林金盛，鄭玉海，陳云開，馬健雄，蔣 寧**

（1．江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，江蘇 南京 210014；2．江蘇鴻升食用菌有限公司，江蘇 徐州 221200）

杏鮑菇菌渣栽培草菇試驗(yàn)*

林金盛1，鄭玉海1，陳云開1，馬健雄2，蔣 寧2**

（1．江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，江蘇 南京 210014；2．江蘇鴻升食用菌有限公司，江蘇 徐州 221200）

據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，江蘇省2013年食用菌產(chǎn)量約233．37萬t，排全國(guó)第四。菌渣年產(chǎn)量約200萬t，合理利用這些菌渣，意義重大。通過利用杏鮑菇菌渣進(jìn)行栽培草菇試驗(yàn)，結(jié)果表明杏鮑菇菌渣栽培草菇產(chǎn)量比稻草基質(zhì)栽培高，說明杏鮑菇菌渣可以作為草菇栽培的替代原料。

杏鮑菇；菌渣；草菇

草菇Volvariella volvacea(Bull ex Fr．)Sing．，是熱帶和亞熱帶高溫、潮濕地區(qū)廣泛栽培的菌類。草菇生產(chǎn)有豐富的廉價(jià)栽培原料，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的下腳料或廢棄物大多可作為草菇栽培基質(zhì)[1]。

杏鮑菇菌渣是指杏鮑菇出菇1潮后的下腳料，其含有大量未被轉(zhuǎn)化利用的菌絲體，還含有原料中半纖維素、纖維素、粗蛋白等高分子經(jīng)菌絲體有效降解后的低聚糖、多肽、氨基酸、有機(jī)酸等小分子物質(zhì)[2]。江蘇省是食用菌工廠化栽培大省，菌渣年產(chǎn)量約200萬t（據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)2013年統(tǒng)計(jì)估算食用菌產(chǎn)量230萬t），合理利用菌渣，可以變廢為寶，實(shí)現(xiàn)一料多菇栽培，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，凈化生產(chǎn)環(huán)境，促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合基地開展了以杏鮑菇菌渣為全料的栽培草菇的試驗(yàn)，取得良好效果?，F(xiàn)將試驗(yàn)總結(jié)如下，供廣大杏鮑菇廠家和草菇栽培者參考。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)品種

草菇V28，栽培種購(gòu)自江蘇江南生物科技有限公司（江蘇丹陽）。

1.2試驗(yàn)材料與配方

杏鮑菇菌渣取自江蘇鑫森淼菌業(yè)有限公司，粉碎后曬干備用。稻草購(gòu)自泗陽。共設(shè)2個(gè)配方處理，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)。配方T：杏鮑菇菌渣95%、熟石灰5%；CK：菜籽餅（粉碎）10%、稻草85%、熟石灰5%；稻草不切段。

1.3試驗(yàn)裝備

自制簡(jiǎn)易堆料發(fā)酵裝置，管道熱風(fēng)機(jī)，栽培床架。

1.4試驗(yàn)方法

1．4．1堆料發(fā)酵

CK：稻草用水浸泡1 d后均勻加入菜籽餅、石灰建堆發(fā)酵，堆制3 d后且料溫達(dá)到65℃保持24 h后翻堆，翻堆時(shí)加入適量石灰水（調(diào)整pH為8～9，含水量65%～70%），再堆制3 d，料溫再次達(dá)到65℃時(shí)進(jìn)料上架。

配方T：推遲4 d建堆，均勻加水、石灰建堆發(fā)酵（調(diào)整pH為8～9，含水量65%～70%），料溫達(dá)到65℃保持24 h進(jìn)料上架。

1．4．2巴氏消毒

將2個(gè)配方處理的發(fā)酵培養(yǎng)料稱重，培養(yǎng)料濕重一致，均勻鋪在栽培床架上，用無紡布蓋好，防止料面水分蒸發(fā)，做好標(biāo)記。栽培床架整體用雙層薄膜覆蓋，管道熱風(fēng)機(jī)對(duì)地面走道吹熱風(fēng)加熱，地面不間斷加少量水防止料面吹干，加熱到65℃～68℃保持24 h進(jìn)行巴氏消毒。巴氏消毒結(jié)束后，自然降溫，當(dāng)料溫降到35℃時(shí)開始播種。

1．4．3播種

播種采用撒播方式，播種量為200 g·m－2，播完后用潔凈木板輕拍，讓菌種與培養(yǎng)料充分接觸。

1.4.4發(fā)菌出菇

播種后關(guān)閉門窗2 d，保溫保濕，促進(jìn)草菇菌種萌發(fā)成菌絲并迅速布滿料面，向培養(yǎng)料內(nèi)部生長(zhǎng)。2d后微掀薄膜通風(fēng)，通過管道熱風(fēng)機(jī)維持料溫在32℃～35℃，播種后7 d左右菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)培養(yǎng)料。

按常規(guī)方法進(jìn)行出菇管理，地面噴水保濕，管道熱風(fēng)機(jī)加熱保溫，微掀薄膜通風(fēng)供氧，9 d～10 d后陸續(xù)出現(xiàn)原基、小菇蕾。觀測(cè)記錄發(fā)菌、出菇情況和產(chǎn)量。

2　結(jié)果與分析

2.1發(fā)菌情況

發(fā)菌試驗(yàn)結(jié)果見表1。

表1　杏鮑菇菌渣與稻草培養(yǎng)料菌絲生長(zhǎng)比較

從表1可以看出，CK（稻草+菜粕配方）發(fā)菌速度快，菌絲濃密，播種后第9天現(xiàn)蕾；配方T（杏鮑菇菌渣配方）發(fā)菌速度比CK稍慢，但菌絲濃密、長(zhǎng)勢(shì)健壯，現(xiàn)蕾時(shí)間與CK一致。

2.2不同培養(yǎng)料的產(chǎn)量比較

杏鮑菇菌渣與稻草培養(yǎng)料栽培產(chǎn)量比較見表2。

表2　杏鮑菇菌渣與稻草培養(yǎng)料產(chǎn)量比較

由表2可知，配方T（杏鮑菇菌渣配方）的生物轉(zhuǎn)化率達(dá)17.6%，比CK（稻草+菜粕配方） 高13.9%，且差異顯著。杏鮑菇菌渣種植草菇，出菇能力較強(qiáng)，產(chǎn)量高。

2.3不同培養(yǎng)料的投入產(chǎn)出比

杏鮑菇菌渣與稻草培養(yǎng)料投入產(chǎn)出情況比較見表3。

表3　杏鮑菇菌渣與稻草培養(yǎng)料投入產(chǎn)出比較

從表3可知，使用杏鮑菇菌渣栽培草菇，每平方米銷售收入可達(dá)38元，比用稻草栽培收入增加8元；由于稻草收集等方面的原因，其售價(jià)比菌渣高了1倍左右；由于菌渣培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間短，不需要翻堆，人工成本要比CK略低。

圖1　CK稻草料栽培草菇的出菇情況

圖2　杏鮑菇菌渣栽培草菇的出菇情況

3　小結(jié)

杏鮑菇菌渣代替?zhèn)鹘y(tǒng)培養(yǎng)料稻草栽培草菇，從發(fā)菌、出菇情況、產(chǎn)量、成本方面來看完全可行。由于菌渣的粗蛋白、粗纖維、木質(zhì)素等含量更高，營(yíng)養(yǎng)成分更加充足均衡，產(chǎn)量更高。

由于稻草培養(yǎng)料結(jié)構(gòu)、空隙度大，加速空氣流通、氧氣足，利于菌絲的生長(zhǎng)。杏鮑菇菌渣的透氣性沒有稻草好，菌絲生長(zhǎng)速度稍慢于稻草。但稻草培養(yǎng)料保水能力差，菌渣含有棉籽殼、玉米芯等，保水能力好，有利于保持培養(yǎng)料內(nèi)部的水分、溫度。

菌渣對(duì)于工廠化生產(chǎn)來講是一種低值農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物或廢棄物，收集和運(yùn)輸相比于稻草更容易，成本更低。相比稻草、廢棉，杏鮑菇菌渣顆粒松散，更易機(jī)械化操作，人工成本方面還有降低的空間。

[1]黃毅.食用菌栽培學(xué)（第2版）[M].北京：高等教育出版社，1992.

[2]智濤，周國(guó)英，胡清秀，等.食用菌菌渣的綜合利用研究現(xiàn)狀[J].中國(guó)食用菌，29（5）：3-6.

S646.9

A

1003-8310（2016）06-0078-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．020

江蘇省科技支撐技術(shù)（BE2014348、BE2013321）；江蘇省蘇北科技發(fā)展計(jì)劃（BN2014025）。

林金盛（1978－），男，碩士，助理研究員，主要從事食用菌栽培研究。E－mail:809754208＠qq．com

**通信作者：蔣寧（1975－），男，碩士，副研究員，主要從事食用菌栽培研究。E－mail:24297919＠qq．com

2016－10－09