蝶兒

秋冬季正是吃山藥最好的時(shí)節(jié)。《本草綱目》中概括山藥的功效與作用：“益腎氣，健脾胃，化痰涎，潤(rùn)皮毛?！逼渲?，李時(shí)珍寫(xiě)到“山藥能潤(rùn)皮毛”，對(duì)美容養(yǎng)顏有獨(dú)特的功效。

山藥豆腐魚(yú)湯

這道山藥豆腐魚(yú)湯富含人體易吸收的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)我們機(jī)體的免疫能力，是秋冬季必喝的養(yǎng)生湯水。

主料：噘嘴鰱魚(yú)魚(yú)頭魚(yú)尾各一個(gè)（重約650克），山藥600克，豆腐300克。

配料：生姜10克，大蔥10克，香蔥5克，黃酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，干淀粉2茶匙。

制作

1.所有材料準(zhǔn)備好。

2.噘嘴鰱魚(yú)魚(yú)頭魚(yú)尾先用廚紙吸干水分，再抹一層干淀粉。

3.山藥去皮切滾刀塊。

4.豆腐切方塊。

5.大蔥斜切成段，生姜切片。

6.鍋內(nèi)放入油，燒至8成熱，放入噘嘴鰱魚(yú)頭尾。

7.煎至兩面金黃，放入大蔥生姜爆香，沿鍋邊淋入黃酒。

8.加入足量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭魚(yú)尾，放入鹽、白糖。

9.大火燉煮15分鐘。

10.放入切好的豆腐塊。

11.把山藥也放入鍋內(nèi)。

12.再燉煮10分鐘，撒入胡椒粉和切成圈的香蔥即可。

小貼士：

1.魚(yú)頭魚(yú)尾煎過(guò)后能有效去腥。

2.若想魚(yú)湯呈奶白色，一定要大火燉煮。

核桃山藥黑米糊

身體不舒服或者沒(méi)有胃口，來(lái)一碗核桃山藥黑米糊，定會(huì)令你腹中溫暖，通體舒泰，又極易消化。

主料：鐵棍山藥150克，黑米15克，大米20克，熟核桃仁10克。

配料：水4杯（1000毫升）。

制作：

1.所有材料準(zhǔn)備好，鐵棍山藥洗凈。

2.把鐵棍山藥放入蒸鍋內(nèi)蒸軟。

3.取出蒸好的鐵棍山藥去皮切段。

4.黑米和大米放入碗中淘洗干凈。

5.所有的主料放入破壁機(jī)中。

6.加入水。

7.蓋好料理機(jī)的蓋子，加電。

8.選擇豆?jié){程序。

9.點(diǎn)按“啟動(dòng)/取消”按鈕。

10.破壁機(jī)啟動(dòng)。

11.程序執(zhí)行完畢，把打好的米漿倒入鍋內(nèi)。

12.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2～3分鐘即可。

關(guān)鍵：

1.核桃仁用熟的打出的米糊比較香。

2.米糊加熱過(guò)程中要不斷攪拌，以免結(jié)塊糊底。