閆 偉，羅玉柱，李少斌，李文彬，宋積鎖，朱建勛，胡 江*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院/甘肅省草食動(dòng)物生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，甘肅蘭州730070；2.甘肅省平?jīng)鍪行竽翝O業(yè)管理站，甘肅 平?jīng)?744000；3.甘肅省靈臺(tái)縣畜牧技術(shù)推廣中心，甘肅 靈臺(tái) 744400)

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不同雜交組合肉牛產(chǎn)肉性能比較分析

閆 偉1，羅玉柱1，李少斌1，李文彬2，宋積鎖3，朱建勛1，胡 江1*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院/甘肅省草食動(dòng)物生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，甘肅蘭州730070；2.甘肅省平?jīng)鍪行竽翝O業(yè)管理站，甘肅 平?jīng)?744000；3.甘肅省靈臺(tái)縣畜牧技術(shù)推廣中心，甘肅 靈臺(tái) 744400)

[目的]利用雜種優(yōu)勢(shì)是提高肉牛產(chǎn)肉性能的重要方式，而雜交組合篩選是雜種優(yōu)勢(shì)利用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。[方法]本試驗(yàn)選擇10-12月齡利雜牛(利木辛♂×秦川?！?、西雜牛(西門塔爾♂×秦川?！?、南雜牛(南德溫♂×秦川?！?、秦川牛和秦雜牛(秦川?！帷帘镜嘏！?5組共26頭牛集中肥育12個(gè)月后屠宰，比較分析不同雜交組合后代生長速度和屠宰性能。[結(jié)果]表明，利雜牛和西雜牛全期平均日增重分別為0.76 Kg和0.78 Kg，高于其它雜種牛和秦川牛但無顯著差異(\%P\%>0.05)。利雜牛育肥12個(gè)月后體高和體斜長顯著高于西雜牛，腿臀圍顯著高于秦川牛(\%P\%<0.05)。利雜牛屠宰率和凈肉率分別為61.1%和44.4%，在5組肥育牛中最高。秦雜牛骨肉比顯著低于利雜和南雜牛，南雜牛胴體產(chǎn)肉率顯著低于秦川牛(\%P\%<0.05)。5組雜種肉牛胴體產(chǎn)出的高檔肉比例無顯著差異，而利雜牛、西雜牛優(yōu)質(zhì)肉比例最高且顯著高于秦雜牛。[結(jié)論]綜合分析表明，利木辛為父本、秦川牛為母本的利雜牛產(chǎn)肉性能相對(duì)最好，可作為較優(yōu)雜交組合推廣利用。

肉牛；雜交組合；生長速度；屠宰性能

品種及雜種優(yōu)勢(shì)利用是影響肉牛生產(chǎn)的重要因素。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和發(fā)達(dá)國家對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)做出的評(píng)估，畜禽良種對(duì)生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率是35%～65%，平均為45%。我國是牛業(yè)生產(chǎn)大國，各類牛只存欄數(shù)量和牛肉產(chǎn)量均居世界第三位，但我國沒有專門的肉牛品種，近幾十年曾引入20多個(gè)國外良種肉牛品種雜交改良中國地方黃牛，改良后代肉用性能有了明顯提高，但因我國畜牧生產(chǎn)條件多樣，肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平較低，其生產(chǎn)性能與國外良種肉牛相比仍有較大差距。因此，如何最優(yōu)化利用本地黃牛資源，雜交改良提高其產(chǎn)肉性能仍是肉牛生產(chǎn)中存在的現(xiàn)實(shí)問題。應(yīng)用配合力測(cè)定，即雜交組合篩選，確定最優(yōu)雜交組合是最大程度利用雜交優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵措施。肉牛生產(chǎn)中篩選理想的雜交組合提高產(chǎn)肉性能的效果明顯。原永海[1]等報(bào)道，用引進(jìn)的西門塔爾、藍(lán)白花、利木辛和皮埃蒙特牛與當(dāng)?shù)攸S牛雜交，皮×黃雜交組合最為理想。祁維壽等[2]報(bào)道，藍(lán)白花牛、皮埃蒙特牛、利木辛、夏洛來和德國黃牛與青海黃牛雜交，其中藍(lán)白花牛為父本時(shí)雜交優(yōu)勢(shì)最好，其次是皮埃爾蒙特，再次為利木贊、夏洛萊、德國黃牛。俞英等[3]以云南本地黃牛和引進(jìn)的墨累灰牛、婆羅門牛、沙西華牛為雜交親本，也分別篩選出主要經(jīng)濟(jì)性狀較好的3個(gè)雜交組合。另據(jù)烏蘭其其格等[4]報(bào)道，安×蒙、立×蒙、夏×蒙、西×蒙雜一代公母牛雜交優(yōu)勢(shì)明顯。

本試驗(yàn)以秦川牛及其與利木辛牛、西門塔爾牛及南德溫牛的雜交后代為研究對(duì)象，在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下測(cè)定其生長速度及屠宰性能，分析雜交效果，以確定較優(yōu)雜交組合，為高檔肉牛肥育生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)牛源。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)牛只

試驗(yàn)牛只選自平?jīng)鎏煸慈馀Ｓ蕡?chǎng)。選取發(fā)育正常、健康無病的10-12月齡秦川牛及其各類型雜種F1代小公牛(未閹割)，包括I組：利雜牛(利木辛♂×秦川?！?，)5頭，Ⅱ組西雜牛(西門塔爾♂×秦川?！?6頭、Ⅲ組南雜牛(南德溫♂×秦川?！?5頭、Ⅳ組秦川牛5頭和Ⅴ組秦雜牛(秦川?！帷帘镜厣脚！?5頭。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

本試驗(yàn)所用試驗(yàn)牛的育肥在甘肅省平?jīng)鍪刑煸慈馀Ｓ蕡?chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)牛在平?jīng)鍪形鏖_牧業(yè)清真食品有限公司屠宰測(cè)定。

1.3 育肥牛飼養(yǎng)管理

五組試驗(yàn)牛只暖棚全舍飼同群飼喂，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同。精料補(bǔ)充料按照我國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[5], 選用當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)原料進(jìn)行配制，每天分 3 次飼喂。粗飼料為全貯玉米 , 每天分 3次飼喂。每日飲水2～3次。

1.4 生長測(cè)定

測(cè)定26頭試驗(yàn)牛育肥初始體重及育肥3個(gè)月、6個(gè)月、9個(gè)月和12個(gè)月時(shí)的體重，并測(cè)量體高、體斜長、胸圍、管圍、尻長和腿臀圍，測(cè)量方法見邱懷等[6]方法。

1.5 屠宰性能測(cè)定與計(jì)算

屠宰前禁食24小時(shí)，停水12小時(shí)，測(cè)定宰前活重。每頭牛屠宰后測(cè)定胴體重；胴體分割后測(cè)定凈肉重、骨重、眼肌面積等屠宰性能，并計(jì)算屠宰率、凈肉率、骨肉比等指標(biāo)。

1.6 數(shù)據(jù)處理

利用EXCEL進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，采用SPSS19.0軟件包進(jìn)行方差分析和多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同雜交組合肉牛階段體重

5組肉牛各肥育階段體重測(cè)定結(jié)果見表1。5組肉牛肥育初始體重差異較大，即Ⅴ組最大為252 kg，Ⅲ組最小為188 kg，因此，各階段測(cè)定的體重(累積生長)結(jié)果不能很好反映5組牛的生長速度差異。

表1 試驗(yàn)牛不同肥育階段體重(kg)

2.2 各組試驗(yàn)牛日增重比較

5組肉牛各階段日增重見表2。育肥6～9月時(shí)各組日增重差異均不顯著(\%P>0.05)。在0～3月時(shí)Ⅴ組日增重顯著高于Ⅱ和Ⅲ組(P<0.05)；育肥3～6月時(shí)Ⅱ組日增重最高，Ⅴ組日增重最低，Ⅱ組日增重顯著高于Ⅲ組和Ⅴ組(P<0.05)。全期日增重比較表明，Ⅱ組全期日增重0.78 \%kg最高，Ⅲ組0.62 kg最低，但組間差異均不顯著(\%P>0.05)。另外，從肥育階段看，5組肉牛在肥育9-12月時(shí)日增重均達(dá)到最高，但組間無顯著差異(P>\%0.05)。綜合分析表明，I、II組肥育牛在各階段日增重高，生長速度快于其它組。

表2 5組肥育肉牛不同生長階段日增重比較(kg)

2.3 不同雜交組合肉牛體尺比較

5組肉牛各階段體尺測(cè)定結(jié)果見表3。在育肥12月時(shí)Ⅰ組體高和體斜長顯著高于Ⅱ組，而Ⅲ組胸圍與Ⅴ組差異顯著(\%P\%<0.05)，Ⅰ組腿臀圍顯著高于Ⅳ組，5組肉牛管圍和尻長組間差異均不顯著(\%P\%>0.05)。進(jìn)一步分析表明，利木辛、西門塔爾及南德溫牛雜交后代開始育肥后體尺生長速度快于秦川牛，其中利雜牛肥育12月時(shí)體高、體斜長、尻長和腿臀圍均最大，西雜牛肥育12月時(shí)各體尺與南雜牛無顯著差異。秦川牛和秦雜牛肥育12月時(shí)各體尺指標(biāo)均差異不顯著(\%P\%>0.05)。

表3 5組育肥肉牛各生長階段體尺比較(cm)

2.4 屠宰性能

5組肉牛屠宰測(cè)定結(jié)果見表4。5個(gè)雜交組肉牛宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積和凈肉率差異均不顯著(\%P\%>0.05)。屠宰率以利雜牛最高，秦雜牛最低，利雜牛分別高出西雜牛、秦川牛和秦雜牛2.7%、1.2%和3.8%；凈肉率利雜牛最高，秦川牛次之，南雜牛最低，利雜牛分別高出西雜、秦川、南雜和秦雜4.2%、0.5%、6.2%和2.6%。秦雜牛骨肉比與利雜牛和南雜牛差異顯著(\%P\%<0.05)，其余各組間差異不顯著，說明利雜、西雜、秦川和南雜牛骨骼載肉量高于秦雜牛，且南雜牛最高。胴體產(chǎn)肉率在秦川牛和南雜牛間差異顯著(\%P\%<0.05)，其余各組間差異均不顯著。

表4 5組育肥肉牛屠宰性能比較

2.5 胴體分割測(cè)定

不同雜交組合肉牛屠宰后胴體分割結(jié)果見表5。高檔肉重(外脊、里脊和眼肉)、優(yōu)質(zhì)肉重(上腦、米龍、林肉、黃瓜條和臀肉)、一般肉重(牛腩肉、脖肉、牛腱和辣椒肉)和高檔肉比例在各組間均無顯著差異(\%P\%>0.05)，而Ⅰ組利雜牛和Ⅱ組西雜牛優(yōu)質(zhì)肉比例與Ⅴ組秦雜牛差異顯著(\%P\%<0.05)，其中Ⅱ組西雜牛優(yōu)質(zhì)肉比例最高。

表5 胴體分割測(cè)定結(jié)果

3 討論

3.1 西雜牛和利雜牛肥育期有較高的生長速度

本試驗(yàn)研究表明，在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，雜種牛生長速度高于本地秦川牛，而西雜牛和利雜牛全期日增重最高。

6月齡到18月齡是肉牛增重、體型變化最快的階段。本試驗(yàn)中，19月齡以前，雜種牛(利雜、西雜和南雜牛)生長快于秦川牛和秦雜牛，體重和體尺增加明顯，表現(xiàn)出良好的早期生長優(yōu)勢(shì)；19月齡以后，各雜交組全后代生長進(jìn)一步加快，在19-24月齡階段日增重均達(dá)到最高。杜森有等[7]報(bào)道利木辛牛改良本地黃牛，雜交牛體重和體尺指標(biāo)均明顯優(yōu)于本地牛；陸陣等[8]報(bào)道南德溫牛改良本地黃牛，雜交后代生長速度快，均與本研究結(jié)果相似。

西雜牛和利雜牛全期日增重或生長速度較秦川牛高。西門塔爾牛和利木辛牛是國外優(yōu)良的肉?；蚣嬗门Ｆ贩N，體軀發(fā)達(dá)，肌肉豐滿，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理，與我國本地黃牛雜交有較高的雜種優(yōu)勢(shì)。如李波等[9]，劉波等[10]報(bào)道利木辛牛對(duì)秦川牛雜交改良效果顯著，與本研究結(jié)果一致。

本研究中育肥前期飼養(yǎng)管理粗放，使得雜種牛早期生長性能不能充分發(fā)揮。肥育后期在改善飼養(yǎng)管理?xiàng)l件后，雜種牛生長速度明顯優(yōu)于本地秦川牛，其中利雜和西雜架子牛育肥后期(9-12月)日增重分別為0.98和0.89 kg，均明顯高于秦川牛。因此，在雜種牛肥育時(shí)，要確?！傲挤N需要良養(yǎng)”的原則，根據(jù)生產(chǎn)條件適當(dāng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。秦雜牛是秦川牛和當(dāng)?shù)厣脚?土種牛)的雜交后代，毛色呈紅棕色，在實(shí)際生產(chǎn)中，值得注重秦雜牛育肥效果，最大限度發(fā)揮當(dāng)?shù)赝练N牛母本數(shù)量優(yōu)勢(shì)。

3.2 利雜牛有較好的屠宰性能雜種優(yōu)勢(shì)

屠宰率、凈肉率、骨肉比和眼肌面積是肉牛屠宰和胴體性能的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，利雜牛屠宰率、凈肉率和眼肌面積高于秦川牛，且優(yōu)于其它雜種牛，說明利雜牛在產(chǎn)肉性能方面表現(xiàn)出較好的雜種優(yōu)勢(shì)。李文斌等[11]報(bào)道，平?jīng)黾t牛(秦川牛、利木辛牛、南德溫牛與本地黃牛雜交后代)屠宰率、凈肉率、眼肌面積分別為 62.76%、52.90%、85.84 cm2，與本研究結(jié)果類似。劉錦鋒[12]報(bào)道18月齡利本F1代屠宰率和凈肉率高出本地黃牛7.6%和9.7%，雜交優(yōu)勢(shì)顯著。辜正剛[13]等報(bào)道，18月齡利本F1代屠宰率和凈肉率高出本地牛11.2%和10.1%，差異極顯著。滑留帥等[14]報(bào)道利木辛牛改良固原地區(qū)秦川牛，24月齡利雜牛屠宰率56%，眼肌面積55.68 cm2，較本研究結(jié)果低，可能是飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不同所致。秦川牛和秦雜牛骨肉比小于利雜、西雜和南雜牛，說明本地牛皮薄骨細(xì)，胴體產(chǎn)肉率高于其它3類雜種牛。屠宰分割后，雜種牛高檔肉比例均高于秦川牛，且利雜、西雜和南雜牛優(yōu)質(zhì)肉比例均高于一般肉比例，而秦川牛和秦雜牛優(yōu)質(zhì)肉比例均低于一般肉比例。這說明利雜、西雜和南雜?？缮a(chǎn)更多的高檔和優(yōu)質(zhì)肉，能創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。

綜合分析秦川牛及其各類雜種牛生長速度和屠宰性能，雜交后代均表現(xiàn)出較好的產(chǎn)肉性能雜種優(yōu)勢(shì)，以利木辛為父本、秦川牛為母本的利雜牛產(chǎn)肉性能相對(duì)最好，可作為較優(yōu)雜交組合推廣利用。在許多地方黃牛品種雜交改良中，利木辛牛等國外良種肉牛多作為雜交父本使用，但二元雜交中雜種母牛未能充分發(fā)揮繁殖性能雜交優(yōu)勢(shì)，且對(duì)純種母畜的需求壓力大。因此，也應(yīng)考慮以利木辛牛等為終端父本的三元雜交提高本地黃牛的產(chǎn)肉性能。

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Comparative Studies on the Meat Performances of Different Cross Combinations of Beef Cattle

YAN Wei1, LUO Yu-zhu1, LI Shao-bin1, LI Wen-bin2, SONG Ji-suo3, ZHU Jian-xun1, HU Jiang1*

(1.FacultyofAnimalScienceandTechnology/GansuKeyLaboratoryofHerbivorousAnimalBiotechnology,GansuAgriculturalUniversity,Lanzhou,Gansu, 730070; 2.ManagementofLivestockandFishery,Pingliang,Gansu, 744000;3.CenterofTechnicalTransferofLivestock,Lingtai,Gansu, 744000)

【Objective】Use of heterosis is an important way to improve the performance of beef cattle meat, and hybrid combination selection is a key link in the process of heterosis utilization. 【Method】Twenty six beef cattles (♂) at 10～12month divided into five groups including Liza group (Limousin♂×Qinchuan♀F1), Xiza group (Simmental♂×Qinchuan♀F1), Nanza group (Nandewen♂×Qinchuan♀F1), Qinchuan group (♂F1) and Qinza (Qinchuan♂×Localcattle♀F1) were fed and slaughtered to analyze the performances of growth and slaughter after 12 months. 【Result】These results indicated that the daily gain of Liza and Xiza cattle was 0.76 Kg and 0.78 Kg, respectively, which were higher than other hybrid cattle and Qinchuan cattle but there was no significant difference (P>0.05). The body height and body length of Liza cattle showed the significant higher than that of Xiza cattle (\%P\%<0.05), and the leg hip circumference of Liza cattle showed the significant higher than that of Qinchuan cattle (\%P\%<0.05). The slaughter rate and pure meat percentage of Liza cattle was 61.1% and 44.4% respectively, which were the highest in five groups. The ratio of bone to meat of Qinza cattle showed the significant lower than that of Liza and Nanza group(\%P\%<0.05), but the carcass meat yield rate of Nanza cattle showed the significant lower than of Qinchuan cattle (\%P\%<0.05). The ratio of high-grade meat percentage of five groups showed no significant difference, but the meat quality of Nanza and Xiza cattle showed significant higher than that of Qinchuan cattle. 【Conclusion】In total, the Liza group (Limousin♂×Qinchuan♀) showed the better meat performances which could be used as a better promotion using hybrid combinations.

beef cattle; cross combination; growth speed; slaughter

2015-07-20修改日期:2015-07-25

甘肅省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(1204NKCA082)，國家科技支撐計(jì)劃課題(2012BAD14B10-5)。

閆偉(1983-)，男，助理研究員，主要研究方向?yàn)樯锛夹g(shù)與動(dòng)物育種，E-mail: ywok@gsau.edu.cn

胡江(1975-)，男，副教授，主要研究方向?yàn)閯?dòng)物遺傳育種與現(xiàn)代牛業(yè)生產(chǎn)，E-mail: huj@gsau.edu.cn

S823.2

A

1001-9111(2016)01-0018-05