李 燕

(湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 孝感 432000)

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高職高專酒店英語(yǔ)導(dǎo)入藝術(shù)

李 燕

(湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 孝感 432000)

課堂導(dǎo)入是一門藝術(shù)，是英語(yǔ)課堂教學(xué)的第一個(gè)環(huán)節(jié)。高職高專酒店英語(yǔ)課程的導(dǎo)入應(yīng)該依據(jù)其實(shí)踐性和實(shí)用性的特點(diǎn)，采用任務(wù)導(dǎo)入法、情境導(dǎo)入法、微課導(dǎo)入法、表演導(dǎo)入法和多媒體導(dǎo)入法，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，變被動(dòng)思維為主動(dòng)思維，最大程度地提高教學(xué)效果。

導(dǎo)入藝術(shù)；酒店英語(yǔ)；高職高專

課堂導(dǎo)入是英語(yǔ)教學(xué)中的第一個(gè)環(huán)節(jié)，是激發(fā)學(xué)生興趣、引起學(xué)生注意、調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的一個(gè)教學(xué)活動(dòng)方式，是課堂開(kāi)始的幾分鐘之內(nèi)師生互動(dòng)的總稱，也稱為引入。好的導(dǎo)入可以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、動(dòng)機(jī)。一堂課能否有好的教學(xué)效果，很大程度上取決于課堂的引入和展示，導(dǎo)入是學(xué)生思維的起點(diǎn)，如果教師導(dǎo)入課堂成功，學(xué)生就會(huì)思維活躍、注意力集中，興趣盎然，同時(shí)理解力和記憶力也會(huì)相應(yīng)提高，因此關(guān)系著整個(gè)課堂的教學(xué)效果。作為大學(xué)英語(yǔ)教師，如何恰當(dāng)?shù)貙?dǎo)入每一節(jié)課，是我們需要慎重考慮的問(wèn)題。

一、導(dǎo)入藝術(shù)的理論依據(jù)

導(dǎo)入不僅是一種教學(xué)手段，也是一門學(xué)科、一門藝術(shù)。作為藝術(shù)，導(dǎo)入和其他的藝術(shù)形式一樣具有某些共同的本質(zhì)特征——形象性、審美性、靈活性、情感性和創(chuàng)造性；而作為學(xué)科，它同樣有自已的共性和個(gè)性，及自身的客觀規(guī)律——不僅受到教材、環(huán)境、時(shí)間等客觀因素的制約，同時(shí)也受著學(xué)生和老師的知識(shí)水平、生活閱歷、性格特點(diǎn)及審美能力等眾多主觀條件的影響。中外諸多的學(xué)者對(duì)課堂導(dǎo)入藝術(shù)有不同程度和不同階段的研究。

二十世紀(jì)七十年代在《Sydney Micro Skill》一書(shū)中，C. Turney (Tureny) 等人提出導(dǎo)入技能的構(gòu)成要素為：激起動(dòng)機(jī)(Arousing Motivation)、引起注意( Gaining Attention)、明確學(xué)習(xí)任務(wù)(Structuring)構(gòu)建學(xué)習(xí)目標(biāo)以及建立聯(lián)系(Making Links)。專家們認(rèn)為，新的教學(xué)內(nèi)容開(kāi)始階段，最重要的事情就是要吸引住學(xué)生的注意力；而求知欲正是學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)里最為活躍、最現(xiàn)實(shí)的部分；導(dǎo)入階段只有構(gòu)建好學(xué)習(xí)目標(biāo)，才能讓學(xué)生進(jìn)入到一個(gè)良好的心理準(zhǔn)備狀態(tài)中。

我國(guó)章兼中教授認(rèn)為感知是第一階段，他把各流派關(guān)于外語(yǔ)教學(xué)過(guò)程的基本階段概括為感知、理解、鞏固和運(yùn)用四個(gè)基本階段。在外語(yǔ)課堂教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生通過(guò)各種感官開(kāi)始，即對(duì)一個(gè)單詞或讀音、一個(gè)句子、一個(gè)話語(yǔ)，作用于聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、動(dòng)覺(jué)等多種感官，獲取外語(yǔ)信息。

胡淑珍認(rèn)為導(dǎo)入即為開(kāi)講，她將導(dǎo)入作為課堂教學(xué)的第一環(huán)節(jié)，同時(shí)也可將其貫穿于整個(gè)課堂教學(xué)中，她對(duì)導(dǎo)入的功能基本要求、類型做了明確的闡述。李密也把導(dǎo)課環(huán)節(jié)作為教學(xué)藝術(shù)中的的重要一環(huán)，他認(rèn)為不同特點(diǎn)的導(dǎo)課會(huì)產(chǎn)生不同的教學(xué)功能，導(dǎo)課藝術(shù)講究“第一錘敲在學(xué)生的心上”，將學(xué)生像磁石一樣吸引住。

二、高職酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)

酒店英語(yǔ)課程是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程之一，主要學(xué)習(xí)內(nèi)容包括掌握酒店英語(yǔ)的有關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，了解酒店類型，掌握酒店客房的分類，掌握禮貌溝通，熟悉酒店餐廳預(yù)定方式，掌握酒店入住流程等。通過(guò)酒店英語(yǔ)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備高星級(jí)涉外酒店行業(yè)員工所達(dá)到的英語(yǔ)應(yīng)用能力的要求，能借助英語(yǔ)開(kāi)展酒店服務(wù)工作領(lǐng)域的口語(yǔ)交流。該課程具有很強(qiáng)的理論性、實(shí)踐性和實(shí)用性。為完成綜合總體知識(shí)目標(biāo)和職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生在校期間既要學(xué)習(xí)必備的酒店專業(yè)知識(shí)和操作技能，同時(shí)也應(yīng)學(xué)會(huì)“工作”——即“做中學(xué)”。以工作過(guò)程的系統(tǒng)化為特點(diǎn)的工學(xué)結(jié)合，已成為當(dāng)前職業(yè)教育改革實(shí)踐的熱點(diǎn)，也是酒店英語(yǔ)課程教學(xué)的必經(jīng)之路。

三、高職酒店英語(yǔ)課程導(dǎo)入策略

酒店英語(yǔ)課堂導(dǎo)入，要針對(duì)不同題材的語(yǔ)言材料和不同情境，采用不同的導(dǎo)入方法：

(一)任務(wù)驅(qū)動(dòng)導(dǎo)入法

直接從典型工作任務(wù)入手，典型工作任務(wù)(Professional tasks)也被稱為職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域，或職業(yè)行動(dòng)中的具體工作領(lǐng)域，指具體工作中的綜合性的任務(wù)，工作過(guò)程結(jié)構(gòu)的完整性是其最大特點(diǎn)。它是工作過(guò)程結(jié)構(gòu)完整的綜合性任務(wù)，包括該職業(yè)的典型工作方式、方法和工作內(nèi)容。我院酒店管理專業(yè)設(shè)計(jì)的主要崗位群主要有：前廳崗位群、客房崗位群、餐飲崗位群、計(jì)劃財(cái)務(wù)崗位群、營(yíng)銷與關(guān)系崗位群和行政人事崗位群。在酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)導(dǎo)入環(huán)節(jié)中常運(yùn)用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”導(dǎo)入法，“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的特點(diǎn)就是目標(biāo)十分明確，圍繞具體工作任務(wù)展開(kāi)教學(xué)，這種導(dǎo)入方法更加適合學(xué)生特點(diǎn)，易于接受。例如，在組織餐飲部分的“宴會(huì)服務(wù)”的教學(xué)過(guò)程時(shí)，我們先把宴會(huì)服務(wù)類型和宴會(huì)服務(wù)的基礎(chǔ)步驟介紹給學(xué)生，然后給學(xué)生指出宴會(huì)服務(wù)基本用語(yǔ)的英語(yǔ)表達(dá)方式，包括中餐、西餐、自助宴會(huì)服務(wù)等。在具體的課堂表現(xiàn)上，教師首先創(chuàng)設(shè)出具體的某一餐廳場(chǎng)景，然后將學(xué)生分成若干小組，分別扮演服務(wù)員、國(guó)內(nèi)客人、國(guó)外客人等角色，以此展現(xiàn)出宴會(huì)服務(wù)的整個(gè)流程。完成全部任務(wù)后老師點(diǎn)評(píng)。指出需要改進(jìn)的地方，這種任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式既可以讓學(xué)生輕松掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容、相關(guān)的詞匯和語(yǔ)言點(diǎn)，又可以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

(二)情境導(dǎo)入法

一個(gè)典型的工作任務(wù)可以劃分為幾個(gè)學(xué)習(xí)情境，根據(jù)完成這一任務(wù)的工作過(guò)程的要素特性確定，學(xué)習(xí)情境的設(shè)計(jì)緊密圍繞項(xiàng)目、任務(wù)、案例等載體進(jìn)行。如“迎來(lái)送往”這一學(xué)習(xí)領(lǐng)域，可以分解為：邀請(qǐng)來(lái)訪、準(zhǔn)備工作、旅游咨詢、迎賓服務(wù)、預(yù)訂客房、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、通訊服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、消遣服務(wù)、退房服務(wù)、入住酒店、宴請(qǐng)服務(wù)、送行等學(xué)習(xí)情境。通過(guò)具體的學(xué)習(xí)情境，可以創(chuàng)造一種讓學(xué)生感到輕松的氣氛，促使他們積極地參與到學(xué)習(xí)中，教師就能順利地引導(dǎo)學(xué)生掌握這些最重要，也是最基本的酒店服務(wù)的技能，由此完成其相對(duì)應(yīng)的工作任務(wù)“迎來(lái)送往”。

(三)微課導(dǎo)入法

“微課”，是指時(shí)間在5-10分鐘之內(nèi)，內(nèi)容短小精湛、教學(xué)目標(biāo)明確，能集中說(shuō)明某一個(gè)問(wèn)題的小課程。微課的類型眾多，按照課堂教學(xué)方法和教學(xué)環(huán)節(jié)可分為以下種：實(shí)踐課類、活動(dòng)類、問(wèn)答類、講授類、啟發(fā)類、說(shuō)課類、班會(huì)課類、演示類、討論類、自主學(xué)習(xí)類、練習(xí)類、表演類、實(shí)驗(yàn)類、探究學(xué)習(xí)類、合作學(xué)習(xí)類。根據(jù)酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)的特點(diǎn)，使用較多的有講授法、練習(xí)類、演示類、合作學(xué)習(xí)類和表演類。見(jiàn)表1。

表1

這些分類有時(shí)可以使用兩種及兩種以上的微課方式進(jìn)行組合。如會(huì)展服務(wù)，可以用講授法和演示法相結(jié)合。在課堂教學(xué)開(kāi)始階段，教師通過(guò)講授和演示的方式將會(huì)展服務(wù)分類、要求和各種會(huì)議的過(guò)程介紹給學(xué)生，如各種規(guī)格、形式的國(guó)際性、地區(qū)性會(huì)議，各種形式的學(xué)術(shù)會(huì)議、研討會(huì)、商品展銷會(huì)、記者招待會(huì)等。讓學(xué)生通過(guò)觀察和理解獲得感性知識(shí)。然后組織學(xué)生對(duì)會(huì)議的準(zhǔn)備、會(huì)議協(xié)調(diào)、會(huì)間服務(wù)、會(huì)議總結(jié)文檔歸類的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行表演和再現(xiàn)，并反復(fù)練習(xí)，加深鞏固。這期間，微課的分類不是一成不變的，應(yīng)該保留一定的開(kāi)放性。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)學(xué)生參與程度和英語(yǔ)基礎(chǔ)做相應(yīng)的調(diào)整，在教學(xué)實(shí)踐中不斷發(fā)展和完善。

(四)表演導(dǎo)入法

一段對(duì)話，一個(gè)模仿，一個(gè)表演可以啟發(fā)學(xué)生的靈感，在笑聲中不知不覺(jué)地主動(dòng)參與到教學(xué)過(guò)程中，既起到了活躍課堂氣氛的作用，也為學(xué)習(xí)課堂內(nèi)容做好鋪墊。例如，我們創(chuàng)設(shè)這樣一段對(duì)話，Student A: You are a guest at the airport, and just get off from the airplane.Student B: You are a tourist guide, who will meet your guest at the airport. 然后將學(xué)生分為若干個(gè)小組，分別做對(duì)話，給出一些必要的詞語(yǔ)，也可自由發(fā)揮。Make a conversation, use some of these phrases below:Nice to see you; How was your flight; So glad to be able to….; We’d better start for….

(五)多媒體導(dǎo)入法

將上課所需要的內(nèi)容用集圖、文、聲于一體的多媒體表現(xiàn)出來(lái)，能夠達(dá)到活躍課堂氣氛的目的。運(yùn)用多媒體教學(xué)手段導(dǎo)入新課，能夠較強(qiáng)地吸引學(xué)生的注意力，能將學(xué)生有目的地引入到預(yù)先創(chuàng)設(shè)的情境之中。此外，還可以用音樂(lè)進(jìn)行導(dǎo)入，舒緩的音樂(lè)可以起到穩(wěn)定情緒的作用，美好的生活離不開(kāi)音樂(lè)，上課開(kāi)始播放音樂(lè)可以使學(xué)生靜下心來(lái)學(xué)習(xí)，既可以拉開(kāi)一堂課的序幕，又能喚起學(xué)生的求知欲望，使學(xué)生心曠神怡地投入到學(xué)習(xí)中。

教學(xué)有法，但無(wú)定法，導(dǎo)入新課的方法很多，除以上的各種導(dǎo)入方法，還有游戲?qū)敕?、懸念?dǎo)入法、復(fù)習(xí)導(dǎo)入法、辯論導(dǎo)入法、實(shí)驗(yàn)導(dǎo)入法、演示導(dǎo)入法、審題導(dǎo)入法等，教師只有不斷研究，隨時(shí)了解學(xué)生的心理活動(dòng)，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)采用靈活多變的導(dǎo)入法，才能導(dǎo)演出感情真摯、生動(dòng)活潑的課堂導(dǎo)入。

[1]胡淑珍等.教學(xué)技能[M].長(zhǎng)沙：湖南師范大學(xué)出版社，1996.

[2]馬俊明，中國(guó)著名特級(jí)老師教學(xué)思想錄[M].南京：江蘇教育出版社，1996.

[3]孫綿濤，紀(jì)登訓(xùn).成功老師全書(shū)[M].北京：人民日?qǐng)?bào)出版社，2000.

[4]章兼中，外語(yǔ)教育學(xué)[M].杭州：浙江教育出版社，2001.

The Research on Leading-in Art of Hotel English in Vocational and Technical College

LI Yan

(Hubei Polytechnic Institute, Xiaogan Hubei 432000,China)

Leading-in is an art and the first step of the class. Leading-in of hotel English in vocational and technical college should adopt the methods of task, situation, micro course, performance and multimedia according to its characteristics of practicability and practical ness in order to arouse the enthusiasm of learning, change the passive thinking into the active thinking, thus to improve the teaching effectiveness.

leading-in art; hotel English; higher vocational college

2016-05-20

李燕(1964- )，女，碩士，湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語(yǔ)學(xué)院副教授，研究方向：應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。

H319

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1671-3974(2016)03-0092-03