黃珂

摘 要：該文采用民族植物學(xué)的研究方法，對(duì)廣西田陽(yáng)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市的常見野生食用植物資源進(jìn)行了調(diào)查，并了解這些資源的現(xiàn)狀和民間的使用情況。結(jié)果表明：田陽(yáng)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市的常見野生食用植物共13科22屬25種，其中有10種利用頻率較高。這些野生食用植物營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，食用方法及部位多樣，深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?，具有開發(fā)為天然安全食品甚至保健食品的潛質(zhì)。

關(guān)鍵詞：田陽(yáng)縣；野生食用植物；民族植物學(xué)

中圖分類號(hào) Q948 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）19-0093-03

Abstract：In order to mastering the common wild vegetable resources' current status and folk utilization in the market of Tianyang， Guangxi， it was investigated by the methods of Ethnobotany. The investigation showed that 25 species belonging to 22 genus in 13 families were recorded in the market of Tianyang， among them， there were ten commonly eaten. It introduces the wild herbs' characters， edible methods， matters needing attention， utilization and existing problems and some relevant suggestions are advanced based on resource protection and development and utilization.

Key words：Tianyang County；Wild vegetable；Ethnobotany

野生食用植物是指人們?cè)谏a(chǎn)及生活過程中發(fā)現(xiàn)的，可用于食用、調(diào)味甚至具有一定食療效果的野生蔬菜，常生長(zhǎng)于遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)的山坡、水溪、草叢、田埂、荒地、森林之中，受人類活動(dòng)的影響極小，是純天然的無公害綠色食品。野生食用植物具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、維生素、脂質(zhì)等，且含量一般比常規(guī)蔬菜含量高出許多，其食用方法多樣[1-6]，人們可以將其炒食、涼拌、泡茶、煮粥或湯、制成干菜或腌制等。

田陽(yáng)縣歷史悠久，是壯族始祖布洛陀的故鄉(xiāng)，居住著壯、漢、瑤等12個(gè)民族，其中壯族人口占89.7%。全縣轄7個(gè)鎮(zhèn)3個(gè)鄉(xiāng)，總?cè)丝?5萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口29萬(wàn)人，農(nóng)業(yè)人口占82.9%[7]。悠久的歷史和壯族居民的聚居，加上以農(nóng)業(yè)為主要產(chǎn)業(yè)的特性，使得人們?cè)谌粘Ｉ钪蟹e累了豐富的利用植物資源的經(jīng)驗(yàn)。

1 調(diào)查地地理概況

田陽(yáng)縣位于廣西壯族自治區(qū)西部，右江河谷中游，東鄰田東縣，南接德保縣，西與右江區(qū)接壤，北界巴馬瑤族自治縣，距首府南寧市約200km，距百色市38km，東西最大距離43km，南北最大距離117km，總面積2 394km2。全縣由河谷平原、南部石山區(qū)、北部土山區(qū)三大區(qū)域組成，分別占總面積的24.47%、51.43%和24.1%。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，特別是右江河谷一帶為廣西著名高溫地區(qū)之一，平均氣溫22℃，年降雨量1 100mm，水利設(shè)施完善，年無霜期為307～352d，為農(nóng)作物生長(zhǎng)提供了氣候和水利條件，是發(fā)展農(nóng)業(yè)特別是冬季蔬菜、水果生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域[7]。

2 調(diào)查方法

通過對(duì)田陽(yáng)縣田州、頭塘、那坡、坡洪、那滿、百育、玉鳳等鎮(zhèn)及五村、洞靖、巴別等鄉(xiāng)的集市進(jìn)行田野調(diào)查，收集、整理和查閱有關(guān)田陽(yáng)及當(dāng)?shù)孛耖g植物資源的各方面文獻(xiàn)和資料，總結(jié)分析該地區(qū)的自然環(huán)境、民間野菜資源利用等情況，尤其是對(duì)田陽(yáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市野生食用植物的采摘、出售、使用情況進(jìn)行調(diào)查、采訪和記錄，統(tǒng)計(jì)出田陽(yáng)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上常見的野生食用植物種類及使用情況。

3 調(diào)查結(jié)果與分析

經(jīng)過一段時(shí)間的田野調(diào)查調(diào)查，了解到田陽(yáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市常見野生食用植物總共有13科22屬25種，分別為車前草科、莧科、馬齒莧科、唇形科、茄科、藜科、鳳尾蕨科、傘形科、百合科、三白草科、菊科、報(bào)春花科、馬鞭草科等13科的龍葵、莧菜、魚腥草、紫蘇、薄荷等25種野生蔬菜（見表1） 。

在調(diào)查到的25種常見野生食用植物中，食用頻率最高的是龍葵、莧菜、薄荷、紫蘇、枸杞菜、木耳菜、蕨菜、積雪草、革命菜、魚腥草等10種；常用的使用方法為炒食、涼拌、泡茶、煮粥或湯，制成干菜或腌制等。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼐用駱芬獠墒骋吧秤弥参?，并以此為較常見的流通蔬菜在集市中售賣，這與野生食用植物在田陽(yáng)縣分布的種類多、分布廣泛有很大關(guān)系。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本文提及的野生食用植物常見生長(zhǎng)在山野、路邊、水邊、荒地、灌叢中等，極易采摘，營(yíng)養(yǎng)豐富、天然無公害、風(fēng)味獨(dú)特且具有一定的藥用及保健功效，是當(dāng)?shù)厝罕姌分矣谑秤眠@些常見野生食用植物的原因。

4 問題與建議

目前人們對(duì)野生食用植物的利用方式過于單一，除了食用這一用途之外，暫未發(fā)現(xiàn)其他常見的利用方式，使得田陽(yáng)的野生食用植物市場(chǎng)無法擴(kuò)寬，并且存在較多的問題，如重采輕護(hù)、缺乏野菜加工企業(yè)、加工技術(shù)落后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱等。為了能夠更好地開發(fā)利用野生食用植物資源、增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，筆者建議：（1）相關(guān)部門邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的栽培專家進(jìn)行授課，積極宣傳野生食用植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理的開發(fā)利用，維持其一定數(shù)量和再生能力；（2）鼓勵(lì)飲食業(yè)人士經(jīng)營(yíng)專門提供野生食用植物的特色餐館，改善田陽(yáng)縣的餐飲結(jié)構(gòu)；（3）根據(jù)野生食用植物的特點(diǎn)進(jìn)行采集并及時(shí)加工，改進(jìn)加工技術(shù)和工藝，開發(fā)并打造具民族特色的深加工產(chǎn)品，制成植物性化妝品如爽膚水、柔膚水、精華液、潔面乳、潔面膏、面膜等，生活用品如薄荷味牙膏等，或是某些藥品的有效成分等。

參考文獻(xiàn)

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[7]田陽(yáng)縣編纂委員會(huì).田陽(yáng)縣志[M].南寧：廣西人民出版社，1999.

（責(zé)編：張宏民）