翁秀美

小寒——

白日隱樹(shù)，卻有疏影含香

農(nóng)歷走到十二月，已是一年中最后一個(gè)月，又叫臘月。臘，原是指獵取禽獸以祭祖，以“伏”對(duì)應(yīng)。臘月有兩個(gè)節(jié)氣：小寒，大寒。

公歷1月5日或6日交小寒，這是一年中最冷的時(shí)候，小寒季節(jié)比大寒要冷，諺語(yǔ)說(shuō)：“冬天冷在三九?！比乓话阍谛『?jié)氣內(nèi)。土壤凍結(jié)，河流封凍，天氣極寒，這段時(shí)間被人們稱(chēng)為“數(shù)九寒天”。

雖寒未極寒，寒中已漸有陽(yáng)氣上升，最先感受到陽(yáng)氣的便是靈敏的鳥(niǎo)兒們。

小寒初候：雁北鄉(xiāng)。在南方過(guò)冬的大雁，開(kāi)始思念北方，鄉(xiāng)，有向的意思。古人認(rèn)為大雁是順陰陽(yáng)而遷移，此時(shí)陽(yáng)氣已動(dòng)，雁們感知陽(yáng)氣，開(kāi)始啟程北飛。

小寒二候：鵲始巢。喜鵲噪動(dòng)枝頭，覺(jué)陽(yáng)氣初發(fā)，開(kāi)始筑巢。

小寒三候：雉雊，音夠。雉是野雞，雉在接近四九的時(shí)候感陽(yáng)氣萌生而鳴叫。

小寒時(shí)節(jié)，受西伯利亞寒流影響，大部分地區(qū)刮西北風(fēng)，人們開(kāi)始給果窖防寒，為越冬樹(shù)木包上稻草，防止凍傷；嚴(yán)管冬麥，為其蓋糞；給牲畜防寒保溫，冬薯防霜凍，小麥要追肥。

小寒的冷，有諺語(yǔ)為證：小寒大寒，冷成冰團(tuán)。臘七臘八，凍死旱鴨。臘七臘八，凍裂腳丫。

南京人在寒冷季節(jié)里自有抵御嚴(yán)寒的方法，比如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，還有一種叫做“擠油渣渣”的游戲，十幾個(gè)孩子背靠墻壁，兩股力量從兩邊齊向中間使勁，外圍的用力撞擊，中間的互相擠壓，口里叫著：擠油擠油渣渣，擠到過(guò)年塌粑粑……很快就全身暖和。

農(nóng)歷十二月八日，俗稱(chēng)臘八，相傳乃釋迦牟尼成道日。宋代至此日，各僧寺俱以果、菜及米煮粥饋送信徒，稱(chēng)為“臘八粥”。后民間效仿，成為風(fēng)習(xí)至今。宋孟元老《東京夢(mèng)華錄·十二月》：“十二月……初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一會(huì)銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門(mén)教化。諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門(mén)徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?！彼沃苊堋段淞峙f事·歲晚節(jié)物》：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之‘臘八粥”。

臘月，有臘梅花開(kāi)。在四川車(chē)溪，臘八節(jié)也叫臘梅節(jié)。這天，車(chē)溪人老老少少，登上高坡賞梅，年輕的姑娘小伙子你唱我答，借歌唱梅花表達(dá)相互的愛(ài)慕之情。賞梅結(jié)束，人們將采集的臘梅花，回家泡一壺清香的臘梅花茶，全家人每人喝一杯，據(jù)說(shuō)可以全年不生病。另外，車(chē)溪人的臘八粥里也加了臘梅花，聽(tīng)著就是清香四溢。

小寒大寒，殺豬過(guò)年。百多斤的豬，養(yǎng)了一年，年底，特地請(qǐng)人來(lái)家殺豬，豬頭豬腳豬下水送給屠夫，自家留一半，另一半半賣(mài)半送給鄰居。浸泡豆子，挑去磨房，再挑回?zé)釟怛v騰的兩桶豆腐，滿屋飄著豆腐香。

小寒，南京風(fēng)俗，吃菜飯，用青菜加油鹽煮飯吃，青菜是有名的“矮腳黃”（“腳”字讀juo，去聲），加上咸肉、香腸、板鴨丁，與糯米一起煮熟，味道鮮美。廣東則是在小寒這一天吃糯米飯，加上臘肉臘腸、香菜等。

小寒天冷，宜食粥，以養(yǎng)胃氣。除上所說(shuō)的臘八粥，還有補(bǔ)陽(yáng)驅(qū)寒的羊肉粥，養(yǎng)心除煩的小麥粥，益精養(yǎng)陰的芝麻粥，消食化痰的蘿卜粥，健脾養(yǎng)胃的茯苓粥，益氣養(yǎng)陰的紅棗粥等。同時(shí)，多食用暖性食物，如羊肉、狗肉、甲魚(yú)等。宜步行鍛煉健身，鍛煉時(shí)間在日出之后，鍛煉前先熱身：慢跑、擦面、浴鼻、拍打全身肌肉等。

美麗如詩(shī)的二十四番花信風(fēng)，始于小寒，小寒之花信風(fēng)是：一候梅花。二候山茶。三候水仙。

宋代杜小山有《寒夜》詩(shī)：

寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

深冬小寒，有客來(lái)時(shí)，喜歡不已，爐火正紅，茶水正沸，卻有梅月橫窗，添香助興，其情，其景，其境，栩栩如生，有身在其中之感。

大寒——

寒冷至極，正是迎春時(shí)候

大寒，二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，這天太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°，北斗七星的斗柄指向丑的位置，也就是北偏東方向。

大寒年年有，不在三九在四九。千里冰封，萬(wàn)里雪飄。大寒須寒，諺語(yǔ)道：大寒不寒，人馬不安。大寒不寒，春分不暖。

大寒時(shí)，陽(yáng)氣漸大。

大寒初候：雞始乳。乳是指出生。雞提前感知春氣，開(kāi)始孵小雞。

大寒二候：征鳥(niǎo)厲疾。征鳥(niǎo)是指飛行能力很強(qiáng)且兇猛的鳥(niǎo)，如鷹、隼等，它們正處于捕食能力最強(qiáng)的狀態(tài)，因天氣冷，極需要食物補(bǔ)充能量。厲疾是指迅猛，捷速。

大寒三候，水澤腹堅(jiān)。三九四九凍破石頭。此時(shí)江河湖泊中的冰已結(jié)到水中最深處，增厚且堅(jiān)硬，寒到極處，堅(jiān)冰深處凍到極點(diǎn)，反有春意生。

大寒時(shí)節(jié)，地里農(nóng)活少。北方地區(qū)仍然要積肥堆肥，為開(kāi)春做準(zhǔn)備；南方則加強(qiáng)小麥和農(nóng)作物的田間管理。在廣東嶺南地區(qū)有大寒捉田鼠的習(xí)俗。當(dāng)田里農(nóng)作物收割完畢，田鼠窩一下子顯露出來(lái)，大寒時(shí)節(jié)成為當(dāng)?shù)叵麥缣锸蟮闹匾獣r(shí)機(jī)。

大寒時(shí)，近年尾，人們開(kāi)始準(zhǔn)備除舊迎新，備辦年貨。清《真州竹枝詞引》載：“腌肉雞魚(yú)鴨，曰，年肴，煮以迎歲”。

祀灶，亦稱(chēng)“祭灶”“送灶”。為古代“五祀”之一。漢代祀灶日在夏初，至?xí)x代定于臘月二十四日，此后普遍于二十三或二十四日送灶。傳灶神于這日上天，向天帝稟報(bào)一家善惡之事，民間有請(qǐng)?jiān)钌?、供灶糖、焚轎馬灶疏、食糯米飯等習(xí)俗。接灶在除夕，表示灶神由上天返家。民間有“男不拜月、女不祭灶”之說(shuō)。

掃塵，在祭灶前后到除夕，要把家里進(jìn)行一次大掃除，又叫撣塵。即把家中上下墻角屋梁箱籠柜桌所有積塵掃除干凈。此俗起源甚早，宋吳自牧《夢(mèng)粱錄·除夜》：“十二月盡，俗云月窮歲盡之日，謂之除夜。士庶家不論大小家，俱灑掃門(mén)閭，去塵穢，凈庭戶，換門(mén)神，掛鐘馗，釘桃符，貼春牌?！?/p>

有一首臘月歌：二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。臘月到尾，一年到頭，這個(gè)節(jié)日的氣氛最濃。

窗花，是藝術(shù)的呈現(xiàn)，巧手姑娘將紅紙剪成各種動(dòng)植物形象、民間故事、戲曲傳說(shuō)、栩栩如生、活靈活現(xiàn)、有燕穿桃柳、犀牛望月、鴛鴦戲水、劉海戲金蟾，諺語(yǔ)說(shuō)：大登殿，二度梅，三娘都子四進(jìn)士，五女拜壽六月雪，七月七日天河配，八仙慶壽九件衣。由此可看出戲曲故事得到民間百姓的喜愛(ài)與偏重。

接下來(lái)，趕年集，買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)。大門(mén)后門(mén)院門(mén)包括豬圈都貼上對(duì)聯(lián)、天星，整個(gè)屋子喜氣洋洋，煥然一新，準(zhǔn)備各種菜肴，蒸煮咸魚(yú)臘肉，桌上一盆水仙，幽香半吐，門(mén)外幾聲鞭炮，喜悅一身。一家人圍坐守歲，辭舊迎新，歲歲平安，在對(duì)未來(lái)美好的期盼中，年，到了。

大寒為四九前后，是進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，舊時(shí)有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說(shuō)法。廣東民間大寒節(jié)氣有煮糯米飯之俗，拌入臘味、蝦米、干魷魚(yú)、冬菇等，糯米味甘、性溫，比普通大米含糖分高，有抵御寒冷、滋補(bǔ)之功效。

同時(shí)，多吃紅色食物以御寒，中醫(yī)認(rèn)為這類(lèi)食物除有驅(qū)寒功效外，還能提神醒腦，補(bǔ)充活力。枸杞、桂圓、紅棗，沖泡飲用，便是極佳的驅(qū)寒食品。多喝紅茶，紅茶性味甘溫，有蓄陽(yáng)暖腹之作用，紅茶中黃酮類(lèi)化合物量豐富，可殺菌抗酸，預(yù)防心肌梗死，亦可去油、清腸胃。

大寒時(shí)節(jié)，宜早睡晚起，保持室內(nèi)通風(fēng)。每日?qǐng)?jiān)持曬太陽(yáng)，曬太陽(yáng)促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，使人心情愉快，還能增強(qiáng)人體對(duì)鈣和磷的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，對(duì)類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有益。

寒氣襲人時(shí)，詩(shī)人筆下的大寒各種不同。陸游在大寒節(jié)里騎馬出江陵西門(mén)，看眼前蒼茫一片，豪情頓生。歷來(lái)憐憫農(nóng)人的白居易在《村居苦寒》里寫(xiě)道：八年十二月，五日雪紛紛?！酥蠛畾q，農(nóng)者尤苦辛。

思念親人者如鮑照，有《學(xué)古詩(shī)》：

北風(fēng)十二月，雪下如亂巾。實(shí)是愁苦節(jié)，惆悵憶情親。

憐人也好，思親也罷，總會(huì)度過(guò)寒冬，走到暖春。寒極處，陽(yáng)氣生；冬天來(lái)了，春天不會(huì)遠(yuǎn)。且看這冰天雪地，庭園臘梅綻放，室內(nèi)水仙供桌，一樣的仙姿綽約。淡淡清香，濃濃春意，偎著朵朵雪花，鋪排了整個(gè)臘月。

自然的奇妙之處，在于生生不息，周而復(fù)始，植物在一年之中，生長(zhǎng)、抽芽、長(zhǎng)葉、開(kāi)花、結(jié)果、果熟、葉落、休眠等一系列變化，動(dòng)物的蟄眠、復(fù)蘇、交配、繁育、遷徙；還有霜下、雪來(lái)、上凍、解凍等物候現(xiàn)象，對(duì)節(jié)氣的的敏感和與之的相諧生存，是自然現(xiàn)象與氣候之間的密切關(guān)系，每一天，都給予我們不一樣的感受。

農(nóng)事生產(chǎn)必先順應(yīng)天時(shí)，方不違農(nóng)時(shí)，得以春耕秋收，安居樂(lè)業(yè)。節(jié)日與節(jié)氣密切相聯(lián)，融合了情感，寓意深遠(yuǎn)，踏青，賞月，登高，賞菊……習(xí)俗則對(duì)人們的精神生活在調(diào)節(jié)、聚攏作用：鞭春牛提醒人們，一年之計(jì)在于春；祭祀神靈，是對(duì)自然恩賜的感謝；掃墓拜祭是為表達(dá)對(duì)先人的感恩……節(jié)氣更影響人們的飲食、起居、養(yǎng)生等，已和我們的生活息息相關(guān)，中華民族世世代代，尊重敬畏神圣而準(zhǔn)確的節(jié)氣，文人雅士留下浩如煙海的詩(shī)詞、筆記，用他們的生活態(tài)度，為現(xiàn)在的我們作了指引，讓我們?cè)诳旃?jié)奏的時(shí)代里洗滌心靈，與自然萬(wàn)物和諧相處，懂得惜時(shí)感恩。讓平常的日子，隨著節(jié)氣，過(guò)得優(yōu)美有詩(shī)意。