哪里有“不便利”，哪里就有便利店的市場(chǎng)

有人說，孤獨(dú)的時(shí)候，有便利店關(guān)心你。這就是便利店的意義所在！順著這個(gè)路徑去思考，便利店時(shí)代的到來，還需要經(jīng)營(yíng)者去深挖消費(fèi)者需求，哪里有“不便利”，哪里就有便利店的市場(chǎng)。

文/周勇（聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心主任、上海商學(xué)院教授）

從傳統(tǒng)、封閉、相對(duì)落后中急速邁入現(xiàn)代社會(huì)的中國(guó)人，對(duì)新事物的常持開放、包容的態(tài)度。尤其是從1994年3月中國(guó)獲準(zhǔn)加入互聯(lián)網(wǎng)至今，互聯(lián)網(wǎng)作為一種新生事物在我國(guó)轟轟烈烈地野蠻生長(zhǎng)，滲入各行各業(yè)。從2014年“雙12”推出減半促銷活動(dòng)，到2016年7月14日天貓超市高調(diào)宣稱要做中國(guó)“最大超市”，再到“貓狗”狂扔幾十億元補(bǔ)貼的任性對(duì)撕，顧客獲得的是短暫的“貪”與“懶”的快感，商家實(shí)施的則是火燒兩線的戰(zhàn)術(shù)。

自誕生以來，電商對(duì)我國(guó)的線下店商就造成了三波沖擊：第一波沖擊以“引流”為主導(dǎo)，電商用便宜和便利吸引消費(fèi)者，導(dǎo)致店商客流量減少，業(yè)績(jī)下滑。但這一階段的電商與店商仍然是各自為陣。這一波沖擊局部改變了消費(fèi)者的購物習(xí)慣，并且由年輕人群向其他人群不斷擴(kuò)散。第二波沖擊以“支付”為主導(dǎo)，線上的電商越來越多地進(jìn)入了地上的店商，兩個(gè)陣營(yíng)出現(xiàn)了交叉融合的趨勢(shì)。第三波沖擊以“陣地”為主導(dǎo)，電商平臺(tái)越做越大，流量越來越大，胃口也越來越大，從要人、要錢發(fā)展到要陣地、要地盤。先是搶占物流陣地，其后搶占鋪面陣地。

經(jīng)過三波沖擊，從市場(chǎng)份額來看，大致有一條“二八分界線”：電商與大型連鎖集團(tuán)合占20%的市場(chǎng)份額，其它終端渠道約占80%的市場(chǎng)份額。其中，電商的市場(chǎng)份額已經(jīng)趕超連鎖百強(qiáng)企業(yè)。所以，大型連鎖公司與電商平臺(tái)是我國(guó)未來零售業(yè)的兩大主導(dǎo)力量。同時(shí)，我們也不能忽視第三股力量，那就是個(gè)體小店。目前這些店鋪大多數(shù)是私人分散經(jīng)營(yíng)，未來通過電商整合、特許加盟等方式，有可能成為我國(guó)零售業(yè)的第三種主導(dǎo)力量。

從發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，百貨、超市、便利店三大業(yè)態(tài)會(huì)有什么變局？

1、百貨是個(gè)什么玩意兒？

百貨的聯(lián)營(yíng)模式與居高不下的價(jià)格是近年來談得比較多的問題，而在向梅西百貨等老牌企業(yè)學(xué)習(xí)的過程中，通過大力渲染“顧客體驗(yàn)”的重要性，各百貨公司漸漸地都玩起了“O2O”的游戲。

資深百貨行業(yè)專家、尚嘉國(guó)際控股有限公司董事王裕強(qiáng)說，百貨本來沒有體驗(yàn)，購物中心的產(chǎn)生就是為了提供體驗(yàn)服務(wù)的。在美國(guó)，有75%的消費(fèi)者愿意去購物中心進(jìn)行體驗(yàn)消費(fèi)，這能夠給人帶來愉悅感。

全球第一家百貨的起源是一個(gè)廉價(jià)的小商店，再后來，由于超市、便利店、折扣店等大眾化業(yè)態(tài)的迅猛發(fā)展，才使百貨公司走上了“高端化、時(shí)尚化、特色化”的道路。值得強(qiáng)調(diào)的是，購物中心應(yīng)該是一種跨業(yè)態(tài)的集群，而且應(yīng)該是讓人愉悅的！這是最重要最根本的真真切切的硬道理，也是百貨行業(yè)應(yīng)該挑起責(zé)任的中國(guó)夢(mèng)的一部分！

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者將不再光顧無感、無尊、無趣的百貨店，無感是沒有特色，無尊是缺乏人性化，無趣是不能打動(dòng)顧客的訴求點(diǎn)。為什么大眾越來越不喜歡逛百貨公司或購物中心，歸根到底只有一個(gè)原因：這是一種勞命傷財(cái)、極度奢侈的消費(fèi)行為。但有一種情況例外：當(dāng)人們既開心又有閑暇時(shí)間，就需要有個(gè)去處可以開展休閑活動(dòng)。符合這些條件的，應(yīng)該是傳統(tǒng)商業(yè)街上的百貨店。

所以，傳統(tǒng)的單體百貨店不是沒有前途，而是要想盡一切辦法去迎合當(dāng)下的消費(fèi)心態(tài)，并通過不斷試錯(cuò)，努力觸達(dá)、親近、滿足消費(fèi)需求。以百聯(lián)旗下位于上海市黃浦區(qū)淮海中路755號(hào)的物業(yè)為例，原來這里是百聯(lián)旗下的東方商廈淮海店，通過改造以后，引進(jìn)了無印良品旗艦店，集成了生活提案館、全透明廚房、創(chuàng)意家居、香薰工坊等全新服務(wù)形態(tài)。改造以后原有客戶只留下5%，但是首次到淮海路區(qū)域的客流增長(zhǎng)了40%，實(shí)現(xiàn)了客戶年輕化的目標(biāo)。所以，對(duì)大集團(tuán)來說，不必追求每一個(gè)品牌都能健康成長(zhǎng)，只要把強(qiáng)的做得更強(qiáng)就可以了。

總的來說，消費(fèi)者去百貨店或購物中心，與其說是“購物”，更不如說是“娛樂”，重在“體驗(yàn)式消費(fèi)”。所以，零售業(yè)發(fā)展的主流將會(huì)從“商品買賣”轉(zhuǎn)變?yōu)椤靶蓍e娛樂”，零售業(yè)應(yīng)該定義為廣義的“娛樂業(yè)”。

2、多大面積的超市更有前途？

我國(guó)超市經(jīng)過二十多年的發(fā)展，早已呈現(xiàn)出差異化格局，業(yè)界普遍認(rèn)為生鮮化與餐飲化是基本的發(fā)展趨勢(shì)，但具體如何實(shí)施，有待實(shí)踐探索。

由于食物結(jié)構(gòu)與制作方式不同，國(guó)內(nèi)外超市面積有所差異。我們發(fā)現(xiàn)，從前最賺錢的標(biāo)準(zhǔn)超市已經(jīng)開始虧了，也許是因?yàn)樽饨鸶?，也許是因?yàn)榭臻g不夠、粘性差，所以難以吸引顧客。那么，在中國(guó)，到底多大面積的超市更有發(fā)展前途?以下為幾位行業(yè)大咖的觀點(diǎn)摘錄：

樂城股份總經(jīng)理王衛(wèi)認(rèn)為，開小業(yè)態(tài)能發(fā)展得不錯(cuò)，它比標(biāo)準(zhǔn)店小，又比便利店大，類似上海從前開的伍緣折扣店。

城市超市總裁崔軼雄則表示，最麻煩的是500m2的店，建不了廚房，討好不了顧客的口感，粘性差就沒前途，至少得有1000m2的面積。

《零售O2O心法招法與實(shí)戰(zhàn)》作者張陳勇表示，1000m2的精品店，強(qiáng)化鮮食的超市有前途。國(guó)外確實(shí)有很多小店，但是中國(guó)人口多，2000m2的社區(qū)店還是不能滿足消費(fèi)者的需求。

雨潤(rùn)集團(tuán)電商項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、前大潤(rùn)發(fā)店總王劍峰認(rèn)為，小超市或便利店不受電商影響，反而能有大發(fā)展，甚至利用電商與周邊的居民互動(dòng)，1500m2左右“不大不小”的店最危險(xiǎn)。

聯(lián)商網(wǎng)調(diào)查顯示：34%的行業(yè)人士選擇1000m2～2000m2的店鋪；300m2占25%；2000m2～5000m2占17%；500m2占14%；5000m2～10000m2不到8%。

上述數(shù)據(jù)可以得出三個(gè)結(jié)論：第一，不看好超市大店，主要是大賣場(chǎng)和綜超（大賣場(chǎng)6000m2以上，綜超2000m2～6000m2）；第二，普遍看好小業(yè)態(tài)，但小業(yè)態(tài)的面積是300m2還是500m2有爭(zhēng)論，有待實(shí)踐；第三，1000m2～2000m2的店鋪有人認(rèn)為是未來的主力店，但也有人認(rèn)為還是小業(yè)態(tài)、小商圈的社區(qū)小店更有吸引力。不過，由于中國(guó)地域廣袤，消費(fèi)差異巨大，各種業(yè)態(tài)都會(huì)有一定的生存空間。

3、便利店向何處去？

國(guó)外零售業(yè)態(tài)的周期發(fā)展具有明顯的規(guī)律性，如戰(zhàn)后日本零售業(yè)態(tài)就經(jīng)歷了百貨時(shí)代、綜超時(shí)代、便利時(shí)代。再發(fā)展下去，就應(yīng)該是網(wǎng)購時(shí)代。我國(guó)目前零售業(yè)態(tài)的演進(jìn)大概處于日本上世紀(jì)80年代末期綜超主導(dǎo)時(shí)期，但消費(fèi)者似乎已經(jīng)厭倦了綜超。所以，連鎖公司紛紛在做升級(jí)版綜超或轉(zhuǎn)型做小業(yè)態(tài)。

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)背景下，便利店行業(yè)也出現(xiàn)了線上與線下相互融合的趨勢(shì)。一方面，便利店借用實(shí)體平臺(tái)加快了信息平臺(tái)建設(shè)，漸進(jìn)式發(fā)展預(yù)購、代溝、快遞收發(fā)等業(yè)務(wù)；另一方面，電商對(duì)便利店也情有獨(dú)鐘。不僅如此，原來經(jīng)營(yíng)大賣場(chǎng)的公司也紛紛開辦便利店：2008年，樂購在上海開辦“TescoExpress”；2009年，沃爾瑪在深圳開辦“Smartchoice（惠選）”；2014年，家樂福在上海開辦“EasyCarrefour”；2014年，麥德龍?jiān)谏虾ｉ_辦“合麥家”。

有人說，孤獨(dú)的時(shí)候，有便利店關(guān)心你。這就是便利店的意義所在！順著這個(gè)路徑去思考，便利店時(shí)代的到來，還需要經(jīng)營(yíng)者去深挖消費(fèi)者需求，哪里有“不便利”，哪里就有便利店的市場(chǎng)。

便利店是向下滲透、深入社區(qū)成為一個(gè)服務(wù)站點(diǎn)，還是向上延伸、高攀網(wǎng)商成為一個(gè)打擊店商站點(diǎn)？或是還有其他發(fā)展模式？便利店的轉(zhuǎn)型與發(fā)展之路，需要對(duì)其進(jìn)行重新定位后再細(xì)細(xì)考量。