韓廣津

摘 要：企業(yè)食堂安全管理不僅關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康，還與企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展存在緊密的聯(lián)系，因此結(jié)合當(dāng)前企業(yè)食堂安全管理現(xiàn)狀，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食堂安全管理的重視，積極改進(jìn)安全管理措施、提升安全管理水平，為企業(yè)員工營造健康的食堂環(huán)境。本文以天然氣爆炸安全事故為例，對(duì)企業(yè)食堂安全管理工作進(jìn)行了具體分析。

關(guān)鍵詞：企業(yè);食堂;安全管理;改進(jìn)措施

中圖分類號(hào)： G474 ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)： 1673-1069（2017）01-16-2

0 ?引言

生產(chǎn)安全是人類社會(huì)得以正常發(fā)展的基礎(chǔ)，只有營造安全的生產(chǎn)環(huán)境，才能夠推進(jìn)企業(yè)各項(xiàng)工作的順利開展，因此企業(yè)在建設(shè)發(fā)展過程中一定要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)安全的重視，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。石化銷售企業(yè)作為質(zhì)量效益企業(yè)，在經(jīng)營管理過程中也應(yīng)該將安全工作放置到第一線，在保證前線裝置安全管理的基礎(chǔ)上應(yīng)特別加強(qiáng)對(duì)食堂和車隊(duì)等后勤保障單位的安全管理，真正為企業(yè)員工營造健康工作環(huán)境，提升企業(yè)安全管理質(zhì)量。相關(guān)調(diào)查研究顯示，現(xiàn)階段，我國企業(yè)食堂安全問題主要以天然氣爆炸事故為主，而食堂用餐時(shí)間人員緊密，一旦發(fā)生爆炸將造成無法挽回的后果。所以在食堂安全管理工作中，應(yīng)該將天然氣安全管理作為主要內(nèi)容，希望在充分分析天然氣事故原因的基礎(chǔ)上能夠有效規(guī)避爆炸風(fēng)險(xiǎn)，營造健康安全的食堂環(huán)境。

1 ?企業(yè)食堂發(fā)生天然氣爆炸事故的原因

1.1 食堂在使用天然氣過程中存在的安全隱患

食堂安全生產(chǎn)的條件下，天然氣應(yīng)該存在于管道和相關(guān)容器所構(gòu)成的密閉環(huán)境中，與外在空氣隔絕，因此不存在天然氣不合理燃燒甚至爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。而當(dāng)食堂出現(xiàn)天然氣爆炸事故時(shí)，食堂所使用的天然氣往往會(huì)出現(xiàn)泄露現(xiàn)象，外泄天然氣與空氣混合，埋下了安全隱患。一般來說，食堂天然氣泄露的原因主要包含以下幾點(diǎn)：閥門和法蘭等密閉部位出現(xiàn)泄漏現(xiàn)象、燃?xì)庠O(shè)備老化造成燃?xì)庑孤⒙菁y或管道腐蝕造成燃?xì)庑孤?、工藝流程出現(xiàn)錯(cuò)誤等。因此要想規(guī)避天然氣爆炸事故，應(yīng)該從源頭上避免燃?xì)庑孤┈F(xiàn)象的出現(xiàn)。

1.2 企業(yè)食堂發(fā)生天然氣事故的客觀條件

企業(yè)食堂在安全生產(chǎn)過程中往往會(huì)使用天然氣，而天然氣具有遇火燃燒、濃度過大會(huì)發(fā)生爆炸的特質(zhì)，因此天然氣爆炸一般不是突發(fā)性的事故，而是空氣中天然氣含量不斷增多最終超標(biāo)引發(fā)爆炸的發(fā)展性事故，這一事故的產(chǎn)生存在兩個(gè)必要的條件，即空間相對(duì)封閉、天然氣持續(xù)泄露、不斷積累。

1.3 天然氣爆炸事故的誘發(fā)原因

在天然氣發(fā)生泄漏后引發(fā)天然氣爆炸點(diǎn)的火源一般有以下幾種方式存在：?jiǎn)?dòng)燃?xì)庠顣r(shí)產(chǎn)生明火;食堂就餐或者工作人員身上摩擦產(chǎn)生的靜電;食堂線路老化、工作人員在使用電氣設(shè)備過程中產(chǎn)生電火花。

1.4 食堂安全事故的潛在因素

在企業(yè)食堂中，一些潛在因素也能夠?qū)κ程冒踩a(chǎn)生影響，甚至造成天然氣爆炸事故的出現(xiàn)，如工作人員缺乏安全意識(shí)，當(dāng)天然氣泄露放射出一定刺激性氣味時(shí)，無法對(duì)天然氣氣味進(jìn)行及時(shí)識(shí)別，最終沒有及時(shí)控制天然氣泄漏問題;報(bào)警設(shè)備的定期排查工作不徹底，部分失靈設(shè)備仍然投入使用，導(dǎo)致出現(xiàn)天然氣泄漏時(shí)，報(bào)警器無法及時(shí)發(fā)出警報(bào);員工安全知識(shí)不足，即使發(fā)現(xiàn)了天然氣泄漏問題，也沒有及時(shí)采取正確的措施，加大了爆炸危險(xiǎn)[1]。

1.5 造成食堂安全事故的管理原因

管理不當(dāng)也會(huì)增加食堂出現(xiàn)安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，即管理人員沒有定期對(duì)天然氣進(jìn)行檢查，因此無法及時(shí)對(duì)天然氣的易漏點(diǎn)進(jìn)行處理;管理人員自身安全意識(shí)不足，安全防范技能不達(dá)標(biāo);管理人員沒有嚴(yán)格按照規(guī)定流程對(duì)天然氣設(shè)備進(jìn)行檢查，忽視天然氣泄漏隱患等。

2 ?企業(yè)食堂安全管理檢查問題分析

2.1 問題發(fā)生原因類

在企業(yè)食堂安全管理檢查問題中，按照發(fā)生原因進(jìn)行分類，存在的問題主要包含：設(shè)計(jì)原因?qū)е碌膯栴}超過120項(xiàng)，占總問題數(shù)的50%以上，設(shè)計(jì)原因主要為報(bào)警器安裝缺乏合理性，墻壁插座漏電保護(hù)裝置設(shè)置不科學(xué);管理原因所造成的問題超過110項(xiàng)，占總問題數(shù)的48%左右，主要涉及的原因?yàn)檎{(diào)壓閥滲漏、緊急切斷閥失效不聯(lián)動(dòng)等;設(shè)備自身原因?qū)е碌膯栴}數(shù)量較少，僅占總問題數(shù)的1%左右。目前，我國企業(yè)食堂安全管理工作還是短板，尚未引起所有企業(yè)管理決策人員的高度重視，導(dǎo)致安全管理技術(shù)人員綜合素質(zhì)偏低，無法實(shí)施科學(xué)管理，安全管理工作存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，但是員工安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)卻較為淡薄，部分單位也并未將食堂安全管理納入企業(yè)日常安全管理工作中，導(dǎo)致食堂安全管理存在盲區(qū)，嚴(yán)重影響了安全管理效果。

2.2 按照專業(yè)管理對(duì)存在問題分類

按照專業(yè)管理對(duì)企業(yè)食堂中存在的安全問題進(jìn)行分類，發(fā)現(xiàn)電氣相關(guān)問題數(shù)最多，占總問題數(shù)的36%左右;而儀表相關(guān)問題總數(shù)位居第二，占總問題數(shù)的35%左右;工藝和食堂管理方面的問題相對(duì)較少，僅占總問題數(shù)的12%左右;消防方面的問題反而最少，僅占總問題數(shù)的4%左右[2]。綜合問題類型進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，食堂工作人員缺乏電氣和儀表方面的安全管理意識(shí)和能力，因此這方面因素所導(dǎo)致的安全問題相對(duì)較多，而企業(yè)各級(jí)管理人員都相對(duì)關(guān)注食品安全以及生產(chǎn)安全問題，所以消防問題較少，但是在用電和用天然氣方面的檢查力度不足，極易導(dǎo)致問題的出現(xiàn)，所以要想改善現(xiàn)狀，還應(yīng)該加強(qiáng)電氣和儀表方面的安全教育，重視監(jiān)督和檢查工作，為食堂安全管理現(xiàn)狀的改善提供良好支持。

3 ?逐步改進(jìn)食堂安全管理工作質(zhì)量的措施

3.1 及時(shí)改建食堂，有效彌補(bǔ)食堂設(shè)計(jì)方面存在的風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)在建設(shè)食堂的過程中應(yīng)該嚴(yán)格按照國家相關(guān)部門制定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，在統(tǒng)一設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，有效解決食堂本身墻壁插座少、需要外接插座的問題、報(bào)警器設(shè)置不合理問題等，切實(shí)提升食堂在抵御安全風(fēng)險(xiǎn)方面的能力，為有效規(guī)避食堂安全風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)造條件[3]。

3.2 定期檢測(cè)和維修食堂可燃?xì)怏w濃度報(bào)警器

定期對(duì)食堂報(bào)警器設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)和維修，并準(zhǔn)備備用報(bào)警器，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂存在的安全隱患，進(jìn)而采取一定的措施，合理控制事故的發(fā)生概率。一般來說，結(jié)合企業(yè)食堂安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，建議設(shè)置兩臺(tái)數(shù)顯式報(bào)警器，將兩個(gè)報(bào)警器的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，參考使用，保證能夠?qū)κ程冒踩珷顩r進(jìn)行全面監(jiān)控。

3.3 明確和落實(shí)食堂管理責(zé)任

在食堂安全管理工作中，要想切實(shí)提升工作人員的管理積極性，就應(yīng)該明確食堂管理人員的各項(xiàng)責(zé)任，并貫徹落實(shí)各項(xiàng)責(zé)任，在實(shí)際管理工作中做到層層把關(guān)，切實(shí)提升員工的責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化安全管理質(zhì)量[4]。如企業(yè)食堂的員工在使用完?duì)t灶后應(yīng)該及時(shí)關(guān)閉總來氣閥，并且員工在完成關(guān)閉下班后，值班干部應(yīng)該對(duì)實(shí)際情況加以確認(rèn)，并及時(shí)進(jìn)行備案。這樣借助多重監(jiān)管，食堂的安全管理質(zhì)量必然能夠得到顯著的提升。

3.4 在工作中組織開展“寫風(fēng)險(xiǎn)”活動(dòng)

事故的發(fā)生往往存在一定的必然性，在前期加強(qiáng)管理一般能夠有效規(guī)避事故的發(fā)生，降低事故損失[5]。因此為了動(dòng)員食堂員工參與安全管理的積極性，提升員工的安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，還應(yīng)該在加強(qiáng)宣傳教育的基礎(chǔ)上組織員工開展“寫風(fēng)險(xiǎn)”活動(dòng)，在企業(yè)中營造良好的風(fēng)險(xiǎn)管理氛圍，促使風(fēng)險(xiǎn)管理和控制質(zhì)量得到進(jìn)一步提升。

3.5 借助智能監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控

食堂在管理工作中可以嘗試引入先進(jìn)技術(shù)，在管理過程中使用安防報(bào)警智能終端器，對(duì)企業(yè)食堂的安全狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證食堂出現(xiàn)火災(zāi)、高溫、煙霧或者天然氣泄漏等安全情況時(shí)能夠準(zhǔn)確定位并實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)報(bào)警，保證管理者能夠及時(shí)接到警報(bào)，并對(duì)安全事故進(jìn)行及時(shí)處理，有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)或盡量降低風(fēng)險(xiǎn)損失。

4 ?結(jié)語

企業(yè)食堂安全管理工作關(guān)系到企業(yè)員工的生命健康與企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，因此企業(yè)在保證一線生產(chǎn)安全的同時(shí)，必須逐步加強(qiáng)對(duì)食堂安全管理工作的重視，希望借助逐步提升安全管理意識(shí)、采取合理的安全管理措施，切實(shí)增強(qiáng)食堂安全管理質(zhì)量，為企業(yè)員工營造良好的用餐環(huán)境，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展提供良好的支持。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 歐陽愛民.企業(yè)食堂食品安全管理工作探討[J].飲食保健，2016，3（11）：227-228.

[2] 姚紅衛(wèi).談如何提高食堂食品衛(wèi)生安全管理的質(zhì)量[J].中外食品，2014（2）：51-53.

[3] 谷玥.食堂食品衛(wèi)生安全管理的創(chuàng)新策略研究[J].人力資源管理，2016（7）：340-341.

[4] 福建開展大型工業(yè)企業(yè)食堂專項(xiàng)檢查[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（14）：69-69.

[5] 李勇林.淺談如何加強(qiáng)高校食堂安全管理[J].東方教育，2014（9）：238-238.