冷 東

（廣州大學(xué) 人文學(xué)院，廣東 廣州 510006）

再議海上絲綢之路中的“辦館”

冷 東

（廣州大學(xué) 人文學(xué)院，廣東 廣州 510006）

1801年9月27日，美國“太平洋商人號”商船船長在澳門發(fā)往廣州一批信件，接收地址為廣州鑿石街的泗興辦館。這批資料證明了辦館的產(chǎn)生時間大大早于以往研究成果考證的年限；也不是港澳地區(qū)特有的詞匯和商貿(mào)形式；并對買辦的產(chǎn)生特別是買辦依存的經(jīng)貿(mào)實體提供了例證；也證實了廣州鑿石街的往世今生。對辦館和鑿石街的進一步認(rèn)識，不僅有助于中國方言研究，其中隱含的歷史文化內(nèi)涵，也有助于了解中國傳統(tǒng)海上絲綢之路的變遷。

海上絲綢之路；辦館；方言；買辦；鑿石街

廣州是千年商都和世界歷史文化名城的重要窗口和門戶。由于獨特優(yōu)越的地理位置和自然環(huán)境，廣州自古以來就是嶺南地區(qū)政治、經(jīng)濟和文化中心。隨著中外商貿(mào)往來日益頻繁，以廣州港為門戶的廣州成為中國重要的商貿(mào)重鎮(zhèn)，將傳統(tǒng)海上絲綢之路推向高峰，促進了中外經(jīng)貿(mào)繁榮，加強了世界文化交流，譜寫了和平友誼篇章，奠定了城市發(fā)展基石，也產(chǎn)生了許多廣州特有的現(xiàn)象，“辦館”就是其中的一例。

1801年6月30日，美國“太平洋商人號”商船在前往廣州的途中遇到風(fēng)暴，商船在太平洋持續(xù)兩天的暴風(fēng)中掙扎，恐怖的大風(fēng)撕開了風(fēng)帆，損壞了索具，遍體鱗傷的商船終于在1801年8月 23日艱難地駛?cè)氚拈T避風(fēng)港。商船在澳門修理期間，1801年9月27日船長塞繆爾·艾德斯（Samuel Edes）寫信給身在廣州的船主威廉姆·多爾（William Dorr）和沙利文·多爾（Sullivan Dorr）兄弟，匯報商船的維修進度和貨物狀況，信的背面有一段引人注目的中文注解，內(nèi)容為：“帶到省十三行鑿石街交泗興辦館收，即交花旗‘哆’開拆，立取回頭信帶回。二十二日澳付，準(zhǔn)廿三到省，如無番信回音，辦館羅回書。信銀二元，澳已交一元。”信件雖短，但是披露了19世紀(jì)初期澳門與廣州之間外國書信秘密傳遞的許多信息。而泗興辦館作為信件的具體收發(fā)單位，成為驗證這封信件的關(guān)鍵，“辦館”一詞，也是中國地方方言研究的一個有趣個案。

甘于恩、吳芳所撰《釋“辦館”》一文（《方言》2006年第2期），研究了“辦館”一詞的歷史溯源，考察了“辦館”的含義和歷史演化，分析了“辦館”所反映的港澳經(jīng)濟生活，是學(xué)術(shù)界目前唯一有關(guān)

“辦館”的研究論文。此外鄧開頌主編《粵澳關(guān)系史》（中國書店，1999年）、林廣志《晚清澳門華商與華人社會研究》（暨南大學(xué)2006年博士學(xué)位論文）、曹淳亮仁主編《香港大辭典》（廣州出版社，1994年）、陳鑲勛撰、莫世祥校注《香港雜記外二種》（暨南大學(xué)出版社，1996年）、陳喬之主編《港澳大百科全書》（花城出版社，1993年）、齊鵬飛、張曉京主編《月陰月晴觀壕鏡——澳門滄?！罚ㄈ嗣袢請蟪霭嫔?，1999年）、張曉輝《香港近代經(jīng)濟史》（廣東人民出版社，2001年）、張曉輝《香港華商史》（香港明報出版社，1998年）等著作，也涉及了辦館的有關(guān)內(nèi)容。而這批信件的出現(xiàn)，則為“辦館”一詞提供了許多新的認(rèn)識。

一、辦館產(chǎn)生時間提前

甘于恩、吳芳所撰《釋“辦館”》一文提出：清人陳撼勛《香港雜記》中“稅銅度支”篇記載1890年香港各行業(yè)的稅收，其第三款“各牌照等項”提及“辦館牌銀八百八十五元”，這是目前所知“辦館”一詞出現(xiàn)的時間上限。張曉輝也認(rèn)為辦館出現(xiàn)于 19世紀(jì)末 20世紀(jì)初。其余研究成果皆認(rèn)為辦館興盛于20世紀(jì)20—30年代，在港澳地區(qū)頗為流行。如張曉輝提出：“到了20世紀(jì)，辦館經(jīng)營額頗大，資本亦巨，全體商肆90余家，年計營業(yè)額2 000多萬元，宏記、福興等辦館為該行中之佼佼者。”直至20世紀(jì)晚期，辦館仍舊常見于香港生活，亦舒20世紀(jì)80年代小說《婚禮記者》描寫：“子蓉告辭，立刻到辦館去叫人送水果及巧克力糖到呂女士家?！笨梢姰?dāng)時“辦館”一詞在香港還比較流行。至20世紀(jì)晚期辦館開始衰落，例如1995年澳門政府統(tǒng)計，全澳士多店共有401間，辦館只有6間。香港也不例外，辦館由于獨店經(jīng)營，在與大企業(yè)的連鎖優(yōu)勢的競爭中處于劣勢，“由于士多辦館人貨量少，在經(jīng)營上難以與財雄氣壯的超級市場競銷，部分士多、辦館生意較淡，慘淡經(jīng)營?！爆F(xiàn)今港澳的大小雜貨店固然很多，但一般不冠以“辦館”之名，只有“日隆辦館”、“三昌好好辦館”、“有成行辦館有限公司”、“亞洲辦館有限公司”等一些較有實力的大型食雜店仍以“辦館”為名。

而這批信件證明，至少在1801年，辦館就已存在于廣州十三行商館區(qū)。梁嘉彬在《廣東十三行考》中指出：“夷館全在廣州十三行街，即今十三行馬路路南。外人至粵者，不得逾越十三行街范圍（十三行街為東西路，兩頭俱有關(guān)欄；內(nèi)中除夷館、洋行外，尚有無數(shù)小雜貨店、錢店、故衣（刺繡）店之類，專為外人兌換銀錢及購買零星物品而設(shè)。又有無數(shù)小街，將各夷館隔離）?！便襞d辦館就是其中一間，為外國商人提供后勤生活服務(wù)。

二、辦館地域范圍擴大

在辦館出現(xiàn)的地域范圍上，甘于恩、吳芳所撰《釋“辦館”》一文認(rèn)為：“辦館”是一個帶有濃厚地域色彩的歷史文化詞匯。中國內(nèi)地幾乎沒有“辦館”一詞的蹤跡，包括同一時期與港澳地區(qū)經(jīng)濟關(guān)系密切的廣東珠江三角洲地區(qū)和同樣是在19世紀(jì)末與外國商業(yè)往來頻繁的上海、天津等城市也沒有。目前已知唯一的例外是廬山，20世紀(jì)30年代廬山出現(xiàn)了由外國人開設(shè)的亞細亞辦館、都約翰辦館、怡和辦館等，是曾在港澳地區(qū)經(jīng)商的外國人把流行于港澳的“辦館”一詞和經(jīng)營模式帶到了廬山，在這一小范圍的區(qū)域流行了不長的一段時間。由此我們?nèi)匀豢梢哉J(rèn)為“辦館”是港澳地區(qū)特有的詞匯。

而1801年的這封信件，不僅使辦館出現(xiàn)的時間大大提前，也對辦館出現(xiàn)的地域范圍有了新的認(rèn)識，“辦館”并不是港澳地區(qū)特有的詞匯，至少也包括了廣州。

三、辦館商業(yè)功能增加

甘于恩、吳芳所撰《釋“辦館”》一文對辦館的功能解釋如下：辦館是港澳地區(qū)一種特殊的商業(yè)形式，產(chǎn)生于19世紀(jì)80年代前后，20世紀(jì)前期較為興盛。早期主要為居住港澳的外國人采辦食品和日常生活用品，后來發(fā)展成為一種主要經(jīng)營各種食品、日用品的綜合批發(fā)店，直接為各種“士多”、雜貨店提供批量貨物，通常多采用現(xiàn)金出貨、運輸自理的方式。隨著超級市場、大賣場等現(xiàn)代商業(yè)形式的出現(xiàn)和發(fā)達，辦館已經(jīng)逐漸式微?！断愀鄞筠o典》“綜合批發(fā)”條稱：香港傳統(tǒng)的辦館是主要經(jīng)營各種食品、日用品的綜合批發(fā)店，它直接為各種“士多”、小雜貨店、雜貨店提供批量貨物，通常多采用現(xiàn)金出貨、運輸自理的方式。辦館還多數(shù)是批發(fā)和零售兼營，其門市部既是批發(fā)店又是零售店。傳統(tǒng)上，香港的辦館就是專門為零售店提供整批貨物代理服務(wù)的進貨代理商?！陡凼綇V州話詞典》對“辦館”解釋為：“大的雜貨店，主要售香煙、汽水、洋酒、罐頭等，并會對大主顧定期送貨，過去曾盛極一時?！睆垥暂x認(rèn)為：“香港辦館是中國人開設(shè)的食雜店，其經(jīng)營業(yè)務(wù)以供給外國人伙食為主。居港外僑、往來船舶皆為辦館的主顧。”

1856年，因阿羅號船事件，英軍借口進攻廣州，炮轟廣州城火燒民房，廣州民眾亦燒毀多間洋行報復(fù)。與此同時香港反英情緒高漲，華人華商紛紛離開香港，街頭出現(xiàn)告示，警告為英國人服務(wù)的華商。1857年（咸豐七年）1月15日早上，全港400多名英國人（包括港督夫人）如常食用由裕盛辦館承包的早餐后，突然腹痛嘔吐，經(jīng)化驗后，發(fā)現(xiàn)裕盛辦館所提供的面包含有砒霜。隨后英方逮捕裕盛辦館東主張亞霖和他雇用的伙計，罪名是蓄意下毒、企圖謀殺。但經(jīng)過調(diào)查，張亞霖的家人也在船上吃了面包中毒，證明他并不知情。他的伙計也找不出任何作案的罪證。只好宣布無罪釋放，但受到全港英人反對遂改判遞解出境。是辦館商業(yè)功能的很好注解。

而這批信件則表明19世紀(jì)初期的廣州“辦館”，除商業(yè)功能之外，還擔(dān)負(fù)了部分郵政功能，特別是傳遞外國書信的郵政功能。而當(dāng)時清政府與通商各國尚無正常的郵政聯(lián)系，規(guī)定了嚴(yán)格的中外文書信件傳遞制度，特別是禁止中國人私自為外國人傳遞信件。辦館的這種郵政功能，也為深入

研究清代中外郵政史提供了寶貴資料。

四、買辦研究得以深入

辦館與買辦是什么關(guān)系？甘于恩、吳芳《釋“辦館”》一文提出：“買辦”是隨著香港開埠而出現(xiàn)的，比“辦館”相比歷史應(yīng)更為久遠?！百I辦”與“辦館”都關(guān)乎為在港的洋商服務(wù)，可見這兩個詞之間有淵源關(guān)系。張曉輝認(rèn)為：“買辦也是香港早期新興的社會勢力之一。他們受雇于洋商，中介華洋貿(mào)易，在外國人在華經(jīng)營的所有事業(yè)中，起了必不可少的特殊作用?！倍@封信件的內(nèi)容，也為買辦研究提供了新的理解。

首先是買辦產(chǎn)生的時間遠遠早于1842年香港開埠?！百I辦”一詞始見于明代。明成化四年（公元1468年）“大學(xué)士彭時亦言：‘光祿寺委用小人買辦，假公營私，民利盡為所奪。請照宣德、正統(tǒng)間例，斟酌供用，禁止買辦?！谑菧p魚果歲額十之一?！鼻宕I辦最早見諸中文記載是成書于乾隆十六年（1751年）的《澳門紀(jì)略》，稱澳門的“商儈、傳譯、買辦諸雜色人多閩產(chǎn)。若工匠、若販夫、店戶則多粵人。賃夷屋以居，煙火簇簇成聚落”。又《官守篇》載乾隆十一年（1746年）兩院告示稱：“其內(nèi)地商行人等，與之（指外商）交易往來，以及雇請匠工，代為買辦、通事，皆例所不禁，仍應(yīng)聽從其便?！庇捎谑艿街袊俑南拗疲鈬倘藘H能在廣東展開有限的貿(mào)易活動。為了避免中國官府的盤剝，獲得貿(mào)易權(quán)的拓張，與其他外商競爭，遂雇用了能操持外國語且具有商業(yè)才能的中國人為買辦。由于買辦頭腦靈活，關(guān)系廣泛，消息靈通，熟悉中外商業(yè)運作規(guī)程，在中外貿(mào)易中起著非常重要的作用，因此買辦成為中外貿(mào)易中比較活躍和特殊的一個華人階層。

其次為買辦依存的經(jīng)濟實體提供了例證。買辦主要活躍于商館和商船中。鴉片戰(zhàn)爭前，對外貿(mào)易由廣州十三行壟斷。外商船只進出澳門、黃埔，并在廣州設(shè)立商館。但“夷商所需食用等物，因其言語不通，不能自行采買，向設(shè)有買辦之人”。這類買辦主要包括兩種人：一種是專為停泊在黃埔、澳門的外商船只采買食品等物的商船買辦；一種是在外國商館管理總務(wù)的商館買辦。這些買辦是受到政府和公行嚴(yán)格控制的。若沒有領(lǐng)取政府的執(zhí)照，并具有妥保，外商是不能雇用他們的。嘉慶十四年（1809年）兩廣總督百齡等奏稱：“嗣后夷商買辦，應(yīng)令澳門同知就近選擇殷實之人，取具族長保鄰切具，始允承充，給予腰牌印照”，由地方官“就近稽查”，“如敢于買辦食物之外，代辦違禁貨物及勾通走私舞弊，并代雇華人服役，查出照例重治?！?/p>

因此早期買辦往往是具有經(jīng)濟實力的商人，設(shè)立買辦館，以商貿(mào)實體的形式接洽買辦業(yè)務(wù)。如道光六年（1826年）十一月，買辦楊光自稱：“小的平日做西洋船買辦，今十一月所到之哆嚓嗦船，曾經(jīng)到過澳門五次。向均系小的與哥子承辦該船食物。……該船到澳，小的于十八日裝交水菜一次，十九日裝交水菜一次，二十日又裝交水菜一次，均經(jīng)船主接收了?！闭l知楊光的此趟辦務(wù)，“被集和辦館梁跳、容亞星、梁敬陽等向夷人大班及番差、兵頭各處奪辦。攙亂行規(guī)”。最后此案訴至澳門軍民府，諭澳葡夷目“傳知船主哆噠嗦船上大班咪口息障詢問明確，究愿著今何人充當(dāng)買辦？”而信中所提的鑿石街的泗興辦館，則應(yīng)是廣州買辦所依存的經(jīng)濟實體。

這批美國“太平洋商人號”商船從澳門發(fā)往廣州的信件，僅僅是美國馬薩諸塞州歷史學(xué)會收藏的諸多信件之一。信中披露了很多有價值的信息，對辦館的進一步認(rèn)識，不僅有助于中國方言研究，其中隱含的歷史文化內(nèi)涵，也有助于了解中國傳統(tǒng)海上絲綢之路的變遷。

五、證實了廣州鑿石街的往世今生

鑿石街作為信件的收發(fā)地址，成為驗證這封信件的關(guān)鍵之一。查閱有關(guān)廣州城市地理研究成果，如（清）仇巨川纂、陳憲猷校注《羊城古鈔》（廣東人民出版社1993年版），黃佛頤《廣州城坊志》（廣東人民出版社1994年版），曾新《明清廣州城及方志城圖研究》（廣東人民出版社2013年版），陳代光《廣州城市發(fā)展史》（暨南大學(xué)出版社1997年版），陳澤泓《廣州攬勝》（廣州出版社2007年版），廣州市荔灣區(qū)地方志編纂委員會《荔灣名勝》（廣東省地圖出版社1996年版），羅雨林主編《荔灣明珠》（中國文聯(lián)出版公司1998年版），羅國雄編撰《海上明珠滄桑錄》（澳門出版社2003年版），曾昭璇、曾新、曾憲珊《廣州十三行商館區(qū)的歷史地理》（《廣州十三行滄桑》，廣東省地圖出版社2001年版），曾昭璇、曾新、曾憲珊《廣州十三行商館區(qū)的歷史地理——我國租借的萌芽》（《嶺南文史》1999年第1期），李穗梅《十八、十九世紀(jì)藝術(shù)品中的廣州〈十三行商館區(qū)〉》（李明華、司徒尚紀(jì)編《嶺南文化中心地》，香港：中國評論學(xué)術(shù)出版社2007年版），趙春晨、陳享冬《論清代廣州十三行商館區(qū)的作用》（《清史研究》2011年第3期）等，皆無鑿石街的記載。再遍查廣東省市區(qū)古今方志，亦無鑿石街的只言片語，難道鑿石街不存在嗎？

筆者進一步請教廣州文史專家邱捷教授、龔伯洪研究員、陳澤泓研究員、胡文中研究員、潘剛兒教授、程存潔研究員、潘劍芬博士等，傾向性意見鑿石街應(yīng)是位于廣州荔灣區(qū)打石街的異名。特別感謝中山大學(xué)范岱克教授和廣州國家檔案館林貴添專家的指導(dǎo)支持，終于在中外歷史地圖中找到相關(guān)的線索，圖史結(jié)合，可以解釋鑿石街的來龍去脈了，鑿石街即廣州的打石街，同時還出現(xiàn)了濯石街的不同流傳。

雖然廣東佛山、汕頭等地也有鑿石街，是當(dāng)?shù)刂氖駱I(yè)一條街，但在清代中期不可能在佛山或汕頭轉(zhuǎn)運澳門與廣州之間的國際郵件。信封中注明的“省十三行”，說明鑿石街位于廣州十三行商館區(qū)。

從17世紀(jì)中葉到19世紀(jì)初，廣州十三行商館區(qū)不斷發(fā)展擴大到基本定型，即北以十三行街為界，南以珠江為界，東以西濠為界，西以聯(lián)興街為界，占地“約51 000平方米”。梁嘉彬在《廣東十三行考》中指出：“夷館全在廣州十三行街，即今十三行馬路路南。外人至粵者，不得逾越十三行街范圍（十三行街為東西路，兩頭俱有關(guān)欄；內(nèi)中除夷館、洋行外，尚有無數(shù)小雜貨店、錢店、故衣（刺繡）店之類，專為外人兌換銀錢及購買零星物品而設(shè)。又有無數(shù)小街，將各夷館隔離）?！边@個街區(qū)就是著名的十三行商館區(qū)，既設(shè)有十三行商從事貿(mào)易的行號，又設(shè)有專供外商居停貿(mào)易的商館。

十三行商館區(qū)的出現(xiàn)，首先是優(yōu)越的地理位置及便利的交通條件。十三行商館區(qū)鄰近后來的西堤，“這段江岸河水較深，為廣州主要碼頭區(qū)，如西濠口西側(cè)即有新荳欄碼頭”，此地易于興建碼頭，便利于船舶上落貨物，這對于主要依賴船只運送貨物的外國商人來說是極為有利的。而且此地

接近廣州西關(guān)及新城區(qū)，周圍商貿(mào)已有一定基礎(chǔ)，也有利于洋商的貨物采購。另外，鄰近懷遠驛，是廣州傳統(tǒng)上的外貿(mào)區(qū)域，也是商館興起的重要原因。

在1748年外國人繪制的地圖中，新豆欄街（Hog Lane）的東邊，已經(jīng)出現(xiàn)了打石街的名稱。在英國大英圖書館收藏1822年外國人繪制的地圖上，我們也找到了打石街的記載。西邊是十三行商館區(qū)的主干道新豆欄街，東邊毗鄰珠江回瀾橋，南邊即十三行商館區(qū)，北邊是眾多商鋪街道，交通便捷，地點適中，真是一個理想的貨物交易及郵件分發(fā)的理想地點。

再從該地圖局部放大圖中，可以看見詳細標(biāo)明了打石街及其他街道的店鋪數(shù)量，說明十三行商館區(qū)快速的發(fā)展，泗興辦館就是打石街四件店鋪中的一間。正如外國游客所描繪的，商館區(qū)的街道很長，“大多很寬，約有6英尺，像院子那樣用長方形的沙石鋪成，沒有排水溝。石頭上都是洞，這樣水就能從洞中排走”，區(qū)內(nèi)有 “商鋪、作坊和離開街道很遠的婦女居住的房子”，外國商人可以在這里購買到所需的生活用品及大量中國特產(chǎn)，甚至還可以理發(fā)、縫紉。而且，“在這里做生意除了歐洲人以外，還有當(dāng)?shù)厝?、亞美尼亞人以及亞洲其他國家的人”?/p>

打石街的出現(xiàn)，說明十三商館區(qū)將廣州諸多涉獵進出口收購批發(fā)功能的大小“散商”、“鋪戶”、“行?！币约皬V州所有的售行店都鏈接起來，整合為一個特大的進出口行業(yè)系統(tǒng)，從而引發(fā)廣州城市結(jié)構(gòu)的嬗變。打石街在十三行商館區(qū)的出現(xiàn)，說明石器制品成為廣州十三行外銷商品之一，與石器相關(guān)的店鋪也出現(xiàn)在十三行商館區(qū)，這是按街巷的城市形態(tài)形成的“工業(yè)區(qū)”。因為產(chǎn)品的豐富多樣，為便于管理：分發(fā)加工原料，回收成品、半成品，將許多街巷用產(chǎn)品名稱命名。如豆欄街、估衣街、槳欄路、打石街、裝帽街等沿用至今。

然后，我們在外國繪制的1860年廣州中英文地圖中，在打石街的位置上標(biāo)明的是“濯石街”的街名。因為二者的位置完全相同，同一條街道是確鑿無疑的。這說明除了“鑿石街”的街名，它還以 “濯石街”的街名流行于嶺南地區(qū)。“濯”的讀音有zhao和zhuo兩種，其中zhao音與“鑿”字的讀音“zao”相近。更重要的是：“濯”與“鑿”的粵語讀音都為zok6。因為古代的文字書寫沒有那么規(guī)范，許多讀音相同的字，有時候會替換來用，出現(xiàn)許多異體字和同音字。例如將新豆欄街寫成“下豆欄”、“豆蘭街”，將靖遠街稱為靜遠街和清遠街。因此可以斷定，“打石街”、“鑿石街”與“濯石街”是同一條街道，對于熟悉廣州地理的郵件傳遞者來講，知道并找到讀音相同的街道是沒有困難的。

1937年書籍遠安堂印行的《廣州市最新馬路全圖》，原圖藏于廣州市國家檔案館。該地圖反映1918年開始的廣州市大規(guī)模開建馬路后十三行舊地情況，圖中顯示了打石街的街名，從此成為固定的名稱，直到今天。

鑿石街、濯石街到打石街的前世今生，不僅為研究清代廣州辦館和買辦提供了翔實的個案資料，也使我們認(rèn)識到廣州城市發(fā)展中還有許多不為人知的史實，需要今后繼續(xù)發(fā)掘研究。

這批美國“太平洋商人號”商船從澳門發(fā)往廣州的信件，僅僅是美國馬薩諸塞州歷史學(xué)會收藏的諸多信件之一。信中披露了很多有價值的信息，對辦館的進一步認(rèn)識，不僅有助于中國方言研究，其中隱含的歷史文化內(nèi)涵，也有助于了解中國傳統(tǒng)海上絲綢之路的變遷。

［責(zé)任編輯 王 桃 責(zé)任校對 李晶晶］

K249

A

1000－5072（2016）07－0089－06

2016－03－22

冷 東（1953—），男，吉林長春人，廣州大學(xué)人文學(xué)院教授，廣州大學(xué)十三行研究中心主任，主要從事明清史、嶺南文化、十三行研究。

《廣州大典》與廣州歷史文化研究立項課題《清代廣州十三行大事記》（批準(zhǔn)號：2014GZY01）。