如何鑒別鐵棍山藥真假

安徽劉女士：

我平時(shí)比較喜歡吃山藥，因?yàn)樯剿幱泻芏嗨幱霉δ?，其中“鐵棍”山藥的藥用價(jià)值更突出，但是現(xiàn)在市場上、超市里的山藥冒充“鐵棍”山藥，那么該如何鑒別“鐵棍”山藥的真假呢？

鐵棍山藥是山藥的一個(gè)品種，屬懷山藥中的“極品”，鐵棍山藥的功效最突出的是富含精氨酸、淀粉酶、碘、鈣、磷及維生素C等，有健脾補(bǔ)肺、固腎益精之效，是健腦、明目的佳品。而正宗的鐵棍山藥產(chǎn)地是河南焦作市，與普通懷山藥相比，鐵棍山藥有其獨(dú)特之處，在購買鐵棍山藥時(shí)，我們可以采用以下四招鑒別真假：

一看：鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1～2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。

三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足。

四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。