鄒心平

茶文化與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)

鄒心平

［提要］茶文化與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的內(nèi)涵有許多契合之處。其生態(tài)美，有助于美麗鄉(xiāng)村的生態(tài)建設(shè)；其產(chǎn)業(yè)美，是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)致富的重要途徑；其深厚哲理，是實(shí)現(xiàn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)“人文美”的重要資源。

茶文化；美麗鄉(xiāng)村建設(shè)；生態(tài)美；產(chǎn)業(yè)美；人文美

我國(guó)是茶文化大國(guó)，有15個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）產(chǎn)茶，“茶葉成為內(nèi)銷和出口的主要農(nóng)產(chǎn)品，是農(nóng)村、特別是丘陵山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主要經(jīng)濟(jì)作物”［1］，因而茶在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位十分重要。然而這還僅是把茶作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)而言，與其他農(nóng)產(chǎn)品不同的是，茶還有豐富的美學(xué)、哲理、生態(tài)等方面的文化內(nèi)涵，與當(dāng)前正在進(jìn)行的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)內(nèi)涵有很多的契合之處。

一、茶文化具有天然的生態(tài)美，有助于美麗鄉(xiāng)村的生態(tài)建設(shè)

黨的十八大提出：把生態(tài)文明建設(shè)放在突出地位，融入經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)各方面和全過(guò)程，努力建設(shè)美麗中國(guó)；2013年中央一號(hào)文件要求：加強(qiáng)農(nóng)村生態(tài)建設(shè)、環(huán)境保護(hù)和綜合整治，努力建設(shè)美麗鄉(xiāng)村?？梢姡舜髨?bào)告是在對(duì)生態(tài)文明的論述中提出建設(shè)美麗中國(guó)，中央一號(hào)文件也是在論述“推進(jìn)農(nóng)村生態(tài)文明建設(shè)”時(shí)，提出美麗鄉(xiāng)村建設(shè)課題的，因而美麗鄉(xiāng)村建設(shè)“定位于生態(tài)文明建設(shè)戰(zhàn)略布局之下”［2］，生態(tài)文明是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的重要內(nèi)容，是所謂的“生態(tài)美”。這種生態(tài)美主要體現(xiàn)在林草覆蓋率、污染控制、資源利用效率、環(huán)境友好等方面，而這些內(nèi)容是茶文化的天然屬性。

首先，茶有潔性，其生長(zhǎng)對(duì)生態(tài)環(huán)境有較高的要求。唐代陸羽將茶樹生長(zhǎng)的土地分為三個(gè)等級(jí)，“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，并認(rèn)為所產(chǎn)茶葉“野者上，園者次”［3］。最好的土地是山野礫石坡地，這種地多在接近山頂之處，空氣潔凈，云霧繚繞，較少人間俗氣的干擾；而陸羽認(rèn)為下者的黃土常在山麓一帶，人的活動(dòng)痕跡較多。可見，茶生長(zhǎng)所要求的環(huán)境是要盡可能遠(yuǎn)離人煙的純自然狀態(tài)。另外，茶與別的農(nóng)作物不同，不是土壤越肥沃越好，不是所施加的人力越多越好，肥沃的黑土所產(chǎn)的茶被認(rèn)為不可食，這實(shí)際上就是對(duì)自然生態(tài)有著極高的要求。故而茶有“百草魁”之稱，歷來(lái)被認(rèn)為具有潔德，稟山川之靈氣。這種認(rèn)識(shí)，實(shí)際上又強(qiáng)化了對(duì)茶的生態(tài)環(huán)境要求的自覺意識(shí)，使之成為自古傳承的傳統(tǒng)。

其次，茶的種植有助于生態(tài)環(huán)境的改善提升。茶樹四季常青，冬季依然枝葉繁茂、郁郁蔥蔥，是綠化環(huán)境、營(yíng)造良好生態(tài)的優(yōu)良樹種；另外，如前文所述的山野礫石坡地，往往是別的作物、植物難以生長(zhǎng)的貧瘠之地，茶樹卻能茁壯生長(zhǎng)，并且長(zhǎng)出上品好茶。因而茶樹不僅是產(chǎn)值較高的經(jīng)濟(jì)作物，而且也是荒坡野地提高林草覆蓋率的優(yōu)選品種，對(duì)防止荒地沙化、保持水土等有益，是優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的載體。各地茶園形成的美麗風(fēng)光、茶文化生態(tài)旅游的興盛以及以茶為主題的生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也說(shuō)明了茶對(duì)生態(tài)環(huán)境具有正面效應(yīng)。

二、茶文化具有顯著的產(chǎn)業(yè)美，是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)致富的重要途徑

美麗鄉(xiāng)村建設(shè)首要的是要發(fā)展生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)部制定的《美麗鄉(xiāng)村創(chuàng)建目標(biāo)體系》把產(chǎn)業(yè)發(fā)展放在最突出的位置，要求“主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)明晰，產(chǎn)業(yè)集中度高，每個(gè)鄉(xiāng)村有1～2個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”［4］。顯然，沒有產(chǎn)業(yè)支撐的美麗鄉(xiāng)村只能是徒具其表，既不能讓村民致富，也不能讓“人文美”、“生活美”、“村莊景觀美”等得以維系，無(wú)法實(shí)現(xiàn)美麗鄉(xiāng)村“宜居、宜業(yè)、宜游”的要求。因而，各地鄉(xiāng)村從自身資源稟賦出發(fā)，尋求合適的產(chǎn)業(yè)加以發(fā)展是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)必不可少的功課。而茶文化因其產(chǎn)地分布廣、具有悠久的歷史又具有多種現(xiàn)代開發(fā)價(jià)值，因而可成為產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)選項(xiàng)之一。

首先，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)不僅經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，而且市場(chǎng)前景廣闊。長(zhǎng)期以來(lái)，茶葉既是國(guó)家出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品，也是農(nóng)民增收致富的手段。浙江安吉縣2014年白茶產(chǎn)量1800噸，僅農(nóng)業(yè)方面的產(chǎn)值就達(dá)20.16億元［5］，是該縣支柱產(chǎn)業(yè)之一；江西婺源縣農(nóng)民因茶葉的經(jīng)濟(jì)效益好，“幾乎每個(gè)農(nóng)民家庭都擁有茶葉種植地，有茶葉深加工場(chǎng)所”［6］。從市場(chǎng)規(guī)?？?，全世界有喝茶習(xí)慣的國(guó)家和地區(qū)60多個(gè)，有20多億人喜歡飲茶，因而具有廣闊的國(guó)際市場(chǎng)；另外，隨著茶葉加工成飲料等現(xiàn)代開發(fā)手段的強(qiáng)化，茶的需求量也將因多樣化的深加工而提升，市場(chǎng)容量將進(jìn)一步拓展。

其次，茶文化旅游呈方興未艾之勢(shì)。這是茶文化的美、深厚歷史、各地茶俗的豐富多樣等屬性與當(dāng)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合的必然產(chǎn)物。生態(tài)優(yōu)良、風(fēng)光美麗的茶園，秀色可餐、意境深遠(yuǎn)的茶藝表演，原產(chǎn)地品味名茶的獨(dú)特享受，古典茶詩(shī)、茶畫境界的體驗(yàn)，采茶、炒茶活動(dòng)的親身參與，等等，這些豐富多彩的茶文化內(nèi)容，均可轉(zhuǎn)化為可觀、可品、可做、可玩、可樂、可思、可學(xué)的旅游項(xiàng)目，讓人獲得多樣的感受體驗(yàn)。

再次，以現(xiàn)代科技為支撐，適應(yīng)現(xiàn)代生活需要的各類茶的深加工產(chǎn)品，前程無(wú)限。茶作為飲品，具有解渴、藥用、養(yǎng)生、提神等多種功效，隨著科技的發(fā)展，茶的各類功能將會(huì)不斷開發(fā)，給社會(huì)提供各種有益的、便捷使用的產(chǎn)品。如安吉的白茶就開發(fā)了“白茶含片、茶食品、白茶酒、茶氨酸和茶多酚深加工”等系列產(chǎn)品，大大提高了茶文化資源的利用效益。此外，茶除了傳統(tǒng)的泡飲外，加工成即用即飲的飲料，也具有廣闊的市場(chǎng)。

總之，茶作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，功能多樣，不僅現(xiàn)有的產(chǎn)值可觀，而且開發(fā)潛力巨大，是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)發(fā)展生產(chǎn)、富裕農(nóng)民的重要抓手。

三、茶文化蘊(yùn)含深厚的哲理，是實(shí)現(xiàn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)“人文美”的重要資源

除了生態(tài)優(yōu)美、生產(chǎn)發(fā)展、農(nóng)民致富外，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)還應(yīng)有鄉(xiāng)風(fēng)文明、鄉(xiāng)情純樸、鄰里互助、誠(chéng)信守法、社區(qū)和諧、愛國(guó)敬業(yè)等表現(xiàn)為人的素質(zhì)方面的“人文美”，有的學(xué)者也稱之為“行為美”。這些注重人的德行與精神風(fēng)貌的內(nèi)容，是茶文化的一大亮點(diǎn)。

首先，茶文化追求人格完善，注重人的品德修養(yǎng)。陸羽說(shuō)：“茶之性儉，為飲最宜精行儉德”之人［7］。這里的“精行”就是指好的品德。這種思想在以后進(jìn)一步發(fā)展，品茶、詠茶、表演茶藝等茶事成了人們寄托高潔情懷、追求人格完善的手段，形成了通過(guò)飲茶培養(yǎng)高尚情操、提升人生境界的獨(dú)特路徑。當(dāng)代茶學(xué)家莊晚芳先生倡導(dǎo)茶之“廉儉育德、美真康樂、和誠(chéng)處世、敬愛為人”，也是將品德的培育放在首位，主張?jiān)⒔逃陲?，在茶的芳芬中凈化心靈，藻雪胸襟。

其次，茶文化講究“和”，對(duì)和諧的追求滲透于方方面面?！昂汀笔侵腥A傳統(tǒng)文化的核心概念之一，而茶本身具有中正平和的屬性，兩相結(jié)合，茶文化中就彌漫著“和”的思想。如好茶要與知己同飲，這是交流的“和”；飲茶時(shí)的環(huán)境要清新自然，這是情境的“和”；茶藝表演的背景音樂要舒緩優(yōu)美，則是聲樂的“和”……不勝枚舉。最重要的是其對(duì)社會(huì)和諧的追求，即“友道”，友愛社會(huì)、同胞，友誼第一；“信道”，誠(chéng)信立人，信用立世、信譽(yù)立業(yè)；“協(xié)道”，協(xié)同創(chuàng)新，協(xié)力共進(jìn)［8］。

此外，茶文化中對(duì)虛靜空靈心境的追求，滌除玄鑒、澄懷味道的思維方式，以及敬客禮賓的茶風(fēng)茶俗等，均對(duì)提高人的素質(zhì)、塑造良好鄉(xiāng)風(fēng)有積極作用。

［1］何康，馮廷佺.中國(guó)茶葉應(yīng)立足中華走向世界［J］.福建茶葉，2015，（1）.

［2］韓喜平，孫賀.美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的定位、誤區(qū)及推進(jìn)思路［J］.經(jīng)濟(jì)縱橫，2016，（1）.

［3］陸羽.茶經(jīng)［EB/OL］.百度百科http：//baike.baidu.com/ link？url=xSJw9Ii0xQngrIi5g2ed565HNgqtrJx.

［4］農(nóng)業(yè)部：“美麗鄉(xiāng)村”創(chuàng)建目標(biāo)體系［EB/OL］.中國(guó)網(wǎng)www.china.com.cn.

［5］湯丹.安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考［J］.中國(guó)茶葉加工2015，（1）.

［6］熊淑萍.“和解”心理下茶文化旅游的拓展與營(yíng)銷—以婺源為例［J］.農(nóng)業(yè)考古，2015，（5）.

［7］陳彬藩，余悅等主編.中國(guó)茶文化經(jīng)典［M］.北京：光明日?qǐng)?bào)出版社，1990.

［8］張艷.論中國(guó)茶道精神“和”的思想內(nèi)涵及其現(xiàn)實(shí)意義［J］.福建茶葉，2016，（6）.

［責(zé)任編輯：于龍廣］

鄒心平（1964—），男，江西財(cái)經(jīng)大學(xué)生態(tài)文明與現(xiàn)代中國(guó)研究中心講師，博士，研究方向?yàn)椴栉幕?、三農(nóng)。（江西南昌330013）

國(guó)家社科基金“家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展機(jī)制優(yōu)化研究”（13BJY093）。