董學艷,姜鐵民,劉繼超,陳歷俊,*

(1.北京三元食品股份有限公司國家母嬰乳品健康工程技術研究中心,北京 100163; 2.天津科技大學食品工程與生物技術學院,天津 300457)

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母乳中乳酸菌的研究進展

董學艷1,2,姜鐵民1,劉繼超1,陳歷俊1,*

(1.北京三元食品股份有限公司國家母嬰乳品健康工程技術研究中心,北京 100163; 2.天津科技大學食品工程與生物技術學院,天津 300457)

母乳涵蓋了嬰兒成長所需的全部營養(yǎng),為保證嬰兒健康、快速生長,母乳喂養(yǎng)是最好的方式。傳統(tǒng)培養(yǎng)技術和現(xiàn)代分子生物學技術已證明母乳是乳酸菌的天然來源,乳酸菌從母體腸道傳遞給乳腺的過程中免疫系統(tǒng)起到至關重要的作用。目前從健康母體的母乳中經(jīng)常能夠分離得到的乳酸菌有鏈球菌屬(Streptococcus)、乳桿菌屬(Lactobacillus)、乳球菌屬(Lactococcus)、腸球菌屬(Enterococcus)、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)、明串珠菌屬(Leuconostoc)和片球菌屬(Pediococcus)等。很多研究都已證明母乳中的乳酸菌具有特殊的功能如抑制病原微生物生長、免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)腸道健康、抗HIV及治療乳腺炎等。本文就母乳中乳酸菌的來源、母嬰間乳酸菌的傳遞方式、母乳源乳酸菌的種類和功能特性等進行綜述,以期為母乳源乳酸菌的開發(fā)和應用提供參考。

母乳,乳酸菌,嬰兒腸道,益生菌,功能特性

母乳被公認為是嬰兒最健康、理想的營養(yǎng)物質(zhì)來源,母乳喂養(yǎng)可提高嬰兒對腹瀉、哮喘、過敏性疾病和呼吸道感染等疾病的抵抗力,發(fā)病率較低[1-2]。這一功效可能是母乳中多種成分綜合作用的結果。例如免疫球蛋白、細胞因子、抗體、低聚糖以及各種抗菌物質(zhì)[3-4]。隨著科學技術的發(fā)展,越來越多的研究者發(fā)現(xiàn)母乳中存在豐富的微生物菌群[5-6],且可以通過哺乳傳遞給嬰兒。某些微生物能夠選擇性刺激嬰兒體內(nèi)起積極作用的腸道菌群的生長,某些微生物還有抑制病原微生物在嬰兒腸道內(nèi)生長定植的作用,如乳桿菌、雙歧桿菌等乳酸菌,進而可以提高嬰兒的代謝和免疫能力[7]。2011年Hunt等人[8]采用DNA二代測序技術首次全面地研究了母乳微生物群落的多樣性,發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄球菌(Staphylococcus)和鏈球菌(Streptococcus)是母乳中含量最豐富的菌屬。母乳中同樣富含乳酸菌,從2003年兒科雜志報道了母乳中的可能乳酸菌成分[9],到現(xiàn)在已有很多地區(qū)母乳中乳酸菌(主要是乳桿菌和雙歧桿菌)被發(fā)現(xiàn)并申請了專利[10-11]。

母乳乳酸菌群落是人類與微生物協(xié)同進化、相互適應的產(chǎn)物,與乳母、嬰兒構成一個復雜的生態(tài)系統(tǒng),而該生態(tài)系統(tǒng)的動態(tài)穩(wěn)定性對嬰兒腸道菌群定殖、免疫調(diào)節(jié)活性和抗感染等方面有重要的促進作用進而影響其一生的健康。源自人體、嬰兒的安全攝入歷史以及粘膜基底對其有良好的適應性等特點使母乳成為開發(fā)新型益生菌的重要菌庫,有廣闊的開發(fā)和應用前景。因此本文對研究者所關注的母乳中乳酸菌的來源、母嬰間乳酸菌的傳遞方式、母乳源乳酸菌的種類和功能特性等進行綜述。

1 母乳中乳酸菌的來源

母乳一直被認為是無菌液體,但是在巴氏消毒后,母乳隨即喪失了抑菌活性,加上臍血和胎糞中乳酸菌群的發(fā)現(xiàn)等[12],促使了研究者對母乳中乳酸菌及其來源展開研究。關于母乳中是否存在乳酸菌,Martín等[9]通過常用和特殊的組織培養(yǎng)基,研究了8位乳母母乳樣本中微生物菌群的特性,結果所有母乳樣本中均分離得到乳酸菌。為了排除母乳中菌群在樣本采集過程中存在交叉感染,同時也采集了乳房皮膚的樣本。母乳和乳房皮膚中分離出來菌群的非常相似,這就排除了母乳受到環(huán)境微生物的交叉感染,同時證明母乳中乳酸菌的存在。

2007年Pérez等[13]報道,乳酸菌可通過內(nèi)源性路線由母體的腸道傳遞至乳腺,而腸道中的病原微生物并不會通過這種機制獲得生長和繁殖的機會,且這是一個自然生理過程,該過程在孕期和哺乳期會加速進行。然而,菌群是如何從母體的腸道傳遞給乳腺,這一機理目前尚不完全明確。最近不同的研究團隊均報道在這一機理過程中免疫系統(tǒng)起到了關鍵作用,樹突細胞(DCs)和巨噬細胞使得微生物可以在孕婦生殖系統(tǒng)、唾液系統(tǒng)和乳腺中傳遞[14-15]。研究表明樹突細胞是一組免疫細胞,可以打開上皮細胞的緊密連接,把樹突伸向上皮細胞外,抓取特殊的細菌(例如乳桿菌),并且攜帶這些菌株進入乳腺(圖1)。此外,樹突細胞能維持少量的共生細菌在腸系膜淋巴結存活數(shù)天,受抗原刺激的細胞能從腸粘膜移動到粘膜表面定殖,例如到呼吸道、唾液腺和乳腺等定殖[10],這些都為乳酸菌伴隨淋巴系統(tǒng)的循環(huán)到達人體其他部位提供了條件。

圖1 菌體從母體腸道轉移至乳腺和母乳的機制[15]Fig.1 Mechanism of transiocation of commensal bacteria from mother gut to mammary gland and milk[15]

2 乳酸菌轉運至新生兒的途徑

二十世紀初,人們普遍認為胎兒在子宮內(nèi)是無菌的。新生兒腸道菌群的定殖是始于嬰兒出生時經(jīng)過產(chǎn)道的這一過程。在這個出生過程,陰道和排泄物的菌群通過交叉感染,由母體轉移給了新生兒[15]。然而,剖腹產(chǎn)新生兒的菌群檢測結果顯示,他們糞便的微生物菌群與陰道出生新生兒的菌群非常相似[7]。這一結果顯然否定了胎兒在子宮內(nèi)是無菌以及新生兒腸道菌群的定殖始于嬰兒出生時經(jīng)過產(chǎn)道的假設。

乳酸菌轉運至新生兒的途徑一直很模糊,相關研究人員認為可能通過多種傳遞機制。一些觀點認為,主要在孕期和分娩過程中進行傳遞。第一階段,嬰兒胃腸道器官結構初步成型至分娩前的圍孕期間,孕婦通過胎盤中的特殊管道將自身的腸道菌群傳遞至嬰兒體內(nèi)[3]。Jiménez等[12]在胎糞和臍帶血中發(fā)現(xiàn)乳酸菌的存在,可以說明乳酸菌是由孕期母親傳遞給新生兒的。母體通過體內(nèi)菌群轉移給胎兒,從而啟動了乳酸菌在胎兒腸道的定殖,使得胎兒出生后能夠適應脫離母體的環(huán)境。第二階段,孕婦分娩過程中,在陰道內(nèi)羊水環(huán)境下,通過嬰兒口腔將菌群傳遞至嬰兒體內(nèi)。更多的觀點認為,嬰兒是在產(chǎn)婦的分娩過程中,陰道分泌物、糞便等物質(zhì)交叉污染使得嬰兒得到首批菌群,但數(shù)量較少,出生后,嬰兒通過哺乳的過程獲得更大幅度的菌群傳遞[3,16]。Martín等[7,17]采集了母體的陰道、口腔抹片樣本以及新生兒胎糞的樣本。通過對不同來源樣本的乳酸菌檢測,結果顯示母乳中的乳酸菌群與口腔抹片和新生兒胎糞中的完全相同,但是與陰道抹片中的菌群不同。結果證明存在于母乳的乳酸菌可通過哺乳期的喂養(yǎng)定殖到嬰兒的腸道。文獻報道,孕婦在妊娠期內(nèi)身體會發(fā)生許多變化,其乳頭會出現(xiàn)明顯的腫脹,乳暈明顯擴大,其內(nèi)部的生物膜系統(tǒng)和腺體導管迅速發(fā)育,脂肪系統(tǒng)活性增強并分泌大量脂質(zhì),這些變化引起乳腺中的淋巴液和血液增加,同時刺激孕婦的腦垂體后葉釋放一定量的催產(chǎn)物質(zhì),從而促進母乳中乳酸菌等微生物的生長和繁殖[18]。一個嬰兒每天攝入約800 mL母乳,吞咽大約1×105～1×107來源于母乳的菌群[16]。可見母乳對于母乳喂養(yǎng)新生兒腸道菌群的建立和增殖起到至關重要的作用,是嬰兒腸道獲取乳酸菌的持續(xù)來源。

因此,無論是嬰兒出生前于母體孕期獲得的乳酸菌,還是出生后通過哺乳獲得的乳酸菌均對新生兒腸道相關淋巴系統(tǒng)的發(fā)育起著最早期強烈的刺激作用,對于新生兒免疫系統(tǒng)的成熟至關重要。菌群的轉移是母親對新生兒的另一種保護,使寶寶能夠抵抗疾病的感染,建立健康的腸內(nèi)菌群,并引導腸內(nèi)菌群和免疫系統(tǒng)的良性發(fā)育。

3 母乳中乳酸菌的鑒定及種類

3.1 母乳中乳酸菌的鑒定

母乳中乳酸菌的傳統(tǒng)分離鑒定方法為平皿培養(yǎng)法,步驟如下:樣品→增菌→分離→劃線純化→革蘭氏染色鏡檢→生理生化反應實驗。整個鑒定過程需要3～5 d才能完成,鑒定時間長且程序復雜,優(yōu)點是可以得到分離的菌株。

現(xiàn)代分子生物學技術克服了傳統(tǒng)方法的限制,可以從基因水平上估計出種屬豐度、均勻度,研究樣品中的乳酸菌多樣性和穩(wěn)定性,探索其進化和變異情況以及功能基因的注釋,從而更為客觀的認識乳酸菌天然的生態(tài)狀況,但是無法分離得到菌株。目前常見的方法有PCR-DGGE/TGGE,實時定量PCR(qRTi-PCR)和二代測序等。PCR-DGGE/TGGE分析后可以根據(jù)數(shù)據(jù)庫的比對分析出母乳乳酸菌的種甚至亞種,但不能從數(shù)量上揭示樣品乳酸菌群落結構。Martin R等[19]采用PCR-DGGE技術成功從母乳樣品中成功檢測并分離到短雙歧桿菌,青春雙歧桿菌和兩歧雙歧桿菌,并且這些雙歧桿菌在對應嬰兒的糞便中也得到檢測。qRTi-PCR可以實現(xiàn)定量,但僅能分析出復雜樣品中某一類群微生物及數(shù)量,需要與其它方法進行配套聯(lián)用。Collado 等[20]用qRTi-PCR分析了50個母乳樣本中包含乳酸菌在內(nèi)的細菌群落的多樣性。以Illumina Hiseq/Miseq和羅氏454 GS FLX為代表的二代測序因其高通量、快速、準確和靈敏度高等特點已應用于母乳中乳酸菌群落結構的分析[8]。

3.2 母乳中乳酸菌的種類

隨著基于培養(yǎng)的傳統(tǒng)微生物研究系統(tǒng)的日益完善和非基于培養(yǎng)的新型分子生物學手段的快速發(fā)展,已從母乳中分離出大量的乳酸菌,詳見表1。母乳中發(fā)現(xiàn)的乳酸菌主要為鏈球菌屬(Streptococcus)、乳桿菌屬(Lactobacillus)、乳球菌屬(Lactococcus)、腸球菌屬(Enterococcus)、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)、明串珠菌屬(Leuconostoc)和片球菌屬(Pediococcus)等。母乳中乳酸菌的結構和多樣性可能會受包括母乳類型(初乳、過渡乳和成熟乳)、地理位置、產(chǎn)婦的民族、飲食習慣、健康狀況及體重、分娩方式和胎次在內(nèi)的多種因素的影響,因此不同的研究者報道的母乳乳酸菌的構成有所差別。

產(chǎn)婦泌乳有一個循序漸進的質(zhì)與量的變化,其中初乳是最早分泌的一種淡黃色的生物流體,雖然其分泌量最少,但其中含有豐富的脂肪淋巴細胞、乳腺細胞和來自導管的細胞以及高濃度營養(yǎng)物質(zhì)和多種免疫球蛋白、活性免疫細胞、免疫細胞因子等活性物質(zhì),這些物質(zhì)都使得初乳中的乳酸菌結構和多樣性異于后期的成熟乳和晚乳[16]。Hunt等[8]利用高通量測序?qū)?6名乳母乳樣研究的結果表明地理位置及環(huán)境與母乳中乳酸菌結構存在十分重要的關系。此外,健康狀況不良的乳母在分娩時和后期哺乳的過程中,會將健康欠佳的菌群傳遞給嬰兒,并且孕婦體重超重也會導致母乳中乳酸菌多樣性發(fā)生變化,研究顯示肥胖產(chǎn)婦的初乳和早期成熟中乳酸菌的多樣性均低于正常體重的產(chǎn)婦[28-30]。關于分娩方式和胎次對母乳中乳酸菌結構和多樣性的影響機制及程度還沒有明確的解釋,Martín等利用PCR-DGGE技術對5個正常分娩的健康乳母乳汁中的乳酸菌進行了研究,結果表明,剖腹產(chǎn)和自然分娩的產(chǎn)婦母乳中的乳酸菌多樣性存在一定的差異,但差異不顯著[17]。

表1 母乳中分離的主要乳酸菌株

Table 1 Main lactic acid bacteria detected in breast milk

屬種參考文獻StreptococcusspSsalivarius[11]Smitis[11，16]Sparasanguis[16，21]Speroris[22]Sspp[23]Spneumoniae[21]Svestibularis[11，24]Sgallolyticus[24]Sagalactiae/peroris[16]Saustralis[24]Slactarius[25]Soralis[16，21]Sanginosus[21]LactobacillusspLgasseri[11，26]Lrhamnosus[16]Lacidophilus[27]Lplantarum[23，26]Lfermentum[10，26]Lsalivarius[26]Lreuteri[26]Lcrispatus[16]Lgastricus/vaginalis[26]Lanimalis[24]Lbrevis/oris[24]Lcasei[26]Lparacasei[21]LactococcusspLaclactis[16]EnterococcusspEfaecium[21]Efaecalis[11，16，21]Emundtii[24]Edurans[21，24]Ehirae[24]BifidobacteriumspBpseudocatenulatum[11]Badolescentis[19]Blongum[11，26]Bbifidum[11，19]Bbreve[21，26]LeuconostocspLeucmesenteroides[16，21]PediococcusspPepentosaceous[24]

4 母乳乳酸菌的功能特性

近些年來,一些與病原菌中抗菌素抗性、胃腸道疾病、過敏以及炎癥性疾病的增加等相關問題的出現(xiàn)促進了對益生菌的研究。很明顯,來源于母乳的乳酸菌是非常值得關注的,因為它們能夠滿足人體益生菌的標準,比如人類的起源以及對粘膜和乳品基質(zhì)的適應[31]。相比于其它來源的細菌,這些細菌能夠獨特地適應人體消化道,并且從出生時就一直與我們相互作用。在眾多分離于母乳的乳酸菌中,唾液乳桿菌CECT5713、格氏乳桿菌CECT5714和發(fā)酵乳桿菌CECT5716是研究最多、最具有益生菌和作為生物治療劑潛質(zhì)的[32-33]。此外,還有一些分離于母乳的乳酸菌在體內(nèi)和體外均顯示出具有腸道定植、產(chǎn)生抑菌物質(zhì)、抑菌、免疫調(diào)節(jié)、抗過敏、治療乳腺炎以及抗HIV等作用[16,32-37],具體如表2所示。

表2 母乳中乳酸菌的功能

Table 2 The function of lactic acid bacteria in breast milk

菌株功能Streptococcus抑制葡萄球菌生長Enterococcusfaecalis產(chǎn)生細菌素抑菌Lactobacillusrhamnosus抑制葡萄球菌生長Lactobacilluscurvatus抑制葡萄球菌生長，抗R5HIV-1Lactobacillussalivarius抑制金黃色葡萄球菌生長LactobacillusfermentumCECT5716腸道定殖、產(chǎn)抑菌物質(zhì)、抑菌、免疫調(diào)節(jié)、治療感染性乳腺炎、增強流感疫苗效果、減少嬰兒胃腸道和上呼吸道感染LactobacillusgasseriCECT5714腸道定殖、產(chǎn)抑菌物質(zhì)、抑菌、改善腸道功能、免疫調(diào)節(jié)、抗過敏、治療感染性乳腺炎LactobacillussalivariusCECT5713腸道定殖、產(chǎn)抑菌物質(zhì)、抑菌、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗HIV、改善成人腸道微生物、治療感染性乳腺炎Lactococcuslactis產(chǎn)生乳酸鏈球菌肽抑菌BifidobacteriumadolescentisDB-2458免疫調(diào)節(jié)BifidobacteriumlongumsubspinfantisGB-1496免疫調(diào)節(jié)PediococcuspentosaceusVM95抗HIV

5 展望

隨著科學技術的進步和現(xiàn)代分子生物學的發(fā)展,國外對母乳中乳酸菌來源、種類、分布和功能等的研究越來越多,但目前為止國內(nèi)對母乳中乳酸菌的研究罕見報道,需加強對中國母乳乳酸菌結構和多樣性的分析研究,如母乳類型、地理位置、產(chǎn)婦的體重及健康狀況、分娩方式和胎次在內(nèi)的多種因素對中國母乳乳酸菌的影響。此外,母乳內(nèi)分離得到的乳酸菌被證明具有特殊的功能特性,如抑菌,抗HIV,治療乳腺炎等,說明母乳可以作為篩選具有特殊功能益生菌的菌庫。因此篩選具有特殊益生特性的菌株并進行應用也是未來重點關注的研究方向。

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Research progress in lactic acid bacteria in breast milk

DONG Xue-yan1,2,JIANG Tie-min1,LIU Ji-chao1,CHEN Li-jun1,*

(1.Beijing Sanyuan Foods Co.,Ltd National Health Engineering Research Center for Maternal and Infant Dairy,Beijing 100163,China; 2.College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China)

Breastmilkcoversallkindsofnutrientsforinfantgrowth.Inordertoguaranteetheinfantgrowthhealthyandrapidly,breast-feedingisthebestway.Traditionalcultureandmodernmolecularbiologytechniqueshaveshowedthatbreastmilkisthenaturalsourceoflacticacidbacteria.Theimmunesystemplaysacrucialroleintheprocesswhichlacticacidbacteriaaretransferredfromintestinaltomammarygland.SofarthelacticacidbacteriathatcanbeisolatedfromthehealthofmaternalbreastmilkareStreptococcus,Lactobacillus,Lactococcus,Enterococcus,Bifidobacterium,Leuconostoc,Pediococcus,etc.Manystudiesindicatethatsomelacticacidbacteriaspeciesinbreastmilkhavespecialfunctions,suchasinhibitingthegrowthofpathogenicmicroorganisms,regulatingimmunesystemandmammaryglandflora,anti-HIVandcuringmastitisandsoon.Thesource,transmissionbetweenmotherandbaby,speciesandfunctionalcharacteristicsofthebreastmilklacticacidbacteriawerereviewedinthispaper.Andthe

forthefurtherresearchandutilizationoflacticacidbacteriainbreastmilkwerealsoprovided.

breastmilk;lacticacidbacteria;infantgut;probiotics;function

2016-04-25

董學艷(1983-)，女，博士，研究方向：乳品科學，E-mai:18910005185@163.com。

*通訊作者:陳歷俊(1967-)，男，博士，教授級高級工程師，研究方向：新型乳制品和質(zhì)量安全控制技術研究與開發(fā),E-mai:chenlijun@sanyuan.com.cn。

北京市重大科技計劃項目(D141100004814002); 北京市博士后工作經(jīng)費資助項目。

TS201.3

A

1002-0306(2016)19-0391-05

10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.068