斯琴朝克圖,斯琴巴特爾,蘇德斯琴,包 毅,白 韜,畢力格巴特爾,辛滿喜,李麗華、布日古德、鄂 巍、邰永杰、佟色音娜、江倩影、葉 茹、韓春梅、于 江

(錫林郭勒盟畜牧工作站，內(nèi)蒙古 錫林郭勒盟 026000)

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西門塔爾牛與蒙古牛成年母牛屠宰對比試驗(yàn)

斯琴朝克圖,斯琴巴特爾,蘇德斯琴,包 毅,白 韜,畢力格巴特爾,辛滿喜,李麗華、布日古德、鄂 巍、邰永杰、佟色音娜、江倩影、葉 茹、韓春梅、于 江

(錫林郭勒盟畜牧工作站，內(nèi)蒙古 錫林郭勒盟 026000)

[目的]為研究西門塔爾牛(西門塔爾?！撩晒排ｋs二代)與蒙古牛母牛的生產(chǎn)性能差距。[方法]選用相同體重體型相近的西門塔爾牛(西門塔爾?！撩晒排ｋs二代)母牛與蒙古牛母牛進(jìn)行屠宰對比試驗(yàn)。[結(jié)果]西門塔爾牛母牛的屠宰率、凈肉率較蒙古牛成年母牛分別提高了1.59、1.34個百分點(diǎn)。[結(jié)論]西門塔爾牛母牛的產(chǎn)肉性能和飼料轉(zhuǎn)化率較蒙古牛母牛高。

西門塔爾牛；蒙古牛；產(chǎn)肉性能

錫林郭勒盟從1974年開始引進(jìn)國外肉牛品種的冷凍精液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)示范開展冷凍精液配種[1]，至今改良工作經(jīng)歷了40多年，為研究冷配的西門塔爾牛(西門塔爾?！撩晒排ｋs二代)與蒙古牛母牛的生產(chǎn)性能差異，特進(jìn)行本次屠宰試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)用牛及飼養(yǎng)管理

2014年5月，從東烏珠穆沁旗選擇體重體型相近試驗(yàn)用牛7頭，其中，4頭西門塔爾成年母牛(西門塔爾?！撩晒排ｋs二代)和3頭蒙古牛母牛，在同等條件下同群飼養(yǎng)。自5月開始，每天補(bǔ)精飼料2.5公斤/頭，早晚分兩次飼喂，補(bǔ)飼時間181天左右。

1.2 試驗(yàn)時間與地點(diǎn)

2014年11月10至11日期間在錫林浩特市錫林郭勒肉業(yè)進(jìn)行屠宰對比試驗(yàn)。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)用牛空腹24小時后稱活重，測量體尺；常規(guī)方法屠宰，屠宰后稱量頭、蹄、皮重量并測量皮的厚度；剔除腎臟以外的內(nèi)臟，稱屠體重、測量屠體各項(xiàng)指標(biāo)；切除第11～12對肋骨待計(jì)算眼肌面積；分離骨、肉各稱重量，同時要胃、腸、心、肝、肺、脾、膽等內(nèi)臟的重量和大腸、小腸和盲腸長度。將所得數(shù)據(jù)錄入到excel中，并用excel計(jì)算出差異、提高和P值。

2 試驗(yàn)結(jié)果分析

2.1 體尺對比分析

由表1-1、表1-2可以看出， 西門塔爾成年母牛的平均體高、體斜長(硬尺)、胸圍、胸寬、胸深和管圍分別為131.25 cm、151.5 cm、198.75 cm、47 cm、61.75 cm和22 cm；較蒙古牛成年母牛平均值高出24.58 cm、13.17 cm、27.08 cm、12 cm、10.75 cm和4 cm，提高了23.05%、9.52%、15.78%、34.29%、21.08%和22.22%。以上各測量各項(xiàng)均有顯著差異(\%P<0.05)，尤其項(xiàng)目中胸圍、管圍的差異極顯著(P\%<0.01)。

2.2 屠體對比分析

由表2-1、表2-2可以看出， 西門塔爾成年母牛的平均宰前活重、屠體重、凈肉重和骨重分別為571.98kg、317.4kg、259.6kg和49.14kg；較蒙古牛成年母牛高出235.65kg、133.83kg、109.06kg和21.22kg；提高了70.07%、72.9%、72.45%和76%；西門塔爾成年母牛的平均屠宰率和凈肉率分別為55.49%、45.39%，較蒙古牛成年母牛提高了1.59、1.34個百分點(diǎn)。

表1-1 西門塔爾與蒙古牛成年母牛體尺比較 單位： cm

表1-2 西門塔爾與蒙古牛成年母牛體尺比較表 單位： cm

表2-1 西門塔爾與蒙古牛成年母牛屠體比較 單位：kg、 %

表2-2 西門塔爾與蒙古牛成年母牛屠體比較 單位：kg、cm、%

2.3 內(nèi)臟脂肪、肌肉層對比分析

由表3可以看出，西門塔爾成年母牛的平均內(nèi)臟脂肪重、背部脂肪厚度分別為25.94 kg、1.32 cm；較蒙古牛高了2.03 kg、0.22 cm；提高了63.04%、20%；眼肌面積和背部肌肉厚度分別為103.23 cm2和12.88 cm；較蒙古牛成年母牛高出14.65 cm2和3.46 cm；提高了16.54%和36.73%；其中背部肌肉厚度的兩組數(shù)據(jù)差異極顯著(\%P\%<0.01)。

表3 西門塔爾與蒙古牛成年母牛臟脂肪、肌肉層比較 單位：kg、cm、 %、cm2

2.4 內(nèi)臟及頭蹄皮血對比分析

由表4-1可以看出，西門塔爾成年母牛平均前胃重為9.93 kg；較蒙古牛成年母牛高了3.75 kg。西門塔爾成年母牛平均瓣胃重、網(wǎng)胃重和真胃重分別5.18 kg、1.38 kg和2.44 kg；較蒙古牛成年母牛高出2.46 kg、0.28 kg和0.99 kg；提高了90.44%、25.45%、68.28%。其中，除網(wǎng)胃重兩組數(shù)據(jù)差異不顯著(\%P>0.05),前胃、真胃有顯著差異(0.01

表4-1 西門塔爾與蒙古牛成年母牛內(nèi)臟及頭蹄皮血的比較 單位：kg、cm、L、m

由表4-2可以看出，西門塔爾成年母牛的平均大腸重(長度)、小腸重(長度)和盲腸重(長度)分別為0.9 kg(5.83 m)、3.19 kg(40.9 m)、0.62 kg(1.85 m)；較蒙古牛成年母牛分別降低0.98 kg(高出1.64 m)、降低0.7 kg(高出7.93 m)、高出0.01 kg(高出0.45 m)；降低了54.14%(提高21.95%)、降低17.99%(提高24.05%)、提高1.64%(32.14%)；平均心重、肝重、肺重、脾重、腎重、膽重分別為2.16 kg、5.88 kg、3.16 kg、0.85 kg、1.09 kg、0.34 kg；較蒙古牛成年母牛高出0.91 kg、2.2 kg、1.18 kg、0.25 kg、0.52 kg、降低0.01 kg；提高72.8%、59.78%、59.61%、41.67%、91.23%、降低2.86%。上述各項(xiàng)目中大腸、小腸的長度兩組數(shù)據(jù)的具有顯著差異(0.01<\%P<0.05)，心、肝、肺、脾、腎具有極顯著差異(P<0.01)，其他各項(xiàng)均無明顯差異(P>\%0.05)。

表4-2 西門塔爾與蒙古牛成年母牛內(nèi)臟的比較 單位：kg、 m

3 結(jié)論

(1)西門塔爾成年母牛的平均宰前活重、屠體重、凈肉重和骨重分別較蒙古牛成年母牛提高了70.07%、72.9%、72.45%和76%；平均屠宰率和凈肉率分別為55.49%、45.39%，較蒙古牛成年母牛提高了1.59、1.34個百分點(diǎn)。從宰前活重與屠體數(shù)據(jù)可知，西門塔爾成年母牛的各項(xiàng)數(shù)據(jù)均較同月齡蒙古牛成年母牛有所增加，西門塔爾牛的產(chǎn)肉量更大，產(chǎn)肉效率也高于蒙古牛佳，說明西門塔爾成年母牛產(chǎn)肉性能更佳，產(chǎn)肉潛力更好[2]。

(2)從測量數(shù)據(jù)可知，西門塔爾成年母牛的眼肌面積和背部肌肉厚度分別較蒙古牛成年母牛提高了16.54%和36.73%；由此可見西門塔爾牛的優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)量較高。

(3)瘤胃是反芻動物特有的消化器官。飼草料中70%～85%的可消化物質(zhì)和50%的粗纖維是在瘤胃內(nèi)被消化的,產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸等,合成蛋白質(zhì)和B族維生素,因此,瘤胃消化機(jī)能直接關(guān)系著反芻動物的生理健康,也影響著正常的生產(chǎn)。[3]經(jīng)實(shí)驗(yàn)分析，西門塔爾牛成年母牛的大腸、小腸、盲腸的長度較蒙古牛成年母牛分別提高21.75%、24.05%、32.14%，瓣胃重、網(wǎng)胃重和真胃重分別提高了90.44%、25.45%、68.28%。說明西門塔爾牛的消化性能較高，飼料轉(zhuǎn)化率較高。

[1] 烏蘭其其格, 斯琴朝克圖.肉牛改良蒙古牛效果分析[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2008,34(03)：37-39.

[2] 斯琴朝克圖，阿拉坦沙，包毅等.冷配西門塔爾雜種犍牛與本交雜種犍牛屠宰對比試驗(yàn)[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2013,39(04)：25-28.

[3] 石彥榮,徐大文.淺析影響反芻動物瘤胃消化機(jī)能的主要因素[J].科學(xué)種養(yǎng),2015,10(08)：51-52.

Slaughter Contrast Test on Simmental Cow Adults and the Mongolian Cow Adults

SIQIN Chao-ke-tu, SIQIN Ba-te-er, SUDE Si-qin, BAO Yi, BAI Tao, BILI Ge-ba-te-er,XIN Man-xi, LI Li-hua, BURI Gu-de, E Wei, TAI Yong-jie, TONGSE Yin-na, JIANG Qian-ying,YE Ru, HAN Chun-mei, YU Jiang

(TheAnimalHusbandryStationofXilingolLeague,XilingolLeague,InnerMongolia026000)

【Objective】 In order to study the performance gap between the Simmental cows (Simmental × Mongolia F2) and the Mongolia cows. 【Method】The same weight of Simmental cows (Simmental × Mongolia F2) and Mongolia cows were slaughtered. 【Result】The slaughter rate, pure meat percentage of Simmental cows were 1.59% and 1.34% higher than that of Mongolia cows.【Conclusion】The meat production performance and feed conversion rate of Simmental cows were higher than the Mongolia cows.

Simmental cow；Mongolia cow；beef performance

2015-11-09修改日期:2015-11-30

犏雌牛舍飼養(yǎng)殖技術(shù)試驗(yàn)研究項(xiàng)目

毛紅霞(1984-)女，甘肅臨潭人。碩士研究生，畜牧師，主要從事畜牧研究工作。

李鵬霞(1967-)女，甘肅康樂人。本科，獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)研究工作。

S823.2

A

1001-9111(2016)01-0034-05