.

Biochemistry;protein metabolism;traditional Chinese medicine;instructional design

10.3969/j.issn.1672-2779.2017.08.004

1672-2779（2017）-08-0010-03

張文娟 本文校對：王蕾

2016-12-27）

河南省教育科學(xué)“十一五”規(guī)劃課題【No：[2010] -JKGHAG-0312】；河南省高等教育教學(xué)改革研究項目2014年課題【No：2014SJGLX231】；河南中醫(yī)藥大學(xué)博士科研基金【No：BSJJ2014-13）