楊傳芝

黃酒是中華民族歷史最古老的酒種之一，也是世界三大釀造酒之一。如我們常說的花雕酒、女兒紅都是黃酒。黃酒屬于米酒類，酒味醇香，有一定的甜度，酒精度很低，一般不超過18度。黃酒不像白酒那樣味道剛烈，其酒味比較醇厚，芳香可口，緩緩倒來，更適宜小酌。

黃酒是由糧食經(jīng)過發(fā)酵而得，里面的營養(yǎng)成分經(jīng)生物酶降解，變成易于人體消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。黃酒不僅含有人體所必需的氨基酸，還含有糖類如葡萄糖、麥芽糖，以及多種維生素、礦物質(zhì)、脂類等。中醫(yī)認為，黃酒性辛溫，味甘，微苦，有祛寒、溫通氣血、通經(jīng)活絡(luò)的功效。

現(xiàn)在，黃酒的養(yǎng)生保健作用慢慢被大家所重視。除了逢年過節(jié)，家有喜事喝黃酒外，日常生活中也經(jīng)常出現(xiàn)黃酒的影子。尤其是在冬季，北方寒風凜冽，南方陰冷濕寒，更需要一壺黃酒溫暖相伴。

黃酒傳統(tǒng)的飲用方法是溫飲，《三國演義》里膾炙人口的關(guān)云長溫酒斬華雄，所用的應(yīng)該就是黃酒。溫酒的方法有兩種，一是將酒杯置入沸水中讓酒逐漸加溫，當醇香四溢時，直接飲用即可；或者將酒具直接放置火上加熱。需要注意的是，黃酒在溫熱的時候不要時間太久，以免酒精揮發(fā)太多，而變得淡而無味，發(fā)揮不了祛寒的作用。

有些人飲食寒涼比較多，比如喝冷飲、喝涼啤酒，或者為了減肥大量吃水果、吃生拌萊，容易造成脾胃虛寒，濕氣重。等到冬季，容易出現(xiàn)體寒，怕冷，嚴重者出現(xiàn)經(jīng)絡(luò)不通，四肢冰涼。像這類人群，可以每天飲用100～200毫升溫黃酒，以御寒祛濕。

現(xiàn)在很多人愛吃海鮮。海鮮性寒，尤其生吃時，容易傷著脾胃。一般在吃海鮮時，多配以熱黃酒，溫寒相抵，這樣可以防止寒涼食物傷著脾胃。

冬天氣溫低，一些人容易受寒引起感冒。這時，直接喝上半杯溫熱的黃酒，大約200毫升左右，和衣而坐，一會兒就會面紅耳赤，頭上冒汗，混身發(fā)熱，寒氣一散，感冒也就好了。尤其在南方，沒有暖氣，冬季又常常是多日陰寒潮濕的天氣，每天喝點黃酒，既祛寒又除濕氣，是再好不過的方法了。

我們身體還有一個部位很容易被寒邪侵襲，那就是胃部。胃部一旦受寒，容易出現(xiàn)胃疼。這時可將姜切成細絲，泡入200毫升黃酒中30分鐘，然后將黃酒加熱，趁熱服用，便可祛寒止痛。

冬天對于有些女性朋友來說很難熬。經(jīng)期經(jīng)常會感覺腹部、腰部怕冷，嚴重者會有痛經(jīng)，這些都是因寒引起的。這時可以溫一杯約150毫升黃酒，放入1勺紅糖化開服用，溫通血氣，化淤止痛。

要提醒的是，黃酒御寒，但有內(nèi)熱的人不宜再喝。比如舌苔黃厚、咽喉腫痛、大便干燥者，這些都是內(nèi)熱比較重的人，不宜服用。另外，小酒怡情，酒多傷身，黃酒亦如此。孕婦不建議喝，有糖尿病、高血壓、血脂異常等慢性病人群，需根據(jù)自己的病情酌情考慮。

黃酒的種類很多，甜度不同，釀制原料不同，可根據(jù)自己的口味選擇。南方還有很多自釀黃酒，飲用起來很方便。溫潤柔和的黃酒，能祛寒通絡(luò)，很好地掌握這一物的特性，就可以任由你使用，這寒冬也會過得很舒坦。