李亞會(huì)，吉 薇，吉宏武,2,3，蘇偉明,2，王晶晶

（1.廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東 湛江 524088； 2.廣東省水產(chǎn)品加工與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江 524088；3.水產(chǎn)品深加工廣東省普通高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江 524088）

遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)抗氧化肽對(duì)Caco-2細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的影響

李亞會(huì)1，吉 薇1，吉宏武1,2,3，蘇偉明1,2，王晶晶1

（1.廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院，廣東 湛江 524088； 2.廣東省水產(chǎn)品加工與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江 524088；3.水產(chǎn)品深加工廣東省普通高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 湛江 524088）

對(duì)遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)（Sardinops sagax）蛋白進(jìn)行蛋白酶解和膜分離，得到分子質(zhì)量100～3 000 u（F1）、3 000～ 10 000 u（F2）和大于10 000 u（F3）的多肽組分。在生化水平上測(cè)定各組分對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽（ABTS）、羥基自由基和過(guò)氧自由基清除能力；在細(xì)胞水平上，以H2O2對(duì)Caco-2細(xì)胞的毒性及細(xì)胞內(nèi)抗氧化體系的影響為檢測(cè)指標(biāo)，篩選最適濃度的H2O2建立細(xì)胞氧化應(yīng)激模型；在建立該模型的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步檢測(cè)蛋白多肽F1對(duì)氧化應(yīng)激損傷細(xì)胞的修復(fù)功能。結(jié)果表明：組分F1對(duì)DPPH、ABTS、羥基自由基和過(guò)氧自由基清除能力最強(qiáng)，清除率分別為 56.03±0.14、86.26±0.32、38.34±1.70、54.85± 0.75；100 μmol/L的H2O2對(duì)細(xì)胞毒性作用較小，并可降低細(xì)胞中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化物歧化酶（T-SOD）、過(guò)氧化物酶（POD）的活性和谷胱甘肽（GSH）的含量，增加丙二醛（MDA）的含量，細(xì)胞氧化應(yīng)激模型選擇H2O2濃度為100 μmol/L；在該模型條件下，F(xiàn)1對(duì)受損的Caco-2細(xì)胞中抗氧化體系中的GSH-Px、T-SOD、POD的活性和MDA、GSH的含量有一定恢復(fù)作用，可調(diào)節(jié)細(xì)胞中失衡的抗氧化體系。遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)多肽FⅠ對(duì)細(xì)胞氧化應(yīng)激受損有一定保護(hù)作用。

遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)；抗氧化肽；Caco-2細(xì)胞；氧化應(yīng)激

氧化應(yīng)激（Oxidative Stress）是指細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生過(guò)量的自由基或細(xì)胞內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)受損導(dǎo)致氧自由基及其相關(guān)代謝產(chǎn)物聚集，最終引發(fā)多種疾病。目前，人們面臨的競(jìng)爭(zhēng)和壓力越來(lái)越大，加之日益嚴(yán)重的環(huán)境污染，機(jī)體內(nèi)自由基過(guò)量生成，產(chǎn)生氧化應(yīng)激[1]。大量文獻(xiàn)表明[2]，心血管疾病、老年癡呆和癌癥等疾病的發(fā)生一定程度上直接或間接與氧化應(yīng)激損傷有關(guān)?？寡趸镔|(zhì)可消除過(guò)多的氧自由基，對(duì)氧化受損細(xì)胞有一定保護(hù)作用。近幾年，人們多關(guān)注源于天然產(chǎn)物、安全性高的抗氧化劑，如從玉米[3]、大豆[4]、牛奶[5]等酶解得到的抗氧化活性肽，牡蠣[2]、藍(lán)圓鲹[6]、蝦[7]等水產(chǎn)品蛋白酶解產(chǎn)物也是極佳的抗氧化活性肽來(lái)源。

遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)（Sardinops sagax）高蛋白，低脂肪，具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)等[8]諸多優(yōu)點(diǎn)，其蛋白酶解產(chǎn)物中含有豐富活性氨基酸[9]，具有抗氧化、抗疲勞、抗免疫等生物活性。由于遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)直接食用價(jià)值較低，通常用作魚(yú)粉等動(dòng)物飼料，造成資源浪費(fèi)[10]，因此對(duì)其進(jìn)行深加工以提高利用價(jià)值有重要意義。本研究對(duì)遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)進(jìn)行酶解與分離，得不同分子質(zhì)量的多肽組分F1～F3，測(cè)定各組分對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽（ABTS）、羥基自由基和過(guò)氧自由基清除能力，以最適濃度的H2O2為誘導(dǎo)劑建立細(xì)胞氧化應(yīng)激模型，檢測(cè)多肽組分F1（100～3 000 u）對(duì)氧化應(yīng)激損傷細(xì)胞的修復(fù)功能，為該魚(yú)種酶解產(chǎn)物在保健品中的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)（Sardinops sagax），購(gòu)于廣東省湛江市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。

人結(jié)腸癌細(xì)胞 Caco-2 購(gòu)于上海通派生物科技有限公司；胎牛血清、二甲基亞砜（DMSO）、1640培養(yǎng)基、質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.25%胰酶、青霉素、鏈霉素均購(gòu)于GⅠBCO；噻唑藍(lán)（MTT）、TritonX-100均購(gòu)于Amresco；風(fēng)味酶（14萬(wàn)u/g）、動(dòng)物蛋白水解酶（14.5萬(wàn) u/g）購(gòu)于南寧龐博生物工程有限公司；其他試劑為分析純。

主要儀器：MCO-175型CO2培養(yǎng)箱，美國(guó)熱電公司；全波長(zhǎng)多功能酶標(biāo)儀，美國(guó)熱電公司。

1.2 方法

1.2.1 遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)蛋白多肽的制備 將遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)（100 g）去頭、皮、骨及內(nèi)臟，清洗后絞碎，勻漿，酶解3 h（溫度50℃，自然pH，分別添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5%的動(dòng)物蛋白水解酶和質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的風(fēng)味酶），在約95℃條件下加熱10min，以4 000 r/min離心，將上清液于管式離心機(jī)中脫油，再添加活性炭脫色，過(guò)孔徑250μm的篩，所得澄清液用截留分子質(zhì)量為10 000 u和3 000 u的超濾膜超濾，再用反滲透膜去除小分子物質(zhì)，最后得到分子質(zhì)量區(qū)間分別為100～3 000 u（F1）、3 000～10 000 u（F2）和10 000 u以上（F3）的多肽樣品，分別在50℃條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，冷凍、干燥后備用。

1.2.2 抗氧化活性的測(cè)定

1.2.2.1 DPPH自由基清除能力的測(cè)定 根據(jù)文獻(xiàn)[11]方法，將試劑比例稍作修改。將1.5mL不同濃度樣品溶液與等體積含0.2 mmol/L DPPH的95%乙醇混勻，在室溫下避光放置30min，于517 nm處測(cè)光密度（Ds）。空白組為1.5mL 體積分?jǐn)?shù)95%的乙醇加入1.5mL雙蒸水，用超純水進(jìn)行調(diào)零。DPPH自由基清除率Y：

式中，Ds，樣品與1.5mL含0.2 mmol/L DPPH的體積分?jǐn)?shù)95%乙醇反應(yīng)后的光密度；D0，樣品與1.5mL體積分?jǐn)?shù)95%乙醇反應(yīng)后的光密度；D，雙蒸水和1.5mL 含 0.2 mmol/L DPPH 的體積分?jǐn)?shù)95%乙醇反應(yīng)后的光密度。

1.2.2.2 ABTS自由基清除能力的測(cè)定 根據(jù)文獻(xiàn)[12]，處理時(shí)間稍作修改。將1mL 7.4 mmol/L的ABTS溶液與等體積2.6 mmol/L K2S2O4混合，避光靜置12 h，用pH 7.4的磷酸緩沖液（PBS）稀釋40～ 50倍，測(cè)734 nm處光密度，以稀釋倍數(shù)不同調(diào)整光密度范圍到 0.7±0.02，得 ABTS＋工作液。將1 980μL ABTS＋與20μL樣品混勻，靜置6min后，測(cè)定734 nm處光密度。ABTS自由基清除率Y：

式中，D0，雙蒸水和ABTS＋反應(yīng)后的光密度；D，樣品和ABTS＋反應(yīng)后的光密度。

1.2.2.3 羥基自由基清除能力的測(cè)定 根據(jù)文獻(xiàn)[13-14]，試劑配比稍作修改。在反應(yīng)體系中加入0.5mL 9 mmol/L FeSO4溶液和1mL 9 mmol/L水楊酸–乙醇溶液，然后加入不同濃度樣品溶液1mL、雙蒸水5mL、8.8 mmol/L H2O20.5mL后，啟動(dòng)反應(yīng)。對(duì)照組中以1mL雙蒸水替換同體積的樣品，于37℃條件下保溫0.5 h。以雙蒸水為參比液，在510 nm處測(cè)定光密度，記為DS。羥自由基清除率Y：

式中，Ds，樣品光密度；D0，采用雙蒸水代替樣品重復(fù)上述操作；Dc，雙蒸水代替雙氧水溶液。

1.2.2.4 過(guò)氧自由基清除能力的測(cè)定 根據(jù)文獻(xiàn)[4]方法，測(cè)定時(shí)間稍作修改。向4.5mL 50 mmol/L pH 7.2的Tris-HCl緩沖液中加入0.2mL樣品，于25℃下保溫10min，再加入在25℃預(yù)熱的6 mmol/L鄰苯三酚0.3mL。迅速搖勻后用紫外–可見(jiàn)分光光度計(jì)在320 nm處每隔30 s測(cè)定光密度1次，測(cè)定5min內(nèi)光密度的變化，并求出光密度變化率ΔDs；另取同上試劑，用等體積水代替樣品（即含 Tris-HCl +水 + 鄰苯三酚），同時(shí)以Tris-HCl緩沖液作空白對(duì)照，測(cè)定方法同上，得變化率ΔD0。過(guò)氧自由基清除率Y：

式中:ΔDs，樣品光密度變化率；ΔD0，不加樣品時(shí)的光密度變化率。

1.2.3 Caco-2細(xì)胞氧化應(yīng)激模型的建立

1.2.3.1 Caco-2細(xì)胞培養(yǎng) 在無(wú)菌條件下，Caco-2細(xì)胞培養(yǎng)瓶中加入含體積分?jǐn)?shù)10%胎牛血清和體積分?jǐn)?shù)1% 雙抗的1640培養(yǎng)基置37℃、含體積分?jǐn)?shù)5% CO2的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，隔天換培養(yǎng)液1次。待細(xì)胞貼壁生長(zhǎng)至容器的 80%～90%后，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.25%胰酶對(duì)其進(jìn)行消化傳代，繼續(xù)培養(yǎng)。

1.2.3.2 H2O2對(duì)Caco-2細(xì)胞毒性作用 將5×104個(gè)/mL的Caco-2細(xì)胞接種于96孔板中，每孔接種200μL。在37℃、含體積分?jǐn)?shù)為5% CO2培養(yǎng)箱中孵育 24 h，細(xì)胞貼壁生長(zhǎng)后分別在培養(yǎng)板中添加50、100、200 μmol/L的H2O2，對(duì)照組添加等體積培養(yǎng)基，繼續(xù)孵育12、24 h后，按照MTT法測(cè)定細(xì)胞存活率。

1.2.3.3 H2O2對(duì) Caco-2細(xì)胞抗氧化酶及非酶抗氧化物的影響 調(diào)整細(xì)胞濃度至1×105個(gè)/mL，接種到24孔板中，每孔加入1mL的細(xì)胞懸液，培養(yǎng)至細(xì)胞完全貼壁后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)前吸出培養(yǎng)液，各孔加入0.9mL含體積分?jǐn)?shù)5% FBS的培養(yǎng)基和0.1mL分別含0、50、100、200 μmol/L H2O2的培養(yǎng)基，每個(gè)濃度設(shè)置3個(gè)復(fù)孔，培養(yǎng)4 h后去培養(yǎng)液，將貼壁細(xì)胞用含體積分?jǐn)?shù)1% Triton-X的PBS溶液裂解，以2 000 r/min離心10min，收集上清液即為細(xì)胞裂解液，置- 80℃下保存。

參照南京建成生物工程研究所的相應(yīng)試劑盒說(shuō)明書(shū)測(cè)定細(xì)胞裂解液內(nèi)超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、過(guò)氧化物酶（POD）活性和丙二醛（MDA）、谷胱甘肽（GSH）含量。

1.2.4 F1對(duì)Caco-2細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用

在 Caco-2細(xì)胞氧化應(yīng)激模型建立后，測(cè)定樣品F1對(duì)Caco-2細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的影響，操作方法基本如1.2.3.3，但用 H2O2誘導(dǎo)氧化應(yīng)激前，先加入不同濃度（100、200、400 μmol/L）的F1處理6 h，再測(cè)定細(xì)胞裂解液內(nèi) SOD、GSH-Px、POD 活性和MDA、GSH含量。

1.3 數(shù)據(jù)分析

所有實(shí)驗(yàn)均重復(fù)3次，結(jié)果表述為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差，采用Origin 8.6作圖和SPSS數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 抗氧化活性的測(cè)定

多肽的濃度及分子質(zhì)量是影響其抗氧化活性的兩個(gè)因素。一般而言，相同濃度的多肽隨著分子質(zhì)量的減小，其對(duì)自由基清除能力逐漸增強(qiáng)[9]。圖1～4可見(jiàn)，同一組分隨著自身濃度的增加，其對(duì)各自由基的清除能力逐漸增強(qiáng)。在同一濃度條件下，不同分子質(zhì)量區(qū)間的組分對(duì)DPPH、ABTS自由基均具有較強(qiáng)的清除能力（圖1、2），且F1相對(duì)于組分F2、F3，清除能力更強(qiáng)，清除率達(dá)到55%以上。圖3顯示，各組分對(duì)羥基自由基的清除能力相對(duì)較低，其中F1清除能力比F2、F3稍強(qiáng)，F(xiàn)3的清除能力最差，當(dāng)F3質(zhì)量濃度為10mg/mL時(shí)，清除率僅約10%。圖4表明，F(xiàn)1對(duì)過(guò)氧自由基的清除能力最強(qiáng)，當(dāng)質(zhì)量濃度為10mg/mL時(shí)，清除能力達(dá)到50%以上。綜上可見(jiàn)，隨著濃度增加，各組分對(duì)自由基的清除能力均逐漸增強(qiáng)，其中組分 F1對(duì)DPPH、ABTS、OH、O2自由基的清除能力最強(qiáng)。因此可初步判定分子質(zhì)量為100～3 000 u的組分在生化水平上抗氧化活性較強(qiáng)。

圖1 組分F1、F2、F3濃度對(duì)DPPH自由基清除能力的影響Fig.1 Effects of concentration of polypeptide F1,F2 and F3 on scavenging DPPH radical capacity

圖2 組分F1、F2、F3濃度對(duì)ABTS自由基清除能力的影響Fig.2 Effects of concentration of polypeptide F1,F2 and F3 on scavenging ABTS radical capacity

圖3 組分F1、F2、F3濃度對(duì)羥基自由基清除能力的影響Fig.3 Effects of concentration of polypeptide F1,F2 and F3 on scavenging hydroxyl radical capacity

圖4 組分F1、F2、F3濃度對(duì)過(guò)氧自由基清除能力的影響Fig.4 Effects of concentration of polypeptide F1,F2 and F3 on scavenging peroxy radical capacity

大量研究表明，活性較強(qiáng)的抗氧化肽分子質(zhì)量約為300～5 000 u。宋永相等[15]研究發(fā)現(xiàn)，分子質(zhì)量小于1 000 u的海洋活性膠原肽抗氧化活性最強(qiáng)；WANG Bin等[13]發(fā)現(xiàn)，提取自貽貝（Mytilus edulis）肌肉的不同分子質(zhì)量組分中，小于3 000 u的組分抗氧化活性最強(qiáng)；JⅠANG Haiping等[11]]亦從藍(lán)圓鲹（Decapterus maruadsi）肌肉蛋白中分離出分子質(zhì)量分別為706.8、614.7 u抗氧化活性肽。本研究結(jié)果與前人結(jié)果一致。

2.2 細(xì)胞抗氧化應(yīng)激模型結(jié)果

2.2.1 H2O2對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)的影響 圖5可見(jiàn)，誘導(dǎo)劑H2O2在低濃度范圍（50、100 μmol/L）內(nèi)對(duì)細(xì)胞無(wú)明顯毒害作用，細(xì)胞存活率達(dá)80%左右，但濃度為200 μmol/L時(shí)有一定毒性，細(xì)胞培養(yǎng)24 h后的存活率僅50%，說(shuō)明H2O2對(duì)Caco-2細(xì)胞生長(zhǎng)有一定影響，低濃度H2O2對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)影響較小。目前MTT比色試驗(yàn)測(cè)定細(xì)胞存活率是檢測(cè)細(xì)胞受氧化應(yīng)激損傷程度的最常用方法[16]，因此測(cè)定H2O2對(duì)Caco-2細(xì)胞生長(zhǎng)的影響可為其模型的建立提供依據(jù)。

圖5 H2O2對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)的影響Fig.5 Effect of H2O2on Caco-2 cells growth

2.2.2 不同濃度H2O2對(duì)Caco-2細(xì)胞抗氧化系統(tǒng)的影響 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）和過(guò)氧化物酶（POD）均為細(xì)胞抗氧化防御系統(tǒng)中重要酶類(lèi)物質(zhì)，對(duì)機(jī)體內(nèi)的氧化與抗氧化動(dòng)態(tài)平衡極為重要。GSH-Px可促進(jìn)H2O2與 GSH反應(yīng)生成水和氧化型谷胱甘肽（GSSG）；T-SOD可清除超氧陰離子自由基，防止細(xì)胞受損；POD可清除細(xì)胞中的H2O2而保護(hù)細(xì)胞[17]；GSH作為一種重要的非酶抗氧化劑，在保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激損傷方面有舉足輕重的地位[18]；氧自由基過(guò)量時(shí)，常發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，丙二醛（MDA）是脂質(zhì)過(guò)氧化的最重要產(chǎn)物，也是細(xì)胞產(chǎn)生氧化應(yīng)激的重要標(biāo)記物。已有研究表明，H2O2不僅可攻擊生物膜，還引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，破壞生物膜的完整性，降低細(xì)胞內(nèi)抗氧化酶系的活性[19]。

表1可見(jiàn)，添加H2O2處理后，細(xì)胞裂解液中抗氧化酶GSH-Px、T-SOD、POD活性增加，MDA含量增加，GSH含量降低。當(dāng)H2O2濃度為50 μmol/L時(shí)，抗氧化酶活性及MDA、GSH含量與對(duì)照組差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）；當(dāng)濃度為 100、200 μmol/L時(shí)，抗氧化酶活性及MDA、GSH含量與對(duì)照組差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。表明選用高濃度H2O2處理Caco-2細(xì)胞，可使細(xì)胞產(chǎn)生氧化應(yīng)激，對(duì)細(xì)胞內(nèi)的抗氧化酶體系有一定影響，對(duì)細(xì)胞有一定損傷作用。崔志文等[20]用100 μmol/L的H2O2建立的氧化應(yīng)激模型可較好地測(cè)定鼠李糖乳酸桿菌（L.rhamnosus）對(duì)H2O2誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激的抗氧化作用。因此選擇100 μmol/L為氧化應(yīng)激的誘導(dǎo)濃度。

表1 H2O2對(duì)Caco-2細(xì)胞中SOD、GSH-Px、POD、MDA、GSH的影響Table 1 Effects of H2O2on SOD,GSH-Px,POD,MDA,GSH in Caco-2 cells

2.3 F1對(duì)Caco-2細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用

經(jīng)不同質(zhì)量濃度的F1處理后再用100 μmol/L H2O2誘導(dǎo)，細(xì)胞中抗氧化酶及非酶抗氧化物的測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。表2顯示，不同質(zhì)量濃度的F1對(duì)細(xì)胞中抗氧化酶體系中的各酶活性和抗氧化物質(zhì) GSH含量有一定增加作用，且隨著質(zhì)量濃度的增大（100～ 400 μg/mL），T-SOD、GSH-Px、POD的酶活性和GSH的含量也逐漸增大，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P ＜0.05）；當(dāng)F1質(zhì)量濃度為100 μg/mL時(shí)，細(xì)胞MDA含量與對(duì)照組差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05），隨著F1濃度增加，其對(duì)MDA的含量有降低作用（P ＜0.05），濃度越大（小于400 μg/mL），降低程度越大。

通過(guò)測(cè)定細(xì)胞中抗氧化酶含量變化來(lái)判斷是否具有氧化應(yīng)激保護(hù)作用。KULLⅠSAAR等[21]通過(guò)檢測(cè)人體SOD及 GSH-Px的活性，判斷乳酸菌發(fā)揮的抗氧化作用大小，TAO等[22]研究發(fā)現(xiàn)，添加鼠李糖乳酸桿菌12 h時(shí)細(xì)胞上清T-SOD、GSH-Px、CAT 活性和細(xì)胞裂解液中SOD 活性、GSH含量顯著提高，初步判定鼠李糖乳酸桿菌對(duì)細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用。本研究顯示，經(jīng)過(guò) F1處理后，F(xiàn)1可提高抗氧化酶活性及GSH含量，降低MDA含量，表明可一定程度上調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的抗氧化系統(tǒng)，抑制氧化應(yīng)激過(guò)程中產(chǎn)生的自由基，使細(xì)胞氧化損傷得到一定程度的恢復(fù)。

表2 不同濃度的F1對(duì)Caco-2細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用Table 2 Effects of F1 on SOD,GSH-Px,POD,MDA,GSH in H2O2-induced Caco-2 cells

3 結(jié) 論

遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)蛋白酶解組分F1、F2、F3均有一定的抗氧化活性，其中分子質(zhì)量最小的組分 F1（100～3 000 u）抗氧化活性最強(qiáng)。細(xì)胞抗氧化應(yīng)激結(jié)果顯示，以100 μmol/L的H2O2構(gòu)建細(xì)胞氧化應(yīng)激模型，F(xiàn)1對(duì)受損的Caco-2細(xì)胞抗氧化酶體系中的GSH-Px、T-SOD、POD活性和MDA、GSH含量有一定影響，可調(diào)節(jié)細(xì)胞中失衡的抗氧化酶體系，表明F1對(duì)氧化損傷的Caco-2細(xì)胞有一定修復(fù)功能。

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（責(zé)任編輯：劉慶穎）

Effect of Antioxidant Peptide from Sardinops sagax on Oxidative StressⅠnjury on Caco-2 Cell

LⅠ Ya-hui1,JⅠ Wei1,JⅠ Hong-wu1,2,3,SU Wei-ming1,2,WANG Jing-jing1
（1.College of Food Science and Technology,Guangdong Ocean University,Zhanjiang 524088,China; 2.Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution,Zhanjiang 524088,China; 3.Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Product Processing and Safety,Zhanjiang 524088,China）

Polypeptides with different molecular weight F1 (100 –3 000 u),F2 (3 000 –10 000 u) and F3 (＞ 10 000 u) were prepared by the proteolysis and membrane separation from Sardinops sagax.At the biochemical level,the antioxidant activity of these fractions was determined by its capacities of scavenging DPPH,ABTS,OH and O2free radicals.At the cellular level,using cell toxic and the change of intracellular antioxidant system by the H2O2as testing indexes,the cell model of oxidative stress with the optimum concentration of H2O2was established.On the basis of the model,whether F1 can repair the Caco-2 cells oxidative damage or not was detected.The results showed that F1 had the highestactivity at the biochemical level.The DPPH,ABTS,OH,and O2free radicals capacity were (56.03±0.14)%,(86.26±0.32)%,(38.34±1.70)%,and (54.85±0.75)%,respectively.The toxic Effects of 100 μmol/L H2O2on Caco-2 cell was low and the antioxidant enzyme system of GSH-Px,T-SOD,and POD activity and the content of GSH decreased but the content of MDA increased .Ⅰt is indicated that the Caco-2 cells model of oxidative stress which was established by 100 μmol/L H2O2is the best.Under the condition of the model,F1 can repair the antioxidant enzyme system of GSH-Px,T-SOD,and POD activity and the content of MDA and GSH in damaged Caco-2 cells.The final result showed that F1 could adjust cell imbalance in antioxidant enzyme system and repair oxidative stress damage.

Sardinops sagax; antioxidant peptide; caco-2 cell; oxidative stress

TQ914.2；TQ936.1+6

A

1673-9159（2016）06-0094-06

10.3969/j.issn.1673-9159.2016.06.015

2016-04-19

廣東省高等學(xué)校學(xué)科建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金資助項(xiàng)目（2013CXZDA020）；廣東省省部產(chǎn)學(xué)研合作專(zhuān)項(xiàng)資金項(xiàng)目（2013B090600155）；國(guó)家海洋公益性行業(yè)科研專(zhuān)項(xiàng)課（201305018）

李亞會(huì)（1989－），女，碩士研究生，研究方向?yàn)樗a(chǎn)品深加工及貯藏工程，E-mail:13058369058@163.com

吉宏武（1962－），男，博士，教授，研究方向?yàn)楹Ｑ笊镔Y源高值化利用,E-mail:Jihw62318@163.com